Jim Beam — американский бренд бурбона, производимый в Клермонте, штат Кентукки , компанией Suntory Global Spirits . Это один из самых продаваемых брендов бурбона в мире. С 1795 года (прерванного « сухим законом ») семь поколений семьи Бим занимались производством виски для компании, которая выпускает этот бренд. Название бренда стало «Jim Beam» в 1943 году в честь Джеймса Б. Бима, который восстановил бизнес после отмены «сухого закона». Ранее выпускавшийся семьей Бим, а затем принадлежавший холдинговой компании Fortune Brands , бренд был куплен Suntory Holdings в 2014 году.
В конце 18 века члены семьи Бём, которые в конечном итоге изменили написание своей фамилии на «Бим», эмигрировали из Германии и поселились в Кентукки . [1] Йоханнес «Якоб» Бим (1760–1834) был фермером, который начал производить виски в стиле, который впоследствии стал бурбоном . Джейкоб Бим продал свои первые бочки кукурузного виски около 1795 года, [2] тогда он назывался Old Jake Beam Sour Mash. [ нужна цитата ] Сын Бима Дэвид Бим (1802–1854) взял на себя обязанности отца в 1820 году в возрасте 18 лет, расширив дистрибуцию семейного бурбона во время промышленной революции . Дэвид М. Бим (1833–1913) в 1854 году перенес винокурню в округ Нельсон, чтобы извлечь выгоду из растущей сети железнодорожных линий, соединяющих штаты. [ необходимо уточнение ] До 1880 года клиенты приносили на винокурню свои собственные кувшины, чтобы наполнить их виски. В 1880 году компания начала разливать продукт по бутылкам и продавать его по всей стране под торговой маркой «Old Tub». [3] Джеймс Борегард Бим (1864–1947) управлял семейным бизнесом до и после сухого закона , перестроив винокурню в 1933–1934 годах в Клермонте, штат Кентукки , недалеко от своего дома в Бардстауне .
В 1943 году название бренда было изменено с «Old Tub» на «Jim Beam» [3] в честь Джеймса Борегарда Бима, а на некоторых этикетках бутылок было написано «None Genuine Without My Signature» с подписью Джеймса Б. Бима. [ требуется ссылка ] В 1945 году компанию купил Гарри Блюм, торговец спиртными напитками из Чикаго. [2] В 1968 году компанию Beam приобрела компания American Brands . [2] Т. Джеремайя Бим (1899–1977) начал работать на винокурне Clear Springs в 1913 году, позже став главным дистиллятором и руководя операциями на новом предприятии в Клермонте. В конечном итоге Джеремайя Бим получил полное право собственности и открыл вторую винокурню недалеко от Бостона, штат Кентукки , в 1954 году. Позже Джеремайя объединился с другом детства Джимберлейном Джозефом Куинном, чтобы расширить предприятие. [ требуется разъяснение ]
Букер Ноэ (Фредерик Букер Ноэ II, 1929–2004), [4] внук Джима Бима, был мастером-дистиллятором на винокурне Jim Beam более 40 лет, тесно сотрудничая с мастером-дистиллятором Джерри Далтоном. В 1987 году Букер представил свой одноименный бурбон Booker's , первый неразбавленный бурбон компании , [ нужна ссылка ] и первый из «Коллекции бурбона небольшой партии » компании . Фред Ноэ (Фредерик Букер Ноэ III, 1957–) стал седьмым поколением дистиллятора семьи Бим в 2007 году и регулярно путешествует в рекламных целях.
В 1987 году Jim Beam приобрел National Distillers, приобретя такие бренды, как Old Crow , [5] Bourbon de Luxe, Old Taylor , Old Grand-Dad и Sunny Brook. [6] Old Taylor впоследствии был продан компании Sazerac . Jim Beam был частью холдинговой компании, ранее известной как Fortune Brands , которая была расформирована в 2011 году. Другие части оставшейся компании были выделены в качестве IPO на NYSE в тот же день как Fortune Brands Home & Security , а ликеро-водочное подразделение холдинговой компании было переименовано в Beam, Inc. 4 октября 2011 года. В 2014 году Beam Inc. была куплена Suntory Holdings Ltd. , японской группой по производству продуктов питания и напитков. [7] Объединенная компания была известна как Beam Suntory до мая 2024 года, когда она была переименована в Suntory Global Spirits.
4 августа 2003 года пожар уничтожил склад выдержки Jim Beam в Бардстауне, штат Кентукки. Там хранилось 15 000 баррелей (795 000 галлонов США или 3 010 000 л) [примечание 1] бурбона. Пламя поднялось более чем на 100 футов от строения. Горящий бурбон вылился со склада в близлежащий ручей. По оценкам, от бурбона в ручье и реке погибло 19 000 рыб. [9] [10] 3 июля 2019 года загорелся еще один склад, в результате чего было уничтожено около 45 000 баррелей (2 385 000 галлонов США или 9 030 000 л) [примечание 1] бурбона. [11] Пожар привел к утечке бурбона в реку Кентукки и Гленнс-Крик. [12] Изучив опыт пожара 2003 года, было решено не использовать воду, дав ей сгореть, чтобы сократить сток в экосистему. Кабинет по энергетике и окружающей среде Кентукки (KEEC) опубликовал заявление на своей официальной странице в Facebook, в котором говорилось, что шлейф алкоголя достиг 23 миль (37 км) между Оуэнтоном и Кэрролтоном . [13] KEEC вместе с местными и федеральными агентствами использовал аэрацию для повышения уровня кислорода в воде, чтобы предотвратить дальнейшую гибель рыбы.
В 2017 году White Coffee Corp объединилась с Jim Beam, и была создана линейка кофе со вкусом бурбона. [14]
Доступно несколько разновидностей под названием Jim Beam. [15]
Коллекция бурбонов небольшой партии от Beam состоит из нескольких сортов бурбона, на этикетках и в маркетинговых материалах которых присутствует название Beam, но оно менее заметно.
Некоторые из этих предложений показали себя весьма хорошо на международных конкурсах рейтингов спиртных напитков . Например, Jim Beam's Black label был награжден двойной золотой медалью на San Francisco World Spirits Competition 2009 года . [16] Jim Beam Black также выиграл золотую медаль Outstanding на International Wine and Spirit Competition 2013 года . [17]
Производители бурбона должны следовать государственным стандартам производства. По закону ( 27 CFR 5 ) любой « чистый » бурбон должен быть: произведен в Соединенных Штатах; изготовлен из зерновой смеси, содержащей не менее 51% кукурузы ; перегнан при крепости не более 160 (80% ABV ); не содержать никаких добавок (кроме воды для снижения крепости при выдержке и розливе); выдержан в новых обугленных дубовых бочках; помещаться в бочки для выдержки при крепости не более 125 (62,5% ABV), выдерживаться не менее 2 лет и разливаться при крепости не менее 80 (40% ABV).
Jim Beam начинает с воды, отфильтрованной естественным образом известняковым шельфом, найденным в Центральном Кентукки. Штамм дрожжей, используемый с момента окончания сухого закона, добавляется в резервуар с зерном для создания того, что известно как «дрожжи доны», которые используются позже в процессе ферментации. Молотковые мельницы измельчают смесь кукурузы, ржи и ячменного солода, чтобы разбить ее для более легкой готовки. Затем смесь перемещается в большой заторный варочный котел, где добавляются вода и сетбэк. «Сетбэк» — это часть старого сусла от предыдущей дистилляции — ключевой этап процесса кислого сусла , обеспечивающий постоянство от партии к партии. Винокурня производит два разных виски на основе двух разных счетов затора, каждый из которых используется в зависимости от линейки продуктов. [18]
Из варочного аппарата сусло направляется в ферментер, где охлаждается до 60–70 °F (16–21 °C) и снова добавляются дрожжи. Дрожжи питаются сахарами в сусле, вырабатывая тепло, углекислый газ и спирт. Называемая «пивом дистиллятора» или «брагой», полученная жидкость (после фильтрации для удаления твердых частиц) выглядит, пахнет и имеет вкус (и по сути является) разновидностью пива. Брага перекачивается в колонный перегонный куб , где она нагревается до температуры более 200 °F (93 °C), в результате чего спирт превращается в пар.
Высокое вино крепостью около 125 градусов переливается в новые обугленные американские дубовые бочки, [18] каждая из которых вмещает около 53 галлонов США (200 л) жидкости. Для герметизации бочек перед их перемещением в близлежащие стеллажи на вершине холма, где они будут выдерживаться до девяти лет, используется « пробка ». По мере смены сезонов естественные погодные изменения расширяют и сжимают древесину бочки, позволяя бурбону просачиваться в бочку, а карамелизированные сахара из обугленного дуба придают бурбону вкус и цвет. Значительная часть (известная как « доля ангела ») бурбона покидает бочку через испарение или остается в древесине бочки. [19] [ необходима полная цитата ] Jim Beam выдерживается не менее четырех лет или вдвое дольше, чем требует правительство для «чистого» бурбона. Выдержка в течение как минимум четырех лет также позволяет винокурне законно отказаться от указания возраста на бутылке.
Jim Beam — один из самых продаваемых брендов бурбона в мире. [20] [21] За пределами США Beam Global Spirits & Wine заключила с Edrington Group договор о продажах и дистрибуции с 2009 года. [22]
.svg/1280px-Goblet_Glass_(Banquet).svg.png){kind=small}