Мальбек ( произносится [mal.bɛk] ) — фиолетовый сорт винограда , используемый для изготовления красного вина . Виноград, как правило, имеет чернильно-темный цвет и сильные танины . Он известен как один из шести сортов винограда, разрешенных для смешивания красных вин Бордо . Во Франции плантации Мальбека сейчас находятся в основном в Каоре на юго-западе Франции , хотя виноград выращивают по всему миру. Он также доступен как аргентинский сорт .
Виноград стал менее популярным в Бордо после 1956 года, когда из-за морозов погибло 75% урожая. Несмотря на то, что Кагор пострадал от тех же морозов, которые опустошили виноградники, Мальбек был пересажен и продолжал пользоваться популярностью в этом районе. Виноделы региона часто смешивали Мальбек с Мерло и Таннатом , чтобы получить темные, полнотелые вина, но в последнее время отважились на производство 100% сортовых вин Мальбек. [1]
Популярная, но неподтвержденная теория утверждает, что Мальбек назван в честь венгерского крестьянина, который первым распространил этот сорт винограда по Франции. [2] Французский ампелограф и винодел Пьер Гале отмечает, однако, что большинство данных свидетельствуют о том, что Кот было оригинальным названием сорта и что он, вероятно, возник в северной Бургундии . [3] Из-за сходства синонимов Мальбек часто путают с другими сортами винограда. Мальбек Аржанте — это не Мальбек, а скорее разновидность юго-западного французского винограда Абуриу . [1] В Каоре виноград Мальбек называют Осерруа или Кот Нуар; его иногда путают с Осерруа Блан , который представляет собой совершенно другой сорт. [4]
Виноград Мальбек — это виноград с тонкой кожицей, и для созревания ему требуется больше солнца и тепла, чем Каберне Совиньон или Мерло. [5] Он созревает в середине сезона и может придавать очень глубокий цвет, обильный танин и особый сливовый вкусовой компонент, который добавляет сложности бордовым блендам. Иногда, особенно в традиционных регионах выращивания, его не решетчато , а выращивают как кустовую лозу (бочковая система). В таких случаях иногда поддерживают относительно низкую урожайность – около 6 тонн с гектара. Вина, произведенные с использованием этого метода выращивания, получаются насыщенными, темными и сочными. [6]
Как сорт Мальбек создает довольно чернильно-красное (или фиолетовое) насыщенное вино, поэтому его также часто используют в купажах, например, с Мерло и Каберне Совиньон для создания красного бордо-французского бордоского купажа. Виноград смешивают с Каберне Фран и Гаме в некоторых регионах, таких как Долина Луары . [4] Другие винодельческие регионы используют виноград для производства купажей в стиле Бордо . [7] Сорт чувствителен к морозам и имеет склонность к растрескиванию или пожелтению . [6]
Мальбек очень восприимчив к различным болезням винограда и опасностям, связанным с виноградарством , в первую очередь к морозам , кулюру , ложной мучнистой росе и гнили, но разработка новых клонов и методов управления виноградниками помогла контролировать некоторые из этих потенциальных проблем. [3] Когда он не поражен этими различными заболеваниями, особенно кулюром, он действительно имеет потенциал для получения высоких урожаев. Мальбек, по-видимому, способен хорошо плодоносить на различных типах почв , но на известняковых почвах Кагора он, по-видимому, дает наиболее темные и танинные проявления. [1] Существуют явные ампелографические различия между клонами Мальбека, обнаруженными во Франции и Аргентине, при этом аргентинский Мальбек имеет тенденцию иметь более мелкие ягоды. [8]
Сравнительное исследование, проведенное Институтом вина Катены и Калифорнийским университетом в Дэвисе , изучило разницу между фенольным составом вин Мальбек из Калифорнии, США, и Мендосы, Аргентина. Шестнадцать виноградников в Калифорнии и двадцать шесть блоков в Мендосе были выбраны на основе их однородности и региональной репрезентативности. Исследование пришло к выводу, что вина Мальбек, производимые в Мендосе и Калифорнии, имеют явные вкусовые и композиционные различия. [9]
Мальбек является доминирующим красным сортом Кагора, где правила Appellation Controlée для кагора требуют минимального содержания 70%. [6] Завезенный в Аргентину французским инженером-агрономом Мишелем Пуже в 1868 году, Мальбек в настоящее время широко выращивается в Аргентине. Из винограда этого региона получаются более мягкие и менее танинные вина, чем из Кагора. Когда-то в Аргентине Мальбеком было засажено 50 000 гектаров; теперь только в Мендосе имеется 25 000 гектаров , а также производства в Ла-Риохе , Сальте , Сан-Хуане , Катамарке и Буэнос-Айресе . В Калифорнии виноград используется для производства вина Meritage . [7] Мальбек также выращивают в штате Вашингтон , регионах Роуг и Ампква в Орегоне , Гранд-Вэлли AVA в Колорадо, Австралии , Новой Зеландии , Южной Африке , Бразилии , Британской Колумбии, Лонг-Айленде AVA в Нью-Йорке , на юге Боливии . Перу , северо-восточная Италия , а с недавнего времени — Техас и южный Онтарио , Вирджиния, а также регион Нижняя Калифорния в Мексике .
В какой-то момент Мальбек выращивали в 30 различных департаментах Франции , и это наследие до сих пор присутствует в списке местных синонимов этого сорта, который легко превышает 1000 названий. Однако в последнее время популярность этого сорта неуклонно снижается: по данным переписи 2000 года, виноградные лозы занимают всего 15 000 акров (6 100 гектаров), которые в основном выращиваются в юго-западной части страны. Его оплотом остается Каор, где правила Appellation d'Origine contrôlée (AOC) предусматривают, что Мальбек должен составлять не менее 70% купажа, а Мерло и Таннат дополняют оставшийся процент. За пределами Каора, Мальбек все еще встречается в небольших количествах в качестве разрешенного сорта в AOC Бержерака , Бюзе , Кот-де-Дюрас, Кот-дю-Мармандэ , Фронтон и Пешарман . Это также разрешено в Vin Délimité de Qualité Supérieure (VDQS) Кот-дю-Брюльуа . В регионе Ле-Миди в Лангедоке его разрешено (но редко выращивают) в регионах AOC Кабардес и Кот-де-Малепер. Небольшое количество Мальбека выращивается в средней части долины Луары и разрешено в AOC Анжу , Кото-дю-Луар , Турень , а также в игристом вине AOC Сомюра , где его смешивают с Каберне Совиньон и Гаме. Тем не менее, как и везде во Франции, Мальбек уступает площади другим сортам, в первую очередь Каберне Фран в Луаре. [3]
Хотя этот виноград исторически был основной посадкой в Бордо , придавая цвет и фруктовость его блендам , в 20 веке он начал уступать позиции Мерло и Каберне Фран . Частично это было связано с его уязвимостью к множеству различных заболеваний винограда (кулюр, ложная мучнистая роса, мороз). Суровые морозы 1956 года уничтожили значительную часть виноградников Мальбека в Бордо, что дало многим производителям возможность начать заново с другими сортами. К 1968 году посадки в Либурне сократились до 4900 гектаров (12 100 акров), а к 2000 году упали до 1400 гектаров (3460 акров). Хотя с тех пор Мальбек стал популярным компонентом заслуг Нового Света или купажей Бордо, и хотя он до сих пор разрешенный сорт во всех основных винодельческих регионах Бордо , его присутствие в Бордо сократилось; единственные значительные посадки находятся в регионах Кот-де-Бур , Бле и Антр-де-Мер . [3]
В то время как посевные площади Мальбека во Франции сокращаются, в Аргентине виноград растет и стал «национальным сортом», который однозначно идентифицируется с аргентинским вином . Впервые этот виноград был завезен в регион в середине 19 века, когда губернатор провинции Доминго Фаустино Сармьенто поручил французскому агроному Мишелю Пуже привезти черенки виноградной лозы из Франции в Аргентину. Среди лоз, которые привез Пуже, были самые первые лозы Мальбека, посаженные в стране. [10] Во время экономических потрясений 20-го века некоторые посадки Мальбека были вырваны, чтобы освободить место для сортов Криолла Гранде и Сереса , производящих кувшинное вино . Виноград был вновь открыт в конце 20-го века, когда аргентинская винодельческая промышленность переключила свое внимание на производство вин премиум-класса на экспорт. Когда аргентинская винодельческая промышленность открыла для себя уникальное качество вина, которое можно производить из этого винограда, Мальбек приобрел большую известность и сегодня является наиболее широко выращиваемым сортом красного винограда в стране. По состоянию на 2003 год в Аргентине насчитывалось более 20 000 гектаров (50 000 акров) Мальбека. [3] Регион Мендоса является ведущим производителем Мальбека в Аргентине, его посадки встречаются по всей стране в таких местах, как Ла-Риоха , Сальта , Сан-Хуан , Катамарка и Буэнос-Айрес . [10]
Грозди аргентинского Мальбека отличаются от своих французских родственников тем, что имеют более мелкие ягоды в более плотных и меньших гроздьях. Это говорит о том, что черенки, привезенные Пуже, а затем и французскими иммигрантами, были уникальным клоном, который, возможно, вымер во Франции из-за морозов и эпидемии филлоксеры . [11] Аргентинское вино Мальбек отличается глубоким цветом, интенсивным фруктовым вкусом и бархатистой текстурой. [12] Несмотря на то, что аргентинские мальбеки лишены дубильной структуры французских мальбеков и имеют более мягкую текстуру, они продемонстрировали потенциал старения, аналогичный своим французским аналогам. [3]
Самые популярные аргентинские вина Мальбек производятся из высокогорных винодельческих регионов Мендосы Лухан -де-Куйо и долины Уко . Эти районы расположены в предгорьях Анд на высоте от 800 до 1500 м (от 2800 до 5000 футов). [13] [14] [15] [16]
Аргентинский винодел Николас Катена Сапата получил широкое признание за повышение статуса аргентинского Мальбека и региона Мендоса посредством серьезных экспериментов с воздействием большой высоты. [13] [17] [18] [19] В 1994 году он был первым, кто посадил виноградник Мальбек на высоте почти 1500 м (5000 футов) над уровнем моря в подрайоне Гуальталлари Тупунгато , винограднике Адрианна . [13] Он также был первым, кто разработал клональную селекцию аргентинского Мальбека. [20] [21] [22] [23]
Высокогорная Мендоса привлекла многих известных иностранных виноделов, таких как Поль Хоббс, Мишель Роллан , Эрве Жуао-Фабр, Роберто Чипрессо и Альберто Антонини . [13] [14] Сегодня несколько мальбеков из региона набрали более 95 баллов в журналах Wine Spectator и The Wine Advocate Роберта Паркера . [24] [25] [26] [27]
Хотя Карменер является символическим сортом чилийского вина , а в стране собирают другие сорта, такие как Каберне Сувиньон, Мерло, Пино Нуар и другие, в последние десятилетия производство Мальбека пережило экспоненциальный рост благодаря открытию сотен сортов. однолетних лоз этого сорта, а также ежегодное увеличение гектаров, засаженных для его эксклюзивного производства в стране. В настоящее время подсчитано, что в Чили 2361 гектар отведен исключительно для производства Мальбека. [28]
История мальбека в Чили начинается в 1841 году, когда группа французских виноделов привезла эту лозу в страну вместе с другими сортами для посадки в Кинта Нормаль в Сантьяго . Позже, в 1853 году, первые сорта мальбека были экспортированы из Чили в Чили. Аргентина, в частности регион Мендоса. [29]
В конце XIX века французские виноделы начали расширять плантации Мальбека на другие регионы центрально-южной зоны Чили, однако смешивали их с другими сортами, поэтому производство Мальбека с годами постепенно сошло на нет, как это и произошло. в регионе Мауле , поскольку несколько лет назад в этом районе были обнаружены столетние лозы Мальбека, смешанные с другими лозами. Лишь в 1993 году виноградник Виу Манент стал первой чилийской винодельней, производящей, разливающей по бутылкам и продающей 100% вина Мальбек, произведенные в стране, с виноградника, которым они владели более 100 лет в городе Санта-Крус в Кольчагуа , где этот сорт был найден. В 2016 году в городе Сан-Росендо в регионе Биобио также была обнаружена столетняя плантация Мальбека , завезенная в этот район французскими поселенцами в конце XIX века и смешанная с другими растениями. виноградные лозы из этого района. [30]
В настоящее время наибольшее производство Мальбека в Чили сосредоточено в регионе Мауле , однако существуют также важные плантации этого сорта в регионах Биобио и в районе долины Кольчагуа. Терруар региона Мауле гранитный, что приводит к тому, что мальбек этого региона содержит особую минеральность, кроме того, влияние побережья и гор придает кислотность и свежесть чилийскому мальбеку, эти условия обусловливают важное различие в его качестве. Кроме того, чилийский Мальбек имеет более свежий и фруктовый вкус, поскольку его собирают не таким спелым, как другие сорта Мальбека в мире.
До введения сухого закона в США Мальбек был важным сортом в Калифорнии, который использовался в основном для производства купажированных вин. После Сухого закона этот виноград был второстепенным сортом, пока в середине 1990-х годов к нему не возрос интерес как к компоненту купажей в стиле Бордо " Meritage ". В период с 1995 по 2003 год посадки Мальбека в Калифорнии увеличились с 404 га (1000 акров) до более чем 2830 га (7000 акров). Хотя появление калифорнийского сорта Мальбек становится все более популярным, этот виноград по-прежнему наиболее широко используется для купажирования. [3] В Калифорнии американские виноградарные зоны (AVA) с наибольшим количеством посадок Мальбека включают долину Напа , долину Александер , Пасо Роблес и долину Сонома . [7]
Другие регионы Калифорнии с некоторыми насаждениями Мальбека включают Ливерморскую долину, Атлас-Пик , долину Кармель , Лос-Карнерос , долину Рамона , Центральное побережье , округ Ред-Хиллз-Лейк , Мел-Хилл , Клир-Лейк , район Даймонд-Маунтин , долину Русской реки , долину Драй-Крик. , Резерфорд , Эльдорадо , Сан-Лукас , Долина Санта-Клара , Горы Санта- Крус , Хайлендс Санта-Люсии , Долина Санта-Мария , Долина Санта-Инез , Гора Хауэлл , Предгорья Сьерры , Долина Найтс , Район Спринг -Маунтин , Остров Святой Елены , Лоди , Оленьи Прыжок Район , Мадера , долина Суисун , долина Темекула , Монтерей , Маунт-Видер, Северное побережье , район Оук-Нолл , Йорквилл-Хайлендс , Оквилл , Пайкинс , Клементс-Хиллз , Фэйр-Плей , Уиллоу-Крик , Норт-Юба и Юнтвилл . [7]
Винодельня Seven Hills посадила первые лозы Мальбека, посаженные в штате Орегон, в конце 1990-х годов на своем винограднике Виндроу в долине Уолла-Уолла . С начала XXI века несколько виноделен экспериментируют со 100% сортовым Мальбеком, а также используют этот сорт в купажах Meritage. [31] В штате Вашингтон его выращивают преимущественно в долине Колумбия и суб-AVA долины Уолла-Уолла, холмов Гремучей змеи , Красной горы , склона Уолук , холмов Хорс-Хевен и долины Якима . [7] В другом месте штата Вашингтон Мальбек выращивают на озере Челан (AVA) , где из него постоянно производят вина исключительного качества.
Другие AVA в Соединенных Штатах , производящие Мальбек, включают наименование Гранд-Ривер-Вэлли в Огайо, нью-йоркские наименования Норт-Форк на Лонг-Айленде и Фингер-Лейкс ; наименования штата Орегон: Эпплгейт-Вэлли , Роуг-Вэлли , Южный Орегон , Ампкуа-Вэлли и Уилламетт-Вэлли ; наименование долины реки Снейк в Айдахо ; наименования Техаса : Техас-Хай-Плейнс и Техас-Хилл-Кантри ; наименования Монтичелло и Норт-Форк в Роаноке в Вирджинии ; наименование долины Ядкин в Северной Каролине ; Мичиганские наименования полуострова Олд - Миссия и полуострова Лиланау ; наименование Внешней прибрежной равнины в штате Нью-Джерси и высокогорное наименование Гранд-Вэлли в Колорадо . Кроме того, есть несколько посадок в Миссури и Джорджии за пределами наименований, определенных на федеральном уровне. [7]
Успех Мальбека побудил некоторых производителей в Чили попробовать свои силы в этом сорте. Чилийский Мальбек, выращиваемый по всей Центральной долине , имеет более дубильные свойства , чем его аналог, и используется в основном в смесях в стиле Бордо. В 2016 году недорогой сорт La Moneda Reserve Malbec от британской сети супермаркетов Asda получил платиновый приз Best in Show в слепой дегустации на конкурсе Decanter World Wine Awards. [32]
Виноградная лоза была завезена в Австралию в 19 веке и в основном использовалась для производства вина . Конкретные клоны, посаженные в Австралии, были низкого качества и были очень восприимчивы к кулюру, морозу и ложной мучнистой росе. К середине-концу 20 века многие акры Мальбека были выкорчеваны и засажены различными сортами. К 2000 году их площадь составляла чуть более 1235 акров (500 га), причем наибольшая площадь приходилась на долину Клэр и Лангхорн-Крик . По мере появления новых клонов посадки Мальбека в Австралии немного увеличились. [3]
Другие регионы с некоторыми посадками Мальбека включают север Италии, [3] Новую Зеландию, Бразилию, Южную Африку , канадские регионы Британской Колумбии и Онтарио , Перу , Боливию и Мексику , а также Южную Индиану и израильское вино в Негеве Теперберге 1870 года .
Винный эксперт Дженсис Робинсон описывает французский стиль Мальбека, распространенный в Либурне (регион Бордо), как «деревенскую» версию Мерло, с более мягкими танинами и меньшей кислотностью с плодами ежевики в молодости. Мальбек региона Каор гораздо более танинный, с большим количеством фенольных соединений , которые придают ему темный цвет. [1] Оз Кларк описывает Мальбек Кагора как темно-фиолетовый цвет с ароматами чернослива , табака, чеснока и изюма . В Аргентине Мальбек становится мягче, с более мягкой текстурой и более зрелыми танинами. Вина имеют сочные фруктовые ноты с ароматом фиалки. В очень теплых регионах Аргентины и Австралии кислотность вина может быть слишком низкой, что может привести к тому, что вино станет дряблым и слабым на вкус. [8] Мальбек, выращенный в штате Вашингтон, обычно характеризуется нотками темных фруктов и травяными ароматами. [31]
Французский ампелограф Пьер Гале задокументировал более тысячи различных синонимов Мальбека, отчасти возникших в период его пика, когда он рос в 30 различных департаментах Франции . Хотя Мальбек - это имя, наиболее широко известное любителям вина, Гале предполагает, что Кот, скорее всего, было оригинальным названием сорта винограда, а частое появление Осерруа в качестве синонима предполагает, что северные районы Бургундии могут быть возможным родиной этого сорта. В Бордо, где сорт впервые привлек внимание, он был известен под синонимом Прессак . [3]
Другие распространенные синонимы Мальбека включают Агрест, Осерруа, Осерруа Де Лакенекси, Осерруа Де-Мойн-де-Пикпюс, Осерруа-дю-Ман, Балуза, Беран, Блан де Кинцхайм, Каор, Каларен, Каули, Коста-Роза, Кот, Кот, Очередь Верте, Кот-Руж. , Ду Нуар, Эстранжи, Гурдо, Грело Де Тур, Гриффорен, Гийан, Уркат, Якобен, Лукенс, Магре, Мальбек, Медок Нуар, Муран, Наварьен, Негре Де Прешак, Негрера, Нуар Де Шартр, Нуар Де Прессак, Нуар Ду, Ньяр-де-Пресак, Пард, Перигор, Пье-де-Пердрикс, Пье-Нуар, Пье-Руж, Пье-Руже, Пайперди, Плант д'Арль, Плант де Мерау, Плант дю Ло, Плант дю Руа, Преша, Прессак, Прюньераль, Керси, Очередь Руж , Кий Де Кой, Ромье, Тейнтурин, Терранис, Веспаро. [33]