stringtranslate.com

Кулинария из сбитых на дороге животных

Блюдо из Кентукки «Бургу» иногда готовят из мяса сбитых животных.

Кулинария, основанная на приготовлении и употреблении в пищу мяса животных, сбитых транспортными средствами и найденных вдоль дорог.

Это практика, которой придерживается небольшая субкультура в Соединенных Штатах , южной Канаде , Великобритании и других западных странах, а также в других частях мира. [ требуется ссылка ] Это также предмет юмора и городских легенд . [ требуется ссылка ]

Крупные животные, такие как крупный рогатый скот , свиньи , в том числе олени , лоси , лоси и медведи, часто подвергаются нападениям в некоторых частях Соединенных Штатов, а также более мелкие животные, такие как птицы, домашние животные, морские животные, в том числе белки , опоссумы , еноты , скунсы . Предпочтительнее свежая добыча, и паразиты являются проблемой, поэтому добыча, как правило, хорошо приготовлена. Преимущества диеты для животных, погибших на дороге, помимо ее бесплатной стоимости, заключаются в том, что животные, которых едят падальщики, от природы богаты витаминами и белками с постным мясом и небольшим количеством насыщенных жиров, и, как правило, не содержат добавок и лекарств. [1]

Почти 1,3 миллиона оленей ежегодно попадают под колеса транспортных средств в США. [2] Если животное явно не страдает от болезни, мясо ничем не отличается от мяса, добытого на охоте. Практика употребления в пищу сбитых животных является законной и даже поощряется в некоторых юрисдикциях, в то время как в других регионах она строго контролируется или ограничивается. [ требуется цитата ] Поедание сбитых животных часто высмеивается в поп-культуре , где оно ассоциируется со стереотипами деревенщины и неотесанных людей. [ требуется цитата ]

Подготовка

В Соединенном Королевстве из барсука , ежа , выдры , крысы, кролика или фазана, если они есть, можно приготовить различные запеканки . [3] Другие рекомендуют готовить фрикасе из лисицы или ежа . [4] Ежа традиционно ели жареным с пудингом из крапивы. [ 5] Барсука необходимо тщательно готовить, чтобы избежать риска трихинеллеза [6] (альтернативный вариант трихинеллеза, трихинеллез). Энтузиасты борьбы с животными на дорогах в Канаде [7] рекомендуют запекать бобра , которого следует сначала замочить в соленой воде на ночь, предварительно удалив весь жир. [8] Существует несколько кулинарных книг по борьбе с животными на дорогах, как правило, с ироничным подходом, но содержащих разумные советы, не последним из которых является обеспечение того, чтобы плоское мясо было свежим и свободным от болезней, а также надлежащим образом приготовленным для уничтожения бактерий и других загрязняющих веществ.

Крыс следует избегать из-за риска болезни Вейля .

Опоссум в Канзас-Сити, штат Миссури

Бак Питерсон написал несколько книг рецептов для этого источника пищи, включая Original Road Kill Cookbook , The International Road Kill Cookbook и The Totaled Roadkill Cookbook . [9] [10] [11] Roadkill Cooking for Campers Чарльза Айриона дает советы по приготовлению мяса сбитых животных на открытом воздухе. [12] Более взыскательные могут предпочесть Gourmet Style Road Kill Cooking Джеффа Эбербо , в котором даются советы по превращению туши опоссума, оленя, черепахи или скунса во вкусные угощения, включая пирог с белкой , сэндвичи из сурка , запеканку из енота со сливками и жаркое из сбитых животных на дороге. [13]

Томас К. Сквайер, бывший инструктор школы выживания спецназа , утверждает, что дикое мясо не содержит стероидов и добавок, которые содержатся в коммерческом мясе, и является экономичным источником белка. Его книга « Дикая и свободная кулинарная книга» включает раздел, посвященный поиску, оценке, подготовке и приготовлению сбитых животных. [14]

Не все источники серьезны. По некоторым данным, енот или опоссум предпочтительнее белки, а вкус улучшается за счет выдержки и маринования мяса в придорожном масле и жире перед приготовлением рагу. [15] Альтернативные рецепты для сбитого на дороге животного включают шашлыки из енота, фрикадельки из лося и белки, пирог из опоссума Пенсильвании и рагу из скунса на сковороде. Некоторые из этих рецептов на веб-сайте строго юмористические по своему замыслу и могут представлять опасность для здоровья, возможно, серьезную, если воспринимать их всерьез. [16]

Существуют различные промежуточные стадии между животным, которое было раздавлено, и животным, которое было ударено скользящим ударом и отброшено на обочину. Примером последнего может быть фазан- самец , который подлетел и попытался бросить вызов проезжающей машине и был отброшен на обочину с раздробленным черепом, но без других повреждений. [ необходима цитата ]

В качестве руководства по съедобности мнемонический прием «Насколько это свежее? Насколько это пресное?» служит напоминанием потенциальному едоку о двух основных характеристиках, которые следует проверить перед приготовлением сбитого на дороге животного.

По стране

Страны Содружества

Австралия

Знак «переход кенгуру» на австралийском шоссе

В Австралии мясо кенгуру получают от свободно гуляющих диких животных, обычно живущих на частной земле. [17] Дикие кенгуру представляют серьезную опасность ночью в австралийском буше , на них приходится 71% страховых случаев, связанных с животными, за ними следуют собаки (9%) и вомбаты (5%). Большинство транспортных средств в буше оснащены защитными дугами для кенгуру , чтобы свести к минимуму риск повреждения. [18] Мясо, собранное таким образом, можно пожарить на гриле или приготовить в виде рагу из кенгуру. [19] [20] Употребление местных видов животных является законным только при наличии действующей лицензии на охоту или научную деятельность. [21]

Канада

Автомобилисты в западной Канаде подвергаются некоторому риску столкновения с медведями. [22] Столкновения с медведями также были зарегистрированы в Онтарио . [23] Медведи, убитые случайно, могут быть пожертвованы нуждающимся людям для получения их мяса. [ требуется ссылка ] Существует некоторый риск трихинеллеза , если мясо медведя, зараженное Trichinella nativa, было недостаточно приготовлено. [24] В 2008 году протестующие, блокирующие новое шоссе в Британской Колумбии, организовали кухню в своем лагере, где они готовили рагу из енота, стейки из оленины и бургеры из кролика, используя мясо сбитых животных, собранное на Трансканадском шоссе . [25] Лоси были завезены в Ньюфаундленд в 1878 году, и теперь их много — и они представляют опасность на дорогах ночью. [26] До недавнего времени лоси, которые были чисто убиты в результате дорожно-транспортных происшествий, отдавались благотворительным организациям. Однако в апреле 2009 года Департамент природных ресурсов заявил, что собирается прекратить эту практику, ссылаясь на опасения по поводу происхождения. Представитель заявил, что департамент больше не будет: «предоставляя сведения о сбитом на дороге животном, в отношении которого мы не имеем представления о здоровье животного, мы не имеем представления о том, как животное было забито». [27]

Великобритания

The Independent и ABC News сообщили о пионере в области питания Фергусе Дреннане, «постоянном собирателе , защитнике окружающей среды и звезде сериалаFresh One Productions «Повар, убивающий животных на дороге », транслировавшегося в 2007 году на BBC. [28] [29] [30] [31] Дреннан — критик промышленного животноводства. У него есть ограничения на то, что он ест: «Одно из немногих, чего я стараюсь избегать, — это кошки и собаки. Теоретически, у меня не возникло бы проблем с их употреблением в пищу... [но] у них всегда есть бирки с именами на ошейниках, а поскольку у меня две кошки, это уже слишком». [28]

Артур Бойт — биолог на пенсии , который «последние 50 лет соскребал ласок, ежей, белок и даже выдр с дорог около своего дома в Корнуолле и готовил их». [32] Бойт опубликовал кулинарные книги и появился в кулинарных шоу на телевидении, где сказал, что сбитые на дороге животные «полезны для тела, окружающей среды и кошелька. Это вкусно и совсем не будет стоить дорого. Все, что вам нужно, это немного овощей и трав». [32] Бойт называет себя « фриганом » и, хотя он и любит собак, не верит в отходы и особенно любит вкус лабрадоров-ретриверов , которых он сравнивает с ягненком . [33]

Были сообщения о браконьерстве на дорогах в Шервудском лесу , на родине легендарного Робин Гуда . По-видимому, браконьеры кладут еду, например, сэндвичи с джемом, на дорогу, чтобы привлечь оленей. Когда одного из них убивает транспортное средство, они быстро забирают тушу, чтобы использовать ее в пирогах с дичью и стейках из оленины. [34]

Соединенные Штаты

Правила, касающиеся изъятия и употребления в пищу сбитых животных, различаются в Соединенных Штатах. [35] Тенденция к увеличению юридического признания. [36]

Помимо случаев в сельской местности, случаи приготовления и употребления в пищу сбитых на дороге животных также были зарегистрированы среди бродяг . [37]

Аляска

Лось переходит дорогу, Аляска, США

На Аляске сбитые на дороге крупные животные (особенно лоси и карибу) считаются государственной собственностью, и водитель транспортного средства, убившего животное, должен позвонить в патрульную службу штата или в отдел охраны рыбных ресурсов и диких животных, чтобы сообщить об убийстве. [38] Патрульные передадут тушу на благотворительность, «если она не слишком раздавлена». [35] Когда они получают новости о сбитом на дороге лосе, волонтеры спешат на место происшествия, чтобы разделать животное, которое необходимо быстро обескровить, выпотрошить и четвертовать, чтобы мясо могло остыть как можно быстрее. Мясо отвозят в церкви, которые распределяют его среди нуждающихся семей, а в столовых готовят рагу. [39] Около 820 лосей распределяются таким образом каждый год. [40] Местные жители также могут зарегистрироваться для включения в «список сбитых на дороге» в более сельских районах, гарантируя, что ценное мясо не будет потрачено впустую. [41]

Аризона

§ 17-319. Крупная дичь, убитая транспортным средством; разрешение на спасение; нарушение; классификация

A. Несмотря на любые другие положения настоящего раздела, туша крупного охотничьего животного, убитого в результате случайного столкновения с автотранспортным средством на обслуживаемой дороге, может находиться во владении и перевозиться водителем транспортного средства, если водитель сначала получит разрешение на спасение крупного охотничьего животного, выданное сотрудником правоохранительных органов. Лицо может владеть или перевозить тушу или любую часть туши крупного охотничьего животного, убитого в результате случайного столкновения с автотранспортным средством, только в соответствии с положениями настоящего раздела. [42]

Арканзас

В Арканзасе нет прямого закона, запрещающего отлов животных, убитых транспортным средством. Однако для видов, которые защищены законами штата об охоте и в противном случае требуют бирки для добычи, надлежащей процедурой является сначала звонок в Комиссию по охоте и рыболовству Арканзаса (горячая линия по браконьерству работает круглосуточно) и сообщение о животном, предоставив свои персональные данные. [43]

Грузия

Тушеное мясо по-брауншвейгски с курицей. В состав настоящего блюда входит белка или кролик.

Жители Джорджии утверждают, что они изобрели рагу Брансуик , традиционное блюдо, которое теперь едят по всему юго-востоку Соединенных Штатов, которое также может содержать сбитое на дороге животное. [44] Ведутся споры о том, было ли рагу Брансуик изначально приготовлено недалеко от города Брансуик, Джорджия , или в округе Брансуик на юге Вирджинии . Мулл — еще одно холодное блюдо из Джорджии, которое может содержать практически любой вид мяса, включая козлятину, голубя, белку и (некоторые говорят) крысу и сбитое на дороге животное. [45]

Иллинойс

Белохвостый олень, погибший/получивший травму в результате столкновения с транспортным средством, может на законных основаниях принадлежать частному лицу, если соблюдены следующие критерии:

  1. Водитель транспортного средства, участвовавшего в столкновении транспортного средства с оленем, имеет приоритетное право на владение указанным оленем. Если водитель не завладеет оленем до того, как покинет место столкновения, любой гражданин Иллинойса может владеть и перевозить оленя.
  2. При таких обстоятельствах нет ограничений на количество оленей, которыми можно владеть. [46]

Олень, убитый на дороге, может быть заявлен только лицами, которые являются жителями Иллинойса, не имеют задолженности по выплате алиментов и не имеют приостановленных привилегий на дикую природу ни в одном штате. Лица, которые заявляют об олене, убитом в результате столкновения транспортных средств, должны сообщить о владении оленем, убитым на дороге, в Департамент природных ресурсов, отправив отчет в IDNR в течение 24 часов, используя онлайн-форму сообщения об убитом на дороге олене или позвонив в Департамент природных ресурсов не позднее 16:30 следующего рабочего дня. [47]

Кентукки

В Кентукки традиционное рагу из сбитого на дороге животного или тушеное мясо дичи известно как Burgoo , суп, похожий на рагу из мяса белки, кролика, опоссума, баранины (или любого другого мяса, которое есть в наличии) и овощей, становится все менее популярным, возможно, из-за упадка традиционной охоты. Тем не менее, его по-прежнему широко подают в Оуэнсборо , столице мира Burgoo.

Мичиган

По крайней мере, последние 30 лет Мичиган разрешал лицам, сбившим оленя, законно владеть им. После того, как водитель сбил оленя, он должен был позвонить в местные правоохранительные органы и дождаться, пока они приедут на место происшествия; затем водитель мог получить «Разрешение на сбитого на шоссе оленя» бесплатно, если хотел. С 28 сентября 2014 года этот процесс был упрощен [48], и разрешение можно получить по телефону, позвонив в DNR или в местные правоохранительные органы.

Нью-Джерси

В Нью-Джерси требуется разрешение для тех, кто хочет съесть то, что иногда называют пушистыми фрисби . [49] В феврале 2005 года, после жалоб Общества по предотвращению жестокого обращения с животными в Нью-Джерси , Kraft Foods решила прекратить производство жевательных конфет Trolli US Road Kill Gummies. Общество жаловалось, что продукция, имеющая форму частично сплющенных белок, кур и змей, даст детям неправильные сообщения о правильном обращении с животными. [50]

Теннесси

Законодательное собрание Теннесси рассматривало возможность легализации употребления в пищу сплющенных животных, за исключением домашних животных. Это предложение вызвало поток насмешек из-за неловкой формулировки законопроекта, представленного сенатором штата Тимом Берчеттом . [51] Законопроект, возможно, не был полностью необходим: сотрудник Агентства по охране дикой природы Теннесси заявил, что «ни один сотрудник по охране дикой природы не предъявил бы обвинение гражданину за хранение сбитого на дороге животного с целью его употребления в пищу». [52]

Техас

В мае 2002 года представители организации «Люди за этичное обращение с животными» (PETA) призвали законодательный орган Техаса легализовать употребление в пищу сбитых животных. [53] Однако принятый в 2007 году закон, запрещающий охоту на диких животных с дорог, по-видимому, также делает сбор сбитых животных незаконным. Чиновник Техасского управления парков и дикой природы заявил, что «Департамент настоятельно рекомендует всем лицам избегать участия в сборе любых животных на дорогах общего пользования». [54]

Вашингтон

Штат Вашингтон начал разрешать сбор сбитых на дороге оленей и лосей в 2016 году. [55] Сборщики должны собрать всю тушу, а затем распечатать бесплатное разрешение на веб-сайте Департамента рыболовства и дикой природы штата Вашингтон в течение 24 часов с момента сбора. [56] Туши оленей на обочине дороги нельзя собирать в округах Кларк , Коулиц и Вакиакум , поскольку эти районы являются средой обитания охраняемого на федеральном уровне колумбийского белохвостого оленя . [57]

За первый год программы было выдано около 1600 разрешений на сбор сбитых на дорогах оленей и лосей. [57]

Западная Вирджиния

Согласно кодексу штата Западная Вирджиния §20-2-4, законно забирать домой и есть сбитых животных. [58] Книга Джеффа Эбербо «Гурманское приготовление сбитых животных» имела ошеломительный успех в Западной Вирджинии, когда она была опубликована в 1991 году. [59] Город Марлинтон, Западная Вирджиния, проводит конкурс по приготовлению сбитых животных каждую осень в последнюю субботу сентября, который привлекает тысячи посетителей каждый год. [60] На фестивале представлены такие блюда, как тушеное мясо опоссума, фрикасе из ваббита, маринованное в соусе терияки мясо медведя и оленья колбаса. [61] Хотя еда на этом фестивале на самом деле не включает в себя настоящих сбитых животных, блюда готовятся из тех видов животных, которые обычно сбиваются автомобилями. [62]

Висконсин

Водитель, который сбил животное и убил его, имеет право оставить его себе, но сначала он должен получить бесплатный жетон у местных властей (шерифа или полицейского управления). Если водитель, который убил животное, не желает его забирать, любой другой может связаться с властями и запросить бесплатный жетон для животного. [63]

Финляндия

Найденные сбитые на дороге животные считаются отходами, [64] в то время как в автокатастрофах с участием европейского лося или медведя мясо осматривается и продается на аукционе полицией. [ необходима цитата ]

Обоснования

Рыжая лиса

Ссылаясь на свежесть мяса, его органичность и бесплатность, некоторые комментаторы альтернативной/натуральной пищи начали собирать остатки сбитых животных. [65] В своей книге «Революция не будет разогрета в микроволновке » Сандор Элликс Кац приводит доводы в пользу употребления в пищу остатков сбитых животных во имя устойчивого развития. [66] Кац подробно рассказывает о коллективе «земляных навыков» в Северной Каролине, члены которого начали есть остатки сбитых животных весной 2002 года, и который теперь стал центром информации об оценке, свежевании и приготовлении остатков сбитых животных, а также об использовании шкур в полезных целях. [67] Американская правая активистская группа Media Research Center назвала взгляды Каца «странными и экстремальными», при этом заявив о его связях с «левыми экологическими группами». [68]

В ходе обсуждения этого вопроса австралийский философ и автор книг о правах животных Питер Сингер сказал:

Я против того, чтобы подвергать животных ненужной боли и убивать ради еды. Даже если так... когда оленя случайно сбивает машина... убийство животного для устранения боли, по моему мнению, оправдано и этично. Если животное погибло в результате несчастного случая или было убито для предотвращения дополнительных страданий перед смертью и если это мертвое животное является источником пищи, почему бы не съесть его, когда оно съедобно? [69]

Тема экологической ответственности поднимается в ряде публикаций радикальных экологов, таких как «Зажигание революции: голоса в защиту Земли» . [70] Организация «Люди за этичное обращение с животными » (PETA) написала ироническую статью, ссылаясь на это явление, в которой призывает невегетарианцев «отказаться от нездоровой мясной зависимости», включая описание сбитых животных как «мяса без убийства» и предположение, что «упорные мясоеды могут помочь очистить свою совесть — и улицы — поедая сбитых животных». [71]

Пищевая ценность

Дикие животные, являющиеся основным компонентом сбитых на дорогах животных, обычно содержат меньше калорий и насыщенных жиров, чем домашнее мясо, но при этом содержат больше полиненасыщенных жиров Омега-3 и немного меньше общего жира. [72] [73] Пищевая ценность 100 граммов (около 3,5 унций) сырого постного мяса, если не указано иное:

Массовая культура

Писатель Ричард Марку и иллюстратор Рэнди Уолл объединились, чтобы написать How to Cook... Road Kill “Goremet Cooking” — ироническую книгу рецептов для блюд из-под колес. Каждый экземпляр дублируется как издание для бардачка для повара в дороге. [77]

Roadkill stew стал частью североамериканской популярной культуры. Часто рассказываемая шутка о деревенщинах или других группах сельских жителей спрашивает, сколько нужно, чтобы съесть енота или опоссума, с шуткой «Три. Двое, чтобы сделать это, и один, чтобы следить за машинами». [78] «Road Kill Stew», исполняемая на мотив «Three Blind Mice», поется в некоторых летних лагерях. [79] Многие артисты записали вариации на эту тему, например, Джо Эди с его Road Kill Stew Possum Tour и Honky Tonk Confidential с их альбомом Road Kill Stew and Other News . [80] [81]

Клинтон Тайри , также известный как Скинк, является повторяющимся персонажем в романах Карла Хайасена . Он бывший губернатор Флориды, «ставший экологическим партизаном», который живет в дикой местности Флориды и регулярно питается сбитыми на дороге животными. [82] [83] [84]

Термин «Roadkill Cafe» иногда считают шуткой, с лозунгом «Вы убиваете, мы жарим» или «От вашего гриля к нашему». Тем не менее, существует несколько реальных Roadkill Cafe, и ни одно из них не связано друг с другом.

Смотрите также

Ссылки

  1. ↑ Лиз Льюис (13 августа 2009 г.). «Диета Road Kill – знак времени?». b5media. Архивировано из оригинала 16 октября 2009 г. Получено 16 августа 2009 г.
  2. ^ "Названы пять штатов, в которых чаще всего происходят столкновения с оленями". statefarm.com . Получено 6 июня 2015 г. .
  3. ↑ Эллиотт, Валери (31 января 2006 г.). «Надоел Джейми? Так что попробуй сбить животное на дороге – крысу или барсука». Лондон: The Times (Великобритания). Архивировано из оригинала 12 октября 2008 г. Получено 15 августа 2009 г.
  4. ^ "Пострадавший на дороге мужчина ест рагу из крысы и запеканку из ежа". Associated Newspapers Limited. 2 августа 2009 г. Получено 15 августа 2009 г.
  5. ^ Пидд, Хелен (14 сентября 2007 г.). «Жареный ёж и пудинг из крапивы — шикарный пир для древних британцев». Лондон: Guardian (Великобритания) . Получено 28 августа 2009 г.
  6. ^ "ProMED Summary of Trichinellosis Outbreaks (2001-2005)". Trichinella.org. Архивировано из оригинала 26 декабря 2008 г. Получено 28 августа 2009 г.
  7. ↑ Винса, Пэтти (25 мая 2012 г.). «Смерть на дорогах: 3000 енотов, 1300 кошек и более ежегодно становятся жертвами городских улиц». thestar.com .
  8. ↑ Wilson, Marilyn (10 ноября 2010 г.). «Рецепт жареного бобра». alaskaoutdoorjournal.com. Архивировано из оригинала 26 октября 2013 г. Получено 12 октября 2014 г.
  9. ^ Оригинальная кулинарная книга Road Kill . Ten Speed ​​Press. 1985. ISBN 0-7946-0255-X.
  10. ^ Международная кулинарная книга по убийствам на дороге . Ten Speed ​​Press. 1994. ISBN 0-89815-567-3.
  11. ^ The Totaled Roadkill Cookbook . Небесные искусства. 1996. ISBN 0-89087-812-9.
  12. ^ Чарльз Дж. Ирион (2009). Приготовление еды на дороге для отдыхающих . Книги Ириона. ISBN 978-0-615-29836-8.
  13. ^ Джефф Эбербо (1991). Изысканная кулинария на дороге и другие изысканные рецепты . Уникальные публикации. ISBN 0-9629996-0-1.
  14. ^ Томас К. Сквайер (1995). Дикая и свободная кулинарная книга . Loompanics Unlimited. ISBN 1-55950-128-6.
  15. ^ "ROAD KILL STEW". Информационная сеть FOURnet . Получено 15 августа 2009 г.
  16. ^ "Roadkill Recipes". The Globe-Guardian. Архивировано из оригинала 23 августа 2009 г. Получено 15 августа 2009 г.
  17. ^ "Съешьте кенгуру, чтобы 'спасти планету'". BBC News . 9 августа 2008 г. Получено 23 октября 2008 г.
  18. ^ Эдвардс, Лорна (24 сентября 2007 г.). «Засуха приводит к большому росту числа случаев гибели кенгуру на дорогах». Мельбурн: The Age Company . Получено 15 августа 2009 г.
  19. ↑ Боб Бил (11 августа 2008 г.). «Поджарь меня, кенгуру». Журнал G Magazine . Получено 15 августа 2009 г.
  20. ^ "Roo Stew". Intown Entertainment . Получено 15 августа 2009 г.
  21. ^ "Ученый Лен Зелл ест сбитых животных и не боится в этом признаться". news.com.au. 22 августа 2013 г. Получено 14 октября 2014 г.
  22. ^ "МЕДВЕДИ И МОТОЦИКЛЫ: Пожарный из Реджайны вспоминает леденящее душу столкновение своего мотоцикла с медведем гризли". Canwest Publishing. 14 августа 2009 г. Получено 16 августа 2009 г. [ мертвая ссылка ]
  23. ^ KRISTY NEASE (15 июня 2009 г.). "Мотоциклист пострадал в столкновении с медведем". THE OTTAWA CITIZEN . Получено 16 августа 2009 г. [ мертвая ссылка ]
  24. ^ "Вспышка трихинеллеза из-за употребления мяса медведя, зараженного Trichinella nativa, в двух северных общинах Саскачевана". Издательство Чикагского университета . Получено 16 августа 2009 г.
  25. ^ "Road Kill: New Highway Stopped By Protesting "Raccoons"". В основном вода. 20 января 2008 г. Получено 16 августа 2009 г.
  26. ^ "Moose". Newfoundland Coastal Safari . Получено 15 августа 2009 г.
  27. ^ "Лосиное рагу". The Telegram (Ньюфаундленд). 4 июля 2009 г. Получено 15 августа 2009 г.
  28. ^ ab "От лис до фазанов, от водорослей до слизней — все это честная добыча для шеф-повара Roadkill. Гай Адамс присоединяется к нему в поисках ужина". Шеф-повар Roadkill: Охота за вкусными мертвыми блюдами 1 марта 2007 г. The Independent
  29. ^ Дикий человек, дикая еда: диета для животных, сбитых на дороге «Фергус-собиратель» предлагает белок, фазанов и много пищи для размышлений 30 марта 2007 г. ABC News
  30. ^ "В Road Kill Cafe профессиональный собиратель и повар, приготовленный на дорожных животных, Фергус Дреннан пытается убедить общественность, что употребление в пищу мяса, убитого на дороге, приемлемо". Спин-офф Spooks выйдет на BBC Three 14 декабря 2006 г. BBC News
  31. ^ Приготовление еды на ходу 15 декабря 2006 г. Аделаида сейчас
  32. ^ ab Стивен Моррис Как приготовить идеальную запеканку: просто добавьте барсука Архивировано 07.03.2016 в Wayback Machine 2 января 2008 г. The Guardian
  33. ^ Добро пожаловать на мою кухню для животных, погибших на дороге. Архивировано 28 августа 2009 г. в Wayback Machine. 20 февраля 2006 г. The Standard/ The Sunday Telegraph
  34. ↑ Стивен Моррис (15 января 2008 г.). «Приманка из сэндвича с джемом ловит оленей на дорогах». Лондон: The Guardian, Великобритания . Получено 17 августа 2009 г.
  35. ^ ab Vicky Edwards Gehrt (14 ноября 1995 г.). «РАЗБИВАЮЩИЙСЯ УСПЕХ НЮХАЙТЕ, ЕСЛИ ВЫ ДОЛЖНЫ, НО ROAD KILL — ХИТ ПО ВСЕЙ СТРАНЕ». Chicago Tribune. стр. 5. Архивировано из оригинала 7 ноября 2013 г.
  36. ^ Фрош, Дэн (15 августа 2013 г.). «Roadkill Gains Traction as a Home Menu Item» (Смерть на дороге набирает популярность как пункт домашнего меню). The New York Times . Получено 19 августа 2013 г.
  37. ↑ МАГАЗИН ВЫГНАЛ МУЖЧИНУ ЗА ПОЕДАНИЕ УБИТОГО НА ДОРОГЕ ЖИВОТНОГО 9 декабря 1994 г., The Pantagraph - Блумингтон, Иллинойс
  38. ↑ 5 AAC 92.220(b) Архивировано 21 сентября 2013 г. на Wayback Machine .
  39. ↑ Ким Северсон (17 сентября 2008 г.). «Политическая изюминка — ужин на Аляске». New York Times . Получено 16 августа 2009 г.
  40. ^ «На Аляске спасенные сбитые на дороге животные становятся обедом для бедных; около 820 лосей погибают под колесами транспортных средств и поездов каждый год». Washington Post . 17 февраля 2002 г. Архивировано из оригинала 26 октября 2012 г. Получено 16 августа 2009 г.
  41. ^ "Road Kill Sandwich". wordpress. 12 января 2009 г. Получено 16 августа 2009 г.
  42. ^ "Просмотреть документ". www.azleg.gov . Получено 24 июля 2021 г. .
  43. ^ "RoadKill Laws – State Specifics" . Получено 29 сентября 2023 г. .
  44. ^ "Squirrel Road Kill Brunswick Stew". SOAR: Поисковый онлайн-архив рецептов . Получено 17 августа 2009 г.
  45. ^ "Mull". The New Georgia Encyclopedia . Получено 16 августа 2009 г.
  46. ^ "ОЛЕНЬ СЛУЧАЙНО УБИТ/ТРАВМИРОВАН АВТОТРАНСПОРТНЫМ СРЕДСТВОМ". Департамент природных ресурсов Иллинойса. Архивировано из оригинала 18 октября 2012 года . Получено 27 ноября 2011 года .
  47. ^ "Система сообщений об уничтожении оленей на дорогах/спасении". Департамент природных ресурсов Иллинойса . Получено 23 мая 2019 г.
  48. ↑ Виктор, Скиннер (14 августа 2014 г.). «Новый закон о смертельных случаях на дорогах подписан». Outdoor News . Получено 9 июля 2015 г.
  49. ↑ Майк Джаккарино (24 февраля 2003 г.). ДЛЯ ГУРМАНОВ, КОТОРЫХ УБИЛИ НА ДОРОГЕ, ЭТО ПОЖИРАТЕЛИ "ДЛЯ ГУРМАНОВ, КОТОРЫХ УБИЛИ НА ДОРОГЕ, ЭТО ПОЖИРАТЕЛИ". Press of Atlantic City . Получено 16 августа 2009 г. {{cite news}}: Проверить |url=значение ( помощь )
  50. ^ "Trolli Road Kill умирает под давлением активистов по защите животных". Candy Business. 1 марта 2005 г. Архивировано из оригинала 26 октября 2012 г. Получено 16 августа 2009 г.
  51. ^ ДЭВИД ФАЙРСТОУН (14 марта 1999 г.). «Statehouse Journal; Предложение о сбивании с дороги — пища для шутников». New York Times . Получено 16 августа 2009 г.
  52. ↑ Уолтер Джоуэрс (11 февраля 1999 г.). «Убить Билла на дороге: ты убиваешь его, ты жаришь его». Сцена в Нэшвилле. Архивировано из оригинала 29 января 2013 г.
  53. ^ Джон Келсо Привет, PETA, сегодня я переехал блюдо. Архивировано 20 октября 2012 г. в Wayback Machine 26 мая 2002 г. Остин American-Statesman
  54. ^ «Новый закон запрещает любую охоту на диких животных с дорог». Техасские парки и дикая природа. 9 июля 2007 г. Получено 18 августа 2009 г.
  55. ^ Элдридж, Кит (15 июля 2016 г.). «Новый закон штата Вашингтон позволяет жителям собирать сбитых на дорогах животных». KOMO-TV . Получено 5 мая 2019 г.
  56. ^ «Новые правила спасения сбитых на дорогах животных в Западной Австралии улучшают усилия по сохранению животных». Источник ONE News . 7 декабря 2023 г. Получено 8 декабря 2023 г.
  57. ^ ab Bush, Evan (25 июля 2017 г.). «Ужин из сбитых на дороге животных: жители Вашингтона собирают 1600 оленей, лосей в первый год существования закона». The Seattle Times . Получено 5 мая 2019 г.
  58. ^ Адам Ллойд. "Roadkill Cook-Off". Travelprose. Архивировано из оригинала 17 мая 2009 года . Получено 15 августа 2009 года .
  59. ^ «Книга рецептов по борьбе с сбитыми на дороге животными разбрызгивается по всей Западной Вирджинии». Lexington Herald-Leader (KY). 9 июня 1991 г. стр. B2 . Получено 15 августа 2009 г.
  60. ^ "Roadkill cook-off, Spam Jam заманивают смелых гурманов". CNN. 14 мая 2009 г. Получено 15 августа 2009 г.
  61. ^ "22-й осенний фестиваль урожая округа Покахонтас и 17-й ежегодный кулинарный фестиваль по приготовлению убийств на дорогах Западной Вирджинии". Торговая палата округа Покахонтас . Получено 15 августа 2009 г.
  62. ^ Нэнси Дэвидсон. «Самые странные фестивали еды в мире». Еда и вино. http://www.foodandwine.com/articles/world-weirdest-food-festivals Архивировано 21 октября 2010 г. на Wayback Machine
  63. ^ Вопросы и ответы Джона Эллиса DNR, архив 2014-02-02 на Wayback Machine : Вопросы и ответы DNR: Отрывание рогов от сбитых животных
  64. ^ [1] Архивировано 2017-08-02 в Wayback Machine (на финском языке)
  65. ^ Сандор Элликс Кац Дорожное убийство: это свежо, это органично, это бесплатно Архивировано 10 августа 2009 г. в Wayback Machine , 28 июля 2009 г. Chelsea Green Publishing Alternet.org
  66. ^ Сандор Элликс Кац (2006). Революция не будет разогрета в микроволновке: внутри американских подпольных продовольственных движений . Chelsea Green Publishing. ISBN 1-933392-11-8.
  67. ^ "Eating Roadkill: Would You?". Челси Грин . Получено 24 августа 2009 г.
  68. ^ ««Зеленый анархист» трубит о диете «смерти на дороге» для спасения Матери-Земли — поиск мертвых животных, убитых «автомобильной культурой», описанной как более «экологичный выбор». Business & Media Institute. 28 июля 2009 г. Архивировано из оригинала 7 августа 2009 г. Получено 24 августа 2009 г.
  69. ^ "Питер Сингер - Гений Дарвина: Неразрезанные интервью". Ричард Докинз. 15 июня 2009 г. Получено 24 августа 2009 г.
  70. ^ Стивен Бест, Энтони Дж. Ночелла (2006). Разжигание революции: голоса в защиту земли . AK Press. ISBN 1-904859-56-9.
  71. ^ Мясо без убийства Архивировано 21.03.2012 в Wayback Machine PETA
  72. ^ ab "Питательность мяса диких животных". Департамент рыболовства и дичи Аляски . Получено 28 августа 2009 г.
  73. ^ abcdefg "Пищевая ценность мяса дичи" (PDF) . Университет Вайоминга. Август 2002 г. Архивировано из оригинала (PDF) 24 января 2011 г. Получено 28 августа 2009 г.
  74. ^ ab "USDA National Nutrient Database". Министерство сельского хозяйства США. Архивировано из оригинала 3 марта 2015 г. Получено 28 августа 2009 г.
  75. ^ abcdefghij "ДИКАЯ ДИКАЯ ДИЧЬ: ОТ ПОЛЯ ДО СТОЛА" (PDF) . Университет Кентукки - Колледж сельского хозяйства . Получено 28 августа 2009 г. .
  76. ^ "ПИЩЕВЫЕ СВОЙСТВА МЯСА КЕНГУРУ". Мясо южной дичи. Архивировано из оригинала 19 августа 2018 г. Получено 28 августа 2009 г.
  77. ^ Ричард Марку (1986). Как приготовить сбитое на дороге животное . MCB Publications. ISBN 0-9637062-0-9.
  78. ^ "Redneck Jokes". mudfacemarge.com. Архивировано из оригинала 28 августа 2009 г. Получено 23 августа 2009 г.; "Шутки о деревенщине в одну строку". jokesnjokes.net. Архивировано из оригинала 2 сентября 2009 г. Получено 23 августа 2009 г.; "шутки про деревенщину". roadkill-cafe.com.; все извлечено 23 августа 2009 г.
  79. ^ "Road Kill Stew". ultimatecampresource.com . Получено 15 августа 2009 г. .
  80. ^ "Road Kill Stew Possum Tour". All Media Guide . Получено 15 августа 2009 г.
  81. ^ "Road Kill Stew и другие новости". PayPlay LLC . Получено 15 августа 2009 г.
  82. ↑ Салли Бил 15 октября 1995 г., стр. F.4 Richmond Times Dispatch (Ричмонд, Вирджиния) Архивировано 28 августа 2009 г., на Wayback Machine
  83. ^ Марк Чепмен. Невозможно превзойти настоящую вещь - Хайасен пытается улучшить свою классику] 3 февраля 2002 г., стр. 059 Boston Herald (Бостон, Массачусетс)
  84. ^ Карл Хайасен (1989). Двойной удар . Warner Books. ISBN 0-446-35276-4.
  85. ^ МакКью, Сэм (2009). «Darwin Markets». Australian Gourmet Traveler (3). Сидней, Австралия: ACP Magazines .

Внешние ссылки