stringtranslate.com

Менемен (еда)

Менемен — популярное традиционное турецкое блюдо [3] , в состав которого входят яйца, помидоры, зеленый перец и специи, такие как молотый черный и красный перец, приготовленные на оливковом масле .

Менемен можно приготовить с луком, но добавление лука часто вызывает споры и чаще встречается, когда менемен едят как основное блюдо, а не на завтрак. Блюдо похоже на египетское блюдо шакшука, которое также можно встретить в других арабских странах.

Менемен обычно едят на завтрак и подают с хлебом . [4] Его название происходит от небольшого города в провинции Измир . [5]

Это блюдо также похоже на венгерское лечо и сербско-хорватское сатараш, которые, возможно, произошли от менемена во времена Османской империи .

Подготовка

Помидоры обычно мелко нарезают кубиками или можно натереть на терке. Тертые и нарезанные кубиками помидоры также можно смешивать в зависимости от предпочитаемой поваром текстуры. Если используется лук, его можно добавить в сковороду с зеленым перцем чили и обжарить на разогретом сливочном или растительном масле. Можно добавить перец алеппо . [6] Добавление лука часто является предметом споров и чаще встречается, когда менемен едят не на завтрак, а как основное блюдо. [7] Некоторые турецкие повара, такие как Санийе Энн, настаивают на том, что настоящий менемен невозможно приготовить без лука. [8] В 2018 году турецкий кулинарный критик Ведат Милор  [fr] запустил опрос в Twitter, чтобы разрешить дискуссию о луке в менемене. Опрос стал широко популярным, в нем проголосовало 437 657 человек. Голосование оказалось безрезультатным, так как фракция лука одержала лишь незначительную победу, набрав 51% голосов. [9]

Сучук , сушеная колбаса, похожая на салями, может быть добавлена ​​в кастрюлю после того, как перец станет мягким. [10] Это добавит немного аромата маслу; сучук можно вынуть из кастрюли до того, как будут добавлены помидоры, чтобы избежать пережаривания, но это не обязательно. Помидоры станут очень мягкими, и смесь не будет слишком водянистой, когда будут добавлены яйца. Яйца можно взбить вместе с солью, перцем и любой желаемой свежей зеленью или добавить прямо в кастрюлю. [11] Еслииспользуется бастурма , ее добавляют в кастрюлю вместе с яйцами. [12] Сыр кашар или белый сыр можно по желанию добавить сверху яиц непосредственно перед тем, как они закончат готовиться, вместе с гарниром из свежей зелени или зеленого лука. [10] Обычно его подают в кастрюле, в которой он готовится, в кастрюле с двумя ручками, известной как сахан , вместе со свежим хлебом. [13]

Некоторые вариации могут включать грибы или фарш из баранины . [14] [15] Различные специи могут быть добавлены по вкусу, включая тмин , паприку , мяту и тимьян . [16]

Смотрите также

Ссылки

  1. ^ "Menemen denince ilk akla gelen lezzet; Menemen Yemeği" . İzmir Kültür ve Turizm Dergisi (на турецком языке) . Проверено 3 сентября 2018 г.
  2. ↑ Яшин, Мехмет (9 июля 2016 г.). «Yaz sofralarının kraliçesi menemen». Хюрриет (на турецком языке) . Проверено 3 сентября 2018 г.
  3. ^ Дионн, Эмили; Рэй, Эрин (2014-04-04). Пряная палео-кулинарная книга. F+W Media. ISBN 9781440574344. Получено 21 декабря 2014 г.[ постоянная мертвая ссылка ]
  4. ^ Турецкая кулинария , М. Ишин Гюнюр (1990). ISBN 975-479-100-7 . 
  5. ^ Еврейская кулинарная книга , Л. Кёниг (2019). ISBN 9780714879338 . 
  6. ^ "Menemen nasıl yapılır? İşte her öğünün gözdesi menemen tarifi…" . Архивировано из оригинала 19 июля 2018 г. Проверено 18 июля 2018 г.
  7. ↑ Тюркмен, Арда, « Хюрриет Пазар», 10 августа 2014, стр.16.
  8. ^ "Saniye Anne'nin 155 bin takipçisi var" . Миллиет Хабер . Архивировано из оригинала 17 июля 2018 г. Проверено 17 июля 2018 г.
  9. ^ Милор, Ведат. «Менемен анкети» . Проверено 5 июня 2019 г.
  10. ^ ab "En lezzetli ve güzel menemen tarifi" . www.haberturk.com . Архивировано из оригинала 18 июля 2018 г. Проверено 18 июля 2018 г.
  11. ^ Мутфак Сырлары. Менемен Насил Япылыр? - Мутфак Сырлары. Событие происходит на 180 секунде . Проверено 18 июля 2018 г.
  12. ^ "Пастырмалы Менемен". Сабах . Архивировано из оригинала 19 июля 2018 г. Проверено 18 июля 2018 г.
  13. ^ Эмина, Себ; Эггс, Малкольм (2013-03-14). Библия завтрака. Bloomsbury Publishing. ISBN 978-1-4088-3990-4.
  14. ^ Sahrap (25 сентября 2017 г.). "Mantarlı menemen". Архивировано из оригинала 2018-07-19 . Получено 2018-07-18 .
  15. ^ "Киймалы Юмурта". Арданин Мутфаги . Архивировано из оригинала 18 июля 2018 г. Проверено 18 июля 2018 г.
  16. ^ "Menemen tarifi". Milliyet . 19 апреля 2018. Архивировано из оригинала 2018-07-18 . Получено 2018-07-18 .

Внешние ссылки