Плацинда

Жареное во фритюре фаршированное тесто, приготовленное с различными начинками

Plăcintă  ^[1] ( румынское произношение: [pləˈtʃintə] ) — румынская и молдавская традиционная выпечка, напоминающая тонкий, небольшой круглый или квадратный пирог , обычно с начинкой из яблок или мягкого сыра , такого как урда .

Этимология

Слово plăcintă происходит от латинского placenta , что означает «лепешка», ^[2] от греческого πλακοῦς plakoûs , πλακουντ- plakount- «плоская лепешка». ^[3]

История

Греческий производитель плацинт в Бухаресте, 1880 год.

Как показывает этимология слова, плацинда берет свое начало в Древнем Риме , см. Плацентарный пирог . ^[4]

Древнегреческие пекари пекли хлеб с оливковым маслом, травами и сыром. Секрет приготовления пирогов был передан римлянам во время вторжения. Сначала было только два вида пирогов, называемых либум и плацента . Либум был небольшим пирогом, который использовался в качестве подношения богам. ^[5] Что касается плаценты , римляне разработали рецепт пирога из тонкой муки, покрытого сыром, медом и ароматными лавровыми листьями . ^[6] Древнеримские пекари обычно готовили большую плаценту , которую разрезали на квадраты, чтобы предложить на продажу. ^[7] Именно таким образом румыны продолжают готовить свои плацинды .

6 июля 2022 года культура приготовления и употребления плацинды в селах долины реки Фрумушика была включена в Национальный реестр элементов нематериального культурного наследия Украины. ^[8]

Традиционные сортаплацинда

Плацинта с сыром и изюмом

Прилавок Plăcintă на рынке в Хододе , Румыния

• plăcintă cu mere наполнен яблоком.
• plăcintă cu brânză начиняют овечьим или коровьим сыром, например телемеей .
• plăcintă cu cartofi – начинка из картофеля.
• plăcintă cu urdă начиняется рикоттой и укропом или изюмом.
• plăcintă cu varză с начинкой из капусты
• plăcintă cu ciocolată наполнена шоколадом .
• plăcintă aromână наполнена шпинатом и белым сыром.
• plăcintă dobrogeană — это разновидность плацинты, зарегистрированная в Европейском Союзе как румынский продукт, защищенный географическим указанием (PGI).
• plăcintă clătită (дословно «сплющенный пирог»), в настоящее время называемый просто clătită , — это румынская разновидность блинов, похожая на блины, также известная в других странах Восточной и Центральной Европы как palatschinke .

Смотрите также

• Бёрек
• Палатчинкен

Ссылки

1. «Определение плацинты» (на румынском языке). DEX на линии.
2. «Латино-французский словарь Гаффио» (на французском языке).
3. "Плацента | Определение плаценты по Оксфордскому словарю на Lexico.com". Оксфорд. Архивировано из оригинала 17 января 2020 г.
4. "dexonline". dexonline.ro . Получено 2024-07-16 .
5. "История cozonacului" (на румынском языке). Сильвана Патрашкану.
6. «Мама пицца» (на французском языке). Ле Монд. 25 апреля 2006 г.
7. «Описание номера Arkéo Junior № 31» (на французском языке).
8. "Национальный перелик элементов нематериальной культурной спадщины Украины". mkip.gov.ua (на украинском языке). 08.06.2023 . Проверено 5 августа 2023 г.