Ирландский красный эль ( ирландский : leann dearg [1] ), также известный как красный эль или ирландский эль , представляет собой стиль светлого эля , который варится с использованием умеренного количества высушенного солода и жареного ячменя, что придает пиву его красный цвет. Его крепость обычно составляет от 3,8% до 4,8% алкоголя по объему , хотя некоторые крафтовые сорта могут достигать 6%. [2]
В Соединенных Штатах термин «ирландский красный» иногда используется для описания темного янтарного эля или «красного» пива, которое является лагером с карамельным цветом. Однако эти сорта пива не являются ирландскими красными элями.
Истинное происхождение ирландского красного эля неизвестно. Говорят, что эль варили в городе Килкенни , в аббатстве Святого Франциска , с XIV века. Коммерческое пивоварение, дистилляция, соложение и помол пива осуществлялись в городе в XVIII веке купцами, состоявшими преимущественно из католических семей, а именно Арчдикинами, Бреннанами, Кормиками, Коннеллами, Дуллардом, Хайлендами, Кинчеллами, МакКрири, Мейганами, Смитвиками, Салливанами и Уоттерсами. Условия для пивоварения и дистилляции в Килкенни были идеальными, и к 1782 году в городе было восемь винокурен. Благодаря благоприятному климату графства Килкенни сельскохозяйственные районы города обеспечивали обильные урожаи кукурузы, пшеницы и ячменя. Кроме того, как отметил в 1834 году член парламента и пивовар Ричард Салливан, близлежащее плато Каслкомер обеспечивало пивоваров и винокуров города обильными запасами угля. [3]
Пожалуй, самым известным ирландским красным элем является Smithwick's , чья родословная ведёт свою историю с 1710 года, с основания пивоварни Джона Смитвика в аббатстве Святого Франциска. Предприятие просуществовало недолго, и пивоварня была продана семьёй. В то время это было обычным делом в Килкенни, поскольку периоды политической нестабильности и спорадического голода в Ирландии в XVIII и XIX веках сильно давили на отрасль. Внук Джона, Эдмонд Смитвик, приобрёл пивоварню в аббатстве Святого Франциска в 1827 году у Бреннанов и значительно расширил её деятельность. [3]
Компания была приобретена Guinness в 1965 году, и был запущен текущий бренд, заменив другие, теперь снятые с производства сорта пива Smithwick's, такие как «Time ale» и «Time barley wine». В 1987 году Guinness разработала экспортный бренд Smithwick's, известный как Kilkenny , который с тех пор превратился в свой собственный, отличный вариант с более красным цветом, более горьким вкусом и более пенистой пеной. [4]
В то время как эль варился в Ирландии на протяжении столетий, термин «ирландский красный эль» редко, если вообще когда-либо, использовался в Ирландии. Он был популярен в Соединенных Штатах для описания стиля красновато-янтарного эля, который имеет свои корни в Ирландии. В 1981 году Coors лицензировала Killian's Irish Red у Heineken France , который стал одним из самых продаваемых брендов специального пива в Соединенных Штатах. Killian's Irish Red, который на самом деле является янтарным лагером , популяризировал название «ирландский красный эль» до такой степени, что этот термин был импортирован обратно в Ирландию многими крафтовыми пивоварами в качестве классификации. [5]
В 2013 году пивоварня Smithwick's в Килкенни была окончательно закрыта, и все производство переместилось в St. James's Gate в Дублине. Чтобы сохранить традицию пивоварения в Килкенни, потомки семей Смитвик и Салливан открыли новую пивоварню в Килкенни в 2016 году и возобновили выпуск бренда Sullivan's, который был прекращен в 1918 году. Sullivan's утверждает, что может проследить свою родословную до пивоварни на Джеймс-стрит в 1702 году, что делает его старейшим фирменным красным элем. [6]
Цвет ирландского красного эля находится в диапазоне от 11 до 18, как определено стандартным эталонным методом (SRM). Стиль пива характеризуется его солодовым профилем, который обычно включает карамельную или ирисоподобную сладость. Ирландские красные эли имеют сухое послевкусие и низкую или умеренную горечь 15-30 IBU . Благодаря своему сладкому вкусу и относительно низкому содержанию алкоголя ирландские красные эли очень популярны у американских крафтовых пивоваров. Kilkenny и Smithwick's являются, безусловно, наиболее распространенными макросваренными сортами. [7]
.jpg/1280px-Boston_Brewing_Company_Sign_(cropped).jpg)