Аляскинское мороженое (также известное как аляскинское индийское мороженое , мороженое инуитов , индийское мороженое или местное мороженое , а также сорта инуитов - юпиков , известные как акутак или акутук ) — десерт , приготовленный аляскинскими атабасками и другими коренными жителями Аляски .
Традиционно его готовят из взбитого жира или жира (например , карибу , лосиного или моржового жира или тюленьего жира) и мяса (например, сушеной рыбы , особенно щуки , щуки или инконню , сига или омуля , или пресноводного сига , или сушеного лося или карибу ), смешанные с ягодами (особенно брусникой , черникой , Vaccinium oxycoccos или другой клюквой , толокнянкой , ворониной , лососем , морошкой или низкорослой лососиной , малиной , черникой или колючей розой ) или легкими подсластителями , такими как корни индийского картофеля или дикой моркови. , перемешала и взбила венчиком . Сюда также может входить зелень тундры. Существует также разновидность акутака , который называется снежным акутаком . Наиболее распространенные рецепты индийского мороженого состоят из сушеной и измельченной вырезки лося или карибу, которую смешивают с лосиным жиром (традиционно в контейнере из бересты ), пока смесь не станет легкой и воздушной. Его можно есть незамороженным или замороженным, и в последнем случае оно чем-то напоминает коммерческое мороженое. [1]
Его не следует путать ни с канадско-индийским мороженым (или сксусем ) коренных народов Британской Колумбии , ни с кулфи (индийским мороженым) с Индийского субконтинента .
«Песни о мороженом» раньше пели во время приготовления аляскинского атабаскского индийского мороженого. [2]
Недавние добавки включают сахар, молоко и растительное масло. [ нужна цитата ]
