Чаевые (часто называемые чаевыми ) — это сумма денег, которую клиент обычно выплачивает работникам определенных сфер услуг , например, в знак гостеприимства , за оказанную услугу, в дополнение к основной стоимости услуги.
Чаевые и их размер являются вопросом социальных обычаев и этикета , и обычаи различаются в зависимости от страны и обстановки. В некоторых странах принято давать чаевые официантам в барах и ресторанах, водителям такси , татуировщикам , парикмахерам и так далее. Однако в некоторых местах чаевые не ожидаются и могут не приветствоваться или считаться оскорбительными. [1] Обычная сумма чаевых может быть определенным диапазоном или определенным процентом от счета в зависимости от воспринимаемого качества предоставленной услуги.
Незаконно давать чаевые некоторым группам работников, таким как государственные служащие США [2] и, в более широком смысле, полицейским , поскольку чаевые могут быть расценены как взяточничество . [3] В ресторанах и подобных заведениях к счетам иногда добавляется фиксированный процент за обслуживание . Чаевые могут не ожидаться, когда плата за обслуживание явно взимается. [4]
Предоставление чаевых, как правило, необратимо, что отличает его от механизма вознаграждения за размещенный заказ, который может быть возвращен. [5] С теоретической экономической точки зрения чаевые могут решить проблему принципала-агента [6] (ситуация, в которой агент, например, официант, работает на принципала, например, владельца или менеджера ресторана), и многие менеджеры считают, что чаевые стимулируют более активную работу работника. [7] Однако исследования этой практики в Америке показывают, что чаевые часто носят дискриминационный или произвольный характер: работники получают разные уровни чаевых в зависимости от таких факторов, как возраст, пол, раса, цвет волос и даже размер груди, а размер чаевых, как выяснилось, лишь в незначительной степени связан с качеством обслуживания. [8]
Согласно Оксфордскому словарю английского языка , слово «tip» возникло как сленговое выражение, и его этимология неясна. Согласно Онлайн-словарю этимологии , значение «дать небольшой подарок в виде денег» появилось около 1600 года, а значение «дать вознаграждение» впервые засвидетельствовано в 1706 году. [9] [10] Существительное в этом смысле появилось в 1755 году. Термин в значении «дать вознаграждение» впервые появился в 18 веке. Он произошел от более раннего значения tip , означающего «давать; вручать, передавать», которое возникло в воровском жаргоне в 17 веке. Это значение могло произойти от слова «tip» 16 века, означающего «ударять или бить сильно, но легко» (которое могло произойти от нижненемецкого tippen , «стучать»), но это происхождение «очень неопределенно». [11] Слово «tip» впервые было использовано как глагол в 1707 году в пьесе Джорджа Фаркуара «The Beaux' Stratagem» . Фаркуар использовал этот термин после того, как он был «использован в криминальных кругах как слово, подразумевающее ненужное и безвозмездное дарение чего-то несколько табуированного, например, шутки, или верной ставки , или незаконного обмена денег». [12]
Этимология синонима чаевых, «gratuity», восходит либо к 1520-м годам, от «graciousness», от французского gratuité (XIV век) или непосредственно от средневекового латинского gratuitas , «бесплатный подарок», вероятно, от более раннего латинского gratuitus , «бесплатный, даром данный». Значение «деньги, данные за услугу или благосклонность» впервые засвидетельствовано в 1530-х годах. [9] В некоторых языках этот термин переводится как «пить деньги» или что-то подобное: например , pourboire на французском, Trinkgeld на немецком, drikkepenge на датском, drinkssilver на среднешотландском и napiwek на польском. Это происходит от обычая приглашать слугу выпить бокал в честь гостя и платить за него, чтобы гости проявили щедрость друг к другу. Термин bibalia на латыни был записан в 1372 году. [13]
Практика чаевых зародилась в Англии эпохи Тюдоров . [14] В средние века чаевые были обычаем хозяина и крепостного, когда слуга получал дополнительные деньги за превосходное выполнение своих обязанностей. [15] К XVII веку ожидалось, что гости, остающиеся на ночь в частных домах, будут давать слугам хозяина суммы денег, известные как вейлы. Вскоре после этого клиенты начали давать чаевые в лондонских кофейнях и других коммерческих заведениях». [14]
Эта практика была импортирована из Европы в Америку в 1850-х и 1860-х годах американцами, которые хотели казаться аристократами. [16] Однако до начала 20-го века американцы считали чаевые несовместимыми с ценностями эгалитарного, демократического общества, поскольку истоки чаевых основывались на noblesse oblige , который продвигал чаевые как средство установления социального статуса для нижестоящих. [17] Шесть американских штатов приняли законы, которые сделали чаевые незаконными. Исполнение античаевых законов было проблематичным. [17] Самый ранний из этих законов был принят в 1909 году (Вашингтон), а последний из этих законов был отменен в 1926 году (Миссисипи). [17] Некоторые утверждают, что «первые рабочие, которым их работодатели ничего не платили, были недавно освобожденными рабами» и что «вся эта концепция не платить им ничего и позволять им жить на чаевые перешла из рабства». [18] [19] [20] Движение против чаевых распространилось в Европе при поддержке рабочего движения, что в конечном итоге привело к отмене традиционной практики чаевых в большинстве европейских стран.
Кроме того, владельцы считали чаевые эквивалентом подкупа служащего, чтобы тот сделал что-то, что в противном случае было бы запрещено, например, дать чаевые официанту, чтобы получить дополнительную большую порцию еды. [17] Однако введение сухого закона в США в 1919 году оказало огромное влияние на отели и рестораны, которые потеряли доход от продажи алкогольных напитков. Последовавшее финансовое давление заставило владельцев приветствовать чаевые как способ дополнения к заработной плате служащих. [21] Вопреки распространенному мнению, чаевые возникли не из-за низкой заработной платы официантов, потому что профессия официанта (официанта) довольно хорошо оплачивалась в эпоху, когда чаевые стали институционализированными. [21]
Исследователь чаевых Майкл Линн выделяет пять мотивов давать чаевые: [22]
В научной работе 2009 года Стивен Холланд называет чаевые «эффективным механизмом распределения рисков и улучшения благосостояния», который снижает риск, с которым сталкивается клиент сервиса, поскольку клиент может решить, давать ли чаевые или нет. [23] Чаевые иногда приводят в качестве примера проблемы принципала-агента в экономике. Одним из примеров является владелец ресторана, который нанимает официантов, чтобы они действовали в качестве агентов от его имени. [6] В некоторых случаях «[c]оговорки о компенсации [могут] увеличить усилия работников [...], если компенсация [...] привязана к успеху фирмы», и одним из примеров такого соглашения о компенсации являются официанты и официантки, которым платят чаевые. [7] Однако исследования показывают, что в реальном мире размер чаевых слабо коррелирует с качеством обслуживания, и доминируют другие эффекты. [8]
Tronc — это соглашение о создании пула и распределении среди сотрудников чаевых, вознаграждений и/или сборов за обслуживание в сфере гостиничного и общественного питания. Лицо, распределяющее деньги из tronc, называется troncmaster. Если в Великобритании существует tronc, ответственность за вычет налогов с заработной платы по мере получения дохода может лежать на troncmaster, а не на работодателе. [24] [25] Слово «tronc» происходит от французского слова, означающего «коробка для сбора». В июне 2008 года Апелляционный трибунал по трудовым спорам постановил в британском тестовом деле ( Revenue and Customs Commissioners v Annabel's (Berkeley Square) Ltd ), что доход от tronc не может учитываться при оценке того, соответствует ли заработная плата или оклад национальному минимальному размеру оплаты труда.
Чаевые не ожидаются, когда плата за услугу явно взимается. [4] Плата за обслуживание иногда добавляется к счетам в ресторанах и подобных заведениях. Сообщалось о попытках скрыть плату за обслуживание, скрывая строку на чеке. [26] Плата за обслуживание или начисленная плата определяется и выплачивается непосредственно компании. Плата может взиматься за оказанные услуги, административные сборы или стоимость обработки. [27]
В Соединенных Штатах уголовные обвинения были сняты в двух отдельных случаях из-за неуплаты обязательных чаевых. Суды постановили, что автоматическое не означает обязательное. [28] [29] Некоторые круизные компании взимают со своих клиентов 10 долларов США в день в качестве обязательных чаевых; [30] это не включает дополнительные чаевые за алкогольные напитки. [4]
В Нигерии чаевые распространены в высококлассных отелях и ресторанах, но плата за обслуживание обычно включена в счет, хотя сотрудники редко получают ее как часть своей заработной платы.
На Мадагаскаре чаевые не приняты.
В Марокко чаевые не являются обязательными, но округление счета и оставление чаевых в ресторанах и кафе или поставщикам услуг является стандартной практикой и приветствуется.
В Китае традиционно не принято давать чаевые. Однако отели, которые регулярно обслуживают иностранных туристов, а также гиды и водители, которые их сопровождают, разрешают давать чаевые. [31]
В городах, граничащих с Гонконгом, таких как Шэньчжэнь , некоторые рестораны и отели также начали взимать чаевые с 1980-х годов. [17] : 132
В Гонконге чаевые обычно не ожидаются в отелях или ресторанах, где к счету добавляется «плата за обслуживание» в размере 10% вместо ожидаемых чаевых. Водители такси в Гонконге также могут взимать разницу между стоимостью проезда и круглой суммой в качестве «платы за любезность», чтобы избежать сдачи при оплате более крупных счетов.
Поскольку плата за обслуживание обычно включена в счет в отелях и ресторанах, чаевые в Японии, как правило, не практикуются . Кроме того, в Японии существует ряд традиций и обычаев, касающихся дарения денег в качестве подарка, поэтому чаевые могут вызвать путаницу или считаться грубыми, если деньги даются без предварительного помещения в специальный подарочный конверт . [32] Как и во многих других странах Восточной Азии, японцы считают чаевые оскорблением. [33] Проект «Чаевые» , план по нормализации чаевых в Японии в 2021 году, был встречен резкой негативной реакцией местных жителей, которые посчитали эту практику «неяпонской», и проект был закрыт в начале 2023 года. [ необходима цитата ]
В Индии чаевые не являются нормой в отелях и ресторанах, но могут быть оценены. Чаевые могут быть округлением счета или 5%-10% от счета. Тем не менее, это набирает популярность, и приложения для доставки еды часто подталкивают клиентов давать чаевые партнерам по доставке. [34]
В большинстве случаев чаевые не ожидаются за занятия. [35] [36]
В Малайзии чаевые не являются нормой и не ожидаются за любые услуги. Вместо этого рестораны могут добавить плату за обслуживание в размере 10% к счету. [37] В Малайзии люди знакомы с чаевыми, поэтому если человек оставляет чаевые, то это принимается и ценится. Чаевые, когда их дают, обычно принимают форму округления счета.
Чаевые не являются обязанностью, и не считается грубым не давать чаевые, хотя работники будут рады, если их оставят. Обычно в ресторанах низкого и среднего уровня счет округляется до ближайших 100 или 1000 рупий, а сдача отдается в качестве чаевых либо непосредственно официанту, либо остается на столе.
В более официальной обстановке отели и рестораны добавляют к счету плату за обслуживание в размере 10%, которая оплачивается вместе с самим счетом. [38]
В большинстве регионов чаевые не приняты и, как правило, не ожидаются.
В дорогих ресторанах, если добавляется плата за обслуживание, чаевые не нужны и не ожидаются. В небольших ресторанах на улице плата за обслуживание обычно не включена, а размер чаевых может варьироваться от мелочи до их отсутствия (большинство не дают чаевых). В этом случае клиент может дать любую сумму, которую пожелает.
Зоны быстрого питания (McDonald's, Jollibee, Popeyes и т. д.) не являются местами, где принято оставлять чаевые, а персонал неохотно принимает деньги.
Носильщикам в отелях обычно дают чаевые, но сумма не фиксирована и может зависеть от клиента. Такси не дают чаевых, но клиент может доплатить, чтобы избежать мелочи (обычно от 10 до 30 песо). Автомобили на базе приложений (Grab и т. д.) обычно получают чаевые через приложение и, следовательно, остаются на усмотрение клиента.
Есть заведения, которые строго придерживаются политики «никаких чаевых».
Есть заведения, которые могут принимать чаевые, но их необходимо помещать в специальные контейнеры для чаевых.
В корейской культуре чаевые не приняты , и чаевые не ожидаются в сфере услуг. [39] Некоторые люди даже считают чаевые неподобающим поведением. [40] Высококлассные отели и рестораны часто включают плату за обслуживание в размере от 10% до 15%, но она всегда включена в счет, и от клиентов не ожидается, что они будут оставлять дополнительные чаевые официантам. [41]
В Сингапуре бары и рестораны обычно добавляют 10% за обслуживание, которое облагается 8% налогом на товары и услуги . Избыточные чаевые не практикуются и редко ожидаются в большинстве случаев. Чаевые могут быть расценены как оскорбление или ошибочно приняты за незаконное взяточничество. Таксисты, получившие чаевые, примут их за переплату и вернут точную сумму сдачи.
На Тайване чаевые не приняты, но все рестораны среднего и высокого класса включают обязательную «плату за обслуживание в размере 10%», которая не выплачивается обслуживающему персоналу, а, согласно тайваньскому законодательству, рассматривается как общий доход, о чем сообщала газета Taipei Times в статье «Ложное вознаграждение» от 9 июля 2013 года.
В Непале чаевые не являются обязательными, но широко практикуются в туристическом секторе страны, особенно среди туристических групп и в отелях.
Чаевые ( бакшиш ) в Албании ожидаются почти везде. В последнее время это стало более распространенным, так как многие иностранцы и албанцы, живущие за границей, посещают Албанию. Оставлять чаевые в размере около 10% от счета принято в ресторанах; даже носильщики, гиды и шоферы ожидают чаевых. Алкоголь из беспошлинной торговли часто используется как тип чаевых для носильщиков, коридорных и т. п., хотя некоторые люди (например, мусульмане) могут посчитать это оскорбительным. [42]
Чаевые не обязательны, но часто ожидаются, особенно в ресторанах, где обычно дают от 5% до 10%. Это зависит от полученного обслуживания и уровня ресторана (низкие, средние, высокие цены). В стандартных ресторанах допустимо округлять до следующего евро. Еще одно распространенное место, где принято давать чаевые, — это такси, где счета могут округляться до следующего евро. [43]
Несмотря на то, что большинство людей в сфере услуг получают зарплату, равную прожиточному минимуму, чаевые (по-хорватски: napojnica , manča ) довольно распространены. В ресторанах ожидается 10% (или больше, в зависимости от услуги). Отсутствие чаевых обычно интерпретируется как неудовлетворенность едой и/или обслуживанием. В клубах и кафе-барах принято округлять счет (например, до 10 кун, если счет превышает 5 кун, или до 100 кун, если счет составляет 88 кун). Чаевые всегда ожидаются наличными, даже если счет оплачивается кредитной картой. Если клиент оставляет чаевые с помощью кредитной карты, сотрудник ничего из них не получает. Парикмахерам не принято давать чаевые, но метод округления распространен среди таксистов.
Чаевые ( spropitné , неформально dýško или tuzér ) в Чешской Республике , как и в Германии и Австрии, необязательны, но вежливы и очень приветствуются, особенно в ресторанах и реже в такси, парикмахерских и подобных службах. Обычно клиент округляет цену до ближайшего большего «приятного числа», чтобы не иметь дела с мелкими монетами, и говорит официанту, до какой суммы округлить цену. Итоговые чаевые, как правило, составляют около 10%, но это не жесткое и быстрое правило. Так, например, если официант говорит, что цена составляет 279 чешских крон, клиент платит купюрой в 500 чешских крон и говорит: «Триста крон». Это означает, что официант должен вернуть только 200 чешских крон и оставить 21 чешскую крону в качестве чаевых. При оплате картой чаевые можно либо добавить к платежу, либо дать отдельно наличными. Если официанту не нужно ничего возвращать после округления (например, если цена 174 CZK, а клиент платит купюрой в 200 CZK), принято говорить « To je v pořádku » («Оставьте сдачу», дословно «Все в порядке»). Чаевые в размере более 10–15 %, скорее всего, будут даны в знак признания выдающегося обслуживания. С другой стороны, особенно в случае недовольства обслуживанием, вполне приемлемо вообще не давать чаевых. Оставлять чаевые на столе не принято. [44] [45] [46] [47] [48] [49] Согласно чешскому законодательству, плата за обслуживание всегда должна быть включена в указанную цену (но чаевые не отображаются в счете). Сообщается, что некоторые пражские рестораны вывешивают таблички «Обслуживание не включено», чтобы убедить иностранных туристов заплатить больше, подражая практике в Соединенных Штатах. Однако это мошенничество. [50] [51] [52]
Чаевые ( drikkepenge , дословно «деньги на выпивку») в Дании не требуются , поскольку плата за обслуживание всегда должна быть включена в счет по закону. [53] Чаевые за выдающееся обслуживание — это вопрос выбора, но они не являются ожидаемыми. [54]
В Эстонии чаевые ( jootraha, дословно «деньги на выпивку» ) не требуются и никогда не ожидаются.
В Финляндии чаевые не ожидаются никогда. Округление счета в ресторане, парикмахерской или такси не приветствуется. Если обслуживание хорошее, можно оставить чаевые, обычно около 10%.
Чаевые ( pourboires , дословно «за выпивку») во Франции не требуются и не ожидаются, и должны быть предложены только после того, как клиент получил выдающееся обслуживание. Официанты получают заработную плату, равную прожиточному минимуму, и не зависят от чаевых, а кафе и рестораны обязаны по закону включать плату за обслуживание (обычно 15%) в стоимость меню; она обычно не указывается отдельно в счете. Чаевые лучше воспринимаются в заведениях, привыкших к туристам, но могут быть встречены с пренебрежением в небольших заведениях питания и в более сельских районах. Если вы решили дать чаевые после отличного обслуживания, принято округлять до следующего евро для небольших счетов и до 5% для крупных. Все, что превышает 5%, считается очень щедрым. За превосходное обслуживание в заведениях питания более щедрые (10% или более) чаевые были бы уместны. [55] Чаевые всегда следует предлагать наличными, так как терминалы кредитных карт не включают опцию чаевых. Посещение спектакля в частном театре, пожалуй, единственный случай во Франции, когда ожидаются чаевые (обычно 1 евро), хотя это и незаконно.
Чаевые ( Trinkgeld ) не считаются обязательными. В случае с обслуживающим персоналом и в контексте дебатов о минимальной заработной плате некоторые люди не одобряют чаевые и говорят, что они не должны заменять работодателям выплату хорошей базовой заработной платы. Однако большинство людей в Германии считают чаевые хорошим тоном, а также способом выразить благодарность за хорошее обслуживание.
Взимание платы за обслуживание без согласия клиента незаконно и встречается редко. Тем не менее, чаевые в размере от 5% до 10% в зависимости от типа обслуживания являются общепринятыми. Например, немцы обычно дают чаевые официантам. Как правило, чем более персонализировано обслуживание, тем более распространены чаевые. Платежи по карте также могут включать чаевые, но чаевые обычно выплачиваются наличными при передаче карты.
Иногда вместо того, чтобы давать чаевые по отдельности, устанавливается ящик для чаевых. Округление счета в Германии является обычным делом, иногда с комментарием stimmt so («оставьте сдачу»), [56] вместо того, чтобы просить всю сдачу и оставлять чаевые после этого. Или клиент говорит, сколько он заплатит в общей сложности, включая чаевые: так, если базовая цена составляет 10,50 евро, клиент может, довольно щедро, но не необычно, сказать zwölf («двенадцать»), заплатить купюрой в 20 евро и получить 8 евро сдачей. При оплате небольшой суммы обычно округляют до ближайшего евро (например, 1,80 евро до 2,00 евро).
Иногда в местах, где чаевые не приняты (например, в супермаркетах или магазинах одежды), можно увидеть табличку с надписью Aufrunden bitte [57] («округлите, пожалуйста»). Она требует округлить счет до ближайших €0,10. Это не чаевые персоналу, а благотворительное пожертвование (борьба с детской бедностью) и совершенно добровольно.
В Германии чаевые считаются доходом, но они не облагаются налогом в соответствии с § 3 № 51 Закона Германии о подоходном налоге. [58]
Венгерское слово для чаевых — borravaló (дословно «предназначено для вина», вольная калька с немецкого : Trinkgeld ) или в разговорной речи baksis (от персидского : بخشش bakhshesh [59] ), часто пишется на английском как backsheesh . Чаевые широко распространены в Венгрии; степень ожидания и ожидаемая сумма варьируются в зависимости от цены, типа и качества обслуживания, а также зависят от удовлетворенности клиента. [60] Как и в Германии, округление цены для предоставления чаевых является обычным явлением. Типичная величина чаевых составляет 10 процентов в Венгрии. [61]
В зависимости от ситуации чаевые могут быть необычными, необязательными или ожидаемыми. Почти все счета включают плату за обслуживание; аналогично, некоторые работодатели рассчитывают заработную плату на основе того, что работник также получит чаевые, в то время как другие запрещают их принимать. В некоторых случаях чаевые даются только в том случае, если клиент удовлетворен; в других принято давать определенный процент независимо от качества обслуживания; и есть ситуации, когда трудно отличить их от взятки . Широко распространенные чаевые, основанные на слабо определенных обычаях и почти незаметном переходе во взяточничество, считаются основным фактором, способствующим коррупции. Конкретным примером чаевых является hálapénz («благодарственные деньги») или paraszolvencia , которые являются весьма ожидаемыми – почти обязательными, хотя и незаконными – чаевыми государственных врачей. ( Система здравоохранения Венгрии почти полностью государственная, и существует обязательная система социального страхования).
В Исландии чаевые ( þjórfé , дословно «подача денег») не являются общепринятыми и никогда не ожидаются. [62] Иностранные туристы иногда все еще дают чаевые, не задумываясь, потому что это обычай в их родной стране. Туристические гиды в Исландии также иногда призывают своих гостей давать им чаевые, но нет никаких требований делать это.
Для ирландцев нетипично давать чаевые уборщикам в отелях. Иногда чаевые дают в качестве поощрения за высокое качество обслуживания или в качестве доброго жеста, особенно в период рождественских праздников. Чаще всего чаевые оставляются в виде мелочи (5–10%) на столе или при округлении счета, или водителю такси.
Однако некоторые люди могут давать чаевые в ресторанах и за доставку еды. Парикмахеры, как ожидается, получат чаевые за хорошую работу, обычно 5–20 евро. [63]
Чаевые и плата за обслуживание, обязательные или нет, собранные в электронном виде, например, с помощью кредитной карты, должны быть полностью распределены среди персонала. [64] Чаевые, распределенные таким образом, должны рассматриваться как заработная плата и вычитаться из нее налогом обычным образом, в то время как наличные чаевые должны быть заявлены персоналом в налоговой декларации . [65]
Чаевые ( la mancia ) не являются общепринятыми в Италии и даются только за особую услугу или в качестве благодарности за высококачественное обслуживание, но они очень редки. [66] Почти все рестораны (за исключением ресторанов в Риме) [67] имеют плату за обслуживание (называемую coperto и/или servizio ). Поскольку рестораны обязаны информировать клиентов о любых взимаемых ими сборах, они обычно указывают coperto / servizio в меню. [68]
Чаевые обычно не ожидаются, но практикуются в качестве вознаграждения за высокое качество обслуживания или как добрый жест. Чаевые чаще всего дают в ресторанах, барах и на пешеходных экскурсиях.
Чаевые ( fooi ) в Нидерландах не являются обязательными по закону, поскольку все расходы на обслуживание включены в указанную цену на продукты, а доход персонала не зависит от предоставленных (количества или качества) услуг. Однако каждый может сделать пожертвование. Взимать (дополнительную) плату за обслуживание без согласия клиента незаконно.
Норвежцы редко дают чаевые таксистам или уборщикам в отелях. В ресторанах и барах это более распространено, но не ожидается. Чаевые часто даются в качестве поощрения за высокое качество обслуживания или в качестве доброго жеста. Чаевые чаще всего оставляются в виде мелочи (5–15%) на столе или округления счета. [69]
Oslo Servitørforbund и Hotell- og Restaurantarbeiderforbundet (Профсоюз работников гостиниц и ресторанов) неоднократно заявляли, что они не поощряют давать чаевые, за исключением случаев исключительного обслуживания, поскольку это со временем снижает зарплату, затрудняет переговоры о зарплате и не учитывается при расчете пенсий, страхования по безработице, кредитов и других пособий. [70] [71] [72] [73]
Сумма чаевых ( bacșiș ) и способ ее расчета будут различаться в зависимости от места проведения и могут составлять от 1–2 RON до 10% от счета. Чаевые не отображаются на счетах и не облагаются налогом. При оплате картой чаевые оставляются наличными вместе со счетом. Хотя чаевые не являются нормой, официанты, водители такси, парикмахеры, горничные в отелях, парковщики, гиды, спа-терапевты и т. д. привыкли получать чаевые регулярно и, скорее всего, сочтут это выражением признательности за качество обслуживания (или его отсутствие). Если чаевые предлагаются, то обычно это составляет 5–10% от счета или небольшие суммы в размере 5, 10 или 20 RON за услуги, которые не включены в счет напрямую. Для других видов услуг это зависит от обстоятельств; обычно это не будет отклонено, но будет считаться знаком признательности. Например, клерки на прилавках в аптеках или супермаркетах не получают чаевые, но их коллеги в магазинах одежды могут.
Чаевые можно использовать проактивно, чтобы получить одолжения, например, бронирование или лучшие места. Однако следует проявлять осторожность, чтобы это не рассматривалось как взятка, в зависимости от обстоятельств. Хотя чаевые в Румынии игнорируются, взяточничество является более серьезной проблемой, которая может иметь правовые последствия. Существует постоянное отвращение как к даче, так и к получению чаевых в монетах из-за низкой стоимости номиналов. Лучше придерживаться бумажных денег. Предложение монет может считаться грубым жестом и может вызвать саркастические или даже гневные замечания.
С другой стороны, неприятие обращения с монетами привело к широко распространенной практике округления платежей. Технически это не чаевые, и как таковое направлено в первую очередь не на человека у стойки, а на бизнес. [74] Тем не менее, если это сделано с улыбкой, это можно рассматривать как форму признательности со стороны клиента кассиру. Этикет требует, чтобы одна из сторон давала сдачу, но другая может решить попросить ее оставить себе всю или часть. Малый бизнес иногда может навязать проблему, просто заявив, что у них нет сдачи, или предлагая вместо нее малоценные товары, такие как пластинки жевательной резинки; это считается грубостью, и клиент должен принять ее или вызвать их [ необходимо разъяснение ] за это. Может произойти и обратное, когда у кассира нет мелкой сдачи для бумажных денег клиента, но он решает вернуть меньший номинал и округлить в пользу клиента в обмен на более быстрое обслуживание. Последнее обычно происходит только в крупных сетях магазинов.
В русском языке чаевые называются чаевыми , что буквально означает «на чай». Давать небольшие суммы денег на чай в России официантам, таксистам и коридорным в гостиницах было довольно распространено до коммунистической революции 1917 года. В советское время, и особенно со сталинскими реформами 1930-х годов, чаевые не поощрялись и считались оскорбительной капиталистической традицией, направленной на принижение и понижение статуса рабочего класса. Поэтому с тех пор и до начала 1990-х годов чаевые считались грубыми и оскорбительными. С распадом Советского Союза и демонтажем железного занавеса в 1991 году, а также последующим притоком иностранных туристов и бизнесменов в страну, чаевые начали медленно, но верно возвращаться. С начала 2000-х годов чаевые снова стали своего рода нормой. Однако по-прежнему сохраняется много путаницы вокруг чаевых: у россиян нет единого мнения о том, сколько давать чаевых, за какие услуги, где и как. В крупных городах, таких как Москва и Санкт-Петербург, чаевые в размере 10% ожидаются в дорогих ресторанах, кофейнях, барах и отелях и обычно оставляются наличными на столе после оплаты счета кредитной картой; или как часть наличного платежа, если кредитная карта не используется. Чаевые в буфете или любом другом бюджетном ресторане, где нет официантов, которые могли бы принять заказ за столом (так называемые столовые ), не ожидаются и неуместны. Сети быстрого питания, такие как «Вкусно и точка», «Чайная ложка», «Теремок» и т. д., также не разрешают давать чаевые. Чаевые барменам в пабе не распространены, но ожидаются в барах класса люкс. Таксисты со счетчиком также рассчитывают на чаевые в размере 5–10%, но водители без счетчика, которые заранее договариваются о стоимости проезда, не ожидают их. Следует также отметить, что пожилые россияне, которые выросли и прожили большую часть своей жизни в советское время, по-прежнему считают чаевые оскорбительной практикой и ненавидят ее. В небольших сельских городах чаевые редко ожидаемы и могут даже вызвать путаницу.
Чаевые в Словении распространены, но большинство местных жителей не дают чаевых, кроме округления до ближайшего евро. Отсутствие чаевых обычно интерпретируется как неудовлетворенность едой и/или обслуживанием. Примерно с 2007 года в районах, посещаемых многими туристами, начали принимать чаевые в размере около 10–20%. [75] [76]
Чаевые ( propina ) в Испании обычно не считаются обязательными и зависят от качества полученной услуги. В ресторанах размер чаевых, если таковые имеются, зависит в основном от типа местности: более высокие проценты ожидаются в высококлассных ресторанах. В барах и небольших ресторанах испанцы иногда оставляют в качестве чаевых небольшую сдачу, оставшуюся на их тарелке после оплаты счета. [77] [78] За пределами ресторанного бизнеса некоторые поставщики услуг, такие как водители такси, парикмахеры и персонал отелей, могут ожидать чаевых в высококлассной обстановке. В 2007 году министр экономики Педро Сольбес обвинил чрезмерные чаевые в росте уровня инфляции. [79]
Чаевые ( dricks ) обычно не ожидаются, но практикуются в качестве вознаграждения за высокое качество обслуживания или в качестве доброго жеста. Чаевые чаще всего даются путем оставления мелочи на столе или округления счета. В основном это делается в ресторанах (реже, если оплата производится на стойке) и в такси (некоторые такси очень дороги, поскольку нет фиксированного тарифа, поэтому им могут не дать чаевых). Реже дают чаевые парикмахерам. [80] Чаевые облагаются налогом в Швеции, но наличные чаевые не часто декларируются в налоговом органе. Карты широко используются в Швеции с 2010-х годов, и чаевые, оплаченные картами в ресторанах, регулярно проверяются налоговым органом. Суммы чаевых увеличились после 2020 года, поскольку терминалы для карт начали предлагать выбор: не давать ничего, 10 или 20 % в качестве чаевых.
В Турции чаевые, или bahşiş (буквально «подарок», от персидского слова بخشش, часто переводимого на английский как « бакшиш »), как правило, необязательны и не приняты во многих местах. Хотя это и не обязательно, чаевые в размере 5–10 % приветствуются в ресторанах и обычно выплачиваются «оставляя сдачу». Водители такси обычно не ожидают чаевых, хотя пассажиры могут округлить стоимость проезда. Чаевые в виде мелочи можно дать носильщику отеля. [81]
В Великобритании чаевые не ожидаются, как в некоторых других странах; однако, для большинства людей чаевые в некоторых обстоятельствах являются обычным явлением в знак признательности. Поскольку все сотрудники в Великобритании должны получать по крайней мере Национальную минимальную заработную плату , компаниям, которые принимают чаевые, не разрешается использовать чаевые как средство снижения заработной платы ниже минимальной заработной платы. Минимальная заработная плата зависит от возраста: по состоянию на 2024 год она составляет 11,44 фунта стерлингов для лиц в возрасте 21 года и старше, 8,60 фунта стерлингов для лиц в возрасте от 18 до 20 лет и 6,40 фунта стерлингов для лиц моложе 18 лет. [82]
Работодателям также запрещено добавлять к зарплате чаевые от клиентов. [83] Однако округление счета приемлемо (но не обязательно) в ресторанах с обслуживанием столиков, а также для парикмахеров и водителей такси.
Иногда, чаще в Лондоне, чем в других районах, или в дорогих ресторанах, плата за обслуживание может быть включена в счет или добавлена отдельно. 12,5% сообщается как обычная сумма. [84] [85] Поскольку по закону необходимо включать все налоги и другие обязательные сборы в отображаемые цены, плата за обслуживание является обязательной, только если она отображается или продавец ясно дает об этом понять устно перед едой. [86] Тем не менее, если уровень обслуживания неприемлем и, в частности, не соответствует требованиям Закона о поставках товаров и услуг 1982 года , клиент может отказаться платить часть или всю плату за обслуживание. [87]
В Канаде чаевые практикуются похожим образом, но часто менее энергично, чем в Соединенных Штатах. Хотя 15% чаевых довольно распространены при подаче еды, чаевые не так распространены, как в американской культуре. Это привело к беспокойству в американских приграничных городах, где часто страдают предприятия, зависящие от канадских туристов. [88]
В канадских провинциях, за исключением Квебека, глубоко укоренившейся практикой является «оставлять чаевые», когда чаевые официантов делятся с персоналом кухни, что является незаконной практикой в Соединенных Штатах. [89] [90] [91] Еще одним обычаем в некоторых ресторанах является «оставлять чаевые за счет заведения», когда менеджер или владелец забирает часть чаевых, что разрешено в некоторых провинциях и запрещено в других. [89] [91] [92] [93]
Канадское федеральное налоговое законодательство рассматривает чаевые как доход. Работники, получающие чаевые, по закону обязаны сообщать о доходе в Канадское налоговое агентство и платить подоходный налог с него. В июле 2012 года The Toronto Star сообщила, что CRA обеспокоена уклонением от уплаты налогов. Аудит 145 официантов в четырех ресторанах, проведенный CRA, упомянутый в отчете, выявил, что среди 145 проверенных сотрудников 1,7 млн канадских долларов не были указаны в отчетности. [94] В 2005 году CRA цитировалось, что оно будет тщательно проверять налоговые декларации лиц, которые, как можно было бы разумно ожидать, будут получать чаевые, чтобы гарантировать, что чаевые указаны реалистично. [95]
Чаевые в Карибском регионе варьируются от острова к острову. В Доминиканской Республике рестораны добавляют 10% чаевых, и принято давать дополнительные 10% чаевых. На Сент-Бартелеми ожидается, что чаевые будут составлять от 10% до 15%, если чаевые уже не включены. [96]
Работники небольших, экономичных ресторанов обычно не ожидают чаевых. Однако чаевые в Мексике распространены в крупных, средних и дорогих ресторанах. В этих заведениях принято давать чаевые в размере не менее 10%, но не более 15% от счета в качестве добровольного подношения за хорошее обслуживание, исходя из общей суммы счета до вычета налога на добавленную стоимость, [97] "IVA" на английском языке, НДС . Налог на добавленную стоимость уже включен в меню или другие цены в сфере услуг, поскольку мексиканский Закон о защите прав потребителей требует представления конечных расходов для клиента. Таким образом, стандартные чаевые в Мексике составляют 11,5% от счета до вычета налогов, что соответствует 10% после вычета налогов на большей части территории Мексики, за исключением специальных экономических зон с более низкими налоговыми стимулами. [97] [98]
Чаевые водителям такси нетипичны для Мексики, но водители раньше просили их у туристов, зная, что это распространено в других странах. На местном уровне водителям такси дают чаевые только тогда, когда они предлагают дополнительную услугу, например, помощь с багажом или подобную помощь.
Чаевые могут быть добавлены к счету без согласия клиента, вопреки закону [99], либо явно напечатанными на счете, либо более тайными способами, ссылаясь на местный обычай, в некоторых ресторанах, барах и ночных клубах. Однако в 2012 году чиновники начали кампанию по искоренению этой все более распространенной и оскорбительной практики не только из-за того, что она нарушает мексиканский закон о защите прав потребителей, но и потому, что часто она сохранялась владельцами или руководством.
Если добавляется плата за обслуживание чаевых («propina» или «плата за обслуживание в ресторане»), это является нарушением статьи 10 Мексиканского федерального закона о защите прав потребителей, и мексиканские власти рекомендуют посетителям требовать от руководства возмещения или вычета этой суммы из своего счета. Кроме того, в этой федеральной инициативе 2012 года по устранению незаконных надбавок правительство разъяснило, что вопреки даже убеждению многих мексиканцев, мексиканское юридическое определение чаевых («propinas») требует дискреционного уплаты, чтобы неудовлетворенный клиент не был обязан ничего платить, чтобы гарантировать, что юридическое определение чаевых соответствует традиционному, культурному определению, и зайти так далеко, чтобы побудить всех жертв, подвергающихся растущей незаконной практике, сообщать об учреждениях в PROFECO , Управление федерального прокурора по защите прав потребителей, для судебного преследования. [100]
Чаевые являются общепринятым социальным обычаем в Соединенных Штатах . Чаевые по определению являются добровольными — по усмотрению клиента. В ресторанах, предлагающих традиционное обслуживание за столом, [101] чаевые в размере 15–20% от суммы чека клиента (до вычета налогов) являются общепринятыми, когда обслуживание от хорошего до превосходного. В ресторанах со шведским столом , где официант приносит только напитки, общепринятыми являются 10–15%. [102] Более высокие чаевые могут быть даны за превосходное обслуживание, и более низкие чаевые за посредственное или некачественное обслуживание. В случае плохого или грубого обслуживания чаевые не могут быть даны, и менеджер ресторана может быть уведомлен о рассматриваемой проблеме. [103] Чаевые также обычно даются за услуги, предоставляемые на полях для гольфа, в казино, отелях, спа-салонах, салонах красоты, а также за услуги консьержа, доставку еды и такси. [104] Этот этикет применяется к обслуживанию на свадьбах, где хозяин должен дать соответствующие чаевые работникам в конце мероприятия; сумма может быть оговорена в контракте. [105]
Закон о справедливых трудовых стандартах определяет работников, получающих чаевые, как лиц, которые обычно и регулярно получают чаевые в размере 30 долларов США или более в месяц. Федеральный закон разрешает работодателям включать чаевые для покрытия разницы между почасовой оплатой труда работников и минимальной заработной платой. Федеральная минимальная заработная плата для получающих чаевые работников в Соединенных Штатах составляет 2,13 доллара США в час, при условии, что сочетание чаевых и почасовой оплаты труда в размере 2,13 доллара США превышает стандартную минимальную заработную плату в размере 7,25 доллара США в час, хотя некоторые штаты и территории предусматривают более щедрые положения для получающих чаевые работников. Например, законы в Аляске, Калифорнии, Миннесоте, Монтане, Неваде, Орегоне, Вашингтоне и Гуаме указывают, что работникам должна выплачиваться полная минимальная заработная плата этого штата/территории (которая равна или превышает федеральную минимальную заработную плату в этих случаях) без учета чаевых. [106]
Однако в отчете за 2012 год от Департамента труда и Отдела заработной платы и рабочего времени (WHD) было обнаружено, что 84% из 9000 ресторанов, которые они исследовали, не соблюдали систему минимальной заработной платы. В конце концов, WHD обнаружил «1170 нарушений по кредиту чаевых, которые привели к почти 5,5 миллионам долларов задолженности по заработной плате». [107]
До 2018 года фонд чаевых не мог быть выделен работодателям или сотрудникам, которые обычно и регулярно не получают чаевые. [108] К этим не имеющим права сотрудникам относились посудомойщики, повара, шеф-повара и уборщики. В марте 2018 года была добавлена поправка к Закону о справедливых трудовых стандартах (FLSA), которая позволяла ресторанам в большинстве штатов делить разделенные чаевые между работниками фронта и бэк-оф-хауса. [108] До принятия этого закона существовала обеспокоенность неравенством доходов и способностью платить аренду между работниками фронта и бэк-оф-хауса. За 30 лет с 1985 года работники бэк-оф-хауса в ресторанах Нью-Йорка получили увеличение компенсации примерно на 25%. Между тем, их контрапункты фронт-оф-хауса увидели увеличение компенсации на 300%. [109] В 2015 году средняя заработная плата поваров в Нью-Йорке составляла 10–12 долларов, многие из них имели дело с высокими ежемесячными арендными платежами, а также с долгами за кулинарную школу. [109] Поскольку, казалось бы, низкоквалифицированные работники сферы обслуживания зарабатывали больше, чем опытные повара, работающие в сфере обслуживания, многие повара решили переключиться на обслуживание. [109]
Информация об уровнях чаевых ограничена. Исследование в Университете штата Айова предоставило данные по пригородному ресторану, обследованному в начале 1990-х годов. Средний размер чаевых составил 3 доллара при среднем счете в 19,78 доллара. Таким образом, средний размер чаевых составил 16,1%, а медианный размер чаевых составил около 15%. [110] В исследовании 2003 года в Университете Бригама Янга средний процент чаевых в выборочных ресторанах составлял от 13,57 до 14,69% в период с 1999 по 2002 год. [111] Исследование 2001 года, проведенное в Корнеллском университете, изучающее взаимосвязь между размером чаевых и качеством обслуживания, показало, что качество обслуживания слабо связано с суммой чаевых, которую гость оставляет официанту. Это исследование предполагает, что официанты, которые предоставляют превосходное обслуживание, получают чаевые немного лучше или вообще не получают чаевые, чем официанты, которые предоставляют стандартное обслуживание. [112]
Начиная с конца 2022 года, одновременно с глобальным всплеском инфляции, американцы начали более открыто обсуждать природу чаевых. Это отчасти связано с тем, что многие рестораны быстрого обслуживания начали добавлять «экран чаевых» к процессу кредитной карты, прося клиента оставить чаевые до того, как какая-либо услуга будет фактически предоставлена или когда предоставляемая услуга является минимально необходимой для предоставления купленных товаров без какого-либо другого взаимодействия или обслуживания. Явление, известное как инфляция чаевых , привело к тому, что в ресторанах стали выдавать все более низкие чаевые. [113]
Плата за обслуживание — это обязательные платежи, обычно добавляемые организаторами питания и банкетов. Плату за обслуживание не следует путать с чаевыми или чаевыми, которые являются необязательными и остаются на усмотрение клиента. Рестораны обычно добавляют их в чеки для больших вечеринок. [114] [ необходима полная цитата ] Некоторые бары решили также включать плату за обслуживание, например, в Манхэттене, Нью-Йорк. [115] Раскрытие платы за обслуживание требуется законом в некоторых местах, например, в штате Флорида . [116] Стандартный заранее определенный процент, часто ~18%, иногда обозначается как «плата за обслуживание». [4]
Чаевые считаются доходом. Вся сумма чаевых рассматривается как заработанная заработная плата, за исключением месяцев, в которых доход от чаевых был менее 20 долларов. [117] В отличие от заработной платы, где налог на заработную плату (налог на социальное обеспечение и Medicare) делится между работником и работодателем, работник платит 100% налога на заработную плату с дохода от чаевых, а чаевые исключаются из компенсационных взносов работникам в большинстве штатов. [118] Это препятствует политике отсутствия чаевых, поскольку работодатели будут платить 7,65% дополнительных налогов на заработную плату и до 9% компенсационных взносов работникам с более высокой заработной платы вместо чаевых.
Исследования показывают, что постоянное уклонение от уплаты налогов официантами из-за мошеннических деклараций является проблемой в США. По данным IRS , от 40% до 50% чаевых официантам не попадают в налоговую отчетность. [119] Работодатели несут ответственность за взносы в Федеральное страхование по безработице с чаевых, выплачиваемых непосредственно клиентами сотрудникам, и это побуждает работодателей сотрудничать в занижении отчетности по чаевым.
Налоговая служба США (IRS) утверждает, что у сотрудников, получающих доход в виде чаевых, есть три основные обязанности.
О чаевых следует сообщать работодателям до 10-го числа месяца, следующего за месяцем, в который они были получены, если только 10-е число не выпадает на выходной или официальный праздничный день. В этом случае о чаевых следует сообщать в ближайший доступный день, который не является выходным или официальным праздничным днем. Если работник не сообщает о заработанных чаевых своему работодателю, работодатель не будет нести ответственности за долю работодателя в налогах на социальное обеспечение и Medicare с неотчетных чаевых. Работодатели также не будут нести ответственности за удержание и выплату доли работника в налогах на социальное обеспечение и Medicare.
Работодатели, нанимающие сотрудников, которые оставляют чаевые в качестве дохода, имеют 5 основных обязанностей перед Налоговой службой США.
Работодатели должны различать плату за обслуживание и доход от чаевых и подавать и сообщать об этих двух видах отдельно. Работодатель, управляющий крупным заведением по продаже продуктов питания или напитков, должен подать специальную форму 8027 для каждого заведения, которым он управляет. Бизнес, который признан крупным заведением по продаже продуктов питания или напитков, должен подпадать под все четыре категории, указанные ниже: [120]
Правительство США признает чаевые допустимыми расходами на поездки федеральных служащих. [121] Однако законодательство США запрещает федеральным служащим получать чаевые в соответствии со Стандартами этического поведения. Просить, принимать или соглашаться брать что-либо ценное, что влияет на выполнение официального акта, не допускается. [2] [122] Правило 2011 года, выпущенное Министерством труда США, которое запрещало работодателям объединять чаевые сотрудников, которым выплачивалась по крайней мере федеральная минимальная заработная плата и которые не получают чаевые «обычно и регулярно», было отменено в 2018 году. [123] [124] Вместо этого у работников будет больше прав подавать в суд на своих работодателей за украденные чаевые при содействии Министерства труда США. [125]
В прошлом компании по совместному использованию поездок в США выступали против внедрения системы чаевых. Uber хотел отдать приоритет быстрым транзакциям через свое приложение и считал, что система чаевых приведет к неудобствам для пользователей. [126] В 2017 году Uber начал свои «180 дней изменений», чтобы улучшить отношения со своими водителями. Часть PR-кампании включала добавление опции чаевых в приложение. [127] Данные показывают, что при наличии возможности давать чаевые около 60% пользователей Uber никогда не оставляют чаевые своим водителям, и только 1% будут постоянно давать чаевые своим водителям. [126] Только 16% поездок закончатся тем, что водитель получит чаевые, а средняя сумма чаевых в 2019 году составила 3,11 доллара. [128]
Исследование 2005 года показало, что средние чаевые различаются в зависимости от расы водителей такси в Нью-Хейвене. Средние чаевые для белых водителей такси составили 20,3%, в то время как черные водители такси получили 12,6%, а водители такси других рас получили 12,4%. [109] Как исследование с водителями такси, так и другое исследование о ресторане на юге показали, что и белые, и черные клиенты давали черным работникам в среднем меньше чаевых, чем их белые коллеги. [109]
Плата за обслуживание включена в счет. Иногда даются чаевые в размере около 5% и это считается вежливым. [129]
Термин «caixinha» (дословно «маленькая коробочка») относится к чаевым, оставляемым в соковых магазинах или подобных заведениях, где не подают полноценные обеды. Эти чаевые обычно невелики и могут представлять собой просто монеты из сдачи, которые бросаются в украшенную коробку рядом с кассиром. Кроме того, практика дачи чаевых в Бразилии различается в разных отраслях услуг. В то время как водители такси, как правило, не ожидают чаевых, службы доставки могут включать плату за удобство, что приводит к снижению частоты чаевых. В других случаях чаевые в размере от 1 до 5 бразильских реалов или больше в заведениях класса люкс могут даваться поставщикам услуг, таким как парковщики, носильщики багажа или работники заправочных станций, которые выполняют дополнительные задачи, выходящие за рамки их основных обязанностей.
Плата за обслуживание включена в счет, а чаевые не приняты. [129]
Чаевые не ожидаются и не требуются в Австралии. Минимальная заработная плата в Австралии пересматривается ежегодно, и по состоянию на 2023 год она была установлена на уровне 23,23 австралийских доллара в час (29,03 австралийских доллара для временных сотрудников) [130] , и это довольно стандартно для всех типов заведений. Чаевые в кафе и ресторанах (особенно для больших вечеринок), а также чаевые водителям такси и доставщикам еды на дом снова не требуются и не ожидаются. Однако многие люди склонны округлять сумму, причитающуюся им, показывая, что они с радостью позволят работнику «оставить сдачу себе». В небольших кафе и подобных местах могут быть банки для чаевых, в которые люди могут положить немного мелочи, но, опять же, это, безусловно, не является обязательным требованием.
Нет традиции давать чаевые тому, кто просто оказывает услугу (например, носильщику отеля). Казино в Австралии и некоторых других местах, как правило, запрещают давать чаевые игровому персоналу, поскольку это считается взяточничеством . Например, в штате Тасмания , Закон о контроле за азартными играми 1993 года гласит в разделе 56 (4): «Условием лицензии каждого специального сотрудника является то, что специальный сотрудник не должен просить или принимать какие-либо чаевые, вознаграждение или другие выгоды от клиента в игровой зоне». [131] Есть опасения, что чаевые могут стать более распространенными в Австралии. [132]
Чаевые не являются традиционной практикой в Новой Зеландии, хотя в последние годы стали более распространенными, особенно в более изысканных заведениях. Чаевые в Новой Зеландии, вероятно, являются результатом посещения туристов из стран, где принято давать чаевые (например, из США), которые могут следовать своим собственным обычаям давать чаевые. Это по-прежнему крайне редко встречается среди местных жителей, особенно среди рабочего и среднего класса. Минимальная заработная плата в Новой Зеландии пересматривается ежегодно и по состоянию на апрель 2024 года была установлена на уровне 23,15 новозеландских долларов в час для сотрудников в возрасте 18 лет и старше. [133]
Если новозеландцы и дают чаевые, то обычно это делается для вознаграждения за уровень обслуживания, который намного превосходит ожидания клиента, или в качестве нежелательного вознаграждения за добровольный акт обслуживания. Ряд веб-сайтов, опубликованных новозеландским правительством, сообщают туристам, что «чаевые в Новой Зеландии не являются обязательными – даже в ресторанах и барах. Однако чаевые за хорошее обслуживание или доброту остаются на усмотрение посетителя». [134] Опрос читателей Sunday Star-Times в 2011 году показал, что 90% их читателей не хотели, чтобы чаевые за хорошее обслуживание стали нормой в Новой Зеландии. [135]
В странах, где чаевые являются нормой, некоторые работодатели платят работникам, ожидая, что их заработная плата будет дополнена чаевыми. Некоторые критиковали присущую «социальную неловкость» в сделках, которые включают чаевые, непоследовательность чаевых за некоторые услуги, но не за аналогичные, и нерациональность расчета чаевых на основе цены, а не размера и качества обслуживания (например, клиент платит большие чаевые официанту, который приносит лобстера, а не гамбургер). [136] Также в странах, где чаевые не платит большинство, но многие платят, менеджеры говорят новым официантам, что зарплата может быть не такой высокой, но будут чаевые, что означает, что официанты получают мало вознаграждения за обслуживание клиентов, которые не платят чаевые.
Некоторые национальности, например, выходцы из США, привыкли платить чаевые и часто делают это даже тогда, когда посещают страны, где это не является нормой. Напротив, туристы из таких стран могут пренебречь дачей чаевых, когда посещают такие страны, как США, где чаевые ожидаются. Это особенно распространено в американских городах вдоль канадской границы и рассматривается как проблема многими в сфере гостеприимства. [137]
Чаевые могут быть неприятны для некоторых людей, поскольку они добавляют необходимость каждый раз выяснять сумму чаевых, что усложняется тем фактом, что сумма чаевых, которую поставщик услуг надеется получить, как правило, неизвестна клиенту. Поскольку отсутствие или слишком низкие чаевые могут оскорбить поставщика услуг, это добавляет дискомфорт от страха создания неприятной социальной встречи при каждой транзакции покупки услуг, которая, как подозревает клиент, может включать ожидание чаевых. Чаевые могут быть неприятны также для некоторых поставщиков услуг, поскольку они могут рассматривать их как унижение их профессии, как «знак неполноценности». [138] Уильям Скотт в своем исследовании «The Itching Palm» [139] писал: «Отношения человека, дающего чаевые, и человека, принимающего их, так же недемократичны, как отношения хозяина и раба. Гражданин в республике должен стоять плечом к плечу с каждым другим гражданином, без мысли о раболепии, без предположения о превосходстве или признания неполноценности».
В эпизоде подкаста Freakonomics Линн обнаружила, что «привлекательные официантки получают лучшие чаевые, чем менее привлекательные официантки. Внешность мужчин не так важна». Исследование Линн также показало, что «блондинки получают лучшие чаевые, чем брюнетки. Стройные женщины получают лучшие чаевые, чем полные женщины. Женщины с большой грудью получают лучшие чаевые, чем женщины с маленькой грудью. Удивительно, но, по крайней мере, в исследованиях, которые я провела, женщины в возрасте 30 лет получают лучшие чаевые, чем молодые или пожилые женщины». Женщина-официантка, опрошенная для эпизода подкаста, заявила: «потеряла работу, потому что мой менеджер сказал, что я не вписываюсь в образ компании или ресторана. Так что я не знаю, было ли это потому, что я намного более пышная, чем другие девушки, или потому, что у меня более темная кожа. Я не знаю». [8]
Линн говорит о чаевых: «Это дискриминация . Да, и Верховный суд постановил, что даже нейтральная деловая практика, которая не направлена на дискриминацию, если она оказывает негативное влияние на защищенный класс, является незаконной. Поэтому я не исключаю возможность коллективного иска со стороны официантов и официанток из числа этнических меньшинств, утверждающих о дискриминации в плане трудоустройства. И вполне возможно, что чаевые могут быть объявлены незаконными на этом основании». [8]
{{cite magazine}}: Отсутствует или пусто |title=( помощь )