Грузия — одна из древнейших стран-производителей вина в мире. Плодородные долины и защитные склоны Южного Кавказа были местом выращивания винограда и производства неолитического вина ( груз . ღვინო , ɣvino ) на протяжении как минимум 8000 лет. [1] [2] [3] [4] Благодаря тысячелетнему виноделию и выдающейся экономической роли, которую оно сохраняет в Грузии по сей день, вино и виноградарство неразрывно связаны с национальной идентичностью Грузии. [1]
Бронзовая статуя VII века до н.э., обнаруженная во время археологических раскопок в городе Вани . Эта статуя — статуя Тамады , мастера тамады. На листе также изображены амфоры, которые использовались в то время для переноски и хранения вина. Почтовая марка Грузии, 2007 г.Виноградники Шато Зегаани в Кахетии .
Корни грузинского виноградарства были прослежены археологией до того времени, когда люди Южного Кавказа обнаружили, что сок дикого винограда превращается в вино, если его оставить зарытым на зиму в неглубокой яме. Эти знания подкреплялись опытом, и с 6000 г. до н. э. жители нынешней Грузии выращивали виноград и закапывали глиняные сосуды, квеври , в которых хранили свое вино, готовое к подаче при температуре земли. После того, как квеври наполняются перебродившим соком урожая, их накрывают деревянной крышкой, а затем засыпают землей и запечатывают. Некоторые могут оставаться захороненными до 50 лет. [6] Благодаря своему разнообразному и уникальному микроклимату в современной Грузии произрастает около 500 сортов винограда.
Винные сосуды любой формы, размера и дизайна были важнейшей частью гончарного дела в Грузии на протяжении тысячелетий. Древние артефакты свидетельствуют о высоком мастерстве местных мастеров. Среди сосудов, наиболее распространенными и уникальными для грузинской винодельческой культуры, вероятно, являются квеври , очень большие глиняные сосуды с внутренним слоем пчелиного воска . Для брожения виноградного сока и хранения вина использовались не только квеври , но также чапи и сацхао ; другие использовались для питья, такие как хелада , доки , сура , чинчила , деда-хелада , джами и марани .
Неизменная важность виноделия и питья в грузинской культуре также прослеживается в различных античных произведениях искусства. Многие из раскопанных серебряных , золотых и бронзовых артефактов 3-го и 2-го тысячелетий до н. э. несут на себе чеканные отпечатки виноградной лозы, виноградных гроздей и листьев. В Государственном музее Грузии экспонируется чаша из высококаратного золота с драгоценными камнями, орнаментированный серебряный кувшин и некоторые другие артефакты, датируемые 2-м тысячелетием до н. э. Из классической античности в грузинских музеях выставлены камея с изображением Бахуса и многочисленные саркофаги с винными кувшинами и орнаментированными винными кубками, найденные в древних гробницах.
С IV века нашей эры вино приобрело еще большую значимость в грузинской культуре из-за христианизации страны. Согласно традиции, святая Нино , проповедовавшая христианство в Картли , носила крест , сделанный из виноградной лозы. На протяжении столетий грузины пили, а в некоторых регионах и сейчас пьют вино из рогов (называемых по-грузински канци ) и шкур своих стадных животных. Рога очищали, кипятили и полировали, создавая уникальный и прочный сосуд для питья.
В советское время вина, произведенные в Грузии, были очень популярны. По сравнению с другими советскими винами из Молдавии и Крыма , которые были доступны на советском рынке, грузинские вина были предпочтительнее для Советов. В 1950 году виноградники в Грузии занимали 143 000 акров, но к 1985 году эта цифра достигла 316 000 акров из-за увеличения спроса. В 1985 году производство вина составило 881 000 тонн. Во время антиалкогольной кампании Михаила Горбачева многие старые грузинские виноградники были срезаны.
По состоянию на 2016 год Грузия экспортировала 64% своего вина в Россию . [7] Грузинское вино было спорным вопросом в недавних отношениях страны с Россией. Политическая напряженность с Россией способствовала российскому эмбарго на грузинское вино в 2006 году, когда Россия заявила, что Грузия производит поддельное вино. Это была «официальная» причина, но нестабильность экономических отношений с Россией хорошо известна, и Россия использует свою экономическую мощь в политических целях. [8] Проблемы с подделками возникают из-за неправильной маркировки иностранными производителями и поддельных этикеток «грузинское вино» на винах, произведенных за пределами Грузии и импортированных в Россию под видом произведенных в Грузии. [8] Известно, что некоторые виноделы в Грузии также импортируют виноград и производят «поддельное» грузинское вино, что привело к тому, что тогдашний министр обороны Ираклий Окруашвили заметил в 2006 году, что «[он считал], что несколько виноделен, которые все еще производят поддельное вино в Гори , должны быть закрыты». [9] Поставки контрафактного вина в основном осуществлялись через контролируемые Россией таможенные контрольно-пропускные пункты на оккупированных Россией грузинских территориях Абхазии и Южной Осетии , где не производился никакой досмотр и регулирование. [8]
Грузия с оптимизмом смотрит на то, что недавнее Соглашение об ассоциации с Европейским союзом расширит ее экспортные рынки и снизит риск, связанный с любыми будущими односторонними эмбарго со стороны России. [10]
Грузия занимает 2-е место (по объему) по производству винограда в бывшем Советском Союзе после Молдовы . Ее вина имели высокую репутацию в Советском Союзе. [11] В настоящее время вино производится тысячами мелких фермеров (используя в основном традиционные методы виноделия), а также некоторыми монастырями и современными винодельнями.
По данным министра сельского хозяйства Грузии, производство вина увеличилось с 13,8 млн бутылок объемом 750 мл в 2009 году до 15,8 млн бутылок в 2010 году. В 2009 году Грузия экспортировала 10,968 млн бутылок вина в 45 стран. В 2010 году Грузия экспортировала вина в Украину (около 7,5 млн бутылок), Казахстан (около 2 млн бутылок), Беларусь (около 1,2 млн бутылок), Польшу (около 870 000 бутылок) и Латвию (590 000 бутылок). [12]
К 2019 году экспорт и производство значительно возросли: в годовом отчете Министерства охраны окружающей среды и сельского хозяйства общий объем экспорта составил «94 миллиона бутылок (0,75 литра)» в 53 страны, включая рост экспорта в Россию на 9% (58 384 540 бутылок), в Китай на 2% (7 089 259 бутылок) и в США на 48% (678 148 бутылок).
Условия выращивания
Территориальные и климатические условия Грузии оптимальны для виноделия. Крайности погоды необычны: лето, как правило, солнечное и теплое, а зима мягкая и безморозная. Природные источники изобилуют, а ручьи Кавказских гор отводят богатую минералами воду в долины. Умеренный климат Грузии и влажный воздух, находящийся под влиянием Черного моря , обеспечивают наилучшие условия для выращивания винограда. Почва в виноградниках обрабатывается настолько интенсивно, что виноградные лозы растут по стволам фруктовых деревьев, в конечном итоге свисая вниз вдоль плодов, когда они созревают. Этот метод выращивания называется маглари . [13]
Грузинские сорта винограда
Традиционные грузинские сорта винограда мало известны за пределами региона Черного моря. Теперь, когда вина Восточной и Центральной Европы становятся все более известными на международном уровне, виноград из этого региона становится все более известным. Хотя есть около 400 сортов на выбор, только 38 сортов официально выращиваются для коммерческого виноградарства в Грузии: [14]
Оджалеши выращивают на склонах гор, нависающих над берегами реки Цхенис-Цкали, особенно в селе Орбели и районе Самегрело (Западная Грузия).
Панеши
Саперави производит существенные глубокие красные вина, которые подходят для длительной выдержки, до пятидесяти лет. Саперави имеет потенциал для производства высокого уровня алкоголя и широко используется для смешивания с другими менее крепкими сортами. Это самый важный сорт винограда, используемый для производства грузинских красных вин.
Мцване часто смешивают с Ркацители, чтобы придать фруктовый, ароматный баланс. На грузинском языке Мцване означает зеленый.
Мцвивани кахури
Мцвивани Рачули
Киси
Ркацители — важнейший сорт винограда, используемый для производства грузинских белых вин. Его также выращивают за пределами Грузии, в странах Востока и бывшего СССР.
Традиционно грузинские вина носят наименование региона-источника, района или деревни, как и французские региональные вина, такие как Бордо или Бургундия. Как и эти французские вина, грузинские вина обычно представляют собой смесь двух или более сортов винограда. Грузинские вина классифицируются как сладкие, полусладкие, полусухие, сухие, крепленые и игристые.
Белый
Пиросмани — полусладкое белое вино, изготовленное из купажа 40% Цоликаури, 60% Цицка. Завоевало 3 золотые и одну серебряную медаль на международных конкурсах.
Цинандали — это купаж винограда сортов Ркацители и Мцване из микрорегионов Телави и Кварели в регионе Кахетия.
Твиши — натуральное полусладкое белое вино, произведенное из винограда сорта Цоликаури в регионе Лечхуми. Завоевало одну золотую, две серебряные и одну бронзовую медаль на международных конкурсах.
Мцване — сухое белое вино, изготовленное из сорта Мцвани.
Алазнис Вели — белое полусладкое вино, изготовленное из сортов винограда Ркацитеи, Тетра, Цоликаури и других промышленных сортов, возделываемых в Западной и Восточной Грузии. Вино соломенного цвета, имеет характерный аромат, тонкий, свежий и гармоничный вкус. Содержит 9-11% алкоголя и имеет титруемую кислотность 6-7%.
«Анакопия» — белое полусухое столовое вино, изготавливаемое из винограда сорта Цоликаури, произрастающего в Сухумском и Гудаутском районах Абхазии. Цветовая гамма от светло- до темно-соломенного. Имеет специфический аромат и тонкий свежий вкус. Содержание алкоголя в готовом вине 9-11%, сахаристость 1-2 г/100 мл, титруемая кислотность 5-8 г/л. Вино выпускается с 1978 года.
«Тбилисури» — розовое полусухое вино, выпускается с 1984 года. Изготавливается из винограда сортов Саперави, Каберне и Ркацители, выращенных в Восточной Грузии. Вино имеет насыщенный фруктовый вкус. Содержание алкоголя 9–11,5%, сахара 1–2%, титруемая кислотность 5–7 г/л.
«Хихви» — марочное белое десертное вино, изготавливаемое из винограда сорта Хихви, выращенного в Карданахи. Имеет приятный янтарный цвет, характерный аромат и тонкий вкус. Крепость 15 об.%, сахаристость 18-20%, титруемая кислотность 4-8 г/л. Вино выпускается с 1924 года. На международных конкурсах получило 4 золотые медали.
Saamo — марочное десертное белое сладкое вино, изготавливается из винограда сорта Ркацители, возделываемого на виноградниках Карданахи Гурджаанского района Кахетии. Вино выдерживается три года. Вино золотистого цвета имеет оригинальный тонкий букет, приятный вкус с гармоничным медовым ароматом. Готовое к употреблению вино содержит 17% алкоголя, 13% сахара и имеет титруемую кислотность 4-6 г/л. Выпускается с 1980 года. На международных выставках Saamo награждено 4 золотыми и 1 серебряной медалью.
Гелати — белое сухое ординарное вино, изготавливаемое из винограда сортов Цоликаури, Цицка и Крахуна, возделываемых в Западной Грузии. Вино соломенного цвета, имеет характерный аромат с фруктовыми тонами и свежий гармоничный вкус. Его крепость составляет 10,0-12,5 об.%, титруемая кислотность — 5-8%.
Кахети — белое столовое вино, изготавливаемое из винограда сортов Ркацители и Мцване, возделываемых в Кахети. Вино янтарного цвета, с фруктовым ароматом и ванильным привкусом. Вкус энергичный, бархатистый и гармоничный. Крепость 10,5-13,0 об.%, титруемая кислотность 4-6%. На международных конкурсах вин вино «Кахети» удостоено одной серебряной и одной бронзовой медали. Выпускается с 1948 года.
Bodbe производится из винограда сорта Ркацители в селе Бодбе микрорайона Магаро, одном из красивейших мест Кахетии. Вино имеет светло-соломенный цвет, тонкий аромат полевых цветов и приятный нежный вкус, которые придают вину пикантность, высоко ценимую знатоками. Готовое вино содержит 10,5-11,5% алкоголя и имеет титруемую кислотность 5-7%.
Дими — белое ординарное вино имеретинского типа. Изготавливается из винограда сортов Цоликаури и Крахуна, выращиваемых на небольших площадях в Имерети (Западная Грузия) по старинной местной технологии, заключающейся в сбраживании виноградной мезги с добавлением некоторого количества виноградной выжимки. Темно-соломенного цвета, имеет приятный специфический букет с фруктовым привкусом, свежий гармоничный вкус и пикантную терпкость. Крепость 10,5-13,0 об.%, титруемая кислотность 6,5-8,0%. Вино выпускается с 1977 года.
Гареджи — белое сухое ординарное вино, изготавливаемое из винограда сортов Ркацители и Мцване, возделываемых в Кахетии. Вино имеет цвет от бледно-соломенного до янтарного, приятный букет и полный гармоничный вкус. Его крепость составляет 10,0-12,5 об.%, титруемая кислотность — 4-7%.
Эрети — белое сухое ординарное вино, изготавливаемое из винограда сортов Ркацители и Мцване. Имеет соломенный цвет, тонкий фруктовый букет и полный свежий и гармоничный вкус. Его крепость составляет 10,0-12,5 об.%, титруемая кислотность — 5-8%.
«Шуамта» — сухое вино, выпускается с 1984 года. Изготавливается из винограда сортов Ркацители и Мцване по кахетинской рецептуре. Вино янтарного или темно-янтарного цвета, имеет умеренно терпкий гармоничный вкус с фруктовым ароматом. Содержание алкоголя 10-12%, титруемая кислотность 4-6 г/л, экстрактивность более 25 г/л.
Алазани (белое), названное в честь реки Алазани, — полусладкое вино соломенного цвета, изготовленное из 100% Ркацители. Климат Алазанской долины немного теплее, чем в других винодельческих регионах Грузии, что делает местный виноград слаще остальных. Оно завоевало одну серебряную и одну золотую медаль на международных конкурсах.
Ахашени — натуральное полусладкое красное вино, изготовленное из винограда сорта Саперави, выращенного на виноградниках Ахашени Гурджаанского района Кахетии. Вино имеет темно-гранатовый цвет и гармоничный бархатистый вкус с шоколадным привкусом. Содержит 10,5-12,0% алкоголя, 3-5% сахара и имеет титруемую кислотность 5-7%. Вино выпускается с 1958 года. На международных выставках награждено 6 золотыми и 5 серебряными медалями.
Хванчкара — высококачественное, натуральное полусладкое красное вино, изготовленное из винограда сортов Александроули и Муджуретули, выращиваемых в виноградниках Хванчкара в Раче, Западная Грузия. Вино имеет крепкий, характерный букет и хорошо сбалансированный танинный профиль с ароматами малины. Оно имеет темно-рубиновый цвет. Вино Хванчкара — одно из самых популярных грузинских полусладких вин. Оно содержит 10,5–12,0% алкоголя, 3–5% сахара и имеет титруемую кислотность 5,0–7,0%. Вино производится с 1907 года. Оно было награждено 2 золотыми и 4 серебряными медалями на различных международных выставках. Это вино было любимым вином Сталина. [ необходима цитата ]
«Киндзмараули» — высококачественное природно-полусладкое вино темно-красного цвета. Изготавливается из винограда сорта Саперави, возделываемого на склонах Кавказских гор в Кварельском районе Кахетии. Имеет крепкий характерный букет и аромат, нежный гармоничный и бархатистый вкус. Вкусовые и лечебные свойства снискали «Киндзмараули» широкое признание. Вино содержит 10,5–12,0% алкоголя, 3–5% сахара и имеет титруемую кислотность 5,0–7,0%. Выпускается с 1942 года. «Киндзмараули» завоевало 3 золотые, 4 серебряные и 1 бронзовую медаль на международных конкурсах вин.
Мукузани — сухое красное вино, произведенное из 100% Саперави в Мукузани, Кахетия. Вино получают из лучших вин урожая, которые ферментируются при контролируемых температурах и с использованием отобранных штаммов дрожжей . Затем вина выдерживаются в течение 3 лет в дубовых бочках, чтобы придать вину дополнительную сложность и вкус. Мукузани считается лучшим из грузинских сухих красных вин, произведенных из Саперави. [ необходима цитата ] Оно завоевало 9 золотых, 2 серебряные и 3 бронзовые медали на международных конкурсах.
Напареули
Оджалеши — красное полусладкое вино, изготавливаемое из одноименного сорта винограда, возделываемого на склонах гор, нависающих над берегами реки Цхенис-Цкали, в частности в селе Орбели и районе Самегрело (Западная Грузия). Оджалеши имеет темно-рубиновый цвет, нежный букет и аромат, гармоничный насыщенный вкус с фруктовым привкусом. Содержит 10-12% алкоголя, 3-5% сахара и имеет титруемую кислотность 5-6%.
Пиросмани — натуральное полусладкое красное вино. Изготавливается из винограда сорта Саперави, возделываемого в виноградниках Ахоеби села Карданахи в Алазанской долине. Вино ферментируется в глиняных кувшинах, зарытых в землю, по древней кахетинской технологии виноделия. Готовое к употреблению вино содержит 10,5–12% алкоголя, 1,5–2,5% сахара и имеет титруемую кислотность 5–7%.
Саперави — красное вино, изготавливаемое из винограда сорта Саперави, выращиваемого в некоторых районах Кахетии. Это экстрактивное вино с характерным букетом, гармоничным вкусом и приятной терпкостью. Его крепость составляет 10,5-12,5%, а титруемая кислотность — 5-7%. Выпускается с 1886 года.
Усахелаури — натуральное полусладкое вино. Изготавливается из винограда сорта Усахелаури, который выращивается в основном в районе Зуби-Окуреши в Западной Грузии. Виноградники расположены на склонах гор. Вино имеет привлекательный рубиновый цвет, гармоничную сладость с привкусом лесной земляники. Оно отличается приятным бархатистым вкусом, тонким букетом и неповторимой пикантностью. Вино содержит до 10,5-12,0% алкоголя, 3-5% сахара и имеет титруемую кислотность 5-7%. Выпускается с 1943 года. Слово «Усахелаури» в Грузии означает «безымянный». Вино считалось настолько прекрасным, что виноделам было трудно подобрать для него адекватное название. [ необходима цитата ] На международных выставках Усахелаури было награждено 2 золотыми и 3 серебряными медалями.
«Апсны» — природно-полусладкое красное вино, изготовленное из красных сортов винограда, возделываемых в Абхазии. Вино гранатового цвета, имеет приятный аромат, полный и гармоничный вкус с нежной сладостью. В готовом к употреблению в вине содержится 9-10% алкоголя, 3-5% сахара и титруемая кислотность 5-7%. На международной выставке вино получило одну серебряную медаль.
«Лыхны» — натуральное полусладкое розовое вино, изготовленное из винограда сорта Изабелла, возделываемого в Абхазии. Вино имеет розовый цвет, специфический аромат и свежий гармоничный вкус. Готовое к употреблению вино содержит 8-9% алкоголя, 3-5% сахара и имеет титруемую кислотность 5-7%. На международных выставках «Лыхны» награждено одной серебряной и одной бронзовой медалью.
Мтацминда — розовое столовое полусухое вино, выпускается с 1984 года. Изготавливается по традиционной технологии из винограда сортов Саперави, Тавквери, Асуретули, Ркацители и других, выращенных в Тетрицкаройском , Каспском , Горийском и Хашурском районах. Вино характеризуется гармоничным вкусом с фруктовым ароматом. Содержание алкоголя 9–11,5%, сахара 1–2%, титруемая кислотность 5–7 г/л.
Aguna — розовое полусухое вино, выпускается с 1984 года. Изготавливается из винограда сортов Саперави, Каберне и Ркацители, выращенных в Восточной Грузии. Вино имеет насыщенный фруктовый вкус. Содержание алкоголя 9–11,5%, сахара 1–2%, титруемая кислотность 5–7 г/л.
Сачино — розовое полусухое вино, выпускается с 1984 года. Изготавливается традиционным способом из винограда сортов Александреули, Аладастури, Оджалеши, Цицка, Цоликаури и других, возделываемых в Западной Грузии. Вино отличается мягким вкусом, умеренной экстрактивностью, чистым ароматом и красивым цветом. Содержание алкоголя 9–11,5 %, сахара 1–2%, титруемая кислотность 5–7 г/л.
Barakoni — натуральное полусухое красное вино, изготовленное из уникальных сортов винограда Александроули и Муджуретули, возделываемых в Западной Грузии на крутых склонах ущелья Риони в горах Кавказа. Это вино высшего качества, светло-рубинового цвета, с ароматом фиалок, естественной приятной сладостью и нежным гармоничным вкусом. Готовое к употреблению Barakoni содержит 10-12% алкоголя, 1,5-2,5% сахара и имеет титруемую кислотность 5-7%. Вино выпускается с 1981 года.
Салхино — ликерное десертное вино, изготавливаемое из винограда сорта Изабелла с добавлением сортов Дзвелшава, Цоликаури и других, возделываемых в Маяковском районе (Западная Грузия). Имеет характерный рубиновый или гранатовый цвет. Содержание алкоголя 15%, сахара 30%, титруемая кислотность 3-7 г/л. На международных конкурсах вино получило 6 золотых медалей. Выпускается с 1928 года.
Алаверди (Белый и Красный)
Алазани (красное) — светло-красное полусладкое вино, изготовленное из смеси 60% Саперави и 40% Ркацители. Оно завоевало 3 золотые и 3 серебряные медали на международных конкурсах. Название происходит от одной из главных речных систем Грузии, которая граничит с Азербайджаном. Климат немного теплее, чем в остальных грузинских винодельческих регионах, и здесь выращивают гораздо более сладкий виноград, чем в других местах.
Карданахи — крепленое марочное белое вино этого типа. Изготавливается из винограда сорта Ркацители, возделываемого в виноградниках Карданахи Гурджаанского района. Вино выдерживается в дубовых бочках в течение трех лет. Вино янтарного цвета имеет приятный специфический букет с типичным вкусом портвейна и тонким медовым ароматом. Содержит 18% алкоголя, 10% сахара и имеет титруемую кислотность 4-6%. Награждено 8 золотыми и одной серебряной международными медалями. [ необходима цитата ]
«Анага» — высококачественное крепкое вино типа мадеры, изготавливаемое из винограда сортов Ркацители, Хихви и Мцване, возделываемых в районах Гурджаани , Сигнахи и Дедоплисцкаро . Вино имеет цвет от светло-золотистого до темно-янтарного, крепкий своеобразный букет, экстрактивный гармоничный вкус с ярко выраженным мадерным оттенком. Содержание алкоголя составляет 19%, сахара — 4 г/мл, титруемая кислотность — 3–7 г/л. Вино «Анага» награждено 1 международной серебряной медалью. [ необходима цитата ]
Сигнаги — ординарное крепкое вино типа портвейна, изготовленное из винограда сорта Ркацители, выращенного в районе Сигнахи в Кахетии. Вино янтарного цвета, имеет экстрактивный гармоничный вкус с ярко выраженным фруктовым оттенком. Содержание алкоголя 3 г/100 мл, титруемая кислотность 5 г/л.
Верия — крепленый марочный белый портвейн, изготавливаемый из сортов винограда Ркацители, Мцване, Чинури и других коммерческих сортов, выращенных в Восточной Грузии. Вино янтарного цвета, имеет своеобразный аромат и гармоничный вкус. Его крепость составляет 18 об.%, содержание сахара 7%, титруемая кислотность 3-7 г/л. На международном конкурсе вин оно получило 1 золотую медаль. [ необходима цитата ] Вино выпускается с 1977 года.
Lelo — вино портвейного типа, изготовленное из винограда сортов Цицка и Цоликаури, выращенных в районах Зестафони, Терджола, Багдати и Вани. Вино имеет насыщенный гармоничный вкус с фруктовым ароматом и красивый золотистый цвет. Содержание алкоголя 19%, сахара 5%, титруемая кислотность 6 г/л.
Марабда — вино портвейного типа, изготовленное из винограда сорта Ркацители, выращенного в Марнеульском и Болнисском районах. Имеет полный гармоничный вкус с фруктовым ароматом и светло-золотистый цвет. Содержание алкоголя 19%, сахара 5%, титруемая кислотность 6 г/л.
Колхети — крепленый марочный белый портвейн, производится из винограда Цоликаури, Цицка и других коммерческих сортов белого винограда, выращенных в Западной Грузии. Вино янтарного цвета, имеет специфический букет и гармоничный вкус. Его крепость составляет 18 об.%, содержание сахара 7%, титруемая кислотность 3-7 г/л. На международном конкурсе вино получило одну серебряную медаль. Выпускается с 1977 года.
Тарибана — вино типа портвейна, изготовленное из винограда сорта Ркацители, возделываемого в Кахетии. Вино имеет мягкий маслянистый вкус, низкое содержание сахара и красивый цвет. Содержание алкоголя — 19%, сахара — 5%, титруемая кислотность — 5 г/л.
Стили вина
Lelo — вино портвейного типа, изготовленное из винограда сортов Цицка и Цоликаури, выращенных в районах Зестафони, Терджола, Багдати и Вани. Вино имеет насыщенный гармоничный вкус с фруктовым ароматом и красивый золотистый цвет. Содержание алкоголя 19%, сахара 5%, титруемая кислотность 6 г/л.
Ахашени — натуральное полусладкое красное вино, изготовленное из винограда сорта Саперави, выращенного в виноградниках Ахашени Гурджаанского района Кахетии , провинции Грузии . Вино темно-гранатового цвета, имеет гармоничный бархатистый вкус с шоколадным привкусом. Содержит 10,5-12,0% алкоголя, 3-5% сахара и имеет титруемую кислотность 5-7%. Вино выпускается с 1958 года.
Хванчкара — натуральное полусладкое красное вино, изготовленное из сортов винограда Александроули и Муджуретули, возделываемых в виноградниках Хванчкара, недалеко от города Амбролаури в регионе Рача на западе Грузии . [15] Это одно из самых популярных грузинских полусладких вин. Наряду с Киндзмараули , это было любимое вино советского лидера Иосифа Сталина . [16] [17] Оно темно-рубинового цвета. Содержит 10,5–12,0% алкоголя, 3–5% сахара и имеет титруемую кислотность 5,0–7,0%. Вино производится с 1907 года.
Существует пять основных регионов виноградарства, главным из которых является Кахетия , которая производит семьдесят процентов винограда Грузии. Традиционно грузинские вина носят название исходного региона, района или деревни, как и французские региональные вина, такие как Бордо или Бургундия . Как и эти французские вина , грузинские вина обычно представляют собой смесь двух или более сортов винограда. Например, одно из самых известных белых вин, Цинандали, представляет собой смесь винограда сортов Ркацители и Мцване из микрорегионов Телави и Кварели в регионе Кахети.
^ ab Микель Худин и Дарья Холодолина (2017), Грузия: Путеводитель по колыбели вина, Винолог , с. 300, ISBN 978-1941598054
^ "Традиционное виноделие в Грузии - старейшее вино в мире - Cycloscope". Архивировано из оригинала 2015-04-15 . Получено 2015-04-15 .
^ Уотсон, Иван. «Раскрытие винного наследия Джорджии». CNN . Получено 21 февраля 2018 г.
^ Спиллинг, Майкл; Вонг, Винни (2008). Культуры мира Джорджия . стр. 128. ISBN978-0-7614-3033-9.
^ "ЮНЕСКО - Древний грузинский традиционный метод изготовления вина в квеври". ich.unesco.org . Получено 09.09.2019 .
^ "Что в квеври? Нематериальное культурное наследие Грузии". Всемирный банк . Получено 2019-09-09 .
^ ""В 2021 году из Грузии в 62 страны было экспортировано 107 миллионов бутылок вина, что является историческим максимумом."".
^ abc "Position Unchanged On Russian WTO Negotiations". Радио Свободная Европа/Радио Свобода . 2 февраля 2012 г. Получено 21 февраля 2018 г.
↑ Грузия/Россия: Министр сельского хозяйства Грузии в Москве для переговоров о запрете вина rferl.org 13 апреля 2006 г.
^ "Долгая дорога Грузии в Европу". BBC News . 27 июня 2014 г. Получено 22 апреля 2017 г.
^ Хорнидж, Анна-Катарина; Шталтовна, Анастасия; Шеттер, Конрад (2 февраля 2016 г.). Сельскохозяйственные знания и системы знаний в постсоветских обществах. ISBN9783034320061.
^ "Выросло производство вина в Грузии". www.tecilla.ru . Проверено 21 февраля 2018 г.
^ Голдштейн, Дарра (1958). Грузинский пир: яркая культура и вкусная еда Республики Джорджия . США: Издательство Калифорнийского университета. стр. 4. ISBN0-520-21929-5.
^ Кавказское обозрение . Институт исследований СССР. 1958. с. 70.
^ Тамара Драгадзе. Сельские семьи в Советской Грузии: исследование на примере провинции Ратча , Routledge, 1988, ISBN 0-415-00619-8 , стр. 7.
^ Дэвид Р. Фарбер. Правила Слоуна: Альфред П. Слоун и триумф General Motors , Издательство Чикагского университета, 2002, ISBN 0-226-23804-0 , стр. 146.
^ Гленн Рэндалл Мак, Асель Сурина. Культура питания в России и Центральной Азии , Greenwood Press, 2005, ISBN 0-313-32773-4 , стр. 10.
Внешние ссылки
Грузинское национальное винное агентство. Архивировано 05.05.2017 на Wayback Machine.
Винный погреб Сталина стоимостью в миллион долларов; BBC World Service; Outlook
.jpg/1280px-Vendanges_en_Kakhetie_(B).jpg)
