Оладьи ( рус .: оладьи [ɐˈɫadʲjɪ] мн. ч., уменьш .: оладушки, oladushki , ед. ч.: оладья, oladya [ɐˈɫadʲjə] , укр .: оладки , oladky ) — небольшие толстые блины или оладьи, распространённые в русской [1] [2] и украинской кухнях. [3] [4] Тесто для оладий готовится из пшеничной или (в настоящее время реже) гречневой муки, яиц, молока, соли и сахара с дрожжами или пищевой содой . [5] [6] Тесто также может содержать кефир , кислое молоко или йогурт . [7] Оладьи также могут включать различные добавки, такие как яблоки [8] или изюм . [9]
Оладьи обычно подают со сметаной , а также со сладкими начинками, такими как джем, повидл, мед и т . д . [6] Несладкие варианты можно подавать с икрой , как и блины .
Как правило, термин оладьи в восточнославянской кухне может также обозначать оладьи, приготовленные из других ингредиентов, например, картофельные оладьи (картофельные оладьи), [10] морковные оладьи (морковные оладьи), [11] фасолевые оладьи (оладьи из бобовых), [12] рисовые оладьи (рисовые оладьи), [13] кабачковые оладьи (кабачковые оладьи) [14] и т. д. Разновидностью оладьи можно также считать сырники ( блины творог ) [15] .
Древневосточнославянское слово оладья как имя собственное впервые засвидетельствовано в 1470 году. Как блюдо оно впервые упоминается в «Домострое» , русской книге правил, наставлений и советов по хозяйству XVI века. Слово происходит от древнегреческого ἐλάδιον, уменьшительного от ἔλαιον, «оливковое масло», «маслянистое вещество». [16]
Слово latke, обозначающее картофельные оладьи в еврейской кухне , произошло от слова oladka . [17] [18]
{{cite web}}: CS1 maint: бот: исходный статус URL неизвестен ( ссылка ){{cite book}}: CS1 maint: отсутствует местоположение издателя ( ссылка ) Подарок молодым домохозяйкам , перевод на английский язык (сокращенный): Джойс Стетсон Тоомре (1998). Классическая русская кулинария: Елена Молоховец в подарок молодым домохозяйкам . Издательство Индианского университета. ISBN 978-0-253-21210-8.