Suillus americanus — вид гриба изсемейства грибов Suillaceae . Обычно известный как гриб куриный жир , американский Suillus , он растет в микоризной ассоциации с восточной белой сосной и встречается там, где встречается это дерево, на востоке Северной Америки и в Китае. Гриб можно узнать по ярко-желтой шляпке с красными или красновато-коричневыми чешуйками, погруженными в слизь, крупным желтым угловатым порам на нижней стороне шляпки и узкой желтой ножке , отмеченной темно-красноватыми точками. Молекулярно -филогенетический анализ предполагает, что S. americanus может быть тем же видом, что и S. sibiricus , встречающийся на западе Северной Америки, а также в Западной и Центральной Азии. Suillus americanus съедобен, хотя мнения относительно его вкусовых качеств расходятся ; некоторые восприимчивые люди могут страдать от контактного дерматита после прикосновения к плодовым телам . Плодовые тела содержат углевод бета-глюкан, который, как показали лабораторные испытания, обладает противовоспалительными свойствами.
Suillus americanus был впервые научно описан американским микологом Чарльзом Хортоном Пеком в 1888 году [2] на основе образцов, которые он первоначально собрал еще в 1869 году в штате Нью-Йорк , недалеко от Сэнд-Лейк , Олбани и Порт-Джефферсона . В своей публикации 1888 года он указал, что изначально перечислил эти коллекции как Boletus flavidus (теперь известный как Suillus flavidus ) в своем отчете государственного ботаника 1869 года (опубликованном в 1872 году). [3] Однако, как было отмечено почти столетие спустя в 1986 году, отчет 1869 года фактически не упоминает вид; вместо этого полевые заметки Пека в том году (которые послужили основой для отчета) ссылаются на коллекцию в Сэнд-Лейк, на которой, скорее всего, основывалось первоначальное (1888) описание. Поскольку Пек не смог обозначить типовой образец , один из образцов из Сэнд-Лейк был лектотипирован в 1986 году. [4]
В 1931 году французский миколог Эдуард-Жан Жильбер перенес вид в род Ixocomus [5] , ныне несуществующий таксон, который с тех пор был отнесен к Suillus [6] . В 1959 году Уолтер Х. Снелл в сотрудничестве с Рольфом Сингером и Эстер А. Дик перенес вид в Suillus [7] . В своей версии 1986 года авторитетной монографии The Agaricales in Modern Taxonomy Сингер включил вид в подсекцию Latiporini рода Suillus , внутриродовую группировку (ниже таксономического уровня рода), характеризующуюся отпечатком спор цвета корицы без оливкового оттенка и широкими порами, обычно более 1 мм при созревании. [8]
Распространенные названия этого вида включают американский маслёнок [9] , американский маслёнок [10] или куриный жирный гриб. Последнее название связано с его жёлтым цветом. [11] Видовой эпитет americanus означает «американский». [12]
Шляпка обычно составляет от 3 до 10 см (1,2–3,9 дюйма) в диаметре, широко выпуклая с небольшой макушкой (центральным возвышением) до плоской с возрастом. Край шляпки изогнут внутрь у молодых экземпляров и может иметь остатки желтоватой, ватной вуали, свисающей с него. Поверхность шляпки окрашена в ярко-желтый цвет с красными или коричневатыми полосами и волосатыми пятнами. Когда плодовое тело молодое и влажное, поверхность слизистая; по мере созревания и высыхания шляпка становится липкой или клейкой. [13]
Трубки, составляющие поровый слой на нижней стороне шляпки, имеют глубину от 0,4 до 0,6 см (от 0,16 до 0,24 дюйма) и имеют приросшее (широко прикрепленное к ножке) или нисходящее (проходящее по всей длине ножки) прикрепление к ножке. Они желтые и окрашиваются в красновато-коричневый цвет при ударе. Желтые поры большие (диаметром 1–2 мм) и угловатые, и имеют тенденцию темнеть по мере старения. [13] Поры немного шире, чем длинные, так что на сантиметр, измеренный радиально, приходится около 9–10 пор, но на сантиметр, измеренный тангенциально, примерно на полпути к краю, приходится 12–13 пор. [7] Как и в случае со всеми грибами, споры образуются на внутренних поверхностях трубок и просеиваются через их отверстия, чтобы быть унесенными потоками воздуха снаружи.
Стебель 3–9 см (1,2–3,5 дюйма) на 0,4–1 см (0,2–0,4 дюйма), примерно одинаковой ширины на всем протяжении, часто изогнутый и становится полым с возрастом. Цвет поверхности стебля лимонно-желтый, и он покрыт железистыми точками, которые мнутся, если их трогать. Частичная вуаль не прикреплена к стеблю и обычно не оставляет кольца на стебле. Беловатый мицелий , присутствующий у основания стебля, помогает закрепить плодовое тело в субстрате . Мякоть горчично-желтая и окрашивается в розовато-коричневый цвет при разрезании или ушибе. [14] [15]
В депозите споры имеют цвет корицы. [16] При рассмотрении под микроскопом они бледно-желтые, гладкие и примерно эллиптической формы, размером 8–9,5 на 3,5–5 мкм . Базидии , спороносные клетки, имеют форму булавы и содержат 4 споры, размерами 21–25 на 5,5–6 мкм. [4] Плевроцистидии ( цистидии, находящиеся по бокам жабр) имеют форму от цилиндрической до булавовидной и расположены пучками. Как основания пучков, так и поверхность цистидий могут быть покрыты коричневыми пигментными частицами. Хейлоцистидии — это цистидии, расположенные на жаберных поверхностях. У S. americanus они в основном имеют форму булавы, часто с расширенной вершиной и, как и плевроцистидии, расположены пучками, с коричневыми пигментными частицами у основания пучков. [15] Скопления цистидий около отверстий трубок иногда можно увидеть с помощью лупы . Как и у всех видов Suillus , цистидии S. americanus становятся оранжево-коричневыми в присутствии раствора 3% гидроксида калия . [11] Слизистый слой на поверхности шляпки является результатом переплетения слоя студенистых гиф , толщина которых обычно составляет 3–5 мкм. [15]
Этот вид неядовит [16] и иногда считается съедобным , но мнения о его вкусовых качествах неоднозначны. Он не имеет запаха, а его вкус описывается как мягкий. [16] Один полевой справочник предполагает, что у него есть «отличительный лимонный привкус», [17] а другой говорит: «Желтая шляпка может напомнить вам куриный жир; у него чудесный пикантный грибной вкус». [18] Слизистую текстуру гриба сравнивают с бамией . [10] Один автор кулинарной книги предполагает, что гриб идеально подходит для намазывания, для использования на хлебе или в качестве соуса; запекание плодовых тел в духовке высушит их для будущего использования и усилит вкус. [18] Слизистые шляпки и пористый слой обычно удаляют перед употреблением. [19] Другой полевой справочник упоминает, что «тонкая мякоть вряд ли делает этот вид стоящим». [15]
Suillus americanus внешне очень похож на Suillus sibiricus (распространённый в западной части Северной Америки, а также в западной и центральной Азии), но последний вид ассоциируется с Pinus monticola и Pinus flexilis , а не с Pinus strobus . [20] Один из полевых справочников предполагает, что Suillus sibiricus имеет более толстый стебель, чем S. americanus , коричневые пятна на шляпке и более тёмный, тускло-жёлтый цвет. [16] Однако анализ молекулярной филогенетики показал, что образцы S. sibricus, собранные в Китае и на западе Северной Америки, а также S. americanus из восточной части Северной Америки, скорее всего, представляют собой «единый циркумбореальный таксон». [21]
Другим похожим видом является Suillus subaureus , который можно отличить под микроскопом по немного меньшим, гиалиновым (полупрозрачным) спорам (обычно 7,5–8,5 на 3 мкм) и ассоциации с осиной трясущейся ( Populus tremuloides ). [7]
Suillus americanus — распространенный вид, растущий поодиночке или группами на земле по всей северо-восточной части Северной Америки, на север до Канады, где он обычно плодоносит в конце лета и осенью. [9] [14] Он также встречается в провинции Гуандун , Китай, [22] что является примером разобщенного распространения . Плодовые тела часто можно найти в более сухую погоду, когда другие виды не встречаются в изобилии. [10]
Suillus americanus — микоризный вид, мутуалистические отношения, при которых гриб образует оболочку на поверхности корня, из которой гифы выходят наружу в почву и внутрь между корковыми клетками, с которыми они взаимодействуют, образуя сеть Хартига . Главной выгодой для гриба является постоянный доступ к запасу углеводов, вырабатываемых фотосинтезом растения , в то время как растение получает выгоду от улучшенного запаса минеральных питательных веществ из почвы, поглощаемых гифами гриба. Он растет вместе с соснами, особенно с восточной белой сосной ( Pinus strobus ). [16]
У некоторых восприимчивых людей наблюдалась аллергическая реакция после прикосновения к Suillus americanus . Симптомы аллергического контактного дерматита обычно развиваются через один-два дня после первого контакта, сохраняются примерно в течение недели, а затем исчезают без лечения. [19] Приготовление плодовых тел инактивирует ответственные аллергены. [11]
Suillus americanus содержит полисахарид, известный как бета-глюкан , который, как показывают лабораторные тесты, может обладать противовоспалительной активностью. Известный конкретно как (1→3)-, (1→4)-β-D-глюкан, его естественная функция заключается в том, что он является компонентом клеточной стенки грибка , где он образует микрокристаллические фибриллы в стенке, которые придают ей жесткость и прочность. Противовоспалительная активность обусловлена способностью полисахарида подавлять выработку оксида азота в активированных макрофагах , клетках иммунной системы . [23]