White Castle — американская региональная сеть ресторанов, где подают гамбургеры , с 345 ресторанами в 13 штатах, с наибольшим присутствием на Среднем Западе и в столичном регионе Нью-Йорка . [6] Основанная 13 сентября 1921 года в Уичито, штат Канзас , она считается первой в мире сетью ресторанов быстрого питания, предлагающих гамбургеры. [2] Он известен своими маленькими квадратными гамбургерами, называемыми « ползунками ». Первоначально цена на гамбургеры составляла пять центов до 1929 года и оставалась на уровне 10 центов до 1949 года. [7] В 1940-х годах «Уайт Касл» периодически размещал в местных газетах рекламные объявления, в которых содержались купоны, предлагающие пять гамбургеров за десять центов только на вынос. [8] [9] В 2014 году журнал Time назвал слайдер White Castle «Самым влиятельным бургером всех времен».
Уолтер (Уолт) А. Андерсон (1880–1963), повар, управлял продуктовыми ларьками в Уичито с 1916 года, когда он открыл свою первую закусочную в переоборудованном трамвае. После второго и третьего заведения он собирался открыть четвертое заведение, когда встретил Эдгара Уолдо «Билли» А. Ингрэма (1880–1966), специалиста по страхованию и недвижимости, и вместе они основали сеть White Castle.
White Castle был основан в марте 1921 года в Уичито, штат Канзас . [10] Андерсон в партнерстве с Ингрэмом превратил White Castle в сеть ресторанов и продвигал бренд и его отличительный продукт. Эти двое мужчин зарегистрировали бизнес в 1924 году и назвали его White Castle System of Eating Houses Corporation. [11] [12]
Андерсон и Ингрэм начали всего с 700 долларов за оригинальный Белый замок в Уичито, штат Канзас. Первоначальное местоположение было на северо-западном углу улиц Первого и Главного; здание больше не стоит. [10]
В то время американцы не решались есть говяжий фарш после того, как роман Эптона Синклера «Джунгли » 1906 года обнародовал плохие санитарные условия в мясоперерабатывающей промышленности . Основатели намеревались изменить восприятие общественностью чистоты отрасли, которую они создавали. Чтобы создать ощущение чистоты, их рестораны представляли собой небольшие здания с интерьерами из нержавеющей стали , а сотрудники были одеты в безупречную униформу. Их первые рестораны в Уичито имели успех, и компания вышла на другие рынки Среднего Запада , начиная с 1922 года с Эльдорадо, штат Канзас .
Примерно в ноябре 1925 года компания также начала издавать собственный внутренний журнал для сотрудников White Castle Official House Organ (первоначально он назывался The Hot Hamburger ). Основная часть материалов была предоставлена сотрудниками компании и состояла в основном из писем и фотографий работников, рекламных объявлений, 25-летних вех, выходов на пенсию и аналогичных интересных материалов, сгруппированных по географическим регионам. «Сотрудники могли… прочитать о прогрессе и инновациях, достигнутых теми, кто работает в других областях, что позволило всем узнать о направлении и состоянии всей системы». [13] Орган официального дома Белого замка издавался ежеквартально, по крайней мере, до начала 1980-х годов, и в какой-то момент был переименован в The Slider Times . В журнале Ohio History Connection хранится обширный архив записей White Castle System, Inc. с 1921 по 1991 год, включая выпуски органа официального дома Белого замка с 1927 по 1970 год . [14]
Самые ранние здания, такие как Белый замок № 3 в Индианаполисе , построенный в 1927 году, имели внешнюю поверхность из белого кирпича, покрытого эмалью, а внутреннюю часть - из эмалированной стали. Заведение в Индианаполисе работало до 1979 года, что на момент закрытия сделало его самым старым рестораном быстрого питания в стране. Компания строила здания в этом стиле с 1924 по 1929 год. [15] Здание № 8 White Castle в Миннеаполисе , штат Миннесота , первоначально построенное в 1936 году и реконструированное (фото в информационном окне выше), является примером зданий сети с сборными белыми панелями. фарфоровая эмаль на стальных наружных поверхностях. Здание имело размеры 28 футов (8,5 м) на 28 футов (8,5 м) и было спроектировано так, чтобы напоминать Чикагскую водонапорную башню , с восьмиугольными контрфорсами, зубчатыми башнями и парапетной стеной. [16] [17]
Успех «Белого замка» привел к появлению многочисленных подражателей. Рестораны копировали самобытную архитектуру зданий Белого замка, а также вводили потребителей в заблуждение, используя похожее название. Первым из этих подражателей в Уичито был Литл-Кастл. Многие участники создали свои имена, используя название Белого замка. Некоторые ресторанные сети просто заменили слово «Замок» на свое слово (Хижина, Колпак, Часы, Полумесяц, Алмаз, Купол, Крепость, Решетка, Дом, Хижина, Кухня, Рыцарь, Бревно, Манна, Мельница, Дворец, Площадь , Магазин , Spot , Tavern, Tower , Turret, Wonder), в то время как другие предпочли заменить «Белый» другим цветом или прилагательным (Blue, King's, Little, Magic, Modern, Prince's, Red, Royal , Silver). Среди других подражателей были Замок Бланка, Синий Маяк, Синий Колокол, Синяя Башня, Кристалл , Красный Сарай, Красный Фонарь и Замок Клевер. Несмотря на всю конкуренцию, немногие из участников смогли повторить успех White Castle. [18]
Поскольку на момент основания White Castle в Соединенных Штатах фаст-фуд был неизвестен, не было инфраструктуры для поддержки бизнеса, как это часто бывает с сегодняшними ресторанами быстрого питания. Компания создала централизованные пекарни, мясокомбинаты и склады для снабжения себя. Говорили, что единственное, чего они не делали сами, — это разводили коров и выращивали собственную пшеницу. Ингрэм разработал устройство для производства ранее не известных бумажных кепок (которые сотрудники носят как часть униформы).
В 1932 году Ингрэм основал дочернюю компанию Paperlynen для производства шляп и других бумажных изделий, используемых в его ресторанах, а также для многих других целей. В то время распространение White Castle простиралось от Уичито до Нью-Йорка. Ингрэм решил, что центральный офис должен находиться в центре территории распространения, и в 1936 году переместил центральный офис в Колумбус, штат Огайо . В том же году Ингрэм решил закрыть все рестораны на двух рынках с наименьшей прибылью — Уичито и Омахе .
В 1955 году компания Paperlynen произвела по всему миру более 42 миллионов бумажных шляп с более чем 25 000 различных надписей. [19]
В 1934 году White Castle также создала дочернюю компанию под названием Porcelain Steel Buildings, которая производила передвижные сборные конструкции из стального каркаса с внутренними и наружными панелями из фарфоровой эмали, которые можно было собрать в любом из ресторанов. [16] Это первое известное использование этого материала в конструкции здания.
В 1933 году Андерсон продал свою половину бизнеса компании Ingram, а в следующем году компания перенесла свою штаб-квартиру в Колумбус, штат Огайо . За соучредителем Билли Ингрэмом на посту главы фирмы последовали его сын Э. У. Ингрэм-младший и внук Э. У. Ингрэм-третий.
В 1959 году White Castle впервые с 1920-х годов вышла на новые рынки. [20] Билли Ингрэм, уехавший на пенсию в Майами в 1958 году, построил там три ресторана White Castle. Компания закрыла производство во Флориде в 1967 году из-за неэффективного распределения поставок. [21]
На протяжении всего своего существования White Castle была частной компанией и полагалась на собственные магазины. Сегодня он остается частным, и все его рестораны принадлежат компании; ни один из них не имеет франшизы , [ необходимы разъяснения ] , за исключением очень краткого периода в Японии в 1980-х годах [22] и совсем недавно в Китае с 2017 года. [23]
Первый Белый замок на крайнем западе США открылся в отеле-казино Casino Royale на Лас-Вегас-Стрип 27 января 2015 года. [24] Это было первое расширение Белого замка в регион за пределами Среднего Запада и Северо-Востока в 56 году. годы. В первый день работы спрос на еду был настолько велик, что ресторану пришлось временно закрыться на два часа, чтобы пополнить запасы. [25] Вице-президент White Castle Джейми Ричардсон сказал, что за первые 12 часов магазин продавал 4000 слайдеров в час. Ему не было известно о подобном закрытии из-за неожиданного спроса за 94-летнюю историю White Castle. Вторая локация White Castle открылась в Лас-Вегасе 22 сентября 2017 года на Фремонт-стрит, а вскоре после этого открылась третья в Джин , в Terrible's Road House .
В сентябре 2015 года White Castle начала предлагать Veggie Sliders с безмолочными булочками, чтобы обеспечить веганский вариант. [26]
В декабре 2015 года Уайт Касл объявил, что главный исполнительный директор (генеральный директор) EW «Билл» Ингрэм III уйдет в отставку в конце года, но продолжит оставаться председателем совета директоров. Его дочь Лиза Ингрэм стала четвертым генеральным директором компании. [27] [3]
В 2018 году White Castle начала предлагать гамбургеры Impossible Burgers из растительного мяса , которые максимально имитируют вкус и текстуру гамбургеров с говядиной. [28]
Первая локация «Белый замок» в Аризоне открылась в Скоттсдейле 23 октября 2019 года. [29] Вторая локация открылась в соседнем Темпе 28 ноября 2023 года. [30]
25 ноября 2019 года White Castle объявил, что сеть вернется во Флориду после того, как ранее покинула штат в 1968 году, и планирует открыть первый ресторан в Орландо . [31] Кухня-призрак , работавшая на территории ресторана, пока он строился, перегрузила Uber Eats , когда он открылся на один день 24 февраля 2021 года. [32] Ресторан в Орландо открылся 3 мая 2021 года. [33 ] Это самый большой в мире Белый замок, расположенный на бульваре Дэрил Картер рядом с межштатной автомагистралью 4 . Открытие совпало со 100-летием Белого замка.
В 2020 году компания White Castle начала тестирование робота-автомата для приготовления пищи под названием Flippy в ряде своих магазинов в Чикаго, а затем в ноябре 2021 года оснастила большее количество магазинов обновленной моделью Flippy 2. [34] Система способна различать гамбургеры, куриные палочки и картофель фри), брать их, готовить с помощью автоматического определения температуры и переворачивания, помещать приготовленные продукты в корзину для жарки и, в свою очередь, помещать продукты в корзину в зону для хранения горячих блюд. [34] Модель Flippy 2 может работать без вмешательства человека и производить 60 корзин с едой в час. Ожидается, что к концу 2022 года примерно каждое третье учреждение Белого замка будет оснащено этим устройством. [34]
Стойкий отказ семьи Ингрэм предоставлять франшизу или брать долги на протяжении всего существования компании сохранял сеть относительно небольшой, с более неоднородной географией, чем у ее основных конкурентов. По состоянию на 4 октября 2023 года [35] существует 350 торговых точек White Castle, преимущественно на Среднем Западе, в Кентукки и Теннесси. Исключениями являются около 50 в столичном районе Нью-Йорка и Нью-Джерси [ нужна ссылка ] , три места в окрестностях Лас-Вегаса, штат Невада, одно в Скоттсдейле, штат Аризона, одно в Орландо, штат Флорида, и два в Шанхае, Китай. Для сравнения, по всему миру насчитывается более 36 000 ресторанов McDonald's , примерно 14 000 из которых находятся в Соединенных Штатах. [36] Однако сеть продает замороженные слайдеры в супермаркетах по всей стране, причем доступность зависит от сети.
В Нью-Йорке количество заведений за последние годы значительно сократилось. По состоянию на 2020 год в этом районе было всего 20 локаций Белого Замка. [37]
Уайт Касл в настоящее время имеет офисы в следующих мегаполисах США:
В Луисвилле и Колумбусе также расположены подразделения массового производства (продажа продуктовых магазинов, производство мяса и булочек). Штаб-квартира компании и подразделение фарфоровых стальных зданий находятся в Колумбусе, штат Огайо.
In the early 2000s, White Castle tried expanding into three new cities, Philadelphia, Kansas City, and Cleveland-Akron. Those restaurants closed within several years. White Castle exited Cleveland-Akron effective December 25, 2014.[38]
Through franchise deals with local corporate business partners, White Castle briefly had restaurants outside of the United States in Singapore, Malaysia, and Japan during the late 1980s and early 1990s, but the concept never caught on in those countries.[39] During the same time period, White Castle also tried to establish franchised operations in Mexico and South Korea, but these restaurants also failed.[40] The lone Korean restaurant in Seoul was quietly closed by 1993.[41]
In 1986, White Castle opened its first Japanese restaurant in the city of Osaka via a franchise deal with a Japanese company.[42][22] There are no reliable records that show when this location closed and when the company finally left the Japanese marketplace. By the end of 1986, the Japanese franchise had six restaurants with a seventh opened by the following year.[43]
In June 1989, White Castle and its local franchise partner Innovest Bhd. opened seven restaurants in Malaysia. Innovest franchise territory included Malaysia and Singapore, and the company had plans to open three more restaurants by the end of the year, with the possibility of having a total of 20 restaurants within its two country region by the following year.[43][44]
The first White Castle franchised location in Mexico opened in Mexico City in 1996, but it also closed after a brief trial run.[45][46]
In 2017, White Castle opened its first and second restaurants in China in the city of Shanghai through a partnership with Shanghai-based ClearVue Partners. In addition to beef sliders, the Shanghai location also sells a spicy tofu slider and a cherry duck slider, which is smoked duck topped with a sweet cherry sauce. At the time of their openings, these two restaurants were the only White Castle restaurants located outside of the United States.[23] These locations have since closed.
Хотя White Castle никогда не открывала ресторанов в Канаде , с 2015 года канадцы могут покупать гамбургеры White Castle в отделе замороженных продуктов в некоторых канадских продуктовых магазинах и магазинах повседневного спроса, а с недавних пор и в Walmart . [47] Для производства фильма 2004 года « Гарольд и Кумар едут в Белый замок » в Каледоне, Онтарио , был построен полноразмерный магазин , но он так и не был открыт для местной публики, а вместо этого вновь открылся как Yuppie's Burgers , но быстро обанкротился. (позже переоборудован в заправочную станцию Ультрамар ). [48] В настоящее время у White Castle нет офисов в Канаде.
White Castle также продает свои сэндвичи в коробках по 20 или 30 гамбургеров, которые называются Crave Clutch или Crave Case соответственно. [50] Число 30 гамбургеров представляет собой количество, которое можно приготовить на одной из стандартных сковородок одновременно. [51] Также предлагается «Crave Crate», в котором содержится 100 гамбургеров. [50] [52]
Чтобы отпраздновать свое 100-летие работы, White Castle вновь представил свой оригинальный бургер под названием 1921 Slider. В него добавляют салат, помидоры и карамелизированный лук. Обычно в котлете обычных ползунков делается 5 отверстий, когда они готовятся на сковороде с луком и водой, чтобы ползунки пропарились до конца. Вместо этого «1921» готовят на гриле прямо на сковороде.
В продуктовых магазинах также продаются разнообразные продукты White Castle (в основном замороженные). [53]
Некоторые заведения были объединены брендом Church's Chicken [54] до тех пор, пока соглашение о совместном брендинге не закончилось примерно в 2010 году.
Примерно в 2012 году White Castle экспериментировал с брендом Laughing Noodle, который должен был разделить пространство с ресторанами White Castle. Несколько лет спустя от концепции Laughing Noodle отказались. Бренд Laughing Noodle был разработан, чтобы предложить дополнительное разнообразие ресторанам White Castle. По крайней мере, одно такое учреждение было построено и эксплуатируется в Шаронвилле, штат Огайо. [55]
Хотя «Белый замок» возник в Уичито, штат Канзас , в городе не было ресторана с 1938 года, и во всем штате Канзас нет ресторана «Белый замок». White Castle — одна из немногих сетей ресторанов, не имеющих офиса в родном городе. [56] В начале 2000-х годов White Castle попыталась выйти на рынок Канзас-Сити, по крайней мере, с одним рестораном в Канзасе, но эти рестораны были закрыты несколько лет спустя.
В апреле 2020 года White Castle отреагировала на пандемию COVID-19, объявив, что сеть будет доставлять бесплатное питание работникам здравоохранения. [57] В мае 2021 года White Castle также предложил бесплатный десерт всем, кто предъявит сертификат о вакцинации. В некоторых регионах White Castle предлагал четыре часа оплачиваемого отпуска для работников, которые получили обе дозы подходящей вакцинации от COVID-19 и представили руководству сертификат о вакцинации.
Андерсону приписывают изобретение булочки для гамбургера [58] , а также «кухни как сборочной линии и повара как бесконечно заменяемого технического специалиста» [59] , что положило начало современному феномену быстрого питания. Благодаря инновациям White Castle, заключающимся в использовании стандартизированных методов всей сети, клиенты могли быть уверены, что получат один и тот же продукт и услугу в каждом ресторане White Castle. [60]
Деловая смекалка Ингрэма способствовала не только успеху White Castle, но и популяризации гамбургеров . [61] Журнал Time назвал слайдер White Castle «Самым влиятельным бургером всех времен» в выпуске от 14 января 2014 года. [62]
Ресторан является центральным сюжетом комедии « Гарольд и Кумар идут в Белый замок ».
Компания владеет всеми своими ресторанами в США и предоставила только одну франшизу – оператору из Японии, который рассчитывает открыть 12 ресторанов к концу года.
За рубежом у сети бургерных было несколько фальстартов.
Сеть ресторанов быстрого питания White Castle выходит на японский рынок, это первое предприятие за пределами США. Билл Ингрэм, президент и исполнительный директор White Castle System Inc., сообщил, что 21 ноября в Осаке откроется ресторан.
Возможно, в Малайзии их не называют слайдерами – пока – но эта дальневосточная страна, очевидно, дала White Castle теплый отклик, когда в прошлом месяце там открылось семь ресторанов... Франчайзи White Castle в Малайзии и Сингапуре - компания Innovest Bhd... Еще три магазина открыты. ожидается открытие к концу года. К концу 1990 года откроются еще 10, что даст 20 квартир в Малайзии и Сингапуре, сказал Томас... Первый эксперимент White Castle с франчайзингом был в Японии, где чуть больше года назад он открылся с пятью единицами. Сейчас на этом рынке шесть магазинов.
В июне планирует дебютировать еще одна американская сеть ресторанов White Castle, предлагающая квадратные гамбургеры с говядиной, приготовленные на пару.
Переехав в Мексику в год 1996 года, но на самом деле это было короткое время, вы не можете найти выход, который нужно успеть. [Он прибыл в Мексику в 1996 году, но оставался там недолго, поскольку не имел ожидаемого успеха.]
Продукция White Castle доступна в канадских магазинах повседневного спроса с 2015 г.
