Kue bingka ( Javi : بيڠك ) — это индонезийский традиционный пирог ( kue basah ), который является одним из типичных традиционных банджарских пирогов , в основном связанных с провинцией Южный Калимантан , Индонезия . Kue bingka также встречается в малайской кухне . Он имеет очень сладкую, жирную и мягкую текстуру. Kue bingka — один из пирогов, используемых в традиции банджар для подачи 41 вида пирогов для особых случаев, таких как свадьбы. Хотя его можно найти в течение всего года, kue bingka обычно распространен в Рамадан, поскольку он считается подходящим для ифтара .
Помимо того, что это типичный десерт Банджаре , Куэ Бингка также известен в соседних провинциях, таких как Восточный Калимантан и Центральный Калимантан , и даже в таких зарубежных странах, как Бруней , Малайзия и Сингапур . [1] Куэ Бингка был завезен китайско-бирманцами в Нижнюю Мьянму , где он известен как Куэй Пинка ( ကွေပင်ကား ). [2]
Куэ бингка готовится из муки , яиц , кокосового молока , сахара и соли . Как правило, куэ бингка выпекается с цветочными узорами. Существуют различные виды куэ бингка, такие как куэ бингка тапай , картофельный , тыквенный и пандан . Кроме того, существуют и другие виды куэ бингка, которые распространены во время Рамадана , а именно «куэ бингка барандам», который сильно отличается от обычного куэ бингка.
Куэ бинка почти похожа на филиппинскую , восточно-индонезийскую и тиморскую бибингку и яванское винко .
