Слоппи Джо — это сэндвич, состоящий из говяжьего фарша , лука , томатного соуса или кетчупа , вустерширского соуса и других приправ, который подается на булочке для гамбургера . [2] Существует несколько теорий о происхождении сэндвича. [3]
Американские кулинарные книги начала и середины XX века предлагают множество рецептов в стиле «слопи джо», хотя они и называются по-разному: поджаренные гамбургеры с пряностями [4] , сэндвичи с рубленым мясом [5] , испанские гамбургеры [6] , гамбургеры по-креольски [7], говяжий миронтон [8] и фарш из говядины по-испански [9] .
Одна из теорий происхождения сэндвича заключается в том, что в 1917 году владелец бара в Гаване, Куба Хосе «Неряшливый Джо» Абеал-и-Отеро создал «простой сэндвич, наполненный говяжьим фаршем, тушеным в томатах». [3] Возможно, это была его интерпретация ropa vieja или picadillo . [3] Сообщается, что его бар часто посещали американцы и британцы, включая Эррола Флинна , Эрнеста Хемингуэя и Грэма Грина . [3] Около 1937 года Хемингуэй убедил Джо Рассела, владельца бара в Ки-Уэсте , Флорида, переименовать свой бар Silver Slipper в Sloppy Joe's . [3] Town Hall Deli в Нью-Джерси утверждает, что в этом же кубинском баре также подавали неаккуратно нарезанный сэндвич с ветчиной и индейкой с русской заправкой, который Town Hall скопировал и также назвал «Неряшливый Джо» в честь бара, что создало большую путаницу.
Мэрилин Браун, директор кухни потребительского тестирования в HJ Heinz в Питтсбурге , говорит, что их исследование в библиотеке Карнеги предполагает, что происхождение слоппи джо связано с « сэндвичами с неплотным мясом », которые продавались в Су-Сити, штат Айова , в 1930-х годах и были созданы поваром по имени Джо. [10]
Реклама 1940 года иллюстрирует другое использование термина «Sloppy Joe»: женский кардиган-свитер , описанный как «всегда популярный». [11]
Ссылки на sloppy joes как на сэндвичи начинаются с 1940-х годов. Одним из примеров из Огайо является реклама Coshocton Tribune 1944 года под заголовком « В „Good Things to Eat“ написано „Sloppy Joes“ – 10 центов – Родом с Кубы – Вы попросите добавки – The Hamburg Shop» и в другом месте на той же странице: «Hap представляет этот новый сэндвич в The Hamburg Shop – Sloppy Joes – 10 центов». [12]
К 1960-м годам пищевые компании начали производить упакованный «слоппи джо» в банках с мясом [13] или только с соусом, например , Manwich .
В словаре американского сленга 1975 года слово «sloppy joe» определяется как любой дешевый ресторан или закусочная, где быстро подают дешевую еду. [14]
Несколько вариаций sloppy joe существуют в Северной Америке. В Квебеке сэндвичи с тушеным говяжьим фаршем, такие как pain à la viande и pain fourré gumbo, обычно подаются на булочках для хот-догов . Похожий сэндвич, «dynamite», существует в районе Вунсокета, Род-Айленд , и отличается использованием лука, болгарского перца и иногда сельдерея . [15]
Сэндвичи с тушеным мясом распространены и в других кулинарных традициях. « Rou jia mo » из китайской провинции Шэньси состоит из тушеной свинины , говядины или баранины на «baijimo», разновидности лепешки. [ требуется цитата ]
Keema pav индийской кухни использует булочку pav (от pão , португальского слова, означающего хлеб), наполненную keema , рубленым, тушеным мясом с карри. [16] В Бразилии сэндвич buraco quente готовится с говяжьим фаршем в булочке pão francês . [17]
В некоторых магазинах на севере Нью-Джерси не связанный с блюдом сэндвич , приготовленный из смеси мясных деликатесов , таких как индейка, ростбиф или, в особенности, пастрами, с салатом из капусты, русской заправкой и швейцарским сыром на трех ломтиках ржаного хлеба, также известен как «неряшливый Джо». [18]
