_REF-107250_(20931409896).jpg/1280px-IRISH_CRAFT_BEER_FESTIVAL_IN_THE_RDS_LAST_WEEKEND_IN_AUGUST_2015_(SONY_A7R_MkII)_REF-107250_(20931409896).jpg)
Пивоварение в Ирландии имеет долгую историю. В настоящее время объем производства составляет более 8 миллионов гектолитров, и примерно половину потребляемого алкоголя составляет пиво. [1]
На долю лагера приходится 63,5% проданного пива. Доля рынка стаута составляет 29,3%, эля — 6,2%. [2]
К началу девятнадцатого века в стране насчитывалось более двухсот пивоварен, пятьдесят пять из них — в Дублине . В девятнадцатом веке количество пивоваренных заводов сократилось примерно до пятидесяти, а к 2007 году осталось всего около двенадцати. [3]
Исторически в Ирландии производили эль без использования хмеля . Поскольку это растение не является родным для Ирландии, в 18 веке его в больших количествах импортировали из Англии. В 1752 году только через Дублин было импортировано более 500 тонн английского хмеля. [4] Во второй половине 18-го века пиво, в основном портер, импортировалось из Англии в возрастающих количествах: 15 000 баррелей в 1750 году, 65 000 в 1785 году и более 100 000 в 1792 году. [5] В 1760-х годах около 600 000 баррелей пиво варилось ежегодно в Ирландии. [5]
В 18 веке ирландский парламент использовал налогообложение для поощрения пивоварения за счет дистилляции, мотивируя это тем, что пиво менее вредно, чем виски. [5] В 1760-х годах Королевское общество Дублина предлагало призы пивоварам, которые использовали больше всего ирландского хмеля, и тем, кто производил больше всего портера. [6]
Пивоварение процветало в первые десятилетия XIX века, и к 1814 году Ирландия экспортировала в Англию больше пива, чем импортировала. [7] Ирландский экспорт в Англию увеличился в течение столетия [7] и со скромных 11 328 баррелей в 1828 году к 1901 году было экспортировано 689 796 баррелей.
В 1998 году Ирландия производила около 8,5 миллионов гектолитров пива в год; в 2002 году этот показатель вырос до 8,7 млн. Экспорт составил 3,5 млн гектолитров в 1998 году и упал до 2,4 млн в 2002 году. [8] Хотя Ирландская Республика занимает 6-е место в мире по потреблению пива на душу населения, по потреблению алкоголя она занимает 4-е место. , с 11,7 литрами на душу населения в 2011 году.
В 1756 году Артур Гиннесс основал небольшую пивоварню в графстве Килдэр, переехав в Дублин в 1759 году. Первоначально сварив эль, он переключился на производство портера , стиля, пришедшего из Лондона. В начале двадцатого века Guinness стала крупнейшей пивоварней в мире, экспортирующей ирландский стиль во многие страны. [9] Хотя она больше не является крупнейшим производителем пива в мире, она остается крупнейшим производителем стаутов. В 2014 году продажи Guinness составили 19% всех продаж пива в Ирландии .
Стаут, сваренный компанией Guinness (и более мелкими пивоварами Murphy's и Beamish ), когда-то доминировал в потреблении пива внутри Ирландии, при этом доля лагера и эля составляла гораздо меньшую долю. Впоследствии популярность лагера выросла: в 2014 году Carlsberg занял 8% рынка, а Budweiser - 7%. [10]
Разливной ирландский стаут обычно подается азотированным , чтобы создать кремовую текстуру и длительную пену. [11]
Крафтовые стауты, доступные в Ирландии, включают ирландский стаут О'Хара, сваренный компанией Carlow Brewing Company , ирландский стаут Black Rock от пивоваренной компании Dungarvan, а также Galway Hooker (пивоварня) и ирландский стаут Galway Hooker's.
.JPG/1280px-HK_drink_SW_Parkn_shop_goods_Beer_dark_bottles_%E5%81%A5%E5%8A%9B%E5%A3%AB_Guinness_Foreign_Extra_June-2013_(cropped).JPG)
Эли, производимые в Ирландии, в настоящее время в основном относятся к ирландскому красному элю , с легким красным оттенком, обычно крепостью 3,8–4,4% (хотя экспортные версии часто более крепкие). Крупнейшим национальным брендом является Smithwick's , производимый транснациональной компанией Diageo . Другие включают Macardle's от Diageo , Rebel Red от Francisco Well, O'Hara's Irish Red от Carlow Brewing Company и господа Магуайра Расти. Красный эль Copper Coast от Dungarvan Brewing Company был выпущен в 2010 году вместе с Irish Red от Clanconnel Brewery. Hallion Irish Red производится в графстве Даун компанией Whitewater Brewing Company . Пивоварня Eight Degrees выпустила свой Sunburnt Irish Red Ale в 2011 году .
Первая пивоварня по производству лагеров в Ирландии была основана в Дартри , Дублин, в 1891 году, но просуществовала недолго. Позднее лагер некоторое время варили на пивоварне Regal в Келлсе . [13] Harp Lager варится с 1968 года, первоначально в Дандолке .
Heineken Ireland, базирующаяся на пивоварне Murphy Brewery в Корке, занимает наибольшую долю рынка лагеров. [14] Помимо Heineken, они варят Amstel и Coors Light, а также бренды, приобретенные у Beamish & Crawford, включая Fosters и Carling.
Tennent's , хотя и варится в Глазго в Шотландии , является очень популярным светлым лагером в Ольстере , особенно в Северной Ирландии и графстве Донегол (в основном Восточный Донегол и Инишоуэн ).
Начиная с 1990-х годов начали появляться пабы-пивоварни и мини-пивоварни. Хотя некоторые из них, такие как Biddy Early Brewery, Dublin Brewing Company и Dwan's, с тех пор прекратили производство; другие, такие как Porterhouse, отпраздновали двадцатилетие своей деятельности, а пивоварня Hilden Brewery в Лисберне является старейшей независимой пивоварней Ирландии, основанной в 1981 году . Еще одним выжившим в «первой волне» ирландского крафтового пивоварения является компания Whitewater Brewing Company в Каслвеллане , графство Даун , также основанная в 1996 году.
«Вторая волна» началась в середине 2000-х годов и включила в себя пивоварню Beoir Chorca Dhuibhne в графстве Керри , пивоварню Galway Hooker в графстве Голуэй , пивоваренную компанию Dungarvan Brewing Company, пивоваренную компанию Inishmacsaint (Fermanagh Beer Company) в графстве Фермана , пивоварню Clanconnel, Trouble. Brewing , Metalman Brewing, [16] The Dingle Brewing Company в графстве Керри , Bo Bristle (ранее Breweyed) и пивоварни Galway Bay, которая, как и Porterhouse Brewing Company, также управляет собственной сетью пабов.
«Третья волна» ирландского крафтового пивоварения началась в 2013 году. [17] Рост количества новых пивоваренных заводов во многом является результатом изменений в акцизных требованиях, доступа к финансированию ЕС, [18] и увеличения числа финансируемых государством образовательных курсов по пивоварению. [19] Многие пивовары второй и третьей волны также участвуют в профессиональной ассоциации пивоваров Beer Ireland, которая предоставила членам сетевые возможности и информацию о создании пивоварни.
По состоянию на середину 2018 года, помимо международных/макро-пивоварен, таких как Guinness и Heineken, действовало около 110 независимых ирландских крафтовых пивоварен в Северной Ирландии и Ирландии вместе взятых, а крафтовое пиво составляло 2,8% продаж 2017 года. в Республике Ирландия. [20] В Ирландской Республике это увеличение примерно с пятидесяти пивоваренных заводов и доли рынка в 1,5% от объемов продаж пива в Ирландии в 2014 году. [10]
Несмотря на низкую долю рынка, макропивоварни начали выпускать линейки продукции, ориентированные на этот сектор рынка. Heineken Ireland начала продавать светлый эль «Cute Hoor», распространяемый в отделах крафтового пива супермаркетов и без лицензии без четкого указания пивовара. Heineken также на короткое время обманным путем продвигал «Blasket Blonde» в Керри с марта 2015 года по сентябрь 2016 года и «Beanntrai Bru» в Корке в августе 2016 года как крафтовое пиво местного производства, произведенное на изобретенных пивоварнях. [21]
C&C Group производит эль Roundstone и лагер Pana Cork на своем предприятии в Клонмеле , графство Типперэри, а также пиво под брендом Five Lamps (Five Lamps) — район, связанный с центром Дублина. В 2016 году как Heineken Ireland, так и C&C были расследованы на предмет подобной практики именования. [22]
Carrig Brewing Company и Brú Brewery, обе из которых помимо пивоварения управляли пабами, объединили свои операции в 2019 году, и пивоварение было перенесено на завод Brú в Триме, графство Мит . [23] В 2021 году Bru объединилась с Galway Bay Brewery, еще одной пивоварней с сетью пабов. [24]
Как и в других странах, международные производители пива и напитков приобрели независимые крафтовые пивоварни в Ирландии, чтобы либо защитить свою долю рынка, либо расширить собственное портфолио. Пивоварня Francisco Well Brewery в Корке была приобретена Molson Coors в 2013 году. Она продолжает варить основные сорта пива Francisco Well, но теперь также продает популярный лагер Archway с названием материнской фирмы, сокращенным до «MCBC» на упаковке. Пивоварня Eight Degrees была приобретена компанией Irish Distillers , производителем ирландского виски Jameson, в 2018 году, чтобы обеспечить поставки бочек, используемых для варки стаутов и IPA для своей линейки Caskmate.
Инвестиции без полного поглощения имели место на некоторых пивоваренных заводах. 32% акций Carlow Brewing Company были приобретены пивоварней Hijos de Rivera , создателем Estrella Galicia ; [25] в то время как Warsteiner инвестировали в пивоварню Rye River Brewing [26]
В то время как в Ирландии мало что известно о системе связанных домов (за исключением Корка, где обе крупные пивоварни имели значительные поместья, но в конечном итоге от них избавились), крафтовые пивоварни столкнулись с проблемами с доступом к кранам в пабах. [27] Ряд крафтовых пивоваренных заводов в настоящее время управляют пабами, ресторанами или целыми сетями пабов, чтобы обеспечить гарантированное наличие пива в точках продаж. К ним относятся пивоварня Brú, пивоварня Carrig, пивоварня Dead Center, пивоварня Galway Bay, The Porterhouse, пивоварня Rascals Brewing и пивоварня Rising Sons.
В Ирландии действуют три пивоваренные ассоциации.
Beoir (по-ирландски «пиво»), основанная в июле 2010 года, представляет собой независимую группу потребителей, которая стремится к большему выбору, качеству и соотношению цены и качества для любителей пива и сидра на острове Ирландия. Их основная цель — поддерживать и повышать осведомленность о местных независимых пивоварнях Ирландии и ремесленных производителях сидра. [32]
Ряд сортов пива заявляют об ирландском происхождении или производятся по заказу ирландских компаний, но производятся за пределами Ирландии. В прошлом к ним относились сорта пива Árainn Mhór [33] и Time Lager. Сегодня пивоваренная компания Strangford Lough Brewing Company производит концентрированное сусло, которое экспортирует в Великобританию и США, где контрактные пивоварни перерабатывают его в готовое пиво.
Многие пивоварни за пределами Ирландии производят пиво на ирландскую тематику, которое обычно не продается в Ирландии, например, Killian's Irish Red и Wexford Cream Ale.
В Ирландии XIX и начала-середины XX века продуктовый магазин спиртных напитков сочетал в себе трактир и вспомогательный розничный бизнес, обычно продуктовый или хозяйственный магазин. Некоторые магазины спиртных напитков до сих пор можно найти в сельских городах и деревнях.
_(cropped).jpg/1280px-Murphy's_Irish_Stout_(cropped)_(cropped).jpg)
