stringtranslate.com

Теоброма крупноцветковая

Theobroma grandiflorum , широко известная как купуасу , также пишется как купуасу , купуазу , купу ассу или копоазу , — дерево тропических лесов , родственное какао . [2] Родной и распространенный во всем бассейне Амазонки , он естественно культивируется в джунглях севера Бразилии , с наибольшим производством в Парах , Амазонасе и Амапе , Колумбии , Боливии и Перу . [2] Мякотьплодов купуасу потребляется по всей Центральной и Южной Америке, особенно в северных штатах Бразилии, [ 3] и используется для изготовления мороженого, закусочных, [4] и других продуктов. [5] [6]

Описание

Цветок купуасу

Деревья купуасу обычно имеют высоту 5–15 м (16–49 футов), хотя некоторые могут достигать 20 м (66 футов). У них коричневая кора, листья имеют длину от 25–35 см (9,8–13,8 дюйма) и поперечник 6–10 см (2,4–3,9 дюйма) с 9 или 10 парами жилок. По мере того, как деревья взрослеют, листья меняют цвет с розового на зеленый, и в конечном итоге они начинают приносить плоды. [7]

Цветки купуасу имеют сложную структуру и требуют опыления биотическими переносчиками . [8] Большинство деревьев купуасу самонесовместимы, что может привести к снижению уровня опыления и, как следствие, к снижению урожайности фруктов. [8] На опыление также могут негативно влиять условия окружающей среды. Опылители, к которым относятся долгоносики -хризомелиды и безжалостные пчелы , не могут летать между цветами во время сильных дождей. [8]

Фрукты купуасу открыты

Белая мякоть купуасу имеет запах, описываемый как смесь шоколада и ананаса, и ее часто используют в десертах, соках и сладостях. [2] На вкус сок в основном напоминает грушу , банан , маракуйю и дыню . [9] [10] Шоколад из купуасу, очень похожий на шоколад из какао, называется купулатом. [11]

Выращивание

Купуасу, плантация ЭМБРАПА недалеко от Манауса , Бразилия. Четырехлетний.

Купуасу чаще всего размножают семенами, но также используют прививку и укорененные черенки. [12]

Деревья купуасу часто включают в системы агролесомелиорации по всей Амазонке из-за их высокой устойчивости к неплодородным почвам, которые преобладают в регионе Амазонки. [12]

Купуасу обычно собирают с земли после того, как они естественным образом упали с дерева. Определить пик спелости бывает сложно, поскольку заметного внешнего изменения цвета плода нет. Однако исследования показали, что в условиях Западной Колумбии, Амазонки, плоды обычно достигают полной зрелости в течение 117 дней после завязывания. [13] Бразильцы либо едят его сырым, либо используют для приготовления сладостей. [14]

Коммерческие пищевые продукты включают целлюлозу и порошок. [15]

Вредители и болезни

Ведьмины метлы ( Moniliophthora perniciosa ) — самое распространенное заболевание, поражающее деревья купуасу. [16] Он поражает все дерево и может привести к значительной потере урожайности и даже гибели дерева, если его не лечить. Чтобы уменьшить тяжесть этого заболевания в посадках купуасу, рекомендуется проводить регулярную обрезку. [16]

В Купуасу обитает травоядное животное- бабочка «lagarta verde», Macrosoma Tipulata ( Hedylidae ), которое может быть дефолиатором. [17]

Фитохимические вещества

Вкус купуасу обусловлен его фитохимическими веществами , такими как танины , гликозиды , теограндины , катехины , кверцетин , кемпферол и изоскутеллареин . [18] Он также содержит теакрин , кофеин , теобромин и теофиллин , которые содержатся в какао, хотя и с гораздо меньшим количеством кофеина. [19] [20] [21]

Масло купуасу

Масло купуасу (manteiga de cupuaçu)

Масло купуасу представляет собой триглицерид , состоящий из насыщенных и ненасыщенных жирных кислот , придающих маслу низкую температуру плавления (около 30 ° C) и текстуру мягкого твердого вещества, что позволяет использовать его в качестве кондитерских изделий , напоминающих белый шоколад. [2] Основными компонентами жирных кислот масла купуасу являются стеариновая кислота (38%), олеиновая кислота (38%), пальмитиновая кислота (11%) и арахиновая кислота (7%). [22] [20]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Фернандес, Э.; Мораес, М.; Мартинелли, Дж.; Колли-Сильва, М. (2021). «Теоброма крупноцветковая». Красный список исчезающих видов МСОП . 2021 : e.T191158664A191158666. doi :10.2305/IUCN.UK.2021-1.RLTS.T191158664A191158666.pt . Проверено 19 ноября 2021 г.
  2. ^ abcd Джакометти, округ Колумбия (1994). «Купуасу». В Бермехо — Х. Э. Эрнандо; Леон, Дж. (ред.). Заброшенные посевы: 1492 год с другой точки зрения . Серия «Производство и защита растений», № 26. Рим, Италия: ФАО. стр. 205–209. ISBN 978-92-5-103217-6.
  3. ^ «Купуасу - вкус Амазонки - Кью» . kew.org . Проверено 28 октября 2018 г.
  4. ^ Балстон, Кэтрин; Дерри, Джоанна (17 апреля 2014 г.). «Купуасу: новая альтернатива шоколаду в Бразилии». Хранитель . Проверено 28 октября 2018 г.
  5. ^ Празерес, Айседора Кордейру душ; Домингес, Алессандра Феррайоло Ногейра; Кампос, Ана Паула Роча; Карвальо, Ана Ваня (июнь 2017 г.). «Разработка и характеристика закусочных, приготовленных из ингредиентов с Амазонки». Акта Амазоника . 47 (2): 103–110. дои : 10.1590/1809-4392201602203 .
  6. ^ «Бразилия: биоразнообразие для продовольствия и питания». b4fn.org . Проверено 28 октября 2018 г.
  7. ^ "Theobroma grandiflorum Cupuassu, База данных растений Cupuacu PFAF" . pfaf.org . Проверено 28 октября 2018 г.
  8. ^ abc Venturieri, Джорджини Аугусто (март 2011 г.). «Уровни цветения, сезон сбора урожая и урожайность купуасу (Theobroma grandiflorum)». Акта Амазоника . 41 (1): 143–152. дои : 10.1590/S0044-59672011000100017 .
  9. ^ Сильва, FM; Сильва, CLM (февраль 2000 г.). «Примечание. Оценка качества пюре купуасу (Theobroma grandiflorum) после пастеризации и во время хранения / Примечание. Calidad del Puré de Cupuaçu (Theobroma grandiflorum) после пастеризации и во время хранения». Международная ассоциация пищевых наук и технологий . 6 (1): 53–58. дои : 10.1177/108201320000600108. S2CID  98661637.
  10. ^ Тейшейра, Мария Франциска Симас; Андраде, Джеруса Соуза; Фернандес, Ормезинда Селеста Кристо; Дуран, Нельсон; Лима Фильо, Хосе Луис де (2011). «Качественные характеристики сока купуасу в ответ на обработку неочищенным ферментным экстрактом, продуцируемым Aspergillus japonicus 586». Ферментные исследования . 2011 : 494813. doi : 10.4061/2011/494813 . ПМК 3206358 . ПМИД  22114735. 
  11. ↑ Pensamento Verde, 12 мая 2014 г. «Frutas brasileiras: Descubra os benefícios do cupuaçu» (на португальском языке). Проверено 9 февраля 2022 г.
  12. ^ аб Шрот, Г. (2000). «Рост, урожайность и минеральное питание купуасу (Theobroma grandiflorum) в двух многослойных агролесомелиоративных системах на ферралитной почве возвышенностей Амазонки при четырех уровнях внесения удобрений». Журнал прикладной ботаники .
  13. ^ Эрнандес Л., Клаудия; Эрнандес Г., Мария Соледад (январь 2012 г.). «Рост и развитие плодов купуасу (Theobroma grandiflorum [Willd. Ex Spreng.] Schum.) В западной колумбийской Амазонии». Агрономия Колумбия . 30 (1): 95–102. ПроКвест  1677579349.
  14. ^ «Из этого бразильского фрукта делают пиво, мороженое и искусственный шоколад» . Атлас Обскура . Проверено 28 октября 2018 г.
  15. ^ Сильва, Алессандра Элуан да; Сильва, Луиза Хелена Меллер да; Пенья, Розинельсон да Силва (декабрь 2008 г.). «Comportamento higroscópico do açaí e cupuaçu em pó» [Гигроскопическое поведение порошков асаи и купуасу]. Ciência e Tecnologia de Alimentos (на португальском языке). 28 (4): 895–901. дои : 10.1590/S0101-20612008000400020 .
  16. ^ аб Алвес, Рафаэль Мойсес; Ресенде, Маркос Деон Вилела де; Бандейра, Бруна душ Сантуш; Пиньейру, Тьяго Мартинс; Фариас, Даниэлла Кристина Райол (декабрь 2009 г.). «Эволюция вассуры-де-брукса и усиление сопротивления потомства купуасусейро». Revista Brasileira de Fruticultura . 31 (4): 1022–1032. дои : 10.1590/S0100-29452009000400015 .
  17. ^ Луридо, Джилселия; Сильва, Нелитон М.; Мотта, Катарина (февраль 2007 г.). «Parâmetros biológicos e injúrias de Macrosoma typulata Hübner (Lepidoptera: Hedylidae), em cupuaçuzeiro [Theobroma grandiflorum (Wild ex Spreng Schum)] no Amazonas» [Биологические параметры и ущерб, наносимый Macrosoma Tipulata Hübner (Lepidoptera: Hedylidae), на дереве купуасу [Theobroma] grandiflorum (Wild ex Spreng Schum)] в Амазонасе, Бразилия]. Неотропическая энтомология (на португальском языке). 36 (1): 102–106. дои : 10.1590/s1519-566x2007000100012 . ПМИД  17420867.
  18. ^ Ян, Хуэй; Протива, Петр; Цуй, Баолян; Ма, Цуйин; Баггетт, Скотт; Хеке, Ванесса; Мори, Скотт; Вайнштейн, И. Бернар; Кеннелли, Эдвард Дж. (декабрь 2003 г.). «Новые биоактивные полифенолы из Theobroma g randiflorum («Cupuaçu»)». Журнал натуральных продуктов . 66 (11): 1501–1504. дои : 10.1021/np034002j. ПМИД  14640528.
  19. ^ Ло Коко, Ф.; Лануцца, Ф.; Микали, Г.; Каппеллано, Г. (1 мая 2007 г.). «Определение теобромина, теофиллина и кофеина в побочных продуктах семян купуасу и какао методом высокоэффективной жидкостной хроматографии». Журнал хроматографической науки . 45 (5): 273–275. дои : 10.1093/chromsci/45.5.273 . ПМИД  17555636.
  20. ^ аб Сира, Элевина Эдувигес През (2018). Использование какао и побочных продуктов купуасу в промышленности, здравоохранении и гастрономии . Издательство Nova Science. ISBN 978-1-5361-3456-8.[ нужна страница ]
  21. ^ Тейлор Л., Мамфорд П., Робертс М., Хейворд С., Маллинз Дж., Урбина С., Уилборн С. (2016). «Безопасность TeaCrine®, природного пуринового алкалоида, не вызывающего привыкания, в течение восьми недель непрерывного использования». Журнал Международного общества спортивного питания . 13 :2. дои : 10.1186/s12970-016-0113-3 . ПМК 4711067 . ПМИД  26766930. 
  22. ^ Коэн, К. де О.; Джекикс, М. де НХ (2009). «Características químicas e física da gordura de cupuaçu e da manteiga de cacau» [Химические и физические характеристики жира купуасу и какао-масла] (на португальском языке). {{cite journal}}: Требуется цитировать журнал |journal=( помощь )

Внешние ссылки