Танбао или булочки для супа — это большие, наполненные супом паровые булочки ( баоцзы ) в китайской кухне . [1] [2] Их также иногда называют гуантан бао или булочки с супом . Встречаются различные разновидности, с некоторыми вариациями названий в разных частях страны. Все эти булочки готовятся путем заворачивания желатиновой начинки в тесто, которое затем готовится на пару, чтобы расплавить начинку в суп. Танбао впервые появилось в столице династии Сун , Бяньцзине, ныне Кайфэн , Хэнань . Оно распространилось в дельте реки Янцзы после инцидента Цзинкан . [3]
Типы
Вот некоторые примеры танбао:
Танбао из Кайфэна , провинция Хэнань : традиционный танбао в Кайфэне — это большая булочка, похожая на другие баоцзы , которую надкусывают, чтобы выпустить суповую начинку, которую затем пьют ложкой. Однако традиционная форма почти исчезла, и большинство закусочных предпочитают подавать танбао в стиле Цзянсу , где суп пьют через соломинку.
Танбао из Янчжоу , Цзинцзяна и других мест в провинции Цзянсу : этот сорт можно найти по всему региону Цзяннань . Часто подается в своей собственной паровой корзине, большая паровая булочка содержит суповую начинку, приготовленную из свиного желатина и иногда крабовой икры . Суп пьют через соломинку, а остаток булочки съедают после этого. Его часто подают с ломтиками имбиря и уксусом.
Сяолунбао из Шанхая и других мест провинции Цзянсу : небольшая разновидность танбао, обычно готовящаяся из пресного теста; каждую булочку берут и надкусывают, чтобы получить доступ к начинке из свинины и супа.
Сяолун танбао из Уханя : по форме напоминает сяолунбао, но готовится из дрожжевого теста.
^ Цзян, С. (2004). Let's Go China 5-е издание. St. Martin's Press. стр. 383. ISBN 978-0-312-32005-8.
^ Уолхаут, Ханна (13 октября 2016 г.). «Все, что вы не знали, но вам нужно было знать о грузинских суповых клецках». Еда и вино . Получено 5 ноября 2016 г.
^ "开封第一楼灌汤小笼包" . Архивировано из оригинала 12 октября 2014 г.
