Сальтимбокка

итальянское блюдо

Saltimbocca ( Великобритания : / ˌsæltɪmˈbɒkə , -ˈboʊkə / , США : / ˌsɔːl- / , итал .: [ˌsaltimˈbokka] ; букв . ' [ it ] jump [ s] in the mouth ' ) — итальянское блюдо ( также популярное на юге Швейцарии ). Оно состоит из телятины , которая была завернута (выложена) прошутто и шалфеем , а затем замаринована в вине , масле или соленой воде , в зависимости от региона или собственного вкуса.  

Оригинальная версия этого блюда — saltimbocca alla romana ( букв. « saltimbocca по-римски » ), ^[1] которая состоит из телятины, прошутто и шалфея, скрученных и приготовленных в сухом белом вине и масле . Иногда используется марсала . Также иногда телятину и прошутто не скручивают, а оставляют плоскими. В американской вариации телятину заменяют курицей или свининой. ^{[2] [3]} 

• 
  Сальтимбокка алла романа, кулинария
• 
  Сальтимбокка (приготовленная)

Смотрите также

• Портал Италии
• Продовольственный портал

• Список блюд из телятины

Ссылки

1. Уэйн Гисслен, Мэри Эллен Гриффин, Le Cordon Bleu, Профессиональная кулинария для канадских шеф-поваров (Хобокен: John Wiley & Sons, 2006), стр. 348
2. "Рецепт курицы сальтимбокка". The New York Times . Получено 6 апреля 2018 г.
3. Food Wishes (10 ноября 2017 г.). "Pork Saltimbocca – Food Wishes". Архивировано из оригинала 2021-12-21 . Получено 6 апреля 2018 г. – через YouTube.

Дальнейшее чтение

• Il nuovo cucchiaio d'argento , 5-е изд. (1959), Вера Росси Лодомес, Франка Матрикарди, Франка Беллини, Ренато Груау.

Внешние ссылки

• Как приготовить сальтимбокку алла романа видео
• Сальтимбокка алла Романа