stringtranslate.com

Бермудский рыбный суп

Бермудская рыбная похлебка — это суп -чаудер , который считается национальным блюдом Бермудских островов . [1] [2] Его основные ингредиенты — рыба , помидоры и лук , приправленные черным ромом и острым соусом . Считается, что рецепт был создан в 17 веке английскими колонистами на Бермудских островах.

Рецепты

Основными ингредиентами бермудской рыбной похлебки являются рыбный бульон , рыбное филе и томатное пюре. [3] Другими ингредиентами обычно являются овощи, травы и специи.

Существует множество вариаций, основанных на основных ингредиентах. В одном рецепте используется одна чашка нарезанного лука, сельдерея и моркови, а также нарезанные кубиками свиные рульки и немного вустерширского соуса . [4] Другой использует филе белой рыбы ( треска , морской окунь , кафель или окунь ), лук, морковь, сельдерей, рубленый чеснок, несоленое масло , лавровый лист , тимьян , душистый перец , соус Вустершир, черный ром и соус из перца шерри. [5] Можно использовать и другие виды рыбы, например окуня или морского окуня . [6]

Консистенция бермудского рыбного супа намного легче, чем супов , загущенных молоком или сливками. [3] Иногда его сравнивают с буйабесом . [7]

Традиционные приправы

Традиционные рецепты приправлены черным ромом и «соусом из перца шерри», острым соусом из перцев , маринованных в хересе и специях. [3] [7] Оригинальный соус из перца шерри от Outerbridge местного производства является одним из немногих экспортных товаров Бермудских островов. Сказано [ кем? ] что бермудский рыбный суп должен включать соус Аутербриджа. [2] Ром Black Seal , производимый бермудским производителем спиртных напитков Gosling Brothers, также считается традиционным ромом для ароматизации супа. [8]

История

Считается, что рецепт был создан в 17 веке английскими колонистами на Бермудских островах. [1] Соус из перца шерри также является бермудской традицией, восходящей к тому периоду. Названное «перцовым вином», моряки использовали его, чтобы сделать испорченную еду более вкусной. [2]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ аб Келли, Дэвиот (8 марта 2007 г.). «Вкус Гайаны и Бермудских островов». Ямайка Глинер . Архивировано из оригинала 9 апреля 2008 года . Проверено 29 февраля 2012 г.
  2. ^ abc Хиллинджер, Чарльз (30 января 1990 г.). «Упаковщик перцев, приносящий прибыль». Бюллетень . Австралийская консолидированная пресса . Проверено 29 февраля 2012 г.
  3. ^ abc Блюменталь, Дебора (6 июня 1982 г.). «Островная рыбная похлебка: в ней есть изюминка». Нью-Йорк Таймс . Проверено 29 февраля 2012 г.
  4. ^ Спитлер, Сью (март 2009 г.). 1001 вкуснейший суп и рагу: от элегантной классики до сытных блюд, которые можно приготовить в одной кастрюле. Агат. ISBN 978-1-57284-091-1. Проверено 5 марта 2012 г.
  5. ^ "Бермудский рыбный суп" . Эпикурьер . Октябрь 2000 г. Архивировано из оригинала 24 ноября 2021 г. Проверено 12 марта 2012 г.
  6. ^ «Бермудский рыбный суп - хорошее блюдо «на следующий день»» . Скенектади Газетт . 19 февраля 1974 года . Проверено 5 марта 2012 г.
  7. ^ Аб Кларк, Чарльз Т. (24 июня 2010 г.). «Джаспер Уайт бросает вызов местным хижинам с моллюсками» . День . Проверено 29 февраля 2012 г.
  8. ↑ Лахута, Дэвид (24 сентября 2009 г.). «36 часов на Бермудских островах». Нью-Йорк Таймс . Проверено 29 февраля 2012 г.

Внешние ссылки