Гай лан , кай-лан , китайская брокколи , [1] или китайская капуста ( Brassica oleracea var. alboglabra ) [2] представляет собой листовой овощ с толстыми, плоскими, блестящими сине-зелеными листьями с толстыми стеблями и цветками, похожими на (но намного меньше, чем) брокколи . Гайлан — сорт Brassica oleracea , относится к группе alboglabra (от латинского albus «белый» и glabrus «безволосый»). Когда он зацветает, его белые цветы напоминают цветы его кузена Matthiola incana или седого подвоя. Вкус очень похож на брокколи, но заметно сильнее и немного горьковат. [3]
Гайлан — культура прохладного сезона, которая лучше всего растет при температуре от 18 до 28 °C (от 64 до 82 °F). Он выдерживает более жаркие летние температуры, чем другие капустные растения, такие как брокколи или капуста . Гайлан собирают примерно через 60–70 дней после посева, незадолго до того, как цветы начнут цвести. Стебли могут стать деревянистыми и жесткими, когда растение скручивается . [4]
Брокколини – это гибрид брокколи и гайлана. [5]
Стебли и листья гайлана широко используются в китайской кухне ; Обычные блюда включают гайлан , обжаренный с имбирем и чесноком , отварной или приготовленный на пару и подаваемый с устричным соусом . Это также распространено во вьетнамской , бирманской и тайской кухне . [3]
В американизированных китайских блюдах (таких как говядина и брокколи ) [6] гайлан часто заменялся брокколи, когда гайлан был недоступен. [7]
СМИ, связанные с Гайланом, на Викискладе?
