stringtranslate.com

Семена утки

Жареные и молотые семена акации викторианской (Acacia victoriae)
Паровая яблочная шарлотка с мороженым из семян акации и английским кремом

Семена акации — съедобные семена любого из 120 видов австралийской акации , которые традиционно использовались в пищу австралийскими аборигенами [1] и употреблялись в пищу либо зелеными (и приготовленными), либо сушеными (и перемолотыми в муку) для приготовления своего рода кустарникового хлеба . Acacia murrayana и A. victoriae изучались в качестве кандидатов для коммерческого производства [1] .

Мука из семян акации недавно приобрела популярность в Австралии из-за ее высокой питательной ценности, выносливости и низкой токсичности. Благодаря низкому гликемическому индексу она подходит для включения в диабетические продукты. Она используется из-за своего шоколадного, кофейного, орехового вкусового профиля. Ее добавляют в мороженое , гранолу , шоколад , хлеб , а также используют повара для улучшения соусов и молочных десертов.

История

Семена акации были сравнительно недавним дополнением к рациону австралийских аборигенов, и первые специализированные измельчители семян датируются 1000 лет назад. [2] Многие виды требуют предварительной обработки семян путем высушивания при высоких температурах, замачивания или раскалывания с помощью измельчителей семян. [3] После колонизации Австралии потребление семян акации сократилось, но не было устранено. [2] Еще в 1814 году виды австралийской акации были признаны за содержание в них танина и превратились в плантационные культуры по всей Британской империи . [4] Несколько видов, включая Acacia colei и A. mearnsii , были сохранены для их семян акации в Нигере и Южной Африке соответственно. [5]

Выращивание

Акация песчаная — многолетняя древесная культура разного возраста и размера, некоторые из них достигают 4 м в высоту и 5 м в ширину. [4] Их большой размер и множественные стебли являются препятствием для сбора урожая и привели к разработке нескольких стратегий сбора семенных коробочек , включая «пальцевое отделение» коробочек от листвы, «встряхивание» дерева для смещения коробочек и сбор всей биомассы. [6] Большое количество видов акации считается полезным для развития акации как коммерческой культуры .

Деревья можно размещать как аллейные , так и фазовые посадки для насаждений , но акации также использовались в качестве ветрозащитных полос и почвопокровных растений для районов с высокой засоленностью. [6] Подготовка может включать глубокое рыхление почвы для впитывания воды, а также предварительную обработку, специфичную для конкретных видов. [7] Водный стресс может вызывать цветение и увеличивать производство семян при достаточном наличии питательных веществ. Долговечность деревьев зависит от расстояния между ними, климата и вида. [4] У A. victoriae деревья не начинают цвести до 2–4 лет. [7]

Смотрите также

Ссылки

  1. ^ ab Сара Симпсон и Питер Чадли (2001), Производство семян акации в районах с низким количеством осадков (PDF) , Agtrans Research
  2. ^ ab E., House, APN (Alan Pennock Newton), 1954- Harwood, C. (1992). Австралийские акации засушливой зоны для употребления в пищу человеком: материалы семинара, проведенного в Глен-Хелен, Северная Территория, Австралия, 7-10 августа 1991 г. CSIRO Australia, Отдел лесного хозяйства, Австралийский центр семян деревьев. ISBN 0-643-05340-9. OCLC  27188570.{{cite book}}: CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка ) CS1 maint: числовые имена: список авторов ( ссылка )
  3. ^ Милдвотерс, Джон; Кларксон, Крис (апрель 2020 г.). «Экспериментальная оценка характеристик измельчения некоторых местных семян, используемых австралийскими аборигенами». Журнал археологической науки: Отчеты . 30 : 102127. doi : 10.1016/j.jasrep.2019.102127. ISSN  2352-409X. S2CID  214154973.
  4. ^ abc Midgley, SJ; Turnbull, JW (2003). «Одомашнивание и использование австралийских акаций: примеры пяти важных видов». Australian Systematic Botany . 16 (1): 89. doi :10.1071/SB01038. ISSN  1030-1887.
  5. ^ Байру, МВт; Кетцер, В.Г.; Amelework, AB (ноябрь 2019 г.). «Отслеживание генетического происхождения двух семенных садов Acacia mearnsii в Южной Африке». Южноафриканский журнал ботаники . 126 : 70–77. дои : 10.1016/j.sajb.2019.07.045 . ISSN  0254-6299. S2CID  201208217.
  6. ^ ab Broadhurst, Linda M.; Lowe, Andrew; Coates, David J.; Cunningham, Saul A.; McDonald, Maurice; Vesk, Peter A.; Yates, Colin (4 сентября 2008 г.). «Семенное обеспечение для широкомасштабного восстановления: максимизация эволюционного потенциала». Evolutionary Applications . 1 (4): 587–597. doi :10.1111/j.1752-4571.2008.00045.x. ISSN  1752-4571. PMC 3352390. PMID 25567799  . 
  7. ^ ab Sultanbawa, Yasmina; Sultanbawa, Fazal (2021). Австралийские местные растения: выращивание и использование в здравоохранении и пищевой промышленности. Бока-Ратон: CRC Press. ISBN 978-1-032-09788-6. OCLC  1255882194.