Различные этнические группы Нага имеют свои собственные кухни, но часто обмениваются рецептами. Типичная еда Нага состоит из риса, мясного блюда, одного или двух вареных овощных блюд, включая листья, и чатни /соленого огурца ( Татху ).
Рис является основным источником углеводов в рационе нага, и в этом регионе выращивают ряд ценных сортов риса, но рис также импортируется в регион из других штатов.
Вяленое/копченое мясо является очень важным ингредиентом в кухне нага и имеет практическое значение для пропитания фермеров/собирателей и охотников. Копченое мясо часто хранится целый год, чтобы обеспечить продовольственную безопасность отдельных семей. Наги, как правило, предпочитают вареные съедобные органические листья и дикий корм, который составляет большую часть рациона многих регионов нага.
Еда нага, как правило, острая, и в Нагаленде есть несколько различных сортов перца чили. Наиболее примечательными являются Нага Морич и Бхут Джолокия . Имбирь, используемый в кухне нага, острый, ароматный и отличается от обычного имбиря. Чеснок и листья имбиря также используются в приготовлении мясных блюд. Сычуаньский перец также является популярной специей, используемой нагами.
Ахуни ( аксон ), ферментированный соевый продукт, часто подаваемый с копченой свининой и говядиной. Это деликатес народа суми-нага .
Аниши — это ферментированные листья таро, которые делаются в виде котлет, а затем коптятся на огне или высушиваются на солнце. Это деликатес Ао Нага .
Ферментированные побеги бамбука , местные называют их Бастенга , их готовят из нежных побегов бамбукового дерева, часто подают с рыбой и свининой. Их готовят в основном Лота Нагас
.jpg/1280px-Naga_Smoked_Pork_with_Axone_(Fermented_Soyabeans).jpg)
