stringtranslate.com

Brassica oleracea

Brassica oleracea - это вид растений из семейства Brassicaceae , который включает в себя множество распространенных сортов , используемых в качестве овощей , таких как капуста , брокколи , цветная капуста , листовая капуста , брюссельская капуста , листовая капуста , савойская капуста , кольраби и гайлан .

Ее некультивируемая форма, дикая капуста , произрастающая в прибрежных районах южной и западной Европы, представляет собой выносливое растение с высокой устойчивостью к соли и извести . Однако его нетерпимость к конкуренции со стороны других растений обычно ограничивает его естественное распространение известняковыми морскими скалами, такими как меловые скалы по обе стороны Ла- Манша . [3] Дикая B. oleracea — высокое двулетнее растение , которое в первый год образует толстую розетку из крупных листьев . Листья более мясистые и толстые, чем у других видов Brassica — адаптация, которая помогает ей хранить воду и питательные вещества в сложных условиях выращивания. На второй год он использует накопленные питательные вещества для образования цветоноса высотой от 1 до 2 метров (3–7 футов) с многочисленными желтыми цветками.

Исследование 2021 года показало, что восточно-средиземноморская Brassica cretica была источником одомашненной B. oleracea . [4] Генетический анализ девяти диких популяций на французском атлантическом побережье показал их общее дикое происхождение, происходящее от одомашненных растений, сбежавших с полей и садов. [5]

Таксономия

Происхождение

Согласно теории «Треугольника U» , B. oleracea очень тесно связана с пятью другими видами рода Brassica . [6] Исследование 2021 года показало, что Brassica cretica , произрастающая в Восточном Средиземноморье, особенно в Греции и на Эгейских островах , была ближайшим живым родственником культивируемой B. oleracea , что подтверждает мнение о том, что ее выращивание зародилось в регионе Восточного Средиземноморья, где более поздняя примесь других видов Brassica . [4]

Bâtons d'chour - трости из джерси.

Сорта B. oleracea сгруппированы по форме развития в несколько основных групп сортов , из которых группа Acephala («без колоса») по внешнему виду больше всего напоминает естественную дикую капусту. Список этих групп см. в таблице сортов.

Этимология

«Брассика» — это название Плиния Старшего нескольких растений, похожих на капусту. [7]

Его специфический эпитет oleracea на латыни означает «растительный/травяной» и является формой Holaceus ( oleraceus ). [8] [9]

Выращивание и использование

Руководитель группы выращивания B. oleracea Botrytis (цветная капуста)

B. oleracea стала важной пищевой культурой человека , используемой из-за ее больших запасов пищи, которые сохраняются на зиму в ее листьях. От него был выведен широкий спектр сортов , включая капусту, брокколи, цветную капусту, брюссельскую капусту, листовую капусту и капусту, некоторые из которых едва ли можно распознать как представителей одного и того же рода, не говоря уже о видах. [10] Исторический род Crucifera , что означает «перекрестный» в отношении четырехлепестковых цветов, может быть единственной объединяющей чертой, помимо вкуса.

Исследователи полагают, что его выращивали уже несколько тысяч лет, но его история как одомашненного растения не ясна до греческих и римских времен, когда он был широко признанным садовым овощем. Теофраст упоминает три вида рафанов (ῤάφανος): [11] курчаволистный, гладколистный и дикий тип. [12] Он сообщает об антипатии капусты и виноградной лозы, поскольку древние считали, что капуста, выращенная рядом с виноградом, придаст вину свой аромат. [13]

Couve Galega (бывший Brassica oleracea var. acephala DC.) для португальского Caldo verde.
Небольшое дерево с большими листьями
Джерсейскую капусту можно вырастить довольно большой, особенно в безморозном климате.

История

Рыночная сцена , картина Питера Артсена (1569 г.)

Благодаря искусственному отбору по различным признакам фенотипа на протяжении столетий происходило появление разновидностей растения с резкими различиями во внешнем виде. Предпочтение листьев, верхних почек, боковых почек, стебля и соцветий привело к селекции сортов дикой капусты во многие известные сегодня формы.

Влияние предпочтений

Сорта

По данным Королевского ботанического сада (Kew Species Profiles) [18], вид имеет восемь групп сортов. Каждая группа сортов имеет множество разновидностей , таких как капуста «Лачинато» или брокколи «Белстар».

Использование

Он богат необходимыми питательными веществами, включая витамин С. Диета, богатая крестоцветными овощами (например, капустой, брокколи, цветной капустой), связана со снижением риска развития некоторых видов рака у человека. [20] [21]

Генетика человека в отношении вкуса

Ген TAS2R38 кодирует рецептор, связанный с G-белком , который функционирует как вкусовой рецептор, опосредованный такими лигандами, как PROP и фенилтиокарбамид , которые связываются с рецептором и инициируют передачу сигналов, обеспечивающую различную степень вкусового восприятия. Овощи семейства капустных, такие как листовая капуста, листовая капуста, брокколи, капуста и брюссельская капуста, содержат глюкозинолаты и изотиоцианаты , которые напоминают PROP , и поэтому большая часть воспринимаемой «горечь» этих овощей передается через TAS2R38 . [ сомнительно - обсудить ] Рецепторы горького вкуса семейства TS2R также обнаружены в слизистой оболочке кишечника и клетках поджелудочной железы у людей и грызунов. Эти рецепторы влияют на высвобождение гормонов, участвующих в регуляции аппетита, таких как пептид YY и глюкагоноподобный пептид-1 , и, следовательно, могут влиять на потребление калорий и развитие ожирения. Таким образом, восприятие горького вкуса может влиять на пищевое поведение, влияя как на вкусовые предпочтения, так и на метаболическую гормональную регуляцию. [22]

Три варианта гена TAS2R38 — rs713598, rs1726866 и rs10246939 — в большинстве популяций находятся в состоянии высокого неравновесия по сцеплению и приводят к изменениям кодирования аминокислот, которые приводят к ряду фенотипов восприятия горького вкуса. Гаплотип PAV является доминантным; следовательно, люди, имеющие хотя бы одну копию аллели PAV, воспринимают молекулы в овощах, напоминающие PROP, как горькие на вкус и, следовательно, могут развить отвращение к горьким овощам. Напротив, люди с двумя гаплотипами AVI не имеют горького вкуса. Гаплотипы PAV и AVI являются наиболее распространенными, хотя существуют и другие гаплотипы, которые придают промежуточную чувствительность к горькому вкусу (AAI, AAV, AVV и PVI). Это отвращение вкуса может относиться и к овощам в целом. [22] [23]

Примечания

  1. ^ ab Технически брокколи представляет собой соцветие и поэтому относится к группе Botrytis. Однако, поскольку название его подвида — Brassica oleracea var. italica , некоторые многие поместили его в группу Italica, включая Кооперативное расширение Университета штата Северная Каролина. [19]

Рекомендации

  1. ^ Голубец В., Узунджалиева К., Вёрёшвари Г., Доннини Д., Булинска З. и Стражеру С. 2011. Brassica oleracea . Красный список видов, находящихся под угрозой исчезновения МСОП , 2011 г.: e.T170110A6717557. https://dx.doi.org/10.2305/IUCN.UK.2011-1.RLTS.T170110A6717557.en. Загружено 2 июля 2021 г.
  2. ^ "Brassica oleracea L." Растения мира онлайн . Попечительский совет Королевского ботанического сада Кью . 2017 . Проверено 27 августа 2020 г.
  3. ^ Сногеруп, Свен; Густафссон, Матс; Ботмер, Роланд Фон (1 января 1990 г.). « Секта Brassica . Brassica (Brassicaceae) I. Таксономия и вариации». Вильденовия . 19 (2): 271–365. JSTOR  3996645.
  4. ^ аб Мабри, Макензи Э; Тернер-Хиссонг, Сара Д.; Галлахер, Эван Ю; МакЭлвей, Алекс С; Ан, Хонг; Эджер, Патрик П; Мур, Джонатан Д.; Пинк, Дэвид AC; Тикл, Грэм Р.; Стивенс, Крис Дж; Баркер, Гай; Лабате, Джоан; Фуллер, Дориан Кью; Аллаби, Робин Дж; Бейсингер, Тимоти; Декер, Джаред Э; Гор, Майкл А. и Пирес, Дж. Крис (2021). «Эволюционная история диких, одомашненных и диких Brassica oleracea (Brassicaceae)». Молекулярная биология и эволюция . 38 (10): 4419–4434. дои : 10.1093/molbev/msab183 . ПМЦ 8476135 . ПМИД  34157722. 
  5. ^ Маджиони, Лоренцо; фон Ботмер, Роланд; Поульсен, Герт; Хернстрем Алоизи, Каролина (2020). «Обзор и генетическое разнообразие дикой зародышевой плазмы Brassica oleracea L. на атлантическом побережье Франции». Генетические ресурсы и эволюция сельскохозяйственных культур . 67 (7): 1853–1866. дои : 10.1007/s10722-020-00945-0. hdl : 10568/121870 . S2CID  218772995.
  6. ^ Диксон, GR (2007). Овощные капусты и родственные им крестоцветные . Уоллингфорд: CABI . ISBN 978-0-85199-395-9.
  7. ^ Гледхилл, Дэвид (2008). «Названия растений». Издательство Кембриджского университета . ISBN 9780521866453 (в твердом переплете), ISBN 9780521685535 (в мягкой обложке). стр. 76  
  8. ^ Паркер, Питер (2018). Маленькая книжка на латыни для садоводов. Маленькая коричневая книжная группа . п. 328. ИСБН 978-1-4087-0615-2. oleraceus, Holeraceus = относящиеся к овощам или огороду
  9. ^ Уитни, Уильям Дуайт (1899). Словарь и циклопедия века. Компания Century Co., с. 2856. L. Holaceus , проп. oleraceus , травянистый, holus , реквизит. олус ( олер- ), зелень, овощи
  10. ^ аб Стэнселл, Закари; Хайма, Кэти; Фреснедо-Рамирес, Джонатан; Солнце, Ци; Митчелл, Шэрон; Бьоркман, Томас; Хуа, Цзянь (01 июля 2018 г.). «Генотипирование путем секвенирования овощей Brassica oleracea выявляет уникальные филогенетические закономерности, структуру популяции и следы одомашнивания». Исследования в области садоводства . 5 (1): 38. дои : 10.1038/s41438-018-0040-3. ISSN  2052-7276. ПМК 6026498 . PMID  29977574. S2CID  49552482. 
  11. ^ Сравните Теофраста; Raphanis (ραφανίς), « редис », также Brassica .
  12. ^ Зохари, Дэниел; Хопф, Мария; Вайс, Эхуд (2012). Одомашнивание растений в Старом Свете: происхождение и распространение одомашненных растений в Юго-Западной Азии, Европе и Средиземноморском бассейне. Оксфорд : Издательство Оксфордского университета (OUP)). п. 199. ИСБН 978-0199549061.
  13. ^ Теофраст, Исследование растений , IV.6.16; Deipnosophistae , я, отмечая влияние капусты на вино и любителей вина, также цитирую Аполлодора Каристского : «Если они думают, что то, что мы называем ее рафаносом , в то время как вы, иностранцы, называете ее крамбе , имеет какое-то значение для нас, женщин!» (онлайн-текст на английском языке).
  14. ^ «Овощи - Университет Саскачевана». agbio.usask.ca . Архивировано из оригинала 29 марта 2016 г. Проверено 7 апреля 2016 г.
  15. ^ Маджиони, Лоренцо; фон Ботмер, Роланд; Поульсен, Герт; Бранка, Фердинандо (01 июня 2010 г.). «Происхождение и одомашнивание капусты (Brassica oleracea L.): лингвистические и литературные соображения1». Экономическая ботаника . 64 (2): 109–123. дои : 10.1007/s12231-010-9115-2. hdl : 10568/121874 . ISSN  1874-9364. S2CID  2771884.
  16. ^ Маджиони, Лоренцо (июнь 2015 г.). «Одомашнивание Brassica oleracea L». pub.epsilon.slu.se (на шведском языке) . Проверено 29 ноября 2020 г.
  17. ^ Стэнселл, Закари; Бьоркман, Томас (01 октября 2020 г.). «От ландраса до современной гибридной брокколи: геномный и морфологический синдром одомашнивания в разнообразной коллекции B. oleracea». Исследования в области садоводства . 7 (1): 159. дои : 10.1038/s41438-020-00375-0. ISSN  2052-7276. ПМК 7528014 . ПМИД  33082966. 
  18. ^ "Brassica oleracea (дикая капуста)" . kew.org . Королевский ботанический сад.По состоянию на 23 марта 2023 г.
  19. ^ "Группы Brassica oleracea" . ces.ncsu.edu . Государственный университет Северной Каролины.По состоянию на 23 марта 2023 г.
  20. ^ Верховен, DT; Голдбом, РА; ван Поппель, Г.; Верхаген, Х.; ван ден Брандт, Пенсильвания (1 сентября 1996 г.). «Эпидемиологические исследования капустных овощей и риска рака». Эпидемиология рака, биомаркеры и профилактика . 5 (9): 733–748. ISSN  1055-9965. ПМИД  8877066.
  21. ^ Хигдон, Джейн В.; Делаж, Барбара; Уильямс, Дэвид Э.; Дэшвуд, Родерик Х. (1 марта 2007 г.). «Крестоцветные овощи и риск рака у человека: эпидемиологические данные и механистическая основа». Фармакологические исследования . 55 (3): 224–236. дои : 10.1016/j.phrs.2007.01.009. ISSN  1043-6618. ПМЦ 2737735 . ПМИД  17317210. 
  22. ^ аб Каланси, Ларисса; Кейзерлинг, Томас К.; Смит-Тейли, Линдси; Робаски, Кимберли; Паттерсон, Кэм; Аммерман, Алиса С.; Шислер, Джонатан К. (2018). «Предрасположенность TAS2R38 к горькому вкусу, связанная с различными изменениями в потреблении овощей в ответ на диетическое вмешательство на уровне сообщества». G3: Гены, геномы, генетика . 8 (6): 2107–2119. дои : 10.1534/g3.118.300547. ПМЦ 5982837 . ПМИД  29686110.  Текст был скопирован из препринтной версии, доступной по международной лицензии Creative Commons Attribution 4.0.
  23. ^ Беренс, Майк; Ганн, Ховард; Рамос, Пурита (2013). «Генетическое, функциональное и фенотипическое разнообразие в восприятии горького вкуса, опосредованном TAS2R38». Химические чувства . 38 (6): 475–84. doi : 10.1093/chemse/bjt016 . ПМИД  23632915.

Внешние ссылки

Викискладе есть медиафайлы по теме Brassica oleracea .