Rượu cần ( букв. « стебельный ликер » или «соломенный ликер») — это ферментированное рисовое вино, которое производится несколькими этническими группами Вьетнама , в таких областях, как Тайнгуен или Тайбак . [1] Его готовят из ферментированного клейкого риса ( nếp ), смешанного с несколькими видами трав (включая листья и корни) из местных лесов. Типы и количество добавляемых трав различаются в зависимости от этнической группы и региона. Затем эту смесь помещают в большой глиняный кувшин, накрывают и оставляют бродить не менее одного месяца.Крепость Rượu cần обычно составляет от 15 до 25 процентов алкоголя по объему.
Rượu cần обычно пьют, помещая в кувшин длинные тонкие тростниковые трубки, через которые пьют вино. [2] Часто двое или более человек (иногда до десяти и более) пьют вместе из одного кувшина, каждый используя отдельную трубку.
В культуре монтаньяров Rượu cần обычно пьют по особым случаям, таким как фестивали, свадьбы или праздники урожая. Его часто пьют у костра или в nhà rông , или общественном доме. Люди почти всегда танцуют и играют на гонге после употребления спиртного. Когда местные жители приглашают гостя выпить rượu cần , это означает, что он/она рассматривается как почетный гость.
У народа Кхо в Ламдонге есть сложный ритуал rượu cần . Народ Кхо варит рисовое вино с травами, такими как Me kà zút . Кувшины для спиртного считались жилищем бога вина (Yang Ter Nerm), старинные кувшины высоко ценятся.
Жители Тай и Мыонг также употребляют ру цун .
