Магрибский пищевой ингредиент
Мальсука ( арабский : ملسوقة , также малсука ) или варка ( арабский : ورقة ), также известный как листы кирпича ( арабский : ورق البريك , французский : feuilles de brik ) или листы бурека ( ورق البوراك ) или диул ( арабский ) . : ديول ), это лист магрибского теста, напоминающий фило . [1] [2] [3] [4] Оно толще, чем фило [2] и в отличие от фило [3] создается путем распределения тонких слоев теста на нагретой сковороде, а не путем раскатывания сырого теста. [ нужна ссылка ]
Существует множество вариантов использования теста, включая тажин малсука , пастилу , самсу , брик , [5 ] пахлаву .
Смотрите также
Ссылки
- ↑ Сули, Сара (31 мая 2016 г.). «Brik a L'oeuf: Тунисские пельмени». Дороги и королевства . Проверено 12 октября 2023 г.
- ^ ab "Recettes à la feuille de кирпич: шевр, тон, десерт". Journal des Femmes (на французском языке). 8 февраля 2022 г. Проверено 12 октября 2023 г.
- ^ ab Marks, Gil (2010). Энциклопедия еврейской еды. Хобокен, Нью-Джерси: John Wiley & Sons . ISBN 978-0-470-39130-3.
- ^ Штайнгартен, Джеффри (1998). Человек, который съел всё. Издательская группа Knopf Doubleday. стр. 334. ISBN 0-679-43088-1.
- ^ "Брик". ВкусАтлас . Проверено 13 октября 2023 г.
