Столовое вино (редко сокращается как TW) — винный термин , имеющий два различных значения: стиль вина и уровень качества в рамках классификации вин .
В Соединенных Штатах этот термин в первую очередь обозначает стиль вина: обычное вино, которое не креплено и не дорого и обычно не игристое . [1] [2]
В винных правилах Европейского союза этот термин является низшей из двух общих категорий качества, высшая из которых — качественные вина, произведенные в определенных регионах (QWPSR). Все уровни национальных систем классификации вин в ЕС соответствуют либо TW, либо QWPSR, хотя термины, которые фактически появляются на этикетках вин, определяются национальными законами о вине, а правила ЕС служат основой.
Большинство стран ЕС имеют национальную классификацию, называемую столовым вином на официальном языке страны. Примерами являются vin de table во Франции , vino da tavola или иногда vino da pasto [3] ( pasto означает «еда ») в Италии , vino de mesa в Испании , vinho de mesa в Португалии , Tafelwein в Германии и επιτραπέζιος οίνος ( epitrapézios oínos ) в Греции . Эти классификации, как правило, представляют собой самый низкий уровень классификации в своей стране.
Бюро по налогообложению и торговле алкоголем и табаком и Кодекс федеральных правил определяют столовое вино как виноградное вино с максимальным содержанием алкоголя 14 процентов по объему . [4] Вина крепостью от 14% до 24% ABV известны как десертные вина . Столовое вино также может обозначаться такими терминами, как легкое вино, легкое белое вино, красное столовое вино, сладкое столовое вино и т. д.
Руководящие принципы Европейского союза предусматривают, что все производимое вино должно относиться к одной из двух категорий: столовое вино или вина высшего качества, производимые в определенных регионах (часто называемые качественными винами psr ). [5] В категории столовых вин проводится различие между «простыми» столовыми винами, на которых разрешено указывать только страну происхождения, и столовыми винами с географическим указанием , которые могут указывать регион происхождения и являются формой защищенного географического указания (PGI), применяемого к вину.
Для самого низкого уровня vin de table во Франции производители должны использовать почтовые индексы, чтобы название апелласьона не появлялось даже мелким шрифтом на этикетке или дате урожая (хотя допускаются «номера партий», которые могут иметь поразительное сходство с датами). Новый апелласьон vin de France допускает дату урожая.
Следующие национальные уровни классификации вин соответствуют столовым винам и столовым винам с географическим указанием. [6]
Доля национального производства, классифицируемая как столовое вино, значительно различается от страны к стране. По состоянию на 2000 год во Франции большую часть (по объему) вина составляет vin de table , тогда как в Германии только 5% — deutscher Tafelwein . Столовое вино из любой страны ЕС можно смешивать для получения европейского столового вина.
Европейские столовые вина обычно производятся из винограда с самых урожайных участков и винифицируются промышленным способом. В 1950-х годах, когда потребление вина на душу населения было намного выше, существовала потребность в огромных количествах дешевого вина, но теперь большая его часть уходит в проблемное « винное озеро » Европейского Союза. Даже сегодня во Франции или Испании можно купить литр жидкого, бледного вина, упакованного в коробку, а не в бутылку, за эквивалент пары долларов США.
В противоречие предполагаемому порядку исключительные столовые вина не распространены в Европе, но существуют. Амбициозные результаты виноделия могут быть классифицированы как простое «столовое вино», если они сделаны из нетрадиционного винограда или с использованием нетрадиционных процессов виноделия . Даже вина, сделанные со всей мерой заботы (например, низкая урожайность лозы и ручной сбор урожая) и выращенные на участках, в противном случае имеющих право на престижное наименование, могут быть лишены статуса.
Самыми известными примерами являются вина, называемые «супертосканскими» , которые производятся либо с использованием большего, чем разрешено, количества международных сортов винограда (винограда, не произрастающего в Италии, например, Мерло или Каберне Совиньон ), либо без некогда обязательного включения небольших долей Канайоло , Мальвазии и Треббьяно согласно соответствующему тосканскому наименованию (например, Монтевертинское Перголе Торте).
В 1992 году Италия создала Indicazione geografica tipica (IGT) специально для того, чтобы позволить супертосканам выйти из классификации столовых вин и стать качественными винами. Тем не менее, везде, где легитимность в данном наименовании обусловлена чем-то большим, чем географическая граница, можно найти производителей, готовых игнорировать ограничения в погоне за экстремальным качеством.
В общем употреблении vin de table — четвертое и самое низкое по рангу вино по французской классификации вин. Эти вина являются самыми дешевыми для покупки и производства (их можно купить от € 0,80), и обычно пьются вместе с обедом или используются для приготовления коктейлей на основе вина.
Столовые вина подразделяются на категории «тихие» и «игристые» в зависимости от содержания в вине углекислого газа.
среднего качества, считающееся подходящим для употребления во время еды.
