Suillus luteus — подберезовик , типовой вид рода Suillus . Распространенный гриб, распространенный по всей Евразии от Ирландии до Кореи, он был широко завезен в других местах, включая Северную и Южную Америку, южную Африку, Австралию и Новую Зеландию.В англоязычных странах егообычно называют скользким домкратом или липкой булочкой , его названия относятся к коричневой шляпке , которая обычно становится слизистой во влажных условиях. Гриб, первоначально описанный Карлом Линнеем в 1753 году как Boletus luteus («желтый гриб»), теперь отнесен к другому семейству грибов , а также к роду . Suillus luteus (буквально «желтая свинья», из-за ее жирного вида под дождем) съедобен , хотя и не так высоко ценится, как другие подберезовики. Его обычно готовят и едят в супах, тушеных или жареных блюдах. Однако слизистый слой может вызвать расстройство желудка, если его не удалить перед едой. Его часто продают в сушеном виде.
Гриб растет в хвойных лесах в своем естественном ареале и на сосновых плантациях в странах, где он натурализовался. Он образует симбиотические эктомикоризные ассоциации с живыми деревьями, окутывая подземные корни дерева оболочками грибковой ткани. Летом и осенью гриб образует спороносные плодовые тела, часто в большом количестве , над землей . Шляпка плодового тела часто имеет характерную коническую форму, а с возрастом сглаживается и достигает 13 см (5 дюймов) в диаметре. Как и у других подберезовиков, у него есть трубки, идущие вниз от нижней стороны шляпки, а не жабры ; споры выходят при созревании через отверстия трубок или поры. Поверхность пор желтая, в молодом возрасте частично покрыта пленчатой вуалью . Бледная ножка , или стебель, имеет высоту до 10 см (4 дюйма) и толщину 3 см (1,2 дюйма) и имеет небольшие точки вверху. В отличие от большинства других подберезовиков, он имеет характерное перепончатое кольцо с нижней стороной от коричневого до фиолетового оттенка.
Скользкий домкрат был одним из многих видов, впервые описанных в 1753 году «отцом систематики» Карлом Линнеем , который во втором томе своего труда « Species Plantarum » дал ему название Boletus luteus . [2] Видовой эпитет — латинское прилагательное lutěus , что означает «желтый». [3] Гриб был реклассифицирован как род Suillus (и стал типовым видом) французским натуралистом Анри Франсуа Анной де Русселем в 1796 году . [4] Suillus — это древний термин для обозначения грибов, происходящий от слова «свинья» . [5] В дополнение к утвержденному Британским микологическим обществом названию «скользкий домкрат», [6] другие распространенные названия этого подберезовика включают «сосновый подосиновик» и «липкая булочка» — последнее относится к его сходству с печеньем . [7]
Немецкий натуралист Август Батч описал Boletus volvatus (видовой эпитет, полученный от латинского volva , что означает «оболочка», «покрытие» или «матка» [3] ) вместе с B. luteus в своей работе Elenchus Fungorum 1783 года . Батч поместил оба этих вида вместе с B. bovinus и ныне устаревшими названиями Boletus mutabilis и B. canus в группу подобных подберезовиков, которую он назвал « subordo Suilli». [8] Boletus volvatus теперь считается синонимом Suillus luteus . [1] Некоторые авторы отнесли скользкого домкрата к другим родам: финский миколог Петтер Карстен в 1881 году классифицировал его как Cricunopus luteus - род Cricinopus , определяемый желтыми сросшимися трубками; [9] Люсьен Келе классифицировал его как Viscipellis luteus в 1886 году, [10] и Ixocomus luteus в 1888 году; и Пол Кристоф Хеннингс поместил его в секцию Cricinopus рода Boletopsis в 1900 году. [11]
В работах, опубликованных до 1987 года, скользкий домкрат писался полностью как Suillus luteus (L.: Fr. ) Grey , поскольку описание Линнея было санкционировано в 1821 году «отцом микологии», шведским натуралистом Элиасом Магнусом Фрисом. Начальная дата для всех микот была установлена по общему соглашению 1 января 1821 года, датой работы Фрайса. Более того, поскольку описание Suillus , сделанное Русселем, также предшествовало этому, авторитет этого рода был передан британскому ботанику Сэмюэлю Фредерику Грею в первом томе его работы 1821 года « Естественное расположение британских растений » . [12] Издание Международного кодекса ботанической номенклатуры 1987 года изменило правила относительно даты начала и основной работы для названий грибов, и теперь названия можно считать действительными еще с 1 мая 1753 года, даты публикации работы Линнея. . [13] В 1986 году коллекция плодовых тел из Швеции была обозначена как неотип Suillus luteus . [14]
В своей монографии 1964 года о североамериканских видах Suillus Александр Х. Смит и Гарри Делберт Тьерс классифицировали S. luteus в серии Suilli секции Suillus в роде Suillus . Для этой группы характерно наличие либо кольца на ножке, либо частичного покрывала, прилегающего к краю шляпки, либо «ложного покрывала», не прикрепленного к ножке, но первоначально закрывающего полость трубки. [15] Виды, тесно связанные с Suillus luteus , включают S. pseudobrevipes ( родственный вид), S. brevipes и S. weaverae (ранее Fuscoboletinus weaverae ). [16] Генетическое исследование нуклеотидной ДНК подтвердило монофилию вида и низкую генетическую дивергенцию : материал S. luteus из Соединенного Королевства, Австрии, Германии и Северной Америки образует кладу , в отличие от некоторых других видов, таких как S. luteus. .granulatus , которые оказались полифилетическими . [17]
Химический анализ пигментов и хромогенов показал, что Suillus был более тесно связан с Gomphidius и Rhizopogon , чем с другими боровиками, и, следовательно, Suillus luteus и его союзники были перенесены из Boletaceae в недавно описанное семейство Suillaceae в 1997 году. [18] Молекулярные исследования подтвердили это. насколько далеки эти грибы от Boletus edulis и его союзников. [19]
Шляпка каштанового , ржавого, оливково-коричневого или темно-коричневого цвета, в зрелом состоянии обычно имеет диаметр 4–10 см (редко до 20 см). [20] Шляпка имеет характерную коническую форму, позже уплощающуюся. На ощупь он скользкий, голый, гладкий и блестящий даже в сухом виде, кутикула легко отслаивается. Крошечные круглые поры трубочек изначально желтые, но по мере созревания становятся оливковыми и темно-желтыми. Как и кожуру шляпки, их легко отделить от мякоти . [21]
Трубки, составляющие гименофор на нижней стороне шляпки, имеют глубину 3–7 мм (0,1–0,3 дюйма), прикрепление к ножке варьируется от сросшегося до несколько нисходящего . Поры мелкие, их количество составляет 3 на мм у молодых экземпляров и 1–2 на мм у зрелых экземпляров. [15] Ножка имеет высоту 5–10 см (2,0–3,9 дюйма) и ширину 2–3 см (0,8–1,2 дюйма). [22] Он бледно-желтого цвета, более или менее цилиндрический, но может иметь раздутое основание. Первоначально ножку с краем шляпки соединяет перепончатое частичное покрывало . При разрыве он образует перепончатое висячее кольцо . [21] Верхняя сторона кольца беловатая, а нижняя сторона имеет характерный цвет от темно-коричневого до фиолетового. Этот вид — один из немногих представителей рода Suillus , имеющих такое кольцо. [21] Над кольцом на ножке имеются железистые точки — мельчайшие скопления пигментированных клеток. Под кольцом ножка грязно-белая, иногда с прожилками коричневатой слизи. [23] Во влажных условиях кольцо имеет студенистую текстуру. [15] Белая мякоть всего гриба не обесцвечивается при повреждении и мягкая, особенно у зрелых экземпляров. [21] Он имеет «приятный» вкус и не имеет какого-либо характерного запаха. [15]
Отпечаток спор имеет цвет охры или глины, споры удлиненной эллиптической формы размером 7–10 на 3–3,5 мкм . [22] Базидии (спорообразующие клетки) четырехспоровые, размером 14–18 на 4–5 мкм. Цистидии присутствуют как на стенках трубок (плевроцистидии), так и на краях (хейлоцистидии), либо разрозненно, либо, реже, в виде пучков. Их размеры 20–35 на 5–7 мкм, они имеют узкую булавовидную форму. Зажимные связи в гифах S. luteus отсутствуют . [15]
Хорошие полевые характеристики Suillus luteus включают слизистую коричневую шляпку, железистые точки на верхней ножке и заметное пурпурное кольцо. Частым двойником является Suillus granulatus , еще один распространенный, широко распространенный и съедобный вид, встречающийся в той же среде обитания. Suillus granulatus имеет желтую мякоть и в молодом возрасте выделяет капли латекса , но наиболее заметно не имеет ни частичной вуали, ни кольца. [24] В остальном Suillus luteus вряд ли можно спутать с другими грибами , особенно если принять во внимание его предпочтительную среду обитания под соснами и беловатую частичную вуаль. В Европе родственный Suillus grevillei встречается под лиственницей и имеет желтую шляпку, в то время как незрелые плодовые тела Gomphidius Glutinosus могут выглядеть аналогично сверху, но имеют жабры , а не поры внизу. [21] В Северной Америке Suillus Borealis и S. pseudobrevipes также имеют частичные покровы, но не имеют характерного кольца S. luteus . [5] S. cothurnatus образует на ножке лентообразное кольцо, которое имеет тенденцию быть коричневатым, а не пурпурным. [25]
У некоторых экземпляров S. luteus частичное покрывало отделяется от ножки (а не от края шляпки), оставляя ватные участки покрывала, свисающие с края шляпки. В этом состоянии плодовые тела можно спутать с таковыми у S. albidipes . Однако, в отличие от S. luteus , у S. albidipes на ножке нет железистых точек. [15]
Suillus luteus можно встретить по всему Северному полушарию . Родом из Евразии, он широко распространен на Британских островах. [26] На востоке он был зарегистрирован в Пакистане, где он был найден вдоль каналов в Дашкине в районе Асторе , [27] и на востоке, вплоть до Южной Кореи. [24] Он также был широко распространен в других местах через сосновые плантации по всему миру. Он очень часто встречается на плантациях сосны Монтерей ( Pinus radiata ), несмотря на то, что это дерево родом из Калифорнии и, следовательно, не входит в естественный ареал гриба. [28] В Северной Америке он встречается на северо-востоке, северо-западе и юго-западе Соединенных Штатов. [5] По словам Эрнста Бота, [29] именно Чарльз Хортон Пек в 1887 году впервые предположил, что гриб был завезен в штат Нью-Йорк на Pinus sylvestris . [30] Исследования ДНК показывают, что североамериканские популяции мало отличаются генетически от европейских популяций, что подтверждает идею о том, что гриб прибыл в Северную Америку относительно недавно в результате деятельности человека. [25] Suillus luteus встречается в прибрежных и горных сосновых лесах и демонстрирует толерантность к северным широтам. Места южного полушария, где скользкий домкрат растет вместе с плантационными соснами, включают Южную Америку, Африку, Австралию и Новую Зеландию. [31] На юго-западе Австралии подберезовики обитают в районах с годовым количеством осадков более 1000 мм (40 дюймов). [32] Это было зарегистрировано на севере, в Дарлинг-Даунс и южном Квинсленде , [33] и иногда в Тасмании . [34] Гриб плодоносит весной, летом и довольно обильно осенью, после периодов влажной погоды. Грибы могут появляться большими отрядами или кольцами фей . [21]
В Эквадоре плантации Pinus radiata были широко посажены вокруг национального парка Котопахи , а подберезовики Suillus luteus появляются в изобилии круглый год. Полевые исследования 1985 года оценили производство в 3000–6000 грибов на гектар - до 1000 килограммов (2200 фунтов) (сухой вес) грибов на гектар в год. Такое непрерывное производство контрастирует с сезонным появлением подберезовиков в других местах. На прилегающих участках естественной растительности гриб не встречается. [35] Плодоношение настолько обильное, что сбор скользких домкратов стал основной причиной создания или поддержания сосновых плантаций в некоторых частях Эквадора. [36]
На юге Бразилии он был зарегистрирован на плантациях сосны косой ( P. elliottii ) в муниципалитетах Пелотас , Нова-Петрополис и Канела в Риу-Гранди-ду-Сул и Коломбо в штате Парана . [37] Это особенно распространено на плантациях в Патагонии . [38] Suillus luteus — самый распространенный подберезовик, встречающийся на Фолклендских островах , где он встречается на ветрозащитных полосах и в садах. [39]
В Южной Африке Suillus luteus иногда регистрировали под соснами в Блумфонтейне , Йоханнесбурге и национальном парке Ройял-Натал . [40]
Suillus luteus — вид-первопроходец , который обычно приживается на ранних стадиях сукцессии лесов . [41] Гриб образует микоризные ассоциации с различными видами сосны , включая сосну обыкновенную ( P. sylvestris ), черную сосну ( P. nigra ) [42] и сосну македонскую ( P. peuce ) в Европе, [43] [44 ] ] и красная сосна ( P.resinosa ) и белая сосна ( P. strobus ) в Северной Америке. [45] Эксперимент in vitro продемонстрировал, что этот вид может образовывать эктомикоризную ассоциацию с алеппской сосной ( P. halepensis ), ключевым видом, используемым при лесовосстановлении в Средиземноморье. [46] Исследование эктомикоризных грибов, связанных с фронтом инвазии сосны лоджовой ( P. contorta ) недалеко от Койайке , Чили, показало, что многие инвазивные деревья поддерживались S. luteus в качестве единственного партнера по микоризе. [47]
На эктомикоризы , образующиеся между грибом и растением-хозяином, могут влиять почвенные микроорганизмы, присутствующие в микоризосфере . Например, почвенные бактерии родов Paenibacillus и Burkholderia изменяют ветвящуюся структуру корня, тогда как виды Bacillus увеличивают рост корня и колонизацию микоризы. [48] Гриб не требует определенной почвы , но, похоже, предпочитает кислую и бедную питательными веществами почву. [21] Suillus luteus производит сидерофоры на основе гидроксамовой кислоты , которые представляют собой соединения, которые могут хелатировать железо и извлекать его из почвы в условиях скудных питательных веществ. [49] Игнасио Чапела и его коллеги проанализировали поглощение углерода S. luteus в Эквадоре, пришли к выводу, что сосновые плантации, сопровождаемые S. luteus, истощают углерод, запасаемый в почве, и выражают опасения, что это не может быть средством борьбы с повышением уровня углекислого газа в атмосфере. . [50]
Было показано, что гриб оказывает защитное действие против токсичности тяжелых металлов при взаимодействии с хозяином Pinus sylvestris , предотвращая накопление меди в хвое и защищая всходы от токсичности кадмия . [51] [52] Из-за частого полового размножения и, как следствие, обширного потока генов внутри популяций, гриб может быстро развить способность переносить токсичные уровни тяжелых металлов в окружающей среде. [53] Генетическая основа этой адаптации, интригующая исследователей, исследующих потенциал биоремедиации адаптированных к металлам растений и их грибковых ассоциаций [54] — содержится в последовательности генома S. luteus , опубликованной в 2015 году. [55]
Плодовые тела Suillus luteus иногда заражаются личинками , хотя и не так часто, как S. granulatus или B. edulis . [21] Повреждения от личинок гораздо чаще встречаются в теплые месяцы и редко встречаются в конце сезона с прохладной погодой. [26] В финском исследовании ученые обнаружили, что 70–95% плодовых тел, собранных в типичных лесных местах обитания, были заражены личинками; наиболее распространенными видами были мухи Mycetophila fungorum , Pegomya deprimata и Pegohylemyia silvatica . [56] Напротив, другие исследования показали, что плодовые тела, собранные с сосновых плантаций, относительно свободны от личинок. [57] Гриб производит микроскопические кристаллы щавелевой кислоты на поверхности своих гиф, что, как полагают, помогает сдерживать выпас вида коллемболы Folsomia candida . [58]
Suillus luteus — съедобный гриб , но слизь/ шелуху необходимо удалить. [59] [60] Хотя некоторые авторы считают его низкокачественным, [5] [61] и, как правило, уступающим сопутствующим видам, таким как Boletus pinophilus , [62] этот вид считается деликатесом в славянских культурах (известный как маслята по-русски или масляки по-польски, происходящее от слов, означающих «маслянистый»). Его высоко ценили в Калабрии , даже больше, чем Boletus edulis , до 1940-х годов, когда возросший интерес к последнему виду затмил первый. [63] Грибы, соответствующие Suillus luteus, экспортируются из Чили в Италию, [63] и, с 1970-х годов, в Соединенные Штаты. [64] По состоянию на 2002 год сборщикам урожая в Чили платили в среднем 0,5 доллара США за килограмм плодовых тел. [65]
В Бурунди грибы Suillus luteus продаются европейцам в Бужумбуре как белые грибы , но барундийцы их обычно не едят . [66] Судя по образцам, собранным в Чили, подберезовики содержат (в процентах от сухого веса ) 20% белка , 57% углеводов , 6% жиров и 6% золы . [67] Плантации Pinus radiata на юго-востоке Австралии стали туристическими достопримечательностями, поскольку люди стекаются к ним осенью, чтобы собрать скользких черенков и рыжиков ( Lactarius deliciosus ); [68] Государственный лес Белангло, в частности, привлек большое количество польских собирателей. [69]
Скользкие домкраты долго не хранятся после сбора, [21] . Зейтмар считает их непригодными для сушки [20] , поскольку содержание в них воды слишком велико. Они подходят для жарки [20] или приготовления тушеных блюд и супов, как отдельно, так и с другими видами грибов. [70] Однако превращать гриб в пюре не рекомендуется: «Однажды мы допустили ошибку, пропустив его через блендер, чтобы приготовить суп. В результате получилось вещество, которое рекомендовалось для использования при наклеивании обоев». [25] S. luteus и другие виды Suillus могут вызывать у некоторых людей аллергические реакции [71] или проблемы с пищеварением, возникающие в результате употребления в пищу слизистой кожи. [25] Гриб лучше готовить перед едой, и некоторые авторы рекомендуют перед приготовлением выбросить клейкую кутикулу и трубочки. [23] [72] Кроме того, кожу могут испортить другие грибки, которыми собираются скользкие домкраты. [20]
Недорогие порошкообразные плодовые тела S. luteus иногда добавляют к более дорогому порошку грибного супа B. edulis - мошенническая практика, которую трудно обнаружить под микроскопом, поскольку ткани уже не целы. [73] Однако эту фальсификацию можно определить химически путем тестирования на повышенные уровни сахарных спиртов арабита и маннита . [74] Практику также можно определить с помощью метода на основе ДНК , который достаточно чувствителен, чтобы обнаружить добавление 1–2% S. luteus к порошку B. edulis . [75]