Maggi ( нем.: [ˈmaɡi] ,итал.[ˈmaddʒi]) — международный брендприправ,супов быстрого приготовленияи лапши , возникший вШвейцариив конце 19 века. Компания Maggi была приобретенаNestléв 1947 году.
В 1869 году Юлиус Магги (1846–1912) взял на себя управление мельничным бизнесом своего отца в Кемптале , Швейцария. Под его руководством бизнес превратился в одного из пионеров промышленного производства продуктов питания с целью улучшения рациона питания семей рабочего класса за счет лучшего обеспечения питательными веществами и более быстрого приготовления. [1]
В 1882 году на заседании швейцарского «Общества общего блага» ( Gemeinnützigen Gesellschaft ) врач и фабричный инспектор Фридолин Шулер рассказал о плачевном положении с питанием фабричных рабочих: у женщин-работниц больше не было времени готовить для своих семей; холодные блюда или алкоголь часто заменяли горячую пищу; еда подавалась в фабричных столовых и была дешевой, но недостаточно питательной. Следствием этого стали недоедание , желудочные заболевания и высокая детская смертность . Шулер выступал за диеты, основанные на высокобелковых , легкоусвояемых бобовых . Он требовал, чтобы такие блюда предлагались экономическому классу в удобной форме для быстрого приготовления и по низкой цене. Общество обратилось, среди прочего, к компании Maggi.
Юлиус Магги экспериментировал в течение двух лет с различными методами механической и химической обработки бобовых и различных смесей. Результаты были представлены представителям Общества 19 ноября 1884 года. Они одобрили результаты и подписали контракт на эксклюзивную рекомендацию бобовых Maggi в течение трех лет. Maggi, в свою очередь, гарантировал фиксированную цену и регулярный контроль продукции для продаж в Швейцарии. Однако Общество было обвинено в представлении интересов частной компании. Компания Maggi, с другой стороны, испытывала трудности, бросая вызов другим поставщикам муки для супа на рынке, несмотря на поддержку со стороны Общества.
С 1884 года Maggi предлагает муку из богатых белком бобовых, которые можно быстро приготовить, предварительно обжарив. Maggi был первым, кто вывел на рынок такие бобовые блюда. [2]
В 1885 году Maggi вывел на рынок девять видов муки из бобовых, производимых промышленным способом. В 1885 году он получил «Диплом первого класса» на Швейцарской выставке кулинарного искусства в Цюрихе . В 1886 году Maggi впервые произвел кислотно- гидролизованный растительный белковый продукт промышленным способом, создав новую «приправу Maggi». [3] Продукт был объединен с бобовыми, чтобы сделать готовый суп в качестве конкуренции мясному экстракту, изобретенному Юстусом фон Либихом . [2] Были основаны первые склады и филиалы за рубежом, включая Maggi GmbH в Зингене , Германия, в 1887 году. Чтобы получить дополнительный капитал для запланированного дальнейшего расширения, в 1889 году компания была преобразована в открытое акционерное общество с Юлиусом Магги в качестве генерального директора. В 1908 году Maggi вывел на рынок бульонный кубик , [4] заменив капсулы с концентратом бульона.
Maggi ввел обширные социальные льготы , которые были необычны для того времени, такие как столовая, жилье для рабочих, корпоративное медицинское страхование, пенсии по вдовству и старости , а также запрет на работу по субботам, введенный в 1906 году. Во время забастовки на заводе в Зингене в 1907 году Maggi успешно выступил посредником, обвинил руководство в потере «контакта с рабочей силой» и предложил создать «рабочий комитет», раннюю форму производственного совета . В 1912 году Maggi подписал первый коллективный договор в немецкой пищевой промышленности. [5] [6]
С 1902 года Магги жил в основном в Париже и привел компанию к большому успеху с новыми продуктами во Франции. Продажи пастеризованного молока "Société laitière Maggi" составили 60 миллионов литров в 1912 году, [7] а продажи бульонных кубиков с названием KUB составили 6 миллионов единиц в месяц в 1912 году. [8]
Вскоре после смерти Юлиуса Магги в 1912 году компания была преобразована в холдинговую компанию Allgemeine MAGGI-Gesellschaft.
В 1933 году Maggi открыла новый завод по производству соусов в Ле-Блан-Мениль (Франция); в 1940 году последовал Нью-Милфорд в США, ставший одиннадцатым и последним заводом, основанным за рубежом [9]
Во время Первой мировой войны Maggi ошибочно принимали за немецкую компанию во Франции и обвиняли в шпионаже; ей пришлось бороться в общественных СМИ и в суде, чтобы исправить этот образ. В 1919 году французский филиал был переименован в SISA ( Société industrielle des spécialités alimentaires ). [10]
Однако во время Второй мировой войны немецкое отделение Maggi позволило вовлечь себя в нацистскую политику. [11] В 1938 году Maggi Berlin и в 1940 году Maggi Singen были удостоены звания «Образцовой национал-социалистической компании», после того как в 1935 году компания уже официально заверила, что «все акционеры», а также «все управляющие директора, уполномоченные подписчики и уполномоченные представители имеют арийское происхождение». [12] Такое подобострастие Maggi по отношению к национал-социализму якобы объясняется экономической заинтересованностью в ведении бизнеса с государственными или муниципальными учреждениями. Чтобы получить такие заказы, Maggi приходилось снова и снова получать подтверждение того, что она является «арийской компанией». [13] Maggi получила эксклюзивный контракт на поставку для Вермахта , для которого она даже производила специальный суп. [14] Две трети продукции Maggi напрямую или косвенно шли в Вермахт в годы войны. В эти годы компания зависела от иностранной рабочей силы. Число принудительных рабочих из Восточной Европы колебалось от 170 (конец 1943 года) до 48 (май 1945 года). [15]
После Второй мировой войны немецкий филиал Maggi был спасён от конфискации и демонтажа только благодаря вмешательству высших властей Швейцарской Конфедерации в Берне и при поддержке Красного Креста . Слияние с Nestlé в 1947 году также послужило «дегерманизации» образа Maggi. [16]
В 1947 году, после нескольких изменений в структуре собственности и корпоративной структуре, холдинговая компания Maggi объединилась с компанией Nestlé, образовав Nestlé-Alimentana SA , в настоящее время известную во франкоязычном регионе как Nestlé SA [17]
Слияние Maggi-Nestlé в 1947 году не обошлось без трудностей. Между новым руководством и рабочими была сильная враждебность. Договорная заработная плата на Maggi в Зингене была поставлена под сомнение. Людвиг Эрхард , хорошо знавший тогдашнего генерального директора Риггенбаха, заявил, что «её экономическая политика пошатнётся, если Maggi продолжит платить такую высокую заработную плату». [18] Перенос коммерческого отдела из Берлина во Франкфурт в 1949 году также вызвал большой скептицизм среди рабочего совета. [19]
Слияние Nestlé и Maggi произошло в течение нескольких лет и с помощью специально созданной компании под названием SOPAD (Société de produits alimentaires et diététiques). Совершенно разные ассортименты продукции и механизмы дистрибуции должны были быть согласованы, но в конечном итоге оказались взаимодополняющими. [20] В качестве новой производственной площадки в Германии (в дополнение к Зинген/Хоэнтвиль) в 1964 году был введен в эксплуатацию Людингхаузен в Мюнстерланде . В 1992 году производственная площадка была открыта в Тойчентале недалеко от Галле (Заале) . [21]
В 2002 году компания Nestlé продала завод Maggi в Кемптале вместе с производством ароматизаторов компании Givaudan . [22]
К 2020 году в рамках инициативы Simply Good отечественный ассортимент Maggi будет больше ориентирован на известные и полезные ингредиенты, а содержание соли будет снижено. [23]
Бульонный кубик или кубик Магги — это заменитель мяса , появившийся на рынке в 1908 году.
В Германии , Камеруне , Кот-д'Ивуаре , Бенине , Гамбии , Сенегале , Гвинее , Нигерии , Гане , Буркина-Фасо , Того , Сьерра-Леоне , Либерии , Мали , Нигере и Мавритании , а также в некоторых частях Ближнего Востока кубики Maggi являются неотъемлемой частью местной кухни. На Гаити и по всей Латинской Америке продукты Maggi, особенно бульонные кубики, широко продаются с некоторой переупаковкой, чтобы отразить местную терминологию. [24]
В Мексике , немецкоязычных странах , Нидерландах , Чехии , Словакии , Словении , Польше и Франции «Maggi» по-прежнему является синонимом Maggi-Würze (соус-приправа Maggi), темного, соевого соуса на основе гидролизованного растительного белка . В Испании он продается как Caldo Maggi , а в Мексике — под названием Jugo Maggi. [25]
Всего существует девять различных формулировок [26] , которые различаются в зависимости от страны и/или региона:
В немецком, голландском и датском языках любисток стал известен как трава Магги (нем. Maggikraut , дуэт. maggikruid или maggiplant , дат. maggiurt ), потому что он имеет аромат, похожий на соус Магги, хотя любисток в соусе не присутствует. Этот вкус любистка обусловлен сотолоном , тогда как гидролизованный растительный белок содержит 5-этил-сотолон (EHMF, «лактон Магги»). [30]
Лапша быстрого приготовления Maggi популярна в Бангладеш , Южной Африке , Пакистане , Сингапуре , Малайзии , Папуа-Новой Гвинее , Австралии , Новой Зеландии , Шри-Ланке , Непале , Бутане , Мальдивах и Индии и является синонимом лапши быстрого приготовления в большинстве этих стран. Nestlé имеет 39% доли рынка в Малайзии, [31] и имела 90% доли рынка в Индии до общенационального запрета со стороны Управления по безопасности и стандартам пищевых продуктов Индии . Позднее запрет был снят, но доля рынка сократилась до 53%. [32] В Малайзии и Сингапуре жареная лапша, приготовленная из лапши Maggi, называется Maggi goreng . Лапша быстрого приготовления Maggi маркируется как «Maggi 2 Minute Noodles » в Австралии, Южной Африке, Новой Зеландии [33] и Индии. [34]
В Индии лапша Maggi Masala отмечена зеленой точкой, что означает, что она специально разработана для вегетарианцев . Однако куриная лапша Maggi отмечена красным треугольником, что означает, что она не вегетарианская. [35] Эта специальная формула недоступна в других странах, если только не импортируется из Индии.
На Филиппинах локализованные версии лапши быстрого приготовления Maggi продавались до 2011 года, когда группа продуктов была отозвана из-за подозрения на заражение сальмонеллой . [36] [37] Она не вернулась на рынок, в то время как Nestlé продолжает продавать приправы, включая популярную Maggi Magic Sarap.
Рецептурные смеси или так называемые Fixes были представлены в Германии в 1974 году. Продукт предлагает потребителям идею и рецепт приготовления из двух или трех свежих ингредиентов и смеси Maggi. Полный пошаговый рецепт дан на обратной стороне упаковки. Эти продукты были первоначально выпущены в Германии, где они стали очень популярны, и в некоторых странах Западной Европы. В 1990-х годах рецептурные смеси были представлены в Восточной Европе, особенно в России и Польше (под брендом Winiary), где они стали очень успешными. В настоящее время портфолио рецептурных смесей предлагает потребителям более сотни идей рецептов в разных европейских странах.
Heyne Verlag размещало рекламу супа Maggi в тексте различных художественных произведений, включая немецкое издание « Пирамид» Терри Пратчетта . Пратчетт сменил издателя, узнав об этой практике. [38]
В 2008 году индийский филиал Maggi запустил два вкуса для новой линейки продуктов «Cuppa Mania» под названием «Masala Yo» и «Chilli Chow Yo». Moods Hospitality, владеющая сетью китайских ресторанов «Yo! China», подала в суд на Nestle за нарушение авторских прав; Moods Hospitality изначально выиграла, но Nestle подала апелляцию и была признана не нарушающей авторские права в 2010 году на том основании, что продукты были недостаточно похожи, чтобы потребители могли их перепутать. [39] [40] [41]
В мае 2015 года органы по контролю за безопасностью пищевых продуктов из Барабанки , округа Уттар-Прадеш , Индия, сообщили, что в образцах лапши Maggi 2 Minute Noodles были обнаружены неожиданно высокие уровни глутамата натрия (MSG), а также свинца , превышающего допустимую норму в 17 раз . Это открытие привело к многочисленным отзывам с рынка и расследованиям в Индии и за ее пределами. [42]
Nestlé утверждала, что уровни глутамата натрия встречаются в природе, но согласилась убрать маркировку «Без добавления глутамата натрия». [43] Nestlé также усомнилась в надежности теста на свинец, поскольку органы здравоохранения Сингапура и США не обнаружили никаких проблем со свинцом. Высокий суд Бомбея согласился с тем, что тест может быть ненадежным, и приказал провести повторный тест в трех отдельных лабораториях. Лапша была признана безопасной в октябре 2015 года. [44] Кроме того, Nestlé настаивала на том, что тестирование должно проводиться на продукте, когда его едят (в отличие от тестирования только ароматизатора «tastemaker»), [45] но этот аргумент не был принят судом.
Nestlé подверглась критике за то, что ее реклама не соответствовала правилам маркетинга в развитых странах, а также за вводящие в заблуждение заявления в развивающихся странах. В октябре 2008 года Nestlé выпустила рекламный ролик, предназначенный для бангладешского телевидения, на британском телевидении. В рекламе содержались ложные утверждения о том, что лапша богата белком и кальцием и «поможет нарастить сильные мышцы, кости и волосы». Британское управление по стандартам рекламы заявило, что реклама не соответствует новому законодательству ЕС о защите прав потребителей , согласно которому рекламодатели должны предоставлять доказательства заявлений о пользе для здоровья . Рассматриваемый продукт также не соответствовал пороговым значениям британского FSA для «богатого белка и кальция». [46]
{{cite web}}: CS1 maint: bot: original URL status unknown (link)