stringtranslate.com

Мухомор кесарийский

Amanita caesarea , широко известный как гриб Цезаря , является высоко ценимым съедобным грибом из рода Amanita , произрастающим в Южной Европе и Северной Африке. Хотя он был впервые описан Джованни Антонио Скополи в 1772 году, этот гриб был известным фаворитом ранних правителей Римской империи. [2]

Он имеет характерную оранжевую шляпку , желтые пластинки и ножку . Из этого вида были выделены органические кислоты. Похожие виды с оранжевой шляпкой встречаются в Северной Америке и Индии. Он был известен и ценился древними римлянами, которые называли его Boletus , название, которое теперь применяется к совершенно другому типу грибов.

Хотя цезарев гриб съедобен, он тесно связан с психоактивным мухомором , а также со смертельно ядовитой поганкой и ангелами-губителями .

Таксономия

Amanita caesarea был впервые описан итальянским микологом Джованни Антонио Скополи в 1772 году как Agaricus caesareus , [3] прежде чем был позже помещен в Amanita Персооном в 1801 году. [4] Общее название происходит от того, что он был любимым растением римских императоров, которые взяли имя Цезарь (первоначально семейное имя ) в качестве титула. Это было личное любимое растение римского императора Клавдия . [5] Римляне называли его Bōlētus , что происходит от древнегреческого βωλίτης для этого гриба, названного Галеном . [6] Несколько современных общих названий признают это наследие с английскими Caesar's mushroom и royal amanita, французским impériale , польским cesarski и немецким Kaiserling . В итальянском языке это ovolo (мн. ч. ovoli ), из-за его сходства с яйцом в очень молодом возрасте. [7] По- албански это kuqëlorja по цвету (<албанский kuqe «красный»). Другие распространенные названия включают Amanite des Césars и Oronge .

Он также был классифицирован как A. umbonata . A. hemibapha — похожий вид, первоначально описанный из Сиккима , Индия . Он широко употребляется в пищу в Гималаях и тибетских районах. Также североамериканские коллекции в прошлом были помечены как A. hemibapha . Связь похожих североамериканских видов A. arkansana и A. jacksonii с A. caesarea не ясна. Съедобность некоторых из этих похожих видов также неясна, хотя A. jacksonii едят многие, и не было никаких сообщений о болезнях от него. Похожий гриб можно также найти в Ла-Эсперанса, Гондурас , где ежегодно отмечается фестиваль в его честь. A. caesarea был впервые одомашнен в 1984 году . [8]

Описание

Образец A. caesarea

Этот гриб имеет оранжево-красную шляпку , сначала полусферическую, затем выпуклую и, наконец, плоскую. Поверхность гладкая, края бороздчатые, и он может достигать 15 сантиметров (6 дюймов) или редко 20 см (8 дюймов) в диаметре. Свободные пластинки бледно-золотисто-желтые, как и цилиндрическая ножка , которая имеет высоту 8–15 см (3–6 дюймов) и 2–3 см ( 3 ⁄ 4 – 1+1 ⁄ 4 дюйма  ) в ширину. Кольцо свободно висит, сверху выровнено, снизу гладкое. Основание ножки толще, чем верхушка, и находится в серовато-белой чашевидной вольве , которая является остатком универсальной вуали . Споры белые. [9]

Его можно спутать с ядовитым мухомором ( Amanita muscaria ). Хотя A. muscaria имеет характерную красную шляпку, усеянную пушистыми белыми хлопьями, они имеют тенденцию опадать по мере старения гриба, а ярко-красный цвет имеет тенденцию выцветать до желтовато-оранжевого. Последний гриб всегда будет иметь белые пластинки и ножку с кольцевидной вольвой [9], а не желтую ножку, и обычно ассоциируется с елью ( Picea ), сосной ( Pinus ) или березой ( Betula ). [10] Некоторые разновидности (например, A. muscaria var. guessowii ) близки к желтому даже на ювенильной стадии.

Химические свойства

Исследование изолятов из плодовых тел A. caesarea показало, что радиальный рост (увеличение диаметра аксона) этого вида возможен при pH 6–7, а оптимальный рост наблюдается при температуре 24–28 °C (75–82 °F) в зависимости от изолята. [11]

Исследование содержания тяжелых металлов в образцах грибов показало, что уровень кадмия в A. caesarea в четыре раза превышает допустимый для культивируемых грибов по стандартам Европейского Союза . Количество свинца в A. caesarea также превысило допустимые уровни. Исследование пришло к выводу, что накопление тяжелых металлов может быть видоспецифическим свойством грибов, и что хроническое потребление некоторых видов грибов может быть потенциально вредным. [12]

Исследование состава органических кислот грибов выявило относительно высокий уровень, около 6 г/кг, в A. caesarea . Были обнаружены яблочная кислота , аскорбиновая кислота , лимонная кислота , кетоглутаровая кислота , фумаровая кислота , шикимовая кислота и следы янтарной кислоты . Наиболее распространенными соединениями были яблочная и аскорбиновая кислоты. [13] Эргостерол также был выделен из A. caesarea . [14]

Распространение и среда обитания

A. caesarea образец из Италии

Он встречается в Южной Европе и Северной Африке, особенно в горах Северной Италии. Считается, что он был завезен к северу от Альп римскими армиями, поскольку чаще всего встречается вдоль старых римских дорог. [9] Гриб также распространен на Балканах, в Венгрии, [15] Индии, [16] Иране [17] и Китае ( провинция Сычуань ). [18] Хотя этот вид неизвестен в Соединенных Штатах и ​​Канаде, его собирали в Мексике. [19] [20]

В Европе A. caesarea населяет в основном дубовые леса ( Quercetum troianae Em. et Ht., Quercetum frainetto-cerris Rudsky. и Quercetum frainetto-cerris macedonicum Oberd., например). Он растет поодиночке или группами с начала лета до середины осени. В более теплом климате этот гриб плодоносит в более высоких дубовых лесах, иногда смешанных с хвойными . Так, в Мексике его естественной средой обитания являются дубовые, сосновые или еловые леса на высоте 2200–3000 м (7200–9800 футов) над уровнем моря, где он предпочитает равнины и может встречаться на склонах в 20 градусов. [21]

A. caesarea занесен в Красную книгу Украины [ 22 ] и охраняется законом в Хорватии [23] , Словении [24] , Чехии [25] и Германии [ 26] .

Использует

A. caesarea — высоко ценимый съедобный гриб в Европе. Его традиционно собирают и потребляют в Италии, где он известен как ovolo или ovolo buono или «fungo reale». [27] Его традиционно употребляют в пищу в Мексике. Там его потребляют жареным с небольшим количеством травы эпазот, Dysphania ambrosioides . Международный экспортный рынок развился в 1990-х годах. [21]

Смотрите также

Галерея

Ссылки

  1. ^ Gonçalves, SC 2019. Amanita caesarea. Красный список исчезающих видов МСОП 2019: e.T125433663A125435485. https://dx.doi.org/10.2305/IUCN.UK.2019-3.RLTS.T125433663A125435485.en. Загружено 25 сентября 2021 г.
  2. ^ Волк, Том. "Гриб месяца Тома Волка за март 2002 года" . Получено 17 ноября 2012 г.
  3. ^ Скополи Дж.А. (1772). Флора Carniolica демонстрирует Plantas Carnioliae Indigenas et Distributas в классах, родах, видах и разновидностях ordine Linnaeano. Том. 2 (на латыни). Вена: Иоганн Пауль Краусс. п. 419.
  4. ^ Персон Ч. (1801). Synopsis Methodica Fungorum (на латыни). Готтинге. п. 252.[ постоянная мертвая ссылка ]
  5. ^ Марли, Грег А. (2010). Сны о лисичках, кошмары о мухоморах: любовь, предания и мистика грибов . White River Junction, Vt.: Chelsea Green Pub. стр. 112. ISBN 978-1-60358-214-8.
  6. ^ Рэмсботтом Дж. (1953). Грибы и поганки . Коллинз. стр. 6. ISBN 1-870630-09-2.
  7. ^ Карлуччио А. (2003). Полная книга грибов . Кадриль. С. 23–24. ISBN 1-84400-040-0.
  8. ^ Чанг, Филип Г. Майлз, Шу-Тин (1997). Биология грибов: краткие основы и текущие разработки . Сингапур: World Scientific. стр. 139. ISBN 981-02-2877-5.{{cite book}}: CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка )
  9. ^ abc Брайтенбах Дж., Кренцлин Ф. (1995). Грибы Швейцарии 4: Огурцы, 2-я часть . п. 146. ИСБН 3-85604-240-7.
  10. ^ Брайтенбах Дж., Крэнцлин Ф. (1995). Грибы Швейцарии 4: Агарики, 2-я часть . стр. 150. ISBN 3-85604-240-7.
  11. ^ Даза, А.; Манжон, JL; Камачо, М.; Ромеро де ла Оса, Л.; Агилар, А.; Сантамария, К. (15 ноября 2005 г.). «Влияние источников углерода и азота, pH и температуры на культуру in vitro нескольких изолятов Amanita caesarea (Scop.:Fr.) Pers». Микориза . 16 (2): 133–136. дои : 10.1007/s00572-005-0025-6. PMID  16292570. S2CID  86656991.
  12. ^ Кокки, Луиджи; Вескови, Лучано; Петрини, Лилиан Э.; Петрини, Орландо (2006). «Тяжелые металлы в съедобных грибах Италии». Пищевая химия . 98 (2): 277–284. doi :10.1016/j.foodchem.2005.05.068.
  13. ^ Валентао, Патрисия; Лопес, Грасилиана; Валенте, Мигель; Барбоза, Паула; Андраде, Паула Б.; Сильва, Бранка М.; Баптиста, Паула; Сибра, Роза М. (1 мая 2005 г.). «Количественное определение девяти органических кислот в диких грибах». Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии . 53 (9): 3626–3630. дои : 10.1021/jf040465z. hdl : 10198/939 . ПМИД  15853411.
  14. ^ Yokokawa, H.; Mitsuhashi, T. (1981). «Состав стеролов грибов». Фитохимия . 20 (6): 1349–1351. Bibcode : 1981PChem..20.1349Y. doi : 10.1016/0031-9422(81)80036-2.
  15. ^ Золтан К. (1986). «Грибы леса Вали Центральной Венгрии». Ботаникай Козлеменик (на венгерском языке). 73 (1–2): 49–72. ISSN  0006-8144.
  16. ^ Ришикеш М. (2003). «Некоторые дикие съедобные грибы долины Сианг: Аруначал-Прадеш». Архив растений . 3 (1): 81–84. ISSN  0972-5210.
  17. ^ Asef MR (2020). Полевой справочник грибов Ирана . Тегеран: Iran-Shanasi Press. стр. 360. ISBN 9786008351429.
  18. ^ WeiHong P, BingCheng G, Wei T, Yong G (2003). «Исследования экономических грибов в горных районах Лунмэнь». Журнал сельскохозяйственных наук Юго-Западного Китая (на китайском языке). 16 (1): 36–41. ISSN  1001-4829.
  19. ^ Кастано-Менесес Г., Кирос-Робледо Л.Н. (2004). «Муравьи (Hymenoptera: Formicidae), связанные с грибом-макромицетом (Fungi: Basidiomycetes) в Сьерра-де-Таско, Герреро, Мексика». Folia Entomologica Mexicana . 43 (1): 79–86. ISSN  0430-8603.
  20. ^ Гусман Г., Рамирес-Гильен Ф. (2001). Amanita caesarea -complex . Т. 187. Берлин: J. Cramer. ISBN 978-3-443-59089-5. {{cite book}}: |work=проигнорировано ( помощь )
  21. ^ ab Poe, Melissa Renee (2009). Дикие грибы, управление лесами и конфликт в Северной Сьерре Оахаки . стр. 139.
  22. ^ Саркина И.С., Придюк М.П., ​​Хелюта В.П. (2003). «Макромицеты Крыма, занесенные в Красную книгу Украины». Украинский ботанический журнал . 60 (4): 438–46. ISSN  0372-4123.
  23. ^ МИНИСТАРСТВО ЗАСТИТЕ ОКОЛИША И ПРОСТОРНОГ УРЕДЕНЯ
  24. ^ Аль-Сайег Петковсек С., Покорный Б., Пилтавер А. (2003). «Первый список макрогрибов из обширной территории долины Салек». Зборник Гоздарства в Лесарстве (на словенском языке) (72): 83–120. ISSN  0351-3114.
  25. ^ "Houby pod zákonem, jehož neznalost neomlouvá a pokuta přijde draho" . 4 октября 2019 г.
  26. ^ IT.NRW (21 августа 2017 г.). «Pilze sammeln – jetzt schon?». www.lanuv.nrw.de (на немецком языке) . Проверено 16 октября 2021 г.
  27. ^ "Оволо". Энциклопедия Треккани . Треккани . Проверено 28 сентября 2013 г.

Внешние ссылки

На Викискладе есть медиафайлы по теме Amanita caesarea.