Яичный салат — это блюдо, состоящее из нарезанных сваренных вкрутую яиц или яичницы-болтуньи , горчицы и майонеза , а также овощей , часто включающих другие ингредиенты, такие как сельдерей .
Его готовят в смеси с приправами в виде трав, специй и других ингредиентов, перевязанных майонезом. Он похож на салат с курицей , салат с ветчиной , салат из макарон , салат из тунца , салат из омаров и крабовый салат . [1] Типичный яичный салат состоит из нарезанных сваренных вкрутую яиц, майонеза, горчицы, измельченного сельдерея и лука, соли, черного перца и паприки. Обычно используется в качестве начинки для бутербродов с яйцом . Его также часто используют в качестве начинки для зеленого салата . [2]
Один из самых ранних известных печатных рецептов сэндвичей с яичным салатом был опубликован в издании 1896 года « Поваренной книги Бостонской кулинарной школы», написанной Фанни Фармер . [3]
Яичный салат можно приготовить творчески, добавив любое количество других холодных продуктов. Бекон , болгарский перец , каперсы , сыр , огурец , лук , салат , маринованные огурцы , соленые огурцы и кетчуп являются распространенными дополнительными ингредиентами. [4] [5] [6] [7]
Близким наполнителем для сэндвичей является яичный майонез , в котором измельченное сваренное вкрутую яйцо смешивается только с майонезом. [8]
Популярный вариант в России и странах бывшего СССР — салат Оливье . [9]
В еврейской кухне его готовят со шмальцем , луком и иногда с грибенами . Его можно подавать с халой как часть первого блюда субботнего ужина или с мацой . [10] До 1980-х годов это блюдо еще называли «еврейскими яйцами». [11]
Продовольственный портал