Виноград Карменер — сорт винограда, изначально высаженный в регионе Медок в Бордо , Франция , где он использовался для производства вин насыщенного красного цвета и иногда использовался для купажирования таким же образом, как и Пти Вердо .
Член семейства винограда Каберне , [1] название «Карменер» происходит от французского слова, означающего малиновый ( carmin ), которое относится к ярко-малиновому цвету осенней листвы перед листопадом. Виноград также известен как Grande Vidure , исторический синоним Бордо, [2] хотя текущие правила Европейского союза запрещают импорт под этим названием в Европейский союз. [3] Наряду с Каберне Совиньон , Каберне Фран , Мерло , Мальбек и Пти Вердо , Карменер считается одним из шести первых красных сортов винограда Бордо . [4] [5]
Сейчас этот сорт редко встречается во Франции, самая большая площадь в мире, засаженная этим сортом, находится в Чили , более 8800 гектаров (2009) возделываются в Центральной долине . [6] Таким образом, Чили производит подавляющее большинство вин Карменер, доступных сегодня, и по мере роста чилийской винодельческой промышленности проводятся все больше экспериментов с потенциалом Карменер как винограда для купажа, особенно с Каберне Совиньон. Он считается символическим штаммом чилийского вина .
Карменер также выращивают в регионах Восточная Венеция и Фриули-Венеция-Джулия в Италии [7] , в Аргентине и в меньших количествах в Калифорнии и Уолла-Уолла ( штаты Вашингтон и Орегон ) в Соединенных Штатах .
Один из древнейших европейских сортов, Карменер, как полагают, является предшественником других более известных сортов; некоторые считают этот виноград «давно устоявшимся клоном Каберне Совиньон». [8] Возможно, что название сорта является псевдонимом для того, что на самом деле является Видуре , местным бордосским названием клона Каберне Совиньон, который когда-то считался виноградом, от которого произошли все красные сорта Бордо.
Также были предположения, что Карменер может быть Битурикой, виноградной лозой, восхваляемой в Древнем Риме , а также названием, под которым в ту эпоху был известен город Бордо . [8] Этот древний сорт возник в Иберии (современная Испания и Португалия ), согласно Плинию Старшему ; действительно, в настоящее время это популярный сорт для смешивания с Санджовезе в Тоскане под названием «Predicato di Biturica» [9]
Виноград Карменер имеет известное происхождение из региона Медок в Бордо, Франция [10] и также широко выращивался в Гравах , пока лозы не были поражены оидиумом . [11] Сегодня практически невозможно найти вина Карменер во Франции, так как чума филлоксеры в 1867 году почти уничтожила все виноградники Европы , в частности, поразив виноградные лозы Карменер, так что в течение многих лет виноград считался вымершим . Когда виноградники были пересажены, производители не могли пересаживать Карменер, поскольку его было чрезвычайно трудно найти и сложнее выращивать, чем другие сорта винограда, распространенные в Бордо. [12] Влажная, холодная весенняя погода региона привела к появлению coulure , «состояния, свойственного определенным виноградным лозам в климате с пограничными, иногда прохладными, влажными веснами», [10] [13], которое не позволило почкам виноградной лозы расцвести. Урожайность была ниже, чем у других сортов, и урожай редко был здоровым; следовательно, виноделы выбирали более универсальные и менее восприимчивые к coulure сорта винограда при пересадке лоз, и посадка Карменера постепенно была прекращена.
Черенки Карменера импортировались чилийскими производителями из Бордо в 19 веке, где их часто путали с виноградом Мерло . Они моделировали свои винодельни по образцу французских, и в 1850-х годах черенки из Бордо, в том числе виноград Карменера, были высажены в долинах вокруг Сантьяго . [13] Благодаря минимальному количеству осадков в центральном Чили в течение вегетационного периода и защите естественных границ страны, производители производили более здоровые урожаи Карменера, и не было распространения филлоксеры . В течение большей части 20 века Карменер непреднамеренно собирали и перерабатывали вместе с виноградом Мерло (вероятно, достигая до 50% от общего объема), что придавало чилийскому Мерло заметно отличающиеся свойства от свойств Мерло, произведенного в других местах. [14] Чилийские производители считали, что этот виноград был клоном Мерло и был известен как селекционный Мерло или Мерло Пеймаль (в честь долины Пеумо в Чили). [1] В 1994 году Карменер был вновь открыт как отдельный сорт в Чили французским ампелографом Жаном Бурсико, [1] исследователем в школе энологии Монпелье . [13] Чилийское министерство сельского хозяйства официально признало Карменер как отдельный сорт в 1998 году. [15] [16] Сегодня Карменер растет в основном в долине Кольчагуа , долине Рапель и провинции Майпо . [17]
Похожая ситуация произошла в Италии, когда в 1990 году винодельня Ca' del Bosco приобрела то, что они считали виноградными лозами сорта Каберне Фран из французского питомника. Виноградари заметили, что виноград отличался от традиционного Каберне Фран как по цвету, так и по вкусу. Они также заметили, что виноградные лозы созрели раньше, чем Каберне Фран. Другие итальянские винодельческие регионы также начали сомневаться в происхождении этих лоз, и в конечном итоге было установлено, что это был Карменер. Хотя в Италии этот сорт выращивают в основном в северо-восточной части страны от Брешии до Фриули , он только недавно был внесен в национальный каталог сортов винограда Италии, и поэтому «ни один округ еще не запросил разрешения на его использование». Таким образом, вино «не может выращиваться под его оригинальным названием или под определенным годом урожая, и это название не может использоваться для идентификации вина на этикетке с присвоением статуса IGT , DOC или DOCG ». [18] Винодельня Ca' del Bosco называет вино, которое производит, Карменеро . В 2007 году этот виноград было разрешено использовать в итальянских винах DOC из Венето (Арколе, Баньоли ди Сопра, Кори Бенедеттине дель Падовано, Гарда, Мерлара, Монти Лессини, Ривьера дель Брента и Виченца), Фриули-Венеции Джулии (Коллио или Коллио Горициано) и Сардинии (Альгеро). [19] После принятия министерского указа от 2009 года производителям вин Piave DOC в 50 коммунах провинции Тревизо и 12 коммунах провинции Венеция было разрешено при необходимости указывать сорт Карменер на этикетке вина. [20]
В современной Франции официально существует всего несколько сотен акров Карменера, хотя ходят слухи о возобновлении интереса среди производителей в Бордо . [13]
Карменер также был создан в долине Уолла-Уолла в Восточном Вашингтоне и в Калифорнии , США . [21] В 1980-х годах Карен Муландер-Магун, совладелица винодельни Guenoc и Langtry Estates в округе Лейк в Калифорнии, привезла виноград на виноградник. Это было совместным усилием с Луи Пьером Прадье, «французским ученым-исследователем и виноградарем, чья работа заключалась в сохранении Карменера от вымирания во Франции». [13] После того, как лозы были помещены на карантин и проверены на наличие болезней, они были легализованы для ввоза в Калифорнию в 1990-х годах, где их клонировали и высаживали.
В Австралии три черенка Карменера были импортированы из Чили известным экспертом по виноградарству доктором Ричардом Смартом в конце 1990-х годов. После двух лет карантина только один черенок выдержал термическую обработку для устранения вирусов и был микроразмножен (сегменты отдельных почек, выращенных на питательном геле) и выращен в полевых условиях питомником Narromine Vine Nursery. Первые лозы из питомника были посажены в 2002 году винодельней Amietta Vineyard and Winery в долине Мурабул (Джилонг, Виктория), которая использует Карменер в своей смеси Angels' Share. [22]
Карменер также выращивался в небольших количествах в Новой Зеландии . Тестирование ДНК в 2006 году подтвердило, что посадки Каберне Фран в регионе Матакана на самом деле были Карменером.
Lozärn Wines, [23] расположенная на ферме Doornbosch в регионе Робертсон в Западной Капской провинции, является чемпионом по сорту винограда Карменер в Южной Африке. Их первая посадка виноградника Карменер была в 2014 году. Из этого виноградника был произведен первый односортовой Карменер в Южной Африке. Lozärn Wines, принадлежащая семье Смэтс, производит как односортовой Карменер, так и розовое Карменер. Поместье выпустило свой первый урожай односортового Карменер в декабре 2017 года всего в количестве 100 бутылок, а также 100-процентное Карменер Розе 2017 года. В настоящее время у Lozärn есть только половина гектара, на котором производятся красные и розовые вина, и еще 1,8 га засажены. В Южной Африке под это потерянное дитя Бордо отведено всего 8,5 га.
Карменер предпочитает длительный вегетационный период в умеренном или теплом климате. Во время сбора урожая и в зимний период виноград плохо себя чувствует, если он подвергается воздействию большого количества осадков или поливной воды. Это особенно актуально для посадок на бедных почвах, где лозе требуется больше воды. Избыточный полив в этот период подчеркивает травянистые и зеленые перечные характеристики винограда. Виноград естественным образом вырабатывает высокий уровень сахара до того, как танины достигнут зрелости. Если выращивать в слишком жарком климате, полученное вино будет иметь высокий уровень алкоголя и низкий баланс. [24] Карменер распускается и цветет на три-семь дней позже, чем Мерло, и урожайность ниже, чем у последнего сорта винограда. [1] [2] Листья Карменера становятся малиновыми перед опадением. [1]
Карменер производится на винодельнях либо как односортовое вино (иногда его называют сортовым вином), либо как купаж, обычно с Каберне Совиньон , Каберне Фран или Мерло .
Генетические исследования показали, что Карменер может быть отдаленно связан с Мерло, и сходство во внешнем виде связывало эти два сорта винограда на протяжении столетий. Несмотря на сходство, есть некоторые заметные различия, которые помогают ампелографу идентифицировать два сорта винограда. В молодом возрасте листья Карменера имеют красноватый оттенок снизу, в то время как листья Мерло белые. Также есть небольшие различия в форме листьев , при этом центральная доля листьев Мерло длиннее. [24] Мерло созревает на две-три недели раньше Карменера. [1] В случаях, когда виноградники перемежаются обоими сортами, время сбора урожая имеет первостепенное значение для определения характера полученных смесей. Если виноград Мерло собирают, когда Карменер полностью созрел, он будет перезрелым и придаст вину «джемовый» характер. Если виноград собрать раньше, когда созрел только виноград сорта Мерло, то Карменер будет иметь агрессивный привкус зеленого перца . [24]
Таким образом, хотя Мерло и Карменер и различались, их часто путали, но никогда не считали идентичными. Его отличительные различия привели к тому, что виноград назывался «выбор Мерло» или «Мерло Пемаль», что было «географической ссылкой на долину к югу от Сантьяго , где выращивалось много Карменера» [12] до того, как была установлена его истинная идентичность.
Вино Карменер имеет глубокий красный цвет и ароматы, присущие красным фруктам, специям и ягодам. [1] Танины в нем нежнее и мягче, чем в Каберне Совиньон , и это вино средней полноты. [25] В результате многие считают, что его можно легко пить с рыбой. Хотя в основном его используют в качестве купажного винограда, винодельни разливают чистый сортовой Карменер, который, если его производят из винограда оптимальной зрелости , придает вишнево-фруктовый вкус с дымными, пряными и землистыми нотками и глубокий малиновый цвет. Его вкус также может напоминать темный шоколад, табак и кожу. Вино лучше всего пить, пока оно молодое. [3]