Содовая вода — это разновидность газированной воды , производимой в Северной Америке, обычно используемая в качестве миксера для напитков . Бикарбонат натрия , сульфат калия , бикарбонат калия , цитрат калия или цитрат натрия добавляются искусственно, чтобы имитировать компоненты, обычно встречающиеся в природных минеральных водах [1], и компенсировать кислотность, вызванную введением углекислого газа (который при растворении в воде создает угольную кислоту с низким pH 3–4 [2] ).
Естественно газированная вода Selters из Германии дала начало общему использованию термина для газированной воды, особенно из сифона для газировки , в Соединенных Штатах как сельтерская вода . Сельтерская вода является искусственно газированной, но в нее не добавлены минералы. [1] [3]
Английский химик Джозеф Пристли открыл искусственный метод получения газированной воды , описанный в брошюре под названием «Указания по пропитке воды фиксированным воздухом», опубликованной в 1772 году. В брошюре описывался процесс капания серной кислоты на мел , в результате чего получался диоксид углерода (CO2 ) , который улавливался в чаше с перемешиваемой водой. Пристли считал, что такая газированная вода является лекарством от цинги , и предложил этот процесс капитану Джеймсу Куку для предотвращения цинги во время его второго путешествия в Южные моря. Пристли так и не осознал коммерческого потенциала своего продукта, хотя и называл его своим «самым счастливым открытием». [4]
В 1783 году Иоганн Якоб Швеппе , ювелир и ученый-любитель из Женевы , начал коммерческое производство газированной минеральной воды путем растворения CO2 под давлением. [5] В 1807 году Бенджамин Силлиман , профессор химии Йельского университета , начал производить газированную воду под давлением и продавать ее в Нью-Хейвене, штат Коннектикут . В 1830-х годах Аньос Йедлик из Венгрии открыл крупномасштабный завод по производству газированной воды. Оригинальная торговая марка содовой была произведена компанией Cantrell & Cochrane из Дублина , Ирландия, в 1877 году. «Клуб» относится к клубу Kildare Street в Дублине , который поручил им ее производство. [6]
Растворенный в газированной воде газ действует как временное поверхностно-активное вещество , поэтому ее рекомендуют как домашнее средство для удаления пятен, особенно от красного вина. [7]
