Roujiamo или rougamo ( упрощенный китайский :肉夹馍; традиционный китайский :肉夾饃; пиньинь : ròujiāmó/ròugāmó ; букв. «сэндвич с мясом») [1] — уличная еда , происходящая из кухни провинции Шэньси [2] и широко потребляемая по всему Китаю. [ требуется ссылка ] В Соединенных Штатах его иногда называют китайским гамбургером . [3] [4]
Мясо чаще всего свинина , томленая часами в супе, содержащем более 20 специй и приправ. Хотя можно использовать только несколько специй (что многие продавцы и делают), полученное мясо менее ароматное.
Также доступны некоторые альтернативы. Например, в мусульманских районах в Сиане мясо обычно представляет собой говядину (приправленную тмином и перцем), а в провинции Ганьсу — баранину . Затем мясо измельчают или рубят и кладут в «байдзимо», разновидность лепешки . Подлинный байдзимо готовится из теста из пшеничной муки с дрожжами, а затем запекается в глиняной печи, но теперь во многих частях Китая байдзимо готовят на сковороде, [2] давая вкус, который значительно отличается от версии, запеченной в глиняной печи. В зависимости от типов специй, используемых для приготовления мяса, и способа приготовления хлеба, вкус роуцзямо может сильно различаться у разных продавцов. Роуцзямо — это не полноценное блюдо, и его часто продают в виде комбо с лянпи . [ требуется ссылка ] Он встречается с региональными модификациями по всему Китаю.
Roujiamo считается китайским эквивалентом западного гамбургера и мясных сэндвичей . [5] [3] Roujiamo считается одним из старейших видов гамбургеров в мире, поскольку хлеб или «мо» восходит к династии Цинь (221–206 до н. э.), а мясо — к династии Чжоу (1045–256 до н. э.). [3] Однако, поскольку люди набивали мясом хлеб по всему миру на протяжении столетий, неизвестно, где это было сделано впервые. [6] [ ненадежный источник? ]
