Пицзель ( итал.: [pitˈtsɛlle] ; сг.: pizzella) — традиционное итальянское вафельное печенье , приготовленное из муки , яиц , сахара , сливочного или растительного масла и ароматизаторов (обычно аниса или анисовой кислоты , реже ванили или цедры лимона ). Пицца может быть твердой и хрустящей или мягкой и жевательной [ нужна ссылка ] в зависимости от ингредиентов и способа приготовления. Ему можно придавать различные формы, в том числе трубчатую форму канноли .
Пиццелли изначально производились в Ортоне , в регионе Абруццо в Италии . Многие другие культуры разработали печенье типа пиццы как часть своей культуры (например, норвежское Крумкаке ). Известно, что это одно из старейших печенек, которое, вероятно, произошло из древнеримской корочки . [1]
Пиццелле также известны как феррателле или неволе в некоторых частях Абруццо, [2] как феррателле в Лацио и как феррателле , канелле или пиццелле в Молизе . [1]
Тесто для печенья помещается в форму для приготовления пиццы , которая напоминает небольшой вариант популярной вафельницы . [3] Первоначально утюг для пиццы с длинной ручкой держали вручную над горячей конфоркой на плите, хотя сегодня большинство пиццы изготавливаются с использованием электрических моделей и не требуют использования плиты. [4] Обычно утюг наносит узор из снежинок на обе стороны тонкого золотисто-коричневого печенья, которое после охлаждения приобретает хрустящую текстуру, хотя на некоторых утюгах для пиццы есть семейные гербы, особые даты или другие декоративные узоры. [5] Купленные в магазине пиццы теперь широко доступны в Италии и других регионах с большим итальянским населением.
Пиццелли популярны во время Рождества и Пасхи . [2] Их часто можно встретить на итальянских свадьбах вместе с другой традиционной выпечкой, такой как канноли и традиционное итальянское печенье.
Также принято комбинировать две пиццы с кремом канноли ( рикотта, смешанная с сахаром) или пастой из фундука. Еще теплую пиццу можно свернуть в трубочку с помощью деревянной палочки , чтобы получились ракушки канноли.
