stringtranslate.com

J. Кенджи Лопес-Альт

Джеймс Кенджи Лопес-Альт (родился 31 октября 1979 г.) [1] — американский шеф-повар и кулинарный писатель . [4] [5] [6] Его первая книга, «The Food Lab: Better Home Cooking Through Science» , имела успех у критиков и коммерческий успех, войдя в список бестселлеров New York Times и получив премию Фонда Джеймса Бирда 2016 года за лучшую кулинарную книгу по общей кулинарии. [7] Кулинарная книга стала продолжением колонки Лопеса-Альта «The Food Lab» в блоге Serious Eats . Лопес-Альт известен тем, что использует научный метод в своей кулинарии для улучшения популярных американских рецептов и объяснения науки кулинарии. [8]

В 2017 году Лопес-Альт стал соучредителем Wursthall, ресторана в стиле пивного зала в Сан-Матео, Калифорния . Сейчас он ведет популярный канал на YouTube, на котором демонстрирует различные рецепты и методы приготовления пищи с использованием стиля съемки от первого лица . В 2020 году он выпустил детскую книгу под названием Every Night is Pizza Night , а в 2022 году — кулинарную книгу The Wok: Recipes and Techniques, посвященную одноименному сосуду для приготовления пищи . Обе книги стали бестселлерами New York Times , а последняя принесла Лопесу-Альту вторую премию James Beard Foundation Award.

Ранняя жизнь и образование

Джеймс Кэндзи Альт родился 31 октября 1979 года в Бостоне, штат Массачусетс; он сын Фредерика Альта и Кейко Наканиши. [1] [9] Его дедушка по материнской линии — японский химик-органик Кодзи Наканиши . [9] Он и его сестры выросли в районе Морнингсайд-Хайтс на Манхэттене , на один этаж выше его бабушки и дедушки по материнской линии, оба японские иммигранты. [10]

Лопес-Альт учился в школе Далтона [11] [12] и в 2002 году окончил Массачусетский технологический институт (MIT), где специализировался на архитектуре. [13] [14]

Карьера

Начало карьеры (2000-е — 2015)

Лопес-Альт в наушниках и с диктофоном в руках во время записи видео Serious Eats в ресторане American Seasons в Нантакете, Массачусетс

Первая работа Лопеса-Альта в ресторане была на втором курсе колледжа. Он пытался устроиться официантом в местный ресторан, но им требовался повар-подготовщик. [15] Позже он работал с несколькими шеф-поварами Бостона, включая Барбару Линч и Кена Орингера . [16] Затем он работал поваром-испытателем и редактором в журнале Cook's Illustrated и America's Test Kitchen . [17]

Лопес-Альт был управляющим кулинарным директором и главным кулинарным консультантом Serious Eats , кулинарного блога, где он написал колонку «The Food Lab», номинированную на премию Джеймса Бирда . [18] [19] Позже он адаптировал эту колонку в свою первую книгу « The Food Lab: Better Home Cooking Through Science» , которая была опубликована в сентябре 2015 года издательством WW Norton & Company . [20] Она стала бестселлером New York Times [21] и выиграла премию Фонда Джеймса Бирда 2016 года за общую кулинарию [22] , а также награды Международной ассоциации кулинарных профессионалов за лучшую американскую кулинарную книгу и кулинарную книгу года. [23] Пенни Плезанс из New York Journal of Books назвала «The Food Lab » «основополагающим трудом, который является энциклопедическим по своему охвату и может использоваться в качестве справочника даже самыми опытными домашними поварами». [24]

ПослеПищевая Лаборатория(с 2016 г. по настоящее время)

Ресторан Wursthall и бирхаус

Лопес-Альт открыл ресторан и пивную Wursthall в Сан-Матео, Калифорния , в 2017 году вместе с партнерами Адамом Симпсоном и Тайсоном Мао . [25]

Лопес-Альт запустил канал на YouTube в 2016 году, который по состоянию на март 2022 года имел более миллиона подписчиков и более 200 миллионов просмотров. Видеоролики представляют собой демонстрации рецептов и методов приготовления пищи в домашней кухне Лопес-Альт в стиле POV, которые содержат незаписанные комментарии и в основном неотредактированные кадры. [26]

В сентябре 2019 года Лопес-Альт стал ежемесячным обозревателем кулинарной газеты The New York Times . [27]

В 2020 году Лопес-Альт выпустила детскую книгу « Каждый вечер — ночь пиццы» , которая дебютировала в списке детских бестселлеров New York Times . [28] [29]

После переезда в Сиэтл в конце 2020 года посты Лопеса-Альта в Instagram стали пользоваться все большей популярностью, поскольку он рекомендовал различные предприятия и блюда в этом районе, став, по данным The Seattle Times , «возможно, самым влиятельным фуд- блогером, которого этот город видел в эпоху социальных сетей» . [30]

В 2022 году Лопес-Альт выпустил кулинарную книгу под названием «Вок: рецепты и методы » , 658-страничную книгу, посвященную вокам . Seattle Times назвала книгу «возможно, самой ожидаемой кулинарной книгой года», и она дебютировала на первом месте в списке бестселлеров New York Times в категории «Советы, инструкции и разное». [31] [32] [33] [34] [35] Она выиграла премию Pacific Northwest Book Award 2023. [36] Книга выиграла премию James Beard Foundation Book Award 2023 в категории «Отдельная тема». [ 37]

Он остаётся постоянным гостем подкаста Serious Eats Special Sauce , ведущим которого является Эд Левин . [38]

Личная жизнь

По состоянию на 2021 год Лопес-Альт проживает в Сиэтле , штат Вашингтон , [39] после того, как ранее жил в Сан-Матео, Калифорния , Нью-Йорке и Бостоне. [40] В личной жизни он использует второе имя Кенджи.

В 2009 году Лопес-Альт женился на Адриане Лопес, инженере-программисте из Колумбии , и они объединили фамилию Адрианы, Лопес, с фамилией Кенджи, Альт. [12] [9] [41] У Лопес-Альт двое детей, второй из которых родился в сентябре 2021 года. [42] [12]

В январе 2019 года Лопес-Альт написал в Твиттере, что «если вы придете в мой ресторан в кепке MAGA , вас не обслужат, так же как если бы вы пришли в свастике , белом капюшоне или любом другом символе нетерпимости и ненависти » [43] и «Если вам комфортно сидеть рядом с человеком, носящим MAGA, мне, вероятно, тоже неинтересно вас обслуживать». [44] Позже он извинился и удалил твит. [45] [46]

Фильмография

Публикации

Ссылки

  1. ^ abc "J. Kenji López-Alt | Uncommon Sense". Yankee Magazine . Yankee Publishing, Inc. (опубликовано в ноябре 2020 г.). 6 октября 2020 г. стр. 26. Архивировано из оригинала 8 сентября 2024 г. Получено 22 июля 2022 г.
  2. ^ J. Kenji López-Alt (23 сентября 2020 г.). Ask Kenji Anything #1. Событие происходит в 15:45. Архивировано из оригинала 8 сентября 2024 г. Получено 28 сентября 2020 г.
  3. ^ ab «О Дж. Кенджи Лопесе-Альте». Ютуб .
  4. ^ "Лучшие кулинарные книги осени 2015 года: кулинарные профессионалы приносят их домой". Eater . Архивировано из оригинала 29 декабря 2017 г. Получено 27 декабря 2017 г.
  5. ^ Перлстайн, Джоанна. «Лучшая книга для любителей науки, которые готовят». WIRED . Архивировано из оригинала 8 сентября 2018 г. Получено 27 декабря 2017 г.
  6. ^ "A SIDE OF SCIENCE - The Boston Globe". BostonGlobe.com . Архивировано из оригинала 23 февраля 2018 г. . Получено 27 декабря 2017 г. .
  7. ^ "Премии за книги, трансляции и журналистику 2016 года: полный список победителей". Фонд Джеймса Бирда . 26 апреля 2016 г. Архивировано из оригинала 28 декабря 2017 г. Получено 3 июля 2016 г.
  8. ^ Syckle, Katie Van (16 августа 2021 г.). «Готовим с долей науки». The New York Times . Получено 16 августа 2021 г.
  9. ^ abc Robertson, Blair Anthony (2015). «Наука становится вкусной в „Пищевой лаборатории“». The Sacramento Bee . Архивировано из оригинала 16 декабря 2015 г. Получено 13 ноября 2019 г. Его отец, Фредерик Альт, является профессором Гарвардской медицинской школы .
  10. ^ Лопес-Альт, Дж. Кенджи (16 июня 2023 г.). «Звезда детских завтраков Кенджи Лопеса-Альта демонстрирует свою универсальность». The New York Times . ISSN  0362-4331 . Получено 19 июня 2023 г.
  11. ^ "Dalton 100-1998". Школа Далтона . Получено 2 марта 2022 г.
  12. ^ abc Vermillion, Allecia (24 февраля 2022 г.). "J. Kenji López-Alt применяет свой научный метод к гастрономической сцене Сиэтла". Seattle Met . Получено 15 марта 2024 г.
  13. ^ Фрэнсон, Пол (11 апреля 2016 г.). «Заметки от «главного кулинарного гения»: Дж. Кенджи Лопес-Альт публикует «Пищевая лаборатория: лучшая домашняя кухня с помощью науки». Napa Valley Register . Архивировано из оригинала 22 декабря 2022 г. . Получено 22 декабря 2022 г. .
  14. ^ Морелл, Николь. «Выпускник выносит еду из кухни в лабораторию». MIT Technology Review . Архивировано из оригинала 8 сентября 2024 г. Получено 14 ноября 2019 г.
  15. ^ «Вопросы и ответы с удостоенным награды Джеймса Бирда автором кулинарной книги Дж. Кенджи Лопесом-Альтом». 7x7 Bay Area . 3 октября 2016 г. Архивировано из оригинала 13 мая 2019 г. Получено 14 ноября 2019 г.
  16. ^ "Alumnus Chef One-Ups (OK, Maybe Two-Ups) KFC". slice.mit.edu . Архивировано из оригинала 26 октября 2016 г. Получено 27 декабря 2017 г.
  17. ↑ Киллингсворт, Сильвия (3 октября 2015 г.). «Навязчивые кухонные эксперименты Кенджи Лопеса-Альта». The New Yorker . ISSN  0028-792X. Архивировано из оригинала 28 декабря 2017 г. Получено 27 декабря 2017 г.
  18. ^ "Masthead". www.seriouseats.com . Архивировано из оригинала 23 апреля 2019 г. Получено 27 декабря 2017 г.
  19. ^ "Полный список номинантов премии JBF 2015". www.jamesbeard.org . Архивировано из оригинала 7 марта 2019 г. . Получено 27 декабря 2017 г. .
  20. ^ "The Food Lab". books.wwnorton.com . Архивировано из оригинала 2 ноября 2016 г. Получено 27 декабря 2017 г.
  21. ^ "Advice, How-To & Miscellaneous Books - Best Sellers - 20 декабря 2015 г.". The New York Times . Архивировано из оригинала 28 декабря 2017 г. Получено 27 декабря 2017 г.
  22. ^ "Премии за книги, трансляции и журналистику 2016 года: полный список победителей". www.jamesbeard.org . Архивировано из оригинала 28 декабря 2017 г. . Получено 27 декабря 2017 г. .
  23. ^ "Победители - IACP". IACP . Архивировано из оригинала 5 декабря 2018 г. Получено 27 декабря 2017 г.
  24. ^ Pleasance, Penny (2015). «The Food Lab: Better Home Cooking Through Science» (Лаборатория продовольствия: лучшая домашняя кухня с помощью науки). New York Journal of Books . Архивировано из оригинала 25 октября 2021 г. Получено 3 июля 2016 г.
  25. ^ "Интернет-гуру еды J. Kenji López-Alt открывает настоящий пивной и колбасный зал". Eater SF . Архивировано из оригинала 6 сентября 2018 г. Получено 27 декабря 2017 г.
  26. ^ Мартин, Калеа (2 марта 2022 г.). «Почему Дж. Кенджи Лопес-Альт называет свой канал на YouTube «антикулинарным шоу». TastingTable.com . Архивировано из оригинала 2 марта 2022 г. . Получено 9 марта 2022 г. .
  27. ^ "J. Kenji López-Alt Joins Food". New York Times . Архивировано из оригинала 28 сентября 2020 г. Получено 3 октября 2020 г.
  28. ^ Кеннеди, Марк. «„Каждый вечер — ночь пиццы“: шеф-повар и писатель Дж. Кенджи Лопес-Альт готовит детскую книгу». USA TODAY . Архивировано из оригинала 17 сентября 2020 г. Получено 17 сентября 2020 г.
  29. ^ "Every Night Is Pizza Night". wwnorton.com . Архивировано из оригинала 10 сентября 2020 г. . Получено 17 сентября 2020 г. .
  30. ↑ Винь, Тан (10 июня 2021 г.). «Х. Кенджи Лопес-Альт — самый влиятельный в Сиэтле деятель в сфере еды, и самый неохотный». The Seattle Times . Архивировано из оригинала 9 марта 2022 г. Получено 9 марта 2022 г.
  31. ^ Винь, Тан (8 марта 2022 г.). «Самая большая кулинарная книга года уже здесь. Автор из Сиэтла Дж. Кенджи Лопес-Альт делится своими любимыми рецептами в «The Wok». The Seattle Times . Архивировано из оригинала 15 мая 2023 г. . Получено 9 марта 2022 г. .
  32. ^ Джулиан, Шерил. «Пора вам услышать о Дж. Кенджи Лопесе-Альте». BostonGlobe.com . Архивировано из оригинала 8 сентября 2024 г. Получено 9 марта 2022 г.
  33. ↑ Bhabha, Leah (8 марта 2022 г.). «J. Kenji Lopez-Alt Explains Why a Wok Is the Only Pan You Need». Vogue . Архивировано из оригинала 9 марта 2022 г. Получено 9 марта 2022 г.
  34. ↑ Джон, Стивен (8 марта 2022 г.). «Шеф-повар и автор Дж. Кенджи Лопес-Альт о кулинарных книгах, воках и позднем старте на кухне — эксклюзивное интервью». Mashed.com . Получено 9 марта 2022 г.
  35. ^ "Advice, How-To & Miscellaneous Books - Best Sellers - Books - 27 марта 2022 г.". The New York Times . Получено 25 марта 2022 г. .
  36. ^ Macdonald, Moira (6 января 2023 г.). «Вот победители премии Pacific Northwest Book Awards 2023». The Seattle Times . Архивировано из оригинала 6 января 2023 г. . Получено 6 января 2023 г. .
  37. ^ Канаван, Хиллари Дикслер (3 июня 2023 г.). «Вот победители премии James Beard Foundation Media Award 2023». Eater . Архивировано из оригинала 5 июня 2023 г. . Получено 5 июня 2023 г. .
  38. ^ "Special Sauce" . Получено 19 июня 2023 г. .
  39. ^ Винь, Тан (23 января 2021 г.). «Новый веганский ресторан от участника шоу «Железный повар» и 12 других открытий вокруг Сиэтла». Seattle Times . Получено 28 января 2021 г.
  40. ^ "Mr. Wizard's Food Lab: J. Kenji López-Alt's likely path to stardom". San Francisco Chronicle . Архивировано из оригинала 1 февраля 2018 года . Получено 27 декабря 2017 года .
  41. ^ "Выпускник выносит еду из кухни в лабораторию". Ассоциация выпускников MIT . 11 января 2017 г. Архивировано из оригинала 17 ноября 2020 г. Получено 14 ноября 2019 г.
  42. ^ Роснер, Хелен (27 февраля 2022 г.). «J. Kenji López-Alt Says You're Cooking Just Fine». The New Yorker . Архивировано из оригинала 9 марта 2022 г. Получено 9 марта 2022 г.
  43. ^ Миллер, Райан В. (31 января 2019 г.). «В закусочной Сан-Матео запрещены шляпы «Сделаем Америку снова великой». CBS Bay Area . Архивировано из оригинала 20 мая 2021 г. Получено 20 мая 2021 г.
  44. ^ Миллер, Райан В. (31 января 2019 г.). «'Как белые капюшоны, только глупее': калифорнийский шеф-повар заявил, что не будет обслуживать посетителей в шляпах 'MAGA'». USA Today .
  45. ^ "Владелец ресторана в Сан-Матео извинился за запрет на ношение шляп "MAGA"". CBS Bay Area . Февраль 2019 г. Архивировано из оригинала 8 сентября 2024 г. Получено 20 мая 2021 г.
  46. ^ Filloon, Whitney (февраль 2019 г.). «Кенджи Лопес-Альт отступает, заявив, что его ресторан не будет обслуживать носителей шляп MAGA». Eater.com . Архивировано из оригинала 20 мая 2021 г. Получено 20 мая 2021 г.
  47. ^ "The Chew Season 5 Episodes". TVGuide.com . Архивировано из оригинала 8 ноября 2020 г. . Получено 2 ноября 2020 г. .
  48. ^ "GGG Blogger Battle". Hulu.com . Архивировано из оригинала 8 сентября 2024 г. Получено 16 апреля 2021 г.
  49. ^ "J. Kenji López-Alt Debunks Burger Myths, The Burger Show". Complex . Архивировано из оригинала 19 сентября 2020 г. . Получено 2 ноября 2020 г. .
  50. ^ де Гусман, Дайанн (31 октября 2020 г.). «Шоу Netflix представляет шеф-поваров-суперзвезд из Bay Area в эпизоде ​​SF». SFGATE . Архивировано из оригинала 2 ноября 2020 г. Получено 2 ноября 2020 г.

Внешние ссылки