Виноград сорта Конкорд — это сорт винограда , полученный из вида винограда Vitis labrusca (также известного как лисьий виноград ), который используется как столовый виноград , винный виноград и виноград для сока. Его часто используют для приготовления виноградного желе , виноградного сока, виноградных пирогов , безалкогольных напитков со вкусом винограда и конфет. Иногда виноград используют для изготовления вина , особенно церковного и кошерного вина . Традиционно большинство коммерчески производимых вин Конкорд были готовы к сладким, но возможны и сухие версии, если достигается соответствующая спелость плодов . Виноград назван в честь города в Массачусетсе, где он был выведен. В настоящее время виноград выращивают во многих разных частях мира.
Кожица винограда сорта Конкорд обычно темно-синяя или фиолетовая и часто покрыта сизым эпикутикулярным восковым «налетом», который можно стереть. Это сорт со скользящей кожицей, что означает, что кожица легко отделяется от плода. Виноград сорта Конкорд имеет крупные семена и очень ароматный. Виноград сорта Конкорд особенно подвержен физиологическому заболеванию черной пятнистостью . [2]
В Соединенных Штатах в 2011 году было произведено 417 800 тонн. [3] Основные районы выращивания — округ Фингер-Лейкс в Нью-Йорке, озеро Эри , озеро Онтарио , юго-западный Мичиган и долина Якима в Вашингтоне. [4] Иногда их можно встретить в диком виде.
Виноград сорта Конкорд часто используется для приготовления виноградного желе и только изредка доступен как столовый виноград, [5] особенно в Новой Англии . Это обычный виноград, используемый в желе для традиционного сэндвича с арахисовым маслом и желе , а желе из винограда Конкорд является основным продуктом в супермаркетах США. Виноград сорта Конкорд используется для получения виноградного сока, и его отличительный фиолетовый цвет привел к тому, что безалкогольные напитки и конфеты со вкусом винограда были искусственно окрашены в фиолетовый цвет. Метилантранилат , химическое вещество, присутствующее в винограде сорта Конкорд, используется для придания «виноградного» вкуса. Темный сок сорта Конкорд используется в некоторых церквях как безалкогольная альтернатива вину во время причастия . [ 6] Виноград сорта Конкорд использовался для изготовления кошерного вина [7] и вина для причастия. Старейшая винодельня для причастия в Америке, O-Neh-Da Vineyard, до сих пор производит вино Конкорд для алтаря. [8]
Виноград сорта Конкорд был выведен в 1849 году Эфраимом Уэйлсом Буллом в Конкорде, штат Массачусетс . [9] Булл посадил семена дикого Vitis labrusca и оценил более 22 000 саженцев, прежде чем нашел то, что он считал идеальным виноградом Конкорд. [9] Генетическое тестирование подтвердило, что виноград Конкорд примерно на треть состоит из Vitis vinifera . [10] Выбранная лоза Конкорд была посажена рядом с другими сортами, включая Catawba , который позже был подтвержден как родительский сорт Конкорда с помощью систематического анализа SSR . [1]
В 1853 году виноград Булла занял первое место на выставке Бостонского садоводческого общества . [9] Затем он был представлен рынку в 1854 году. Доктор Томас Брамвелл Уэлч разработал первый виноградный сок Конкорд в своем доме в 1869 году. [9] Благодаря процессу пастеризации сок не бродил . [9] Уэлч перенес производство сока в Уэстфилд, штат Нью-Йорк , переработав 300 тонн винограда в сок в 1897 году. [9]
