Дус нуар (также известный как Бонарда , Корбо и Шарбоно ) — красный савойский сорт винограда , который исторически выращивался в регионе Савойя , но сегодня более широко выращивается в Аргентине .
Он прибыл в Савойю в начале 19 века, и к концу века это был самый распространенный сорт красного винограда в регионе. Это второй наиболее распространенный сорт красного винограда в Аргентине (после Мальбека ). Виноград также выращивают в Калифорнии , где он известен как Чарбоно . [1]
В Калифорнии Bonarda/Douce noir/Charbono производится в очень ограниченных количествах, а виноград описывается как « культовое вино » из-за его редкости и преданности его ценителей. [2] Однако журналисты, такие как Алан Голдфарб, описывают этот сорт как «... Родни Дэнджерфилд вина» и отмечают, что для этого сорта трудно найти рынок сбыта. [3]
Некоторые из ранних синонимов Douce noir, Plant de Turin и Turin намекали на то, что виноград возник в винном регионе Пьемонт в Италии. Само название Douce noir означает «сладкий черный» на французском языке , что похоже на итальянское название пьемонтского винограда Dolcetto nero («маленький сладкий черный»), что в дальнейшем привело к тому, что Douce noir имел пьемонтское происхождение. Эта гипотеза, как и любая связь с Dolcetto, позже была развеяна анализом ДНК в 21 веке, и сегодня ампелографы полагают, что виноград, вероятно, возник в регионе Савойя на востоке Франции. [1] [4]
В Савойе самое раннее упоминание об этом сорте винограда относится к письму, написанному 24 ноября 1803 года мэром Сен-Пьер-д'Альбиньи префекту Савойи , в котором описывались сорта винограда, растущие в его коммуне. Другие документы показали, что Douce noir также широко выращивался в коммунах Арбен и Монмельян , и к концу XIX века это был самый распространенный сорт красного винограда в Савойе. [1]
Douce noir также встречался за пределами Савойи, в частности в Юре , где этот виноград был известен как Corbeau , что означает « ворона » и, как полагают, является отсылкой к чернильно-черному цвету вина , которое можно получить из Douce noir. [1]
В то время как посадки сорта Бонарда/Дус нуар сократились в Италии и Франции, ДНК-исследование сортов винограда в других винодельческих регионах показало, что этот виноград был посажен более широко, чем изначально считалось. В 2000 году анализ ДНК показал, что виноград Турка , растущий в винодельческом регионе Венето на северо-востоке Италии по крайней мере с начала 20-го века, на самом деле был Бонарда. Это произошло после открытия, что винный виноград Шарбоно из Калифорнии, завезенный в долину Напа как Барбера итальянскими иммигрантами в начале 19-го века, также был Бонарда/Дус нуар/Корбо. Дальнейшие исследования подтвердили к 2008 году, что виноград Бонарда/Дус нуар , который был вторым по распространенности сортом красного винограда в Аргентине после Мальбека, на самом деле был савойским винным виноградом Бонарда/Дус нуар. [1]
Бонарда/Дус нуар — очень поздно созревающий сорт винограда, который часто собирают после Каберне Совиньон . Чтобы продлить вегетационный период, некоторые виноградари обрезают виноград в начале января, чтобы способствовать раннему распусканию почек . У винограда очень толстая кожица и высокое содержание фенолов , поэтому для достижения физиологической зрелости требуется тепло , но чрезмерное тепло может привести к появлению «вареных привкусов» в получаемых винах. Виноградари в Калифорнии обнаружили, что некоторые из наиболее идеальных мест для виноградников для Дус нуар/Шарбоно — это участки с теплым климатом со значительными дневными колебаниями температуры из-за падения ночной температуры. [2]
В Калифорнии многие лозы Bonarda/Douce noir/Charbono очень старые, некоторым блокам более 70 лет. Многие из этих лоз развили различные вирусные заболевания винограда , и производители медленно пересаживают акры молодыми лозами новых клонов и подвоев . Урожайность многих из этих старых насаждений часто составляет около 2,5–3 тонн/акр (примерно 47–57 гектолитров / га ), в то время как молодые насаждения часто могут давать от 6 до 8 тонн/акр (примерно 114–152 гл/га). [2]
Несмотря на то, что Douce noir имеет несколько синонимов и его часто путают с одним или другим, Douce noir не имеет известной связи с пьемонтскими сортами винограда Dolcetto и Bonarda Piemontese, а также с другими итальянскими сортами, синонимом которых является Bonarda , такими как Croatina и Uva Rara . Он также не имеет известной связи с Douce Noire grise, старым французским сортом, который, по словам ампелографа Пьера Гале, больше не культивируется. [1]
Сегодня Douce noir гораздо чаще можно встретить в винодельческих регионах Нового Света , таких как Калифорния и Аргентина, чем в родной Франции. В 2007 году было зарегистрировано всего 2 гектара (5 акров) Douce noir, большая часть из которых находится в винодельческом регионе Савойя и Юра, где его часто смешивают с Persan . Один производитель выпускает сортовой стиль под обозначением Vin de Pays d'Allobrogie . [1]
В Аргентине 18 759 гектаров (46 354 акра) Бонарда/Дус нуар делают его вторым по распространенности сортом красного винограда в стране после Мальбека и составляют 8% от общей площади виноградников страны. [5] Подавляющее большинство посадок находится в винодельческом регионе Мендоса , но значительные посадки можно также найти в провинциях Ла-Риоха , Сан-Хуан и (относительно неизвестной) Катамарка. Здесь виноград используется как для купажа (иногда с Мальбеком или даже Каберне Совиньон ), так и в качестве сортового вина, которое, как отмечает Мастер вина Джансис Робинсон , имеет потенциал быть высококачественным. [1]
В Калифорнии, где виноград известен как Charbono , сорт имеет долгую историю в долине Напа, где он был важным сортом для таких производителей, как Inglenook и Parducci, хотя его ошибочно называли Barbera , а иногда и Pinot noir , до 1930-х годов. Inglenook выиграл множество винных конкурсов с сортом, маркированным как Barbera , и Parducci часто смешивал виноград с другими (истинными) посадками Pinot noir. Только после исследований, проведенных в Калифорнийском университете в Дэвисе Гарольдом Олмо и, позднее, Альбертом Винклером , было подтверждено, что эти различные посадки Barbera и Pinot noir были, по сути, совершенно другим виноградом, который назывался Bonarda/Charbono. Inglenook выпустил свой первый сорт под названием Charbono в 1941 году. В 1999 году Кэрол Мередит , также из Калифорнийского университета в Дэвисе, связала Charbono с виноградом Bonarda/Douce noir/Corbeau. [2]
В 2008 году было 36 гектаров (88 акров) Bonarda/Charbono/Douce noir, причем почти половина этих посадок находилась в долине Напа, особенно в теплом регионе Calistoga AVA . Другие посадки можно найти в американских винодельческих районах Monterey , Madera , Mendocino [1], Lodi , Dos Rios , Sierra Foothills и Mount Veeder . [6] Хотя иногда этот виноград используется в качестве смешанного сорта, он был заметен как сортовой или основной компонент вин от Heitz Wine Cellars , Turley Wine Cellars , Castoro Cellars, Pear Valley Vineyards Robert Foley, [1] [4] и Bonny Doon Vineyard . [2]
В винодельческих регионах Старого Света, Франции и Италии, Бонарда/Дус нуар часто используется в качестве винограда для купажа, внося вклад в средний вкус вина. В Калифорнии виноград часто производится как сортовое вино. Там многие из посаженных лоз Бонарда/Дус нуар/Шарбоно очень старые, производя очень плотное, средне- или полнотелое вино с глубоким чернильно-фиолетовым цветом и умеренной кислотностью . Вина часто имеют аромат и вкус черных фруктов и сливы, которые могут развиться в ноты кожи и смолы по мере старения вина. Хорошо сделанные образцы из благоприятных урожаев могут иметь потенциал для выдержки в бутылке от 10 до 20 лет. [2]
В Аргентине образцы сортов Douce noir/Bonarda также характеризуются глубоким фиолетовым цветом с нотками черной смородины , фенхеля , вишни и сушеного инжира . [5] Винный эксперт Оз Кларк отмечает, что винограду требуется длительный вегетационный период и время для полного созревания, иначе вина будут иметь зеленые, растительные привкусы. [7]
Bonarda/Douce noir подходит для умеренного уровня алкоголя , очень редко превышающего 14%. [3] В сочетании с едой и вином это может сделать Douce noir очень универсальным вином, которое можно подавать к дичи, а также к блюдам из курицы , сыра и морепродуктов в густых соусах. [2]
На протяжении многих лет Бонарда/Дус нуар был известен под множеством синонимов, в том числе: Алькантино, Алеанте, Батиолин, Батиолин (в Альбервиле ), Блауэ Гансфюссер, Бонарда (в Аргентине), Бурдон нуар, Карбонно, Шарбонно (в Юре ), Чарбоно. (в Калифорнии), Корбо (в департаментах Эн и Изер, а также в Юре), Кот-Мериль, Кот-Руж Мериль, Кот-Руж, Дольчетто-Гроссо, Долуц, Дус-нуар, Фоль-Нуар д'Арьеж, Греноблуа, Корбо, Мове-нуар, Оканетт, Пико-Руж, Плант де Каларен, Плант де Монмельон, Плант де Савойя, Плант де Турин (в Юре) ), Плант нуар (в департаменте Верхняя Савойя ), Турка (в регионе Трентино в Италии), Турин (в Юра) и Турино. [1] [8]