Современный рынок индийского вина невелик, но растёт; годовое потребление вина на душу населения в стране составляет всего 9 миллилитров, что составляет примерно 1/8000 от потребления во Франции . [1] Основной причиной этого можно считать тот факт, что предпочтение индийцев крепким напиткам и пиву составляет почти 98% доли рынка, тогда как вино с низким содержанием алкоголя имеет лишь 2% доли рынка. [2] Виноградарство в Индии имеет долгую историю, уходящую корнями во времена цивилизации долины Инда , когда, как полагают, виноградные лозы были завезены из Персии . Виноделие существовало на протяжении большей части истории Индии, но особенно поощрялось во времена португальской и британской колонизации субконтинента . В конце 19-го века филлоксера нанесла свой урон индийской винодельческой промышленности, за чем последовало религиозное и общественное мнение, склонившееся к запрету . После обретения страной независимости от Британской империи индийское правительство поощряло виноградники переходить на производство столового винограда и изюма . В 1980-х и 1990-х годах произошло возрождение индийской винодельческой промышленности, поскольку международное влияние и растущий средний класс начали увеличивать спрос на этот напиток. К началу 21-го века спрос увеличивался на 20-30% в год. Город Нашик в штате Махараштра называют «Винной столицей Индии». [3]
Что касается первых вин Индии, историки полагают, что эти ранние посадки использовались в основном для столового винограда или виноградного сока , а не для производства алкогольного напитка. В ведический период 2-го и 1-го тысячелетий племена региона были известны своей любовью к опьяняющим напиткам, и кажется вероятным, что вино было распространенным напитком. Религиозный текст Вед упоминает по крайней мере один алкогольный напиток, который мог быть связан с вином - сура , которая, по-видимому, была разновидностью рисового вина , ферментированного с медом . Первое известное упоминание о винах на основе винограда было в конце 4-го века до н. э. в трудах Чанакьи , который был главным министром императора Маурьев Чандрагупты Маурьи . В своих трудах Чанакья осуждает употребление алкоголя, описывая частое увлечение императора и его двора стилем виноградного вина, известным как Мадху . [3]
В последующие столетия вино стало привилегированным напитком кшатриев или господствующего класса, в то время как угнетенная каста обычно пила алкоголь, приготовленный из пшеницы , ячменя и проса . Во времена правления мусульманской империи Моголов алкоголь был запрещен в соответствии с исламскими диетическими законами . Однако есть письменные отчеты по крайней мере об одном правителе Моголов, например, Джахангире и Бабуре , которые любили вино. В 16 веке португальские колонисты в Гоа представили вино в стиле портвейна , и производство крепленых вин вскоре распространилось на другие регионы. Во время британского правления в викторианскую эпоху виноградарство и виноделие настоятельно поощрялись как внутренний источник для британских колонистов. Виноградники были широко высажены в регионах Барамати , Кашмир и Сурат . В 1883 году на Международной выставке в Калькутте индийские вина были представлены и получили благоприятный прием. Индийская винодельческая промышленность достигла пика к тому времени, когда эпидемия филлоксеры добралась до страны и опустошила ее виноградники. [3]
.jpg/1280px-India,_Day_13_(3430341330).jpg)
Индийской винодельческой промышленности пришлось пройти долгий путь, чтобы оправиться от опустошения в конце 19 века. Неблагоприятное религиозное и общественное мнение об алкоголе развивалось и достигло кульминации в 1950-х годах, когда многие штаты Индии запретили алкоголь . Виноградники были либо выкорчеваны, либо переведены на производство столового винограда и изюма. Некоторые районы, такие как Гоа , продолжали производить вино, но продукт обычно был очень сладким и высокоалкогольным. Поворотный момент современной индийской винодельческой промышленности произошел в начале 1980-х годов с основанием The Tonia Group в штате Гоа . При содействии французских виноделов The Tonia Group начала импортировать сорта винограда Vitis vinifera , такие как Каберне Совиньон , Шардоне , Пино Блан , Пино Нуар и Уни Блан , и начала производить тихие и игристые вина . Вскоре последовали и другие винодельни, поскольку появление растущего среднего класса Индии подпитывало рост и развитие индийской винодельческой промышленности. [3]
Хотя большая часть индийского субконтинента не идеальна для виноградарства , большое разнообразие климата и геологии охватывает некоторые районы с подходящим терруаром для процветания виноделия. Летний вегетационный период в Индии, как правило, очень жаркий и подвержен муссонам . Многие из винодельческих регионов Индии также попадают в тропический климатический пояс . Затем виноградники высаживаются на больших высотах вдоль склонов и склонов холмов, чтобы получить более прохладный воздух и некоторую защиту от ветра. Высота виноградников Индии обычно колеблется от около 200 м в Карнатаке , 300 м в Махараштре , 800 м вдоль склонов Сахьядри до 1000 м в Кашмире . Летняя температура может достигать 45 °C, а зимняя может опускаться до 8 °C. Во время пикового вегетационного периода с июня по август среднее количество осадков составляет 625-1500 мм. [3]
Виноградники в Индии располагаются от более умеренного климата северо-западного штата Пенджаб до южного штата Тамилнад . Некоторые из крупнейших винодельческих районов Индии расположены в Махараштре, Карнатаке около Бангалора и Телангане около Хайдарабада . В регионе Махараштры виноградники находятся на плато Декан и вокруг Барамати , Нашика , Пуны , Сангли и Солапура . [4] Высокая температура и влажность дальневосточной половины страны ограничивают виноградарскую деятельность. [3]
Жара и влажность индийского винодельческого региона диктуют многие из виноградарских решений, которые делаются на виноградниках. Лозы часто направляются на бамбук и проволоку в перголе, чтобы увеличить покрытие навесом и поднять виноград с земли, где он будет более подвержен грибковым заболеваниям . Навес защищает виноград от солнечных ожогов, а ряды расположены широко, чтобы способствовать аэрации между лозами. Орошение необходимо для лоз, учитывая жаркую погоду. Тропические условия часто способствуют высокой урожайности , которая требует частой обрезки в течение года. Сбор урожая обычно происходит в феврале и обычно производится вручную. В очень теплых винодельческих регионах Тамил Наду, Карнатака и Андхра-Прадеш виноградные лозы могут давать урожай дважды в год. [3]
Южная Индия является родиной нескольких местных столовых сортов винограда, которые также могут использоваться в производстве вина, причем наиболее распространенными являются Анабешахи, Аркавати и Аркашьям. Популярные неместные сорта винограда включают Бангалор Блю ( Изабелла ) и Гулаби ( Черный Мускат ). Турецкий виноград Султана является наиболее широко выращиваемым сортом винограда в Индии, занимая более половины из 148 000 акров (60 000 га), посаженных в стране. В дополнение к импортным французским сортам, которые посадил Chateau Indage, Совиньон Блан , Зинфандель , Шенен Блан и Клерет Блан начали устанавливать свое присутствие в индийской винодельческой промышленности. [3]
