Текуа

Индо-непальское печенье

Текуа (также пишется как Тхоква или Текариис ) , также известное как Кхаджурия , Тикари ^[1] и Тхокни — индо-непальское печенье , популярное в Южном Непале и индийских штатах Бихар и Уттар-Прадеш . ^[2] Текуа — почитаемый прасад , подношение богу во время пуджи Чхатх . ^{[3] [4] [5]} В этих местах его использовали в качестве сладкой закуски на протяжении столетий. ^{[6] [7]}

Он широко и популярно используется как «Сандеш» в местной древней традиционной культуре. «Сандеш» (это могут быть фрукты, сладости или любые съедобные/питьевые товары). «Сандеш» — это то, что гость приносит в чей-то дом, когда он/она приезжает туда.

Подготовка

Основными ингредиентами текуа являются пшеничная мука , часни ( расплавленный сахар ) и топленое масло . Иногда вместо сахара можно использовать джаггери . ^[6] Тесто готовится с использованием этих четырех основных ингредиентов, а для улучшения вкуса можно добавить кардамон . Для формирования различных рисунков на текуа используется специальная деревянная форма для печенья. ^[8] Тесто обжаривается во фритюре в топленом масле или растительном масле до красновато-коричневого цвета. Оно мягкое в горячем виде, но затвердевает после остывания. Оно не нуждается в консервантах и ​​может храниться в течение нескольких дней для употребления в пищу.

Подготовка текуа для празднования Чхат обычно осуществляется в молитвенной комнате, чтобы сохранить чистоту. ^[9]

Записывать

Группа из 16 человек из Дарбханги , Бихар, приготовила Текуву весом 91 кг в 2019 году, чтобы привлечь внимание Книги рекордов Лимки . ^[10]

Ссылки

1. Шарма, Гунджан (2 ноября 2019 г.). «Текуа: Благословение Чхат Майи». Г Плюс . Проверено 15 ноября 2019 г. .
2. Бюро, The Week. "Прелести перекуса Текува из Непала". My Republica . Получено 10 октября 2021 г. {{cite web}}: |last=имеет общее название ( помощь )
3. «Бог Солнца улыбается верующим, говорят ученые». Telegraph India . 30 октября 2019 г. Получено 15 ноября 2019 г.
4. «Все, что вам нужно знать о Текуа и как вы можете сделать это дома в Непале и Индии». The Times of India . 2 ноября 2019 г. Получено 15 ноября 2019 г.
5. «Солнцепоклонники Мадхеша и Текуа Непала». kathmandupost.com . Получено 10 октября 2021 г. .
6. "'Rasiao-kheer', 'thekua' make for celebration platter". The Times of India . 1 ноября 2011 г. Архивировано из оригинала 11 мая 2013 г. Получено 13 марта 2012 г.
7. Гровер, Неха (2 ноября 2019 г.). «Чхат Пуджа 2019: Текуа и многое другое; 5 традиционных рецептов для празднования фестиваля». NDTV Food . Получено 15 ноября 2019 г.
8. Джонс, Нью-Йорк. «Нет Нэнси Нэнси!». Сетопати (на непальском языке) . Проверено 30 октября 2022 г.
9. "Нидерланды" . Nagarik News (на непальском языке) . Проверено 30 октября 2022 г.
10. 1 ноября, Санджив Дас (ноябрь 2019 г.). «Бихар: производители 91-килограммовой «текуа» присматриваются к книге Limca». The Times of India . Получено 15 ноября 2019 г.{{cite news}}: CS1 maint: числовые имена: список авторов ( ссылка )

Внешние ссылки