Medisterpølse , medisterkorv или просто medister — скандинавское фирменное блюдо, состоящее из толстой приправленной колбасы из рубленой свинины и сала (или свиного сала), набитой в оболочку . Она слегка сладковатая на вкус, а мелко измельченное мясо приправлено рубленым луком, душистым перцем , гвоздикой , солью и перцем . [1] [ нерабочая ссылка ] [2] [3] Это традиционная обеденная колбаса в датской и норвежской кухне , несколько похожая на британскую камберлендскую колбасу . [4]
Слово medister произошло от сочетания med и ister , что означает «с» и « suet » соответственно. Впервые оно было использовано в печати в шведской книге по ведению домашнего хозяйства начала XVI века. С тех пор рецепт колбасы изменился, так как раньше мясную начинку рубили вручную ножом, а сегодня ее очень мелко рубят машиной, что придает колбасе другую текстуру. Ее делают одним очень длинным куском, а затем разрезают после приготовления, перед подачей на стол. В отличие от многих других видов колбасы, medister хранится свежим и готовится или жарится только во время финального приготовления. По этой причине medister необходимо хранить в прохладном (или замороженном) состоянии до приготовления.
