Картофельный салат — это салатное блюдо, приготовленное из отварного картофеля , обычно с заправкой и различными другими ингредиентами, такими как вареные яйца и сырые овощи.
Картофельный салат можно встретить в нескольких странах Европы. Немецкий Kartoffelsalat — один из самых известных, который широко распространился по всей Европе, Северной Америке и позже Азии. [1] [2] Американский картофельный салат, скорее всего, произошел от рецептов, привезенных в США немецкими и другими европейскими иммигрантами в девятнадцатом веке. [2] [1]
Картофельный салат обычно подают холодным или комнатной температуры . В состав часто входят майонез или сопоставимый заменитель (например, йогурт или сметана ), зелень и сырые овощи (например, лук и сельдерей ). [3] Картофельный салат в южногерманском стиле подают теплым или комнатной температуры и готовят с винегретом (а не с кремовой заправкой на основе майонеза) и обычно включают бекон . [4] Картофельный салат в северогерманском стиле подают холодным или комнатной температуры. Обычно его готовят с майонезом, сваренным вкрутую яйцом и сладкими или кислыми солеными огурцами. Американский картофельный салат, вероятно, произошел от этой версии. [5] Картофельный салат в азиатском стиле похож на американский картофельный салат, но имеет более сладкий и яичный вкус.
Британский картофельный салат подается охлажденным. Обычно его готовят с майонезом, дижонской горчицей, луком, зеленым луком и зеленым луком. Иногда добавляют такие специи, как душистый перец и куркума.
Самые ранние известные рецепты американского картофельного салата относятся к середине 19 века и берут свое начало в немецкой кухне, которая была завезена в Соединенные Штаты европейскими поселенцами. [6] Ранний американский картофельный салат готовился из вареного картофеля, который обычно заправлялся маслом, уксусом и травами. [6]
Во Франции существует несколько рецептов в зависимости от региона. В Эльзасе и Лотарингии картофельные салаты готовятся так же, как и немецкая версия. В Нормандии salade cauchoise — это картофельный салат, в который добавляют кресс -салат и сельдерейные палочки с небольшим количеством крем-фреш . [7]
Версия картофельного салата в Японии известна как потесара (или потесалаポテサラ), заимствованное из английского слова portmanteau . Он традиционно состоит из основных ингредиентов картофельного салата (пюре из вареного картофеля, нарезанного лука), смешанных с заправкой из майонеза, рисового уксуса и горчицы караси . Морковь, огурец, ветчина и мятые вареные яйца также могут быть добавлены в салат по желанию.
Салат Оливье обычно включает в себя картофель , майонез , вареные яйца , вареную морковь и соленые огурцы . Иногда добавляют консервированную кукурузу , горошек , вареный корень петрушки , вареный лук-порей или даже яблоки . Нарезанную петрушку обычно используют в качестве гарнира . Для приправы салата необходимы только соль и перец. [8]
{{cite web}}: CS1 maint: бот: исходный статус URL неизвестен ( ссылка ),