stringtranslate.com

Gyromitra esculenta

Gyromitra esculenta / ˌ dʒ aɪ r oʊ ˈ m aɪ t r ə ˌ ɛ s k j ə ˈ l ɛ n t ə , ˌ dʒ ɪ r ə -/ [2] — гриб -аскомицет из рода Gyromitra , широко распространенный в Европе и Северной Америке. Обычно плодоносит на песчаных почвах под хвойными деревьями весной и в начале лета. Плодовое тело , или гриб, представляет собой неправильную мозговидную шляпку темно-коричневого цвета, которая может достигать 10 сантиметров (4 дюйма) в высоту и 15 см (6 дюймов) в ширину, расположенную на толстой белой ножке длиной до6 см ( 2+1 ⁄ 2 дюйма  ) в высоту.

Хотя G. esculenta потенциально смертелен при употреблении в сыром виде (что приводит к ограничениям на его продажу в некоторых регионах), G. esculenta по-прежнему обычно пропаривают для употребления в пищу, являясь популярным деликатесом в Европе и районе верхних Великих озер в Северной Америке ; данные свидетельствуют о том, что тщательная варка не устраняет все следы микотоксинов. При употреблении в пищу основной активный микотоксин, гиромитрин , гидролизуется в токсичное соединение монометилгидразин , которое поражает печень , центральную нервную систему и иногда почки . Симптомы отравления включают рвоту и диарею через несколько часов после употребления, за которыми следуют головокружение, летаргия и головная боль. Тяжелые случаи могут привести к делирию , коме и смерти через пять-семь дней.

Таксономия

Гриб был впервые описан в 1800 году микологом Кристианом Хендриком Персооном как Helvella esculenta [ 3] и получил свое нынешнее принятое биномиальное название , когда шведский миколог Элиас Магнус Фрис поместил его в род Gyromitra в 1849 году. [4] Название рода происходит от греческих терминов gyros /γυρος «круглый» и mitra /μιτρα «повязка на голову». [5] Его видовой эпитет происходит от латинского esculentus , «съедобный». [6]

Он известен под различными общими описательными названиями, такими как «мозговой гриб», [7] «тюрбанный гриб», [8] слоновьи уши [9] или «бифштексный гриб/сморчок», хотя бифштексный гриб может также относиться к очень популярному съедобному базидиому грибу Fistulina hepatica [10] . Немецкий термин lorchel , появившийся в 19 веке, является результатом более старого lorche , которое, в свою очередь, произошло от нижненемецкого Lorken 18 века , что соответствует похожему по звучанию (и внешнему виду) morchel [11] [12] .

Gyromitra esculenta является членом группы грибов, известных как « ложные сморчки », названных так из-за их сходства с высоко ценимыми настоящими сморчками рода Morchella . Группа включает другие виды рода Gyromitra , такие как G. infula (седловидный эльф), G. caroliniana и G. gigas (снежный сморчок). Хотя некоторые из этих видов содержат мало или совсем не содержат гиромитрин, многие путеводители рекомендуют относиться к ним всем как к ядовитым, поскольку их схожий внешний вид и значительная внутривидовая изменчивость могут затруднить надежную идентификацию. [13] Токсичные свойства G. esculenta могут быть уменьшены путем приготовления, но, возможно, недостаточно, чтобы предотвратить отравление при повторном употреблении. [14]

Более отдаленно родственные грибы-аскомицеты рода Verpa , такие как V. bohemica и V. conica , также известны как ложные сморчки, ранние сморчки или напёрстковые сморчки; как и Gyromitra , некоторые едят их, а другие считают ядовитыми. [15]

Род Gyromitra классически считался частью семейства Helvellaceae , наряду с похожими на него стланиками рода Helvella . Анализ рибосомной ДНК многих Pezizales показал, что G. esculenta и другие ложные сморчки лишь отдаленно связаны с другими представителями Helvellaceae и, напротив, наиболее тесно связаны с родом Discina , образуя кладу , которая также содержит Pseudorhizina и Hydnotrya . Таким образом, четыре рода теперь включены в семейство Discinaceae . [16]

Описание

Более молодой экземпляр с менее морщинистой шляпкой.

Напоминающая мозг шляпка неправильной формы может достигать 10 сантиметров (4 дюйма) в высоту и 15 см (6 дюймов) в ширину. Изначально гладкая, она постепенно становится более морщинистой по мере роста и старения. Цвет шляпки может быть различных оттенков красновато-, каштаново-, пурпурно-, заливно-, темно- или иногда золотисто-коричневого; с возрастом она темнеет до черного. [17] Образцы из Калифорнии могут иметь больше красновато-коричневых шляпок. [7] Прикрепленная к шляпке в нескольких точках ножка составляет 3–6 см ( 1–2+1 ⁄ 2  дюйма) в высоту и1–5 см ( 1 ⁄ 2 –2 дюйма) в ширину. [18] Сообщалось, что G. esculenta имеет сплошную ножку, тогда как у настоящих сморчков ( Morchella spp.) ножка полая, [19] хотя современный источник утверждает, что она также полая. [17] Запах может быть приятным и описывается как фруктовый, а гриб имеет мягкий вкус. Споровый отпечаток беловатый, с прозрачными спорами, которые имеют эллиптическую форму и длину 17–22 мкм . [20]

Похожие виды

G. esculenta напоминает различные виды настоящих сморчков, хотя последние более симметричны и больше похожи на ямчатые серые, рыжевато-коричневые или коричневые губки . Его шляпка, как правило, темнее и крупнее. [21]

В частности, похожи G. gigas , G. infula и G. ambigua , [18] последние два токсичны для человека. [17]

Распространение и среда обитания

G. esculenta растет на песчаной почве в умеренном хвойном лесу и иногда в лиственных лесах . Среди хвойных деревьев он чаще всего встречается под соснами ( Pinus spp.), но иногда и под осиной ( Populus spp.). [22] Период охоты длится с апреля по июль, раньше, чем для других видов, и гриб может даже прорастать с тающим снегом. [7] В некоторые годы он может быть обильным, а в другие — редким. Гриб чаще встречается в местах, где почва была нарушена, таких как проемы, ручьи, промоины, лесные вырубки, вспаханные проемы, лесные пожары и обочины дорог. [19] Сообщалось, что энтузиасты в Финляндии закапывают осенью газеты, зараженные грибком, в землю и возвращаются следующей весной, чтобы собрать грибы. [23]

Хотя Gyromitra esculenta более распространена в горных и северных хвойных лесах, таких как Сьерра-Невада и Каскадный хребет на северо-западе Северной Америки, она широко распространена по всему континенту, [7] вплоть до Мексики на юге . [24] Она также распространена в Центральной Европе , менее распространена на востоке и больше в горных районах, чем в низинах. [8] Она была зарегистрирована в Северной Ирландии , [25] в провинции Ушак в Западной Турции, [26] и в окрестностях Каша в провинции Анталья на южном побережье Турции. [27]

Токсичность

Продается с предупреждающим знаком, Рыночная площадь, Хельсинки

Токсические реакции известны уже не менее ста лет. Эксперты предположили, что реакция была скорее аллергической, специфичной для потребителя, или ошибочной идентификацией, а не врожденной токсичностью грибка, из-за широкого диапазона наблюдаемых эффектов. Некоторые сильно страдали или погибали, в то время как другие не проявляли никаких симптомов после употребления аналогичного количества грибов из одного и того же блюда. В то же время другие не отравлялись после употребления G. esculenta в течение многих лет [28] Однако грибок теперь широко признан потенциально смертельным. [29]

Gyromitra esculenta содержит уровни яда гиромитрина , которые различаются локально среди популяций; хотя эти грибы редко участвуют в отравлениях как в Северной Америке , так и в Западной Европе , отравления часто наблюдаются в Восточной Европе и Скандинавии . [30] Польское исследование 1971 года сообщило в то время, что этот вид составлял до 23% смертельных случаев от грибов каждый год. [31] Уровень смертности снизился с середины двадцатого века; в Швеции отравления распространены, хотя опасных для жизни отравлений не было обнаружено, и не было зарегистрировано ни одного смертельного случая за 50 лет с 1952 по 2002 год. [32] Отравления Gyromitra редки в Испании из-за широко распространенной практики сушки грибов перед приготовлением и употреблением, [33] но уровень смертности составляет около 25%. [34]

Летальная доза гиромитрина оценивается в 10–30 мг/кг для детей и 20–50 мг/кг для взрослых. Эти дозы соответствуют примерно 0,2–0,6 кг (7 унций – 1 фунт 5 унций) и 0,4–1 кг (14 унций – 2 фунта 3 унции) свежего гриба соответственно. [35] Данные свидетельствуют о том, что дети страдают сильнее; неясно, связано ли это с большим потребляемым весом на массу тела или с различиями в ферментативной и метаболической активности. [36]

Географические различия

Популяции G. esculenta , по-видимому, различаются по своей токсичности в зависимости от географического положения. Французское исследование показало, что грибы, собранные на больших высотах, имеют более низкие концентрации токсина, чем грибы с более низких высот, [36] и есть некоторые доказательства того, что грибы к западу от Скалистых гор в Северной Америке содержат меньше токсина, чем те, что к востоку. [37] Однако отравления в США были зарегистрированы, [38] хотя и реже, чем в Европе. [39]

Биохимия

MMH ( C H 3 N 2 H 3 ), токсичный метаболит

Идентификация токсичных компонентов ускользала от исследователей до 1968 года, когда был выделен ацетальдегид N -метил- N -формилгидразон, более известный как гиромитрин . [40] Гиромитрин представляет собой летучее , водорастворимое соединение гидразина, гидролизующееся в организме в N -метил- N -формилгидразин (MFH), а затем в монометилгидразин (MMH). Другие производные N -метил- N -формилгидразона были выделены в последующих исследованиях, хотя они присутствуют в меньших количествах. Эти другие соединения также будут производить монометилгидразин при гидролизе, хотя остается неясным, насколько каждое из них способствует токсичности ложного сморчка. [41]

Токсины реагируют с пиридоксаль-5-фосфатом — активированной формой пиридоксина (витамина B 6 ) — и образуют гидразон . Это снижает выработку нейротрансмиттера ГАМК посредством снижения активности декарбоксилазы глутаминовой кислоты [42] , вызывая неврологические симптомы. ММГ также вызывает окислительный стресс , приводящий к метгемоглобинемии [35] Ингибирование диаминоксидазы (гистаминазы) повышает уровень гистамина , что приводит к головным болям, тошноте, рвоте и болям в животе [43]

MFH, как грибной компонент [44] и промежуточный продукт гидролиза гиромитрина, [45] имеет собственную токсичность. MFH подвергается окислительному метаболизму, регулируемому цитохромом P450 , который через реактивные промежуточные нитрозамиды приводит к образованию метильных радикалов , которые вызывают некроз печени. [46] [47]

Симптомы

Симптомы отравления обычно желудочно-кишечные и неврологические . [32] Симптомы проявляются в течение 6–12 часов после употребления, хотя случаи более тяжелого отравления могут проявиться раньше — всего через 2 часа после приема. Первоначальные симптомы желудочно-кишечные, с внезапным началом тошноты , рвоты и водянистой диареи , которая может быть окрашена кровью . Обезвоживание может развиться, если рвота или диарея сильные. Вскоре после этого развиваются головокружение, летаргия, вертиго , тремор, атаксия , нистагм и головные боли; [32] часто возникает лихорадка , отличительная черта, которая не развивается после отравления другими типами грибов. [48] В большинстве случаев отравления симптомы не прогрессируют от этих начальных симптомов, и пациенты выздоравливают через 2–6 дней болезни. [31]

В некоторых случаях может быть бессимптомная фаза после начальных симптомов, за которой затем следует более значительная токсичность, включая повреждение почек , [49] повреждение печени и неврологическую дисфункцию, включая судороги и кому. [35] Эти признаки обычно развиваются в течение 1–3 дней в серьезных случаях. [32] У пациента развивается желтуха , а печень и селезенка увеличиваются ; в некоторых случаях уровень сахара в крови повышается ( гипергликемия ), а затем падает ( гипогликемия ), и наблюдается гепатотоксичность. Кроме того, внутрисосудистый гемолиз вызывает разрушение эритроцитов, что приводит к увеличению свободного гемоглобина и гемоглобинурии , что может привести к почечной токсичности или почечной недостаточности . В некоторых случаях также может возникать метгемоглобинемия . Это когда в крови обнаруживаются более высокие, чем обычно, уровни метгемоглобина , который является формой гемоглобина, не способной переносить кислород. Это вызывает у пациента одышку и цианоз . [50] Случаи тяжелого отравления могут прогрессировать до терминальной неврологической фазы с делирием , мышечными фасцикуляциями и судорогами, а также мидриазом, прогрессирующим до комы , сосудистой недостаточности и остановки дыхания . [51] Смерть может наступить через пять-семь дней после употребления. [52]

Уход

Лечение в основном поддерживающее ; деконтаминация желудка активированным углем может быть полезной, если медицинская помощь была оказана в течение нескольких часов после употребления. Однако симптомы часто развиваются дольше, и пациенты обычно не обращаются за лечением в течение многих часов после приема пищи, что ограничивает его эффективность. [53] Пациенты с тяжелой рвотой или диареей могут быть регидратированы с помощью внутривенных жидкостей . [31] Проводится мониторинг биохимических параметров, таких как уровень метгемоглобина, электролиты, функция печени и почек, анализ мочи и общий анализ крови , и любые отклонения корректируются. Диализ может использоваться, если функция почек нарушена или почки отказывают. Гемолиз может потребовать переливания крови для замены потерянных эритроцитов, в то время как метгемоглобинемия лечится внутривенным введением метиленового синего . [54]

Пиридоксин, также известный как витамин B6 , может использоваться для противодействия ингибированию MMH на пиридоксин-зависимом этапе синтеза нейротрансмиттера GABA . Таким образом, синтез GABA может продолжаться, и симптомы облегчаются. [55] Пиридоксин, который полезен только при неврологических симптомах и не снижает гепатотоксичность, [47] [56] дается в дозе 25 мг/кг; это можно повторять до максимальной общей дозы от 15 до 30 г в день, если симптомы не улучшаются. [57] Бензодиазепины назначаются для контроля судорог; поскольку они также модулируют рецепторы GABA, они могут потенциально усиливать действие пиридоксина. Кроме того, MMH ингибирует химическое превращение фолиевой кислоты в ее активную форму, фолиновую кислоту , это можно лечить фолиновой кислотой, назначаемой в дозе 20–200 мг в день. [35]

Долгосрочные эффекты

БАС

Лагранж и др. в 2018 году представили связь между пожизненным поиском G. esculenta и боковым амиотрофическим склерозом (БАС) в популяциях Французских Альп. [58] Похожие кластеры БАС, возможно, связанные с грибами, обнаружены вблизи долины Аоста (Италия), на Сардинии и в Мичигане . [59]

Канцерогенность

Монометилгидразин, [60] гиромитрин, [61] сырой Gyromitra esculenta , [62] и N -метил- N -формилгидразин [44] [63] оказались канцерогенными у экспериментальных животных. Хотя не было обнаружено, что Gyromitra esculenta вызывает рак у людей, [64] возможно, что существует канцерогенный риск для людей, которые употребляют эти типы грибов. [44] Даже небольшие количества могут иметь канцерогенный эффект. [65] По крайней мере 11 различных гидразонов были выделены из G. esculenta , и неизвестно, можно ли полностью удалить все потенциальные канцерогены путем пропаривания. [66]

Потребление

Продается в Хельсинки , Финляндия с обязательными инструкциями по приготовлению/паспортом безопасности

Несмотря на свою признанную токсичность, Gyromitra esculenta продается и потребляется в нескольких странах или штатах Европы и Северной Америки. Ранее его потребляли в Германии, где грибы собирали и экспортировали из Польши ; однако в последнее время Германия и Швейцария отговаривали от потребления, запрещая его продажу. [20] [64] Аналогично в Швеции Шведское национальное управление по продовольствию предупреждает, что он не пригоден для употребления в пищу человеком, [67] и ограничивает покупку свежих грибов только ресторанами. [68] Гриб по-прежнему высоко ценится и потребляется в Болгарии , продается на рынках и собирается на экспорт. [69] В некоторых странах, таких как Испания, особенно в восточных Пиренеях , они традиционно считаются деликатесом, и многие люди сообщают, что потребляют их в течение многих лет без каких-либо вредных последствий. [70] Несмотря на это, ложный сморчок указан как опасный в официальных списках грибов, опубликованных каталонским правительством [13], и его продажа населению запрещена на всей территории Испании. [71] За пределами Европы G. esculenta употребляется в пищу в районе Великих озер и некоторых западных штатах США. [72]

Продажа и покупка свежих ложных сморчков является законной в Финляндии, где они высоко ценятся. [73] Однако по закону грибы должны сопровождаться предупреждением о том, что они ядовиты, и юридически предписанными инструкциями по приготовлению. [74] Ложные сморчки также продаются в приготовленном и консервированном виде, в этом случае они готовы к употреблению. Официальные данные Министерства сельского и лесного хозяйства Финляндии сообщают об общем количестве проданных в Финляндии ложных сморчков в размере 21,9  тонн в 2006 году и 32,7 тонн, что отмечено как выше среднего, в 2007 году. [75] В 2002 году Финское управление по безопасности пищевых продуктов оценило годовое потребление ложных сморчков в сотни тонн в обильные годы. [76] В финской кухне ложные сморчки могут быть приготовлены в омлете или слегка обжарены в масле в кастрюле, с добавлением муки и молока, чтобы сделать соус бешамель или начинку для пирога. В качестве альтернативы можно добавить больше жидкости для супа из ложных сморчков. Типичные приправы, добавляемые для вкуса, включают петрушку , зеленый лук , укроп и черный перец . [77] [78]

В то время как при приготовлении пищи гриб удаляет (большую часть) токсинов, повар может отравиться парами гидразина, выделяемыми при приготовлении пищи. [79]

Споры

В 2015 году шведский шеф-повар Пол Свенссон  [sv] вызвал споры, когда приготовил блюдо с Gyromitra esculenta в телешоу. Эксперт по грибам Моника Свенссон раскритиковала его за включение этого гриба в рецепт, потому что монометилгидразин является известным канцерогеном, и существует риск, что неопытные люди могут неправильно истолковать рецепт и пропустить шаги, которые снижают уровень токсичности. Она также высказала критику Перу Морбергу по аналогичным причинам. Пол Свенссон сказал, что он не знал о канцерогенных эффектах, и впоследствии извинился, и пообещал убрать Gyromitra из своих блюд. [80]

Подготовка

Приготовлено в сливочном соусе

Большую часть гиромитрина необходимо удалить, чтобы сделать ложные сморчки съедобными. Рекомендуемая процедура включает либо сушку, а затем кипячение грибов, либо непосредственное кипячение свежих грибов. [81] Для приготовления свежих грибов рекомендуется нарезать их на мелкие кусочки и дважды прокипятить в большом количестве воды, не менее трех частей воды на одну часть измельченных грибов, в течение не менее пяти минут, после каждого кипячения гриб следует тщательно промыть в чистой воде. [81] Каждый цикл пропаривания снижает содержание свободного гиромитрина до одной десятой. [82] Значительное количество гиромитрина сохраняется во внутренней структуре гриба даже после кипячения. После 3 циклов кипячения по 5 минут и слива воды содержание гиромитрина снижается до 6-15% от исходного. После 5 циклов это содержание снижается до 7%. [83] Гиромитрин выщелачивается в воду, где он и останется, поэтому кипящую воду необходимо выливать и заменять свежей водой после каждого цикла кипячения. Тем не менее, грибы все равно рекомендуется кипятить после сушки. [81]

MMH кипит при 87,5 °C (190 °F) и, таким образом, легко испаряется в воздух при кипячении воды, содержащей свежие ложные сморчки. [38] Если кипятить грибы в помещении, следует позаботиться о достаточной вентиляции, и, если появятся симптомы отравления монометилгидразином, немедленно открыть все окна и выйти на улицу, чтобы найти свежий воздух. [84] Даже после кипячения в грибах остаются небольшие количества гиромитрина и других производных гидразина. Учитывая возможность накопления токсинов, [ как? ] повторное употребление не рекомендуется. [85]

Перспективы выращивания

Были обнаружены штаммы с гораздо более низкими концентрациями гиромитрина, и грибок был успешно выращен для плодоношения в культуре. [86] Таким образом, есть возможности для будущих исследований по выращиванию более безопасных штаммов. [87]

Смотрите также

Ссылки

Общий
Специфический
  1. ^ "GSD Species Synonymy: Gyromitra esculenta (Pers.) Fr". Вид Fungorum. CAB International . Получено 29 сентября 2015 г. .
  2. ^ "Gyromitra". Словарь Merriam-Webster.com . Merriam-Webster., "съедобный". Словарь Merriam-Webster.com . Merriam-Webster..
  3. ^ Персон CH (1800) Comm. Schaeff. Icon. Pict. : 64
  4. ^ Fries EM (1849) Summa veg. Scand., Section Post . (Стокгольм): стр. 346
  5. ^ Лидделл, Генри Г.; Скотт , Роберт (1980). Греко-английский лексикон (сокращенное издание). Оксфорд: Oxford University Press. ISBN 978-0-19-910207-5.
  6. ^ Симпсон, Д.П. (1979). Латинский словарь Касселла (5-е изд.). Лондон: Касселл. стр. 883. ISBN 978-0-304-52257-6.
  7. ^ abcd Арора, Дэвид (1986). Грибы Демистифицированные: всеобъемлющее руководство по мясистым грибам (2-е изд.). Беркли: Ten Speed ​​Press. С. 801–02. ISBN 978-0-89815-169-5.
  8. ^ ab Lamaison, Jean-Louis; Polese, Jean-Marie (2005). Большая энциклопедия грибов . Könemann. стр. 230. ISBN 978-3-8331-1239-3.
  9. ^ Dearness, J (1924). « Отравление Gyromitra ». Mycologia . 16 (4): 143–176. doi :10.2307/3753381. JSTOR  3753381.
  10. ^ Аммирати, Джозеф Ф.; Тракуэр, Джеймс А.; Хорген, Пол А. (1985). Ядовитые грибы севера США и Канады . Миннеаполис: Университет Миннесоты Press. стр. 122. ISBN 978-0-8166-1407-3.
  11. ^ Dudenredaktion, Библиографический институт, Мангейм (2001). Duden 07 – Das Herkunftswörterbuch – Etymologie der deutschen Sprache (на немецком языке). Дуденверлаг. ISBN 978-3-411-04074-2.{{cite book}}: CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка )
  12. ^ Норт, Памела (1967). Ядовитые растения и грибы в цвете . Blandford Press & Pharmacological Society of Great Britain. стр. 109. OCLC  955264.
  13. ^ ab Департамент спасения, Женералитат Каталонии . «Болетс» (на каталонском языке). Архивировано из оригинала 8 марта 2009 года . Проверено 20 марта 2009 г.
  14. ^ Филлипс, Роджер (2010). Грибы и другие грибы Северной Америки . Буффало, Нью-Йорк: Firefly Books. стр. 363. ISBN 978-1-55407-651-2.
  15. ^ Бенджамин 1995, стр. 267
  16. ^ О'Доннелл, Керри; Сигелник, Элизабет; Вебер, Нэнси С.; Трапп, Джеймс М. (1997). «Филогенетические связи между аскомицетовыми трюфелями и истинными и ложными сморчками, выведенные из анализа последовательности рибосомной ДНК 18S и 28S». Mycologia . 89 (1): 48–65. doi :10.2307/3761172. JSTOR  3761172.
  17. ^ abc Труделл, Стив; Аммирати, Джо (2009). Грибы Тихоокеанского Северо-Запада. Timber Press Field Guides. Портленд, штат Орегон: Timber Press. С. 279–280. ISBN 978-0-88192-935-5.
  18. ^ ab Дэвис, Р. Майкл; Соммер, Роберт; Менге, Джон А. (2012). Полевой справочник по грибам западной части Северной Америки. Беркли: Издательство Калифорнийского университета . С. 394–395. ISBN 978-0-520-95360-4. OCLC  797915861.
  19. ^ ab Нильссон, С.; Перссон, О. (1977). Грибы Северной Европы 1: Крупные грибы (исключая жаберные грибы) . Penguin. стр. 34–35. ISBN 978-0-14-063005-3.
  20. ^ ab Zeitlmayr, Linus (1976). Дикие грибы: Иллюстрированный справочник . Хартфордшир: Garden City Press. стр. 112. ISBN 978-0-584-10324-3.
  21. ^ Аммирати, Traquair & Horgen 1985, стр. 121
  22. ^ Смит Х. В., Смит А. Х. (1973). Как узнать мясистые грибы без жабр . Дюбюк, Иллинойс: Wm. C. Brown Co. ISBN 978-0-697-04866-0.
  23. ^ Kuo M (январь 2005 г.). "Gyromitra esculenta". Веб-сайт MushroomExpert.Com . self . Получено 11 мая 2008 г. .
  24. ^ Медель, Росарио (2005). «Обзор рода Gyromitra (Ascomycota, Pezizales, Discinaceae) в Мексике». Mycotaxon . 94 : 103–10.
  25. ^ "Northern Ireland's Herbarium Specimens". Northern Ireland Fungus Group. 2007. Архивировано из оригинала 7 февраля 2019 года . Получено 6 марта 2008 года .
  26. ^ Türkoglu A, Alli H, Işiloğlu M, Yağiz D, Gezer K (февраль 2008 г.). «Разнообразие макромицетов провинции Ушак в Турции» (PDF) . Mycotaxon . 103 : 1–11. Архивировано из оригинала (PDF) 25 февраля 2009 г. Получено 7 марта 2008 г.
  27. ^ Gezer K (2000). "Вклад в макрогрибную флору провинции Анталья". Турецкий журнал ботаники . 24 (5): 293–98. Архивировано из оригинала 23 марта 2009 года . Получено 16 февраля 2008 года .
  28. ^ Бенджамин 1995, стр. 264
  29. ^ Бенджамин 1995, стр. 265
  30. ^ Диас Дж. Х. (2005). «Синдромная диагностика и лечение подтвержденных отравлений грибами». Critical Care Medicine . 33 (2): 427–36. doi :10.1097/01.CCM.0000153531.69448.49. PMID  15699849. S2CID  24492593.
  31. ^ abc Lampe KF (1979). «Токсичные грибы». Annual Review of Pharmacology and Toxicology . 19 (1): 85–104. doi :10.1146/annurev.pa.19.040179.000505. PMID  378111.
  32. ^ abcd Karlson-Stiber C, Persson H (2003). "Цитотоксические грибы — обзор". Toxicon . 42 (4): 339–49. Bibcode :2003Txcn...42..339K. doi :10.1016/S0041-0101(03)00238-1. PMID  14505933.
  33. ^ Паломар Мартинес, М.; Пикерас Карраско, Дж. (1999). «Интоксикационес пор сетас (мицетизм)». Архивировано из оригинала 22 марта 2009 года . Проверено 20 марта 2009 г.
  34. ^ Льорет и Карбо, Хосеп (2004). Протоколы срочной терапии (4-е изд.). Эльзевир. п. 649. ИСБН 978-84-458-1418-5.
  35. ^ abcd Michelot D, Toth B (1991). «Отравление Gyromitra esculenta — обзор». Журнал прикладной токсикологии . 11 (4): 235–43. doi :10.1002/jat.2550110403. PMID  1939997. S2CID  7994829.
  36. ^ ab Benjamin 1995, стр. 272
  37. ^ Бенджамин 1995, стр. 140
  38. ^ ab Leathem AM, Dorran TJ (2007). «Отравление сырыми Gyromitra esculenta (ложными сморчками) к западу от Скалистых гор». Канадский журнал неотложной медицинской помощи . 9 (2): 127–30. doi : 10.1017/s1481803500014937 . PMID  17391587.
  39. ^ Balterowich L, Blaney B, White S (1996). "Острая гепатотоксичность после приема внутрь грибов Gyromitra esculenta (ложный сморчок)" (PDF) . Журнал токсикологии. Клиническая токсикология . 34 (5): 602. Архивировано из оригинала (PDF) 26 марта 2009 г. . Получено 7 ноября 2008 г. .
  40. ^ List PH, Luft P (1968). "[Гиромитрин, яд Gyromitra esculenta . 16. О содержании грибов]". Archiv der Pharmazie (на немецком языке). 301 (4): 294–305. doi :10.1002/ardp.19683010410. PMID  5244383. S2CID  95372473.
  41. ^ Pyysalo H (1975). "Некоторые новые токсичные соединения в ложных сморчках, Gyromitra esculenta ". Naturwissenschaften . 62 (8): 395. Bibcode : 1975NW.....62..395P. doi : 10.1007/BF00625355. PMID  1238907. S2CID  178876.
  42. ^ Cornish HH (1969). «Роль витамина B6 в токсичности гидразинов». Annals of the New York Academy of Sciences . 166 (1): 136–45. Bibcode : 1969NYASA.166..136C. doi : 10.1111/j.1749-6632.1969.tb54264.x. hdl : 2027.42/73785 . PMID  5262010. S2CID  34449326.
  43. ^ Biegański T, Braun R, Kusche J (1984). "N-метил-N-формилгидразин: токсичный и мутагенный ингибитор кишечной диаминоксидазы". Агенты и действия . 14 (3–4): 351–5. doi :10.1007/BF01973825. PMID  6428190. S2CID  22859426.
  44. ^ abc Toth B, Nagel D (1978). "Опухоли, вызванные у мышей N-метил-N-формилгидразином ложного сморчка Gyromitra esculenta ". Журнал Национального института рака . 60 (1): 201–04. doi :10.1093/jnci/60.1.201. PMID  628017.
  45. ^ Нагель, Дональд; Уоллкейв, Л.; Тот, Бела; Куппер, Роберт (1977). «Образование метилгидразина из ацетальдегида N-метил-N-формилгидразона, компонента Gyromitra esculenta». Cancer Research . 37 (9): 3458–60. PMID  18281.
  46. ^ Braun R, Greeff U, Netter KJ (1980). «Показания к образованию нитрозамида из грибного яда гиромитрина микросомами печени крысы». Xenobiotica . 10 (7–8): 557–64. doi :10.3109/00498258009033790. PMID  7445522.
  47. ^ ab Braun R, Greeff U, Netter KJ (1979). «Повреждение печени ядом ложного сморчка гиромитрином». Токсикология . 12 (2): 155–63. doi :10.1016/0300-483X(79)90042-8. PMID  473232.
  48. ^ Бенджамин 1995, стр. 273
  49. ^ Braun R, Kremer J, Rau H (1979). «Функциональная реакция почек на грибной яд гиромитрин». Токсикология . 13 (2): 187–96. Bibcode :1979Toxgy..13..187B. doi :10.1016/s0300-483x(79)80022-0. PMID  42171.
  50. ^ Бенджамин 1995, стр. 274
  51. ^ Giusti GV, Carnevale A (1974). "Случай смертельного отравления Gyromitra esculenta ". Архивы токсикологии . 33 (1): 49–54. Bibcode : 1974ArTox..33...49G. doi : 10.1007/BF00297052. PMID  4480349. S2CID  6836725.
  52. ^ Ханрахан Дж. П., Гордон МА (1984). «Отравление грибами. Отчеты о случаях и обзор терапии». JAMA . 251 (8): 1057–61. doi :10.1001/jama.251.8.1057. PMID  6420582.
  53. ^ Köppel C (1993). «Клиническая симптоматика и лечение отравления грибами». Toxicon . 31 (12): 1513–40. Bibcode :1993Txcn...31.1513K. doi :10.1016/0041-0101(93)90337-I. PMID  8146866.
  54. ^ Бенджамин 1995, стр. 276
  55. ^ Райт АВ, Нисканен А, Пюйсало Х, Корпела Х (1981). «Улучшение токсических эффектов этилиденгиромитрина (ложного яда сморчка) с помощью пиридоксина хлорида». Журнал безопасности пищевых продуктов . 3 (3): 199–203. doi :10.1111/j.1745-4565.1981.tb00422.x.
  56. ^ Toth B, Erickson J (1977). "Устранение токсичности гидразина и его аналогов пиридоксина гидрохлоридом". Токсикология . 7 (1): 31–36. Bibcode :1977Toxgy...7...31T. doi :10.1016/0300-483X(77)90035-X. PMID  841582.
  57. ^ Kirklin JK, Watson M, Bondoc CC, Burke JF (1976). «Лечение комы, вызванной гидразином, пиридоксином». The New England Journal of Medicine . 294 (17): 938–9. doi :10.1056/NEJM197604222941708. PMID  815813.
  58. ^ Хоровиц, Кеахи М.; Конг, Эрвин Л.; Хоровиц, Б. Зейн (2023). «Токсичность гриба Gyromitra». StatPearls. StatPearls Publishing. PMID  29262102.
  59. ^ Спенсер, PS; Палмер, VS; Кисби, GE; Лагранж, E; Горовиц, BZ; Вальдес Ангес, R; Рейс, J; Верну, JP; Рауль, C; Камю, W (2023). «Раннее начало, супружеский, близнецовый дискордантный и кластеры спорадического БАС: путь к открытию этиологии с помощью исследований экспосом на протяжении всей жизни». Frontiers in Neuroscience . 17 : 1005096. doi : 10.3389/fnins.2023.1005096 . PMC 9969898 . PMID  36860617. 
  60. ^ Toth B, Shimizu H (1973). «Метилгидразиновый туморогенез у сирийских золотистых хомяков и морфология злокачественных гистиоцитом». Cancer Research . 33 (11): 2744–53. PMID  4355982.
  61. ^ Toth B, Smith JW, Patil KD (1981). «Индукция рака у мышей с помощью ацетальдегидметилформилгидразона гриба ложного сморчка». Журнал Национального института рака . 67 (4): 881–87. doi :10.1093/jnci/67.4.881. PMID  6944556.
  62. ^ Toth B, Patil K, Pyysalo H, Stessman C, Gannett P (1992). «Индукция рака у мышей при кормлении сырым ложным сморчком Gyromitra esculenta ». Cancer Research . 52 (8): 2279–84. PMID  1559231.
  63. ^ Toth B, Patil K, Erickson J, Kupper R (1979). "Токсин ложного сморчка Gyromitra esculenta : канцерогенез N-метил-N-формилгидразина у мышей". Mycopathologia . 68 (2): 121–28. doi :10.1007/BF00441091. PMID  573857. S2CID  11914469.
  64. ^ ab Bresinsky A, Besl H (1990). Цветной атлас ядовитых грибов . Wolfe Publishing. С. 62–68. ISBN 978-0-7234-1576-3.
  65. ↑ Бенджамин 1995, стр. 128–9.
  66. ^ Дарт, Ричард С. (2004). «Грибы». Медицинская токсикология . Филадельфия: Williams & Wilkins. стр. 1719–35. ISBN 978-0-7817-2845-4.
  67. ^ Андерссон, Кристер (2007). «Stenmurklan – olämplig attäta». Livsmedelsverket (Национальное управление продовольствия) (на шведском языке). Шведское национальное управление по продовольствию. Архивировано из оригинала 6 октября 2007 года . Проверено 7 марта 2008 г.
  68. ^ Андерссон, Кристер (2007). «Стенмуркла – фрогор и свар». Livsmedelsverket (Национальное управление продовольствия) (на шведском языке). Шведское национальное управление по продовольствию. Архивировано из оригинала 6 июля 2012 года . Проверено 4 марта 2012 г.
  69. ^ Друмева-Димчева М, Гешева-Богоева М (1998). "Раздел первый: Биологическое разнообразие Болгарии – Грибы-макромицеты Болгарии". Биологическое разнообразие Болгарии: оценка состояния охраны и потребностей . Программа поддержки биоразнообразия (WWF, The Nature Conservancy и World Resources Institute Consortium) . Получено 6 марта 2008 г.
  70. ^ "Болец". Revista el Cargol. 2008. Архивировано из оригинала 28 января 2007 года . Проверено 8 июня 2008 г.
  71. ^ Министрио де Sanidad y Consumo (6 февраля 2004 г.). «ORDEN SCO/190/2004, от 28 января, потому что вы установили список растений, которые могут быть открыты для общественности, что запрещено или ограничено из-за их токсичности» (PDF) . BOE (на испанском языке) (32): 5061–65 . Проверено 8 июня 2008 г.
  72. ^ Саймонс, Д.М. (1971). «Грибные токсины». Delaware Medical Journal . 43 : 177–87.
  73. ^ Härkönen, M (1998). «Использование грибов финнами и карелами». Международный журнал циркумполярного здоровья . 57 (1): 40–55. PMID  9567575.
  74. ^ «Ложные сморчки должны сопровождаться предупреждением и инструкциями по обращению». Финское управление по безопасности пищевых продуктов Evira. 11 мая 2006 г. Архивировано из оригинала 5 октября 2007 г. Получено 4 марта 2008 г.
  75. ^ Suomen Gallup Elintarviketieto Oy (март 2007 г.). MARSI 2007 – Luonnonmarjojen ja -sienien kauppaantulomäärät vuonna 2007 [Количество лесных ягод и грибов, предложенное на продажу в 2007 году] (на финском языке). Хельсинки: Министерство сельского и лесного хозяйства Финляндии. п. 10.
  76. ^ Управление по безопасности пищевых продуктов Финляндии (2002). Riskiraportti – elintarvikkeiden ja Talousveden kemialliset vaarat [Отчет о рисках, связанных с токсинами в пищевых продуктах и ​​водопроводной воде] (на финском языке). п. 38.
  77. ^ «Kevät on aikaa korvasienen ja väinönputken» (на финском языке). Лапин Кейттиёместарит. Архивировано из оригинала 26 мая 2008 года . Проверено 22 июня 2008 г.
  78. ^ Дэвидсон А. (2003). Морепродукты Северной Атлантики: Полное руководство с рецептами . Ten Speed ​​Press. стр. 361. ISBN 978-1-58008-450-5.
  79. ^ Миллер-младший, Орсон К.; Миллер, Хоуп Х. (2006). Североамериканские грибы: полевой справочник по съедобным и несъедобным грибам . Гилфорд, CN: FalconGuides . стр. 509. ISBN 978-0-7627-3109-1.
  80. ↑ Нильссон, Керстин (26 апреля 2015 г.). «Här lagar tv-kocken Paul Svensson mat med Giftsvamp» (на шведском языке). Афтонбладет . Проверено 26 апреля 2015 г.
  81. ^ abc "False Morel Fungi – poisonous when raw". Финское управление по безопасности пищевых продуктов Evira. 2008. Архивировано из оригинала 18 декабря 2007 года . Получено 4 марта 2008 года .
  82. ^ Pyysalo H, Niskanen A (1977). «О наличии N-метил-N-формилгидразонов в свежем и обработанном сморчке съедобном, Gyromitra esculenta ». Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии . 25 (3): 644–47. doi :10.1021/jf60211a006. PMID  558239.
  83. ^ Гидразоны в ложном сморчке. Совет министров Северных стран. 1995. стр. 18. ISBN 978-92-9120-681-0.
  84. ^ Бенджамин 1995, стр. 269
  85. ^ Бенджамин 1995, стр. 278
  86. ^ Список PH, Сундерманн Г (1974). «Achtung! Frühjahrslorcheln». Немецкая аптекарь Цайтунг . 114 : 331–32.
  87. ^ Бенджамин 1995, стр. 279

Внешние ссылки

На Викискладе есть медиафайлы по теме Gyromitra esculenta.