Лаванда (общее название лаванда ) — род 47 известных видов многолетних цветковых растений семейства яснотковых ( Lamiaceae ). Он родом из Старого Света , в основном встречается в более засушливых и теплых регионах материковой Евразии и любит морские бризы.
Лаванда встречается на Пиренейском полуострове и по всему побережью Средиземноморья (включая Адриатическое побережье , Балканы , Левант и прибрежные районы Северной Африки ), в некоторых частях Восточной и Южной Африки и на Ближнем Востоке , а также в Южной Африке. Азии и на Индийском субконтиненте . [2]
Многие представители этого рода широко культивируются в умеренном климате как декоративные растения для использования в саду и ландшафте, в качестве кулинарных трав , а также в коммерческих целях для добычи эфирных масел . [3] Лаванда используется в традиционной медицине и в качестве ингредиента в косметике .
Род включает однолетние или недолговечные травянистые многолетние растения , а также кустарниковые многолетники, полукустарники или небольшие кустарники . [4]
Форма листьев у представителей рода разнообразна. У некоторых широко культивируемых видов они просты ; у других видов они перистозубчатые, или перистые , иногда множественные перистые и рассеченные. У большинства видов листья покрыты тонкими волосками или волосками , которые обычно содержат эфирные масла. [4]
Цветки собраны в мутовки , держатся на шипах, возвышающихся над листвой, у некоторых видов шипы разветвленные. Некоторые виды образуют цветные прицветники на кончиках соцветий . Цветки у диких видов могут быть синими, фиолетовыми или сиреневыми, иногда черновато-фиолетовыми или желтоватыми. Чашечка чашелистика трубчатая. Венчик также трубчатый, обычно пятилопастный (верхняя губа часто расщеплена, нижняя губа имеет две расщелины) . [5]
Lavandula stoechas , L. pedunculata и L. dentata были известны во времена Римской империи. [6] Начиная со Средневековья, европейские виды считались двумя отдельными группами или родами: Stoechas ( L. stoechas , L. pedunculata , L. dentata ) и Lavandula ( L. spica и L. latifolia ), пока Линней не объединил их. . Он признал только пять видов у видов Plantarum (1753), L. multifida и L. dentata (Испания), а также L. stoechas и L. spica из Южной Европы. L. pedunculata была включена в состав L. stoechas .
К 1790 году были признаны L. pinnata и L. carnosa . Последний впоследствии был передан Анизохилу . К 1826 году Фредерик Шарль Жан Жинжен де ла Саррас перечислил 12 видов в трех разделах, а к 1848 году было известно восемнадцать видов. [6]
Одна из первых современных крупных классификаций была предложена Дороти Чейтор в 1937 году в Кью. Шесть разделов, которые она предложила для 28 видов, по-прежнему оставляют много промежуточных элементов, которые нелегко определить. Ее разделы включали Stoechas , Spica , Subnudae , Pterostoechas , Chaetostachys и Dentatae . Однако все основные культивируемые и коммерческие формы проживали в секциях Стохас и Спика . В составе Stoechas было четыре вида ( Lavandula stoechas , L. dentata , L. viridis и L. pedunculata ), тогда как у Spica было три вида ( L. officinalis (ныне L. angustifolia ), L. latifolia и L. lanata ). Она считала, что садовые сорта представляют собой гибриды настоящей лаванды L. angustifolia и лаванды колосковой ( L. latifolia ). [7]
Лаванда имеет три подрода: [8] [9] [10]
Кроме того, существует множество гибридов и сортов, используемых в коммерческих и садоводческих целях. [4]
Первая крупная клада соответствует подроду Lavandula , а вторая Фабриция . Группа Сабаудии определена менее четко . Внутри клады Lavandula субклады соответствуют существующим разделам, но Dentatae помещаются отдельно от Stoechas , а не внутри него. Внутри клады Фабриция субклады соответствуют Pterostoechas , Subnudae и Chaetostachys .
Таким образом, текущая классификация включает 39 видов, распределенных по 8 секциям (исходные 6 Chaytor и две новые секции Upson и Andrews ), в трёх подродах (см. таблицу ниже). Однако, поскольку лаванда легко перекрестно опыляется , бесчисленные вариации затрудняют классификацию.
Английское слово «лаванда» вошло в употребление в 13 веке и, как обычно полагают, происходит от старофранцузского lavandre , в конечном итоге от латинского lavare от lavo (мыть), [11] относящегося к использованию синих настоев растений. [12] Считается, что ботаническое название «Лаванда» , использованное Линнеем , произошло от этого и других европейских народных названий растений. [13]
Названия, широко используемые для некоторых видов: «английская лаванда», «французская лаванда» и «испанская лаванда», применены неточно. «Английская лаванда» обычно используется для обозначения L. angustifolia , хотя в некоторых источниках говорится, что правильный термин — «староанглийская лаванда». [ нужна цитация ] Название «французская лаванда» может относиться либо к L. stoechas , либо к L. dentata . «Испанская лаванда» может относиться к L. stoechas , L. lanata или L. dentata . [ нужна цитата ]
Наиболее распространенной формой в выращивании является лаванда обыкновенная или английская Lavandula angustifolia (ранее называвшаяся L. officinalis ). Можно найти широкий спектр сортов . Другими часто выращиваемыми декоративными видами являются L. stoechas , L. dentata и L. multifida (египетская лаванда).
Поскольку культивируемые формы высаживаются в садах по всему миру, иногда их можно встретить в дикой природе в виде садовых побегов, далеко за пределами их естественного ареала. Такой спонтанный рост обычно безвреден, но в некоторых случаях виды Lavandula становятся инвазивными . Например, в Австралии поводом для беспокойства стала L. stoechas ; он широко распространен по всему континенту и с 1920 года объявлен ядовитым сорняком в Виктории. [14] В некоторых частях Испании он считается сорняком. [15]
Лаванда лучше всего растет на сухих, хорошо дренированных, песчаных или гравийных почвах, на ярком солнце. [16] Английская лаванда имеет длительный процесс прорастания (14–28 дней) и созревает в течение 100–110 дней. [ нужна цитата ] Все виды нуждаются в небольшом количестве удобрений или вообще не нуждаются в них, а также в хорошей циркуляции воздуха. В районах с высокой влажностью проблемой может стать корневая гниль из-за грибковой инфекции. Органическая мульча может удерживать влагу вокруг основания растений, вызывая корневую гниль. Гравийные материалы, такие как щебень, дают лучшие результаты. [17] Лучше всего она растет на почвах с pH от 6 до 8. [18] Большую часть лаванды собирают вручную, а время сбора варьируется в зависимости от предполагаемого использования. [18]
В промышленных масштабах растение выращивают в основном для производства эфирного масла лаванды . Английская лаванда ( Lavandula angustifolia ) дает масло со сладким оттенком и может использоваться в бальзамах, мазях, парфюмерии, косметике и для местного применения. [19] Lavandula × intermedia , также известная как лавандин или голландская лаванда , гибриды L. angustifolia и L. latifolia . [20] широко культивируются для коммерческого использования, поскольку их цветы, как правило, больше, чем у английской лаванды, и растения, как правило, легче собирать. [21] Они дают аналогичное эфирное масло, но с более высоким содержанием терпенов , включая камфору , которые придают аромату более резкий оттенок, который некоторые считают более низким по качеству, чем у английской лаванды.
Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США считает лаванду общепризнанным безопасным продуктом (GRAS) для употребления в пищу человеком. [22] Эфирное масло использовалось в госпиталях во время Первой мировой войны . [16]
В лавандовом масле было обнаружено около 100 отдельных фитохимических веществ , в том числе основное содержание линалилацетата (30–55%), линалоола (20–35%), дубильных веществ (5–10%) и кариофиллена (8%), в меньших количествах. сесквитерпеноидов , периллиловых спиртов , сложных эфиров , оксидов , кетонов , цинеола , камфоры , бета- оцимена , лимонена , капроновой кислоты и оксида кариофиллена . [19] [22] [23] Относительные количества этих соединений значительно различаются среди видов лаванды. [19]
Кулинарная лаванда – это обычно английская лаванда, наиболее часто используемый в кулинарии вид ( L. angustifolia 'Munstead'). В качестве ароматического вещества он имеет сладкий аромат с нотками лимона или цитрусовых. [24] Его используют в качестве специи или приправы в пасте, салатах, заправках и десертах. [25] [26] Их почки и зелень используются в чаях, а их почки, обработанные пчелами, являются важным ингредиентом монофлорного меда . [27]
Для большинства кулинарных целей используются сушеные бутоны, которые также называют цветами. Зелень лаванды имеет более тонкий вкус по сравнению с розмарином . [28]
Эффективность цветков лаванды увеличивается при сушке, что требует более экономного использования, чтобы избежать тяжелого мыльного послевкусия. Повара отмечают, что в рецептах, в которых используются свежие бутоны лаванды, необходимо уменьшить на две трети количество сухого продукта. [24] [29] [ нужен лучший источник ]
Бутоны лаванды могут усилить как сладкие, так и пикантные вкусы блюд, и иногда их сочетают с сырами из овечьего и козьего молока. Цветы лаванды иногда смешивают с черным , зеленым или травяным чаем . Лаванда придает аромат выпечке и десертам, особенно хорошо сочетаясь с шоколадом. В Соединенных Штатах лавандовый сироп и сушеные бутоны лаванды используются для приготовления лавандовых булочек и зефира . [30] [31]
Бутоны лаванды помещают в сахар на две недели, чтобы эфирные масла и аромат перешли; затем сам сахар используется в выпечке. Лаванду можно использовать в хлебе, где рецепты требуют розмарина. Лаванду можно использовать в декоративных целях в блюдах и спиртных напитках, а также в качестве декоративного и ароматического средства в бокале шампанского. Лаванду используют в пикантных блюдах, придавая тушеным блюдам и соусам ароматный оттенок. Его также используют для ароматизации фланов, заварных кремов и сорбетов. [24]
Цветки дают обильный нектар , из которого пчелы делают высококачественный мед . Монофлорный мед производится в основном в районе Средиземного моря и продается по всему миру как продукт премиум-класса. Цветы можно засахарить, а иногда их используют в качестве украшения торта . Его также используют для изготовления «лавандового сахара». [27]
Цветочные колосья используются для создания композиций из сухоцветов. Ароматные бледно-фиолетовые цветы и бутоны используются в попурри . Лаванду также используют в качестве травяного наполнителя в пакетиках для освежения белья. Высушенные и запечатанные в мешочки цветы лаванды кладут среди хранящихся предметов одежды, чтобы придать свежий аромат и отпугнуть моль . [32] Сушеные цветы лаванды можно использовать для свадебного конфетти . Лаванда также используется в ароматизированной воде , мыле и пакетиках .
Древние греки называли лавандовую траву νάρδος: nárdos, латинизированное как nardus , в честь сирийского города Наарда (возможно, современный город Духок , Ирак). Его также обычно называли нардом . [33] Первоначально выращиваемым видом был L. stoechas . [4]
Во времена Римской империи цветы продавались по 100 динариев за фунт , что было примерно столько же, сколько месячная заработная плата сельскохозяйственного рабочего или пятьдесят стрижек у местного парикмахера. Его позднее латинское название было lavandārius , от lavanda (вещи, которые нужно мыть), от lavāre, от глагола lavo (мыть). [11] [34]
С конца 19 века лаванда ассоциировалась с квир-сообществом. [35]
Испанский нард ( старофранцузский : «spykenard de spayn le pays» ), относящийся к L. stoechas , указан в качестве ингредиента для приготовления пряного вина, а именно гиппокраса , в Форме Кюри . [36]
Лаванда была завезена в Англию в 1600-х годах. Говорят, что королева Елизавета ценила на своем столе лавандовое варенье (варенье), поэтому в то время лаванду производили как варенье, а также использовали в чаях как в лечебных целях, так и ради вкуса. [24]
Лаванда не использовалась в традиционной южно-французской кухне на рубеже 20-го века. Его вообще нет в самом известном сборнике провансальской кулинарии Ж.-Б. Провансальская кухня Ребуля . [37] Французским ягнятам разрешили пастись на лаванде, поскольку она, как утверждается, делает их мясо более нежным и ароматным. [24] В 1970-х годах оптовые торговцы специями изобрели смесь трав под названием « прованские травы» . В североамериканской версии в смесь добавлена кулинарная лаванда. [38]
В 21 веке лаванда используется во многих регионах мира для ароматизации чая, уксуса, желе , выпечки и напитков. [39]
Немецкий научный комитет по традиционной медицине , Комиссия E , сообщил об использовании цветков лаванды в практике траволечения , включая его использование при беспокойстве или бессоннице , синдроме Ремхельда , кишечном дискомфорте, сердечно-сосудистых заболеваниях и других. [40]
Национальный центр дополнительного и интегративного здоровья США (NCCIH) заявляет, что лаванда считается безопасной в пищевых количествах и что местное применение может вызвать аллергические реакции . [41] NCCIH не рекомендует использовать лаванду во время беременности или кормления грудью из-за отсутствия знаний о ее эффектах. [41] Рекомендуется с осторожностью использовать лавандовое масло маленькими мальчиками из-за возможных гормональных эффектов, приводящих к гинекомастии . [41] [42] [43]
Исследование 2007 года изучило взаимосвязь между различными ароматами и фоточувствительностью , заявив, что лаванда, как известно, «вызывает кожные фототоксические реакции», но не вызывает фотогемолиз . [44]
У некоторых людей возникает контактный дерматит , аллергическая экзема или дерматит лица из-за нанесения лавандового масла на кожу. [19] [41]
Это основано на классификации Апсона и Эндрюса, 2004 г.
«Греки имя Нардус дано лаванде из Наарды, сирийского города недалеко от Евфрата, и многие люди называют это растение «Нард». Св. Марк упоминает об этом как о нарде, о вещи огромной ценности. Во времена Плиния цветы Нарда продавались по сто римских динариев (или L,3 2 шиллинга 6 пенсов) за фунт. Эту лаванду или Нардус римляне называли Asarum, потому что ее не использовали в гирляндах или венках. Раньше считалось, что своим привычным местом обитания лаванду сделала змея, опасный вид гадюки, так что к растению нужно было приближаться с большой осторожностью».
Однако обратите внимание, что Апсон и Эндрюс ссылаются на исследования купания в Римской империи и заявляют, что в работах на эту тему нет упоминаний об использовании лаванды.
PUR FAIT YPOCRAS. XX.IX. XI. Трейс Унсес де Канетт. & iii unces de gyngeuer, spykenard de Spayn le pays dun denerer, garyngale, clowes, gylofre, poeurer long, noiez mugadez, maziozame cardemonij de chescun и quart' douce greyne & de paradys stour de queynel de chescun dim unce de toutes, soit fait порошок и т. д.
Кроме того, известно, что масла лимона, лаванды, лайма, сандалового дерева и кедра вызывают кожные фототоксические реакции, но лавандовое, сандаловое и кедровое масло не вызывают фотогемолиза в нашем анализе... Лавандовое масло и сандаловое масло не вызывают индуцировать фотогемолиз в нашей тест-системе. Тем не менее, было опубликовано несколько сообщений о реакциях фоточувствительности, вызванных этими веществами, например, один пациент со стойкой реакцией на свет и положительным фотопатч-тестом на сандаловое масло.
