Брындзовые галушки (словацк. [ˈbrindzɔʋeː ˈɦaluʂki] ) (венг.juhtúrós galuska,csírásgaluska,sztrapacskaилиnyög[venyel]ő)— одно изнациональных блюдСловакии.[1][2]Это блюдо состоит изгалушек[3](вареных комочков картофельного теста, похожих по внешнему виду наньокки)[3][1][2]ибрынзы[3](мягкого овечьего сыра),[4]по желанию посыпанных вареными кусочками копченого свиного жира илибекона, а такжезеленым лукомилизеленым луком.[3][1][2]
Одно из его венгерских названий, nyögvenyelő , можно перевести как «больно глотать», но, несмотря на это, это популярное блюдо в стране.
Традиционно к этому блюду пьют Žinčica . [1] В Турецкой ежегодно проводится фестиваль Bryndzové Halušky , на котором проводится конкурс по поеданию . [5] [6]
В Королевстве Венгрия одновременно развивались два типа галушки: картофельная галушка гор и галушка равнин, без картофеля. Картофель можно было выращивать в более суровых условиях, и он стал основным продуктом питания для бедных жителей гор, так как для теста требовалась менее дорогая мука. Сегодня словаки называют мягкие кнедлики из теста с отварным картофелем и овечьим сыром bryndzové halušky , в то время как местные венгры называют его sztrapacska . Словацкие страпачки — это блюдо, которое в основном готовится из кнедликов с картофелем, в отличие от венгерского аналога nokedli , в котором нет картофеля.
