Kroppkaka (множественное число «kroppkakor») — это традиционные шведские вареные картофельные клецки , чаще всего начиненные луком и мясом. Картофель , пшеничная мука, лук , соль и мясной фарш /свинина являются обычными ингредиентами в kroppkaka. Они очень похожи на норвежские raspeball , литовские cepelinai и немецкие klöße . [1] И довольно похожи на шведские palt и польские Pyzy.
Kroppkakor подаются с маслом (топленым), брусничным джемом или густыми сливками. [2] Существуют некоторые региональные вариации рецепта с различными пропорциями вареного и сырого картофеля. В некоторых вариациях широко используются специи. Kroppkakor в основном едят в южных шведских landskap (провинциях) Эланд , Смоланд , Готланд и Блекинге .
Блюдо очень отличается в зависимости от региона. В Блекинге кроппкакоры называются «серыми кроппкакорами» и готовятся почти исключительно из сырого картофеля и только немного вареного картофеля. В Эланде кроппкакоры готовятся в основном из сырого картофеля и небольшого количества вареного картофеля. В Смоланде кроппкакоры готовятся в основном из вареного картофеля и небольшого количества сырого картофеля, а в Готланде кроппкакоры готовятся только из вареного картофеля.
В Блекинге и Эланде есть кроппкакоры с различными начинками, такими как угорь и морские птицы , которые исторически ели в основном бедняки. Однако наиболее распространенной начинкой является свинина.
Kroppkakor происходит из юго-восточной части Швеции, но на севере Швеции есть похожее блюдо под названием palt . Palt готовится похожим образом, но ингредиенты немного отличаются, и он готовится только из сырого картофеля, например, какой сорт муки и какой сорт картофеля используется, что и отличает его по вкусу от kroppkakor.