Съедобные цветы — это цветы , которые можно безопасно употреблять в пищу. Цветы можно есть как овощи в качестве основной части еды или использовать в качестве трав . Цветы являются частью многих региональных кухонь , включая азиатскую , европейскую и ближневосточную кухни . [1]
_flowers_at_Kolkata_W_IMG_2123.jpg/1280px-Sonjna_(Moringa_oleifera)_flowers_at_Kolkata_W_IMG_2123.jpg)
Ряд продуктов питания являются типами цветов или получены из частей цветов. Дорогая пряность шафран состоит из рылец и столбиков, собранных изнутри цветка крокуса . Брокколи, артишоки и каперсы — все это технически цветочные бутоны, хотя и незрелые формы. [2] Другие части растений, помимо цветов, упомянутых в этом списке, могут быть ядовитыми .
Цветы, которые считаются съедобными, включают: [1]
Некоторые цветы безопасны для употребления в пищу только в небольших количествах. Цветы яблони ( Malus spp.) содержат предшественников цианида , а фиалка трехцветная ( Viola tricolor ) содержит сапонины . Цветы огуречника ( Borago officinalis ) и лилейника ( Hemerocallis spp.) являются мочегонными средствами , а душистый ясменник ( Galium odoratum ) может оказывать разжижающее кровь действие. Сообщается, что цветки липы ( Tilia spp.) «безопасны в небольших количествах», но чрезмерное употребление может вызвать повреждение сердца. Бархатцы ( Tagetes spp.) могут быть вредны в больших количествах, и только некоторые виды имеют привлекательный вкус. [1]
Ядовитые цветы легко спутать со съедобными сортами, а неродственные безопасные и небезопасные виды могут иметь общее название . Различные нетоксичные растения могут вызывать сильную аллергию у некоторых людей. Цветы, выращиваемые как декоративные растения для использования в саду , не предназначены для употребления в пищу. [8]
Съедобные цветы добавляют в пищу для придания вкуса, аромата и украшения . Их можно есть как часть основного блюда или включать в салаты или торты . [9] Цветы можно добавлять в напитки в качестве ароматизаторов или использовать для приготовления таких напитков, как травяные отвары и вина . Их добавляют в спреды, такие как масло или фруктовые консервы , а также в уксус , маринады и заправки . [1] [8]
Цветы также употребляются в пищу. [1] Многие цветы, которые технически съедобны, могут быть далеки от вкусовых качеств . [10] Примером вида с цветами, имеющими высокую пищевую ценность, является одуванчик , цветы которого, как показано, содержат большое количество полифенолов и антиоксидантов и обладают противовоспалительными и антиангиогенными свойствами. [11]
Для лучшего вкуса цветы должны быть свежими и собранными в начале дня. Увядшие и увядшие цветы и нераскрывшиеся бутоны большинства видов могут быть неприятными и часто горькими. Вкус и цвет нектара сильно различаются у разных видов цветов; следовательно, мед может различаться по цвету и вкусу в зависимости от вида цветка. Многие цветы можно есть целиком, но некоторые имеют горькие части, такие как тычинки и стебли. [8]