Матнакаш ( армянский : մատնաքաշ ) — традиционный армянский хлеб из дрожжевого теста. Слово «матнакаш» означает «тянуть пальцем» или «тянуть пальцем», что указывает на способ приготовления хлеба. Он готовится из пшеничной муки с дрожжами или закваской . Он имеет форму овальных или круглых буханок с продольными или крестообразными насечками. Характерный золотистый или золотисто-коричневый цвет его корочки достигается путем покрытия поверхности буханок подслащенной чайной эссенцией перед выпечкой. [1]
Матнакаш также популярен в местах компактного проживания армян из-за армянской диаспоры .
Матнакаш почитался в советское время . В 1930-х годах специалисты по продуктам питания в Советской Армении хотели отметить новую коммунистическую страну более современным на вид хлебом. Матнакаш стал массовым городским хлебом. Даже узоры пекарей на хлебе были переосмыслены, чтобы соответствовать советской повестке дня. Он напоминал вспаханное поле с рядами и бороздами. Ободок хлеба интерпретировался как сельскохозяйственное поле, а его отпечатанные линии — как возделанные ряды. [2]
.jpg/1280px-Early_morning_bread_stop_(5051829793).jpg)
