Кахамарка ( испанское произношение: [kaxaˈmaɾka] ), также известная под названием на языке кечуа Кашамарка , является столицей и крупнейшим городом региона Кахамарка , а также важным культурным и торговым центром в северных Андах. Расположена в северных высокогорьях Перу на высоте около 2750 м (8900 футов) над уровнем моря [2] в долине реки Машкон. [3] По оценкам, в 2015 году в Кахамарке проживало около 226 031 человек, что делает ее 13-м по величине городом в Перу . [1]
В Кахамарке мягкий высокогорный климат, а почва в этом районе очень плодородная. Город хорошо известен своими молочными продуктами и горнодобывающей деятельностью в окрестностях. [4] [5]
Среди туристических достопримечательностей Кахамарки есть многочисленные примеры испанской колониальной религиозной архитектуры, красивые пейзажи, доиспанские археологические памятники и горячие источники в близлежащем городе Баньос-дель-Инка (Ванны инков). История города отмечена битвой при Кахамарке , которая ознаменовала поражение империи инков от испанских захватчиков, поскольку император инков Атауальпа был захвачен и казнен здесь. [6]
Кечуанская этимология названия места довольно проста и прозрачна. Колониальные варианты написания Caxamalca ~ Caxamarca соответствуют современному кечуаскому произношению Kashamarka (здесь написано в современной орфографии кечуа), где marka — это слово на кечуа-аймара, означающее «город» или «регион», а kasha — это центральное и северное кечуа, означающее «шип» или «колючее растение». Таким образом, составное название изначально означало «город/провинция колючих растений». Впоследствии произошло общее изменение звучания испанского языка, которое превратило его глухой постальвеолярный фрикативный звук в велярный ʃ > x, тем самым создав современное испанское произношение названия места. Путаница в этимологии в основном возникла из-за ложной этимологии, предложенной Инкой Гарсиласо де ла Вега , который не был знаком с диалектами кечуа за пределами Куско . Пытаясь найти этимон для слова caxa , Гарсиласо предложил qasa («мороз», написанный здесь в современной орфографии кечуа). До сих пор в словаре Academia Mayor de la Lengua Quechua , базирующемся в Куско , в соответствии с этимологией Гарсиласо это имя пишется как Касамарка . [7]
Город и его окрестности были заняты несколькими культурами на протяжении более 2000 лет. Следы дочавинских культур можно увидеть в близлежащих археологических памятниках, таких как Кумбе Майо и Кунтур Васи .
Уакалома — археологический памятник, расположенный в 3,5 км к юго-востоку от исторического центра города Кахамарка (в настоящее время в центре столичного района Кахамарка). Его древность оценивается между 1500 и 1000 годами до н. э., то есть он относится к Андскому формовочному периоду . Он представляет собой ограждения с кострами, похожие на те, что находятся в Ла-Гальгаде и Котош , но с более простым дизайном. [8] Это был церемониальный центр, где проводились огненные ритуалы.
В 1986 году Организация американских государств включила Кахамарку в список объектов исторического и культурного наследия Америки. [9]
Культура Кахамарка начала процветать как культура в первом тысячелетии нашей эры [10]
Непрерывная стилистическая преемственность (т. е. автономия) искусства Кахамарки с момента его зарождения около 200–100 гг. до н. э. до испанского завоевания примечательна [11], учитывая наличие могущественных соседей и ряд имперских экспансий, которые достигли этой области. [11] Оно известно в основном только по своей тонкой керамике, изготовленной из местной белой каолиновой пасты, обожженной при высоких температурах (более 1000 °C).
Керамика культуры Кахамарка уже давно признана престижным товаром, учитывая ее самобытность и широкое, хотя и спорадическое, распространение. Первоначальная керамика Кахамарка (200 г. до н.э. — 200 г. н.э.) в основном ограничена бассейном Кахамарка. Ранняя керамика Кахамарка (200–450 гг. н.э.) имеет более сложные и разнообразные украшения и широкое распространение. Она встречается во многих частях Северного нагорья, а также в зонах юнка как на амазонской, так и на тихоокеанской стороне Анд. Фактически, по крайней мере одно высокопрестижное захоронение ранней культуры Кахамарка было задокументировано на месте Моче в Сан-Хосе-де-Моро (нижний Хекетепеке), а набор импортных каолиновых ложек был найден на месте Моче, городской столицы Южного государства Моче. [12]
Керамика Кахамарка достигла своего наибольшего престижа и самого широкого распространения в период субфазы B Средней Кахамарки (700-900 гг.), совпавшей с упадком Моче и господством империи Уари в Перу. [13] Престижная керамика Средней Кахамарки была найдена во многих местах проживания Уари , вплоть до поселений Уари на южной границе, таких как город Пикильякта , расположенный в регионе Куско. [14] Более того, строительство северного прибрежного поселения Серро Чепен, огромного террасного горного города-крепости на территории Моче, приписывается, по-видимому, совместным усилиям политий Уари и Кахамарка по управлению этой областью Перу.
В 2004 году было раскопано большое здание, возведенное на горе Серро Чепен, указанное сооружение следует высотным андским архитектурным моделям, которое предварительно интерпретируется как элитное жилое сооружение. Раскопки показали неожиданную связь между поздней домашней керамикой Моче и тонкой керамикой из гор Кахамарка внутри патио, галерей и комнат, составляющих сооружение. Доказательства, обнаруженные в этом здании, указывают на присутствие высокопоставленных чиновников в самом сердце Монументального сектора Серро Чепен. [15]
Однако подъем среднесиканского государства на северном побережье около 900–1000 гг. привел к заметному сокращению распространения керамики позднего кахамарка до масштабов, наблюдавшихся в фазе моче IV. [12]
Анализ моделей поселений в долине Кахамарка показывает значительное сокращение числа поселений в течение фазы позднего Кахамарка (850–1200 гг. н. э.). Ученые интерпретируют это сокращение числа поселений как результат сокращения населения и/или рассеивания, вероятно, связанного с окончанием влияния Уари в регионе и крахом региональной политии EIP/MH, организованной вокруг центра Койора в долине Кахамарка. [16]
С падением влияния Уари в регионе Кахамарка количество поселений сначала сократилось, но затем постепенно увеличилось к финальной фазе Кахамарка (1250–1532). Кахамарка сохранила свой престиж, о чем свидетельствует влияние ее керамики на побережье. Во время финальной фазы Кахамарка такие поселения, как Гусманго-Вьехо или Тантарика на западных склонах Кордильеры к побережью, а также Санта-Делия в долине Кахамарка стали особенно крупными (> 20 га). Эти центры имеют большее количество четко различимых элитных жилых единиц, а также большее количество прекрасной керамики, чем любые более ранние поселения. Очевидно, что они являются высокоранговыми поселениями в регионе. По крайней мере, центры верхних частей прибрежных долин на западе, вероятно, выиграли от своего стратегического расположения по отношению сначала к Сикану, а затем к Чиму. Ученые интерпретируют изменения финальной фазы Кахамарка как свидетельство возобновления процветания и интеграции региона. [17]
В период между 1463 и 1471 годами Капак Юпанки и его племянник Тупак Инка Юпанки , оба Апускиспай -куна или генералы инков, завоевали город Кахамарка и включили его в Тауантинсуйу или империю инков , в то время ею правил отец Тупака Инки Юпанки , Пачакутик . Тем не менее, город Каша Марка уже был основан другими этническими группами почти за столетие до его включения в империю инков, примерно в 1320 году.
Хотя Капак Юпанки захватил город Кахамарка, линия снабжения была плохо сделана и контролировалась, так как он спешно отправился в Кахамарку, не строя и не завоевывая большую часть пути из центрального Перу, Капак Юпанки считал, что линия снабжения войск и припасов армии инков не была оптимальной, и, таким образом, поставил под угрозу контроль инков над недавно приобретенным городом Кахамарка. Капак Юпанки оставил часть своих войск в гарнизоне в Кахамарке, а затем вернулся в Тауантинсуйу, чтобы попросить подкрепления, и провел более обширную кампанию на территориях центрального Перу, построив большое количество инфраструктуры (такой как тамбо , колкас , пукары и т. д.) вдоль дороги инков . Инки перестроили Кахамарку, следуя канонам архитектуры инков, однако, не так много из нее сохранилось с тех пор, как испанцы сделали то же самое после завоевания Кахамарки.
Колониальные отчеты рассказывают о королевстве Куисманку, историческом аналоге археологической культуры Финальной Кахамарки . Согласно летописцам, Куисманко, Гусманго или Куисманку (современное написание кечуа) было политическим образованием, которое управляло районом Кахамарка до прибытия инков и было включено в состав доминиона инков.
Королевство или домен Куисманко принадлежит к последней фазе традиции Кахамарка, и из всех народов северных гор Перу оно достигло наивысшего социального, политического и культурного развития. [18]
Устная традиция фиксирует их титул, Гусманго Капак – Гусманго было названием этнической группы или политии, в то время как Капак обозначал божественного правителя, чьи предки проявили особую силу, энергию и мудрость в правлении. К тому времени, когда испанцы начали интересоваться их историей, жители политии (называемые сегодня Кахамаркинос) могли вспомнить имена только двух братьев, которые служили Гусманго Капаком у инков.
Первого звали Конкакакс, за ним последовал Косатонго. После смерти Конкакакса его сын, Чуптонго, был отправлен на юг, чтобы служить императору Тупаку Инке Юпанки. Там он получил образование при дворе и, будучи молодым человеком, стал наставником одного из сыновей Инки Юпанки, Гуайны Капака. Устная история гласит, что «он приобрел большую известность и репутацию во всем королевстве за свои качества и достойные восхищения обычаи». Также было сказано, что Гуайна Капак уважал Чуптонго, как отца. В конце концов, Тупак Инка Юпанки назначил Чуптонго губернатором империи.
Когда Гуайна Капак стал преемником своего отца в качестве Сапан Инки , Чуптонго сопровождал нового правителя в Кито для северных походов. После многих лет службы он попросил Гуайна Капака позволить ему вернуться к своему родному народу. Его желание было исполнено; и в знак своего уважения Гуайна Капак сделал ему подарок в виде ста женщин, одной из самых высоких наград, возможных в империи инков. Таким образом, Чуптонго основал свой дом и род в старом городе Гусманго, стал отцом многих детей и служил верховным правителем до своей смерти.
Борьба за престол между двумя единокровными братьями Уаскаром и Атауальпой, сыновьями Гуайны Капака, также разделила сыновей Чуптонго. Во время гражданской войны, которая разразилась после смерти Гуайны Капака, Каруатонго, старший из сыновей Чуптонго, встал на сторону северных сил Атауальпы, в то время как другой сын, Каруарайко, вступил в союз с Уаскаром, правителем южной фракции.
В 1532 году Атауальпа победил своего брата Уаскара в битве за трон инков в Кито (на территории современного Эквадора). По пути в Куско , чтобы заявить о своих правах на трон со своей армией, он остановился в Кахамарке. [19] : 146–149
Прибыв в Кахамарку, Франсиско Писарро получил известие о том, что Атауальпа отдыхает в Пултумарке , близлежащем комплексе горячих источников. Вскоре Писарро отправил нескольких своих представителей под командованием молодого капитана Эрнандо де Сото , чтобы пригласить Инку на пир.
Прибыв в лагерь Атауальпы, Эрнандо де Сото взял интервью у Атауальпы. Император инков восседал на своем золотом троне или усну , а две его наложницы по обе стороны держали вуаль, которая делала узнаваемым только его силуэт. Атауальпа, впечатленный испанскими лошадьми, попросил Эрнандо де Сото провести конную демонстрацию. В заключительном акте своей демонстрации Эрнандо де Сото подъехал верхом прямо к Атауальпе, чтобы запугать его, остановившись в последний момент [20] , однако Атауальпа не двинулся с места и не изменил выражения лица ни в малейшей степени. [21] Тем не менее, некоторые из вассалов Атауальпы отступили, и за это они были казнены в тот же день, после того как испанский комитет вернулся в Кахамарку.
Атауальпа согласился встретиться с Писарро на следующий день, не подозревая о заговоре, который Писарро для него подготовил. На следующий день Атауальпа прибыл в процессии со своим двором и солдатами, хотя и безоружными, испанские отчеты рассказывают о великолепии, продемонстрированном выступлением Атауальпы, в дополнение к музыкантам и танцорам, индейцы покрыли дорогу инков, по которой должен был пройти их король, сотнями красочных лепестков цветов, более того, слуги Атауальпы маршировали в унисон, не говоря ни слова.
Также присутствовало несколько знатных лидеров из покоренных народов, в основном местные курака -куна из близлежащих городов, однако среди них были и знатные дворяне Тауантинсуйу, были видные правители, известные как «Владыка Кахамарки» и «Владыка Чичи», оба потомки королей и владельцы огромных накоплений богатств и земель в империи инков, каждый из них сопровождался своим собственным роскошным двором, более того, обоих несли на носилках в той же манере, что и Атауальпа. Двор Владыки Чичи был настолько роскошным, даже больше, чем двор Атауальпы, что испанцы, большинство из которых не встречались с Атауальпой до этого, сначала подумали, что Владыка Чичи был императором инков. [22]
Писарро и его 168 солдат встретили Атауальпу на площади Кахамарка после нескольких недель марша из Пьюры . Испанские конкистадоры и их индейские союзники захватили Атауальпу в битве при Кахамарке , где они также вырезали несколько тысяч безоружных мирных жителей и солдат инков в дерзкой внезапной атаке пушек, кавалерии, копий и мечей. Остальная часть армии в 40 000–80 000 человек (по оценкам конкистадоров) была размещена в нескольких километрах от Кахамарки в большом военном лагере, недалеко от курортного города инков Пултамарка (в настоящее время известного как «Баньос-дель-Инка»), с его тысячами палаток, которые издалека выглядели «как очень красивый и благоустроенный город, потому что у каждого была своя собственная палатка».
Взяв Атауальпу в плен, они держали его в главном храме Кахамарки. Атауальпа предложил своим похитителям выкуп за свою свободу: комнату, наполненную золотом и серебром (возможно, место, которое сейчас известно как El Cuarto del Rescate или « Комната выкупа »), в течение двух месяцев. Хотя Атауальпа выполнил предложение, он был привлечен к суду и казнен испанцами. Писарро, Альмагро , Кандия , Де Сото , Эстете и многие другие разделили выкуп.
Каруатонго, «властелин Кахамарки», который был достаточно привилегирован, чтобы быть доставленным на площадь Кахамарки на носилках, верный знак благосклонности Инки, умер там 16 ноября 1532 года, когда Франсиско Писарро и его последователи устроили засаду и убили многих слуг императора и захватили Инку Атауальпу. Хотя Каруатонго оставил наследника (названного Алонсо Чуплингон, в честь его христианского крещения), его брат Каруарайко стал его преемником в качестве вождя, следуя местным обычаям. Сам Писарро признал Каруарайко и подтвердил его право принять власть своего отца. Каруарайко взял имя Фелипе при крещении, став первым христианским курака Кахамарки. Он оставался верным союзником испанцев в течение всей своей жизни, помогая убедить владык народа чачапойяс подчиниться испанскому правлению. Фелипе Каруарайко был верховным правителем народа Гусманго в провинции Кахамарка под властью испанца Мельхиора Вердуго. Писарро наградил Вердуго энкомьендой в регионе в 1535 году. Документы того года описывают Фелипе как главного касика провинции Кахамарка и правителя Чукиманго, одного из семи крупных родов или гуарангов (административная единица из тысячи домохозяйств), которые составляли государство. Однако к 1543 году Фелипе был стар и болен. Его сын, дон Мельхиор Каруарайко, которого он предпочитал себе в преемники, был еще слишком молод, чтобы править, поэтому двое его родственников были назначены временными губернаторами или регентами: дон Диего Зублиан и дон Педро Ангаснапон. Зублиан занимал эту должность до своей смерти в 1560 году, а затем дон Педро присвоил себе титул «касика-главного семи гуаранг Кахамарки», оставаясь на этом посту до своей смерти два года спустя. После его смерти жители Кахамарки попросили коррехидора, дона Педро Хуареса де Ильянеса, назвать дона Мельхиора своим куракой. После получения информации от старейшин общины Ильянес назвал его «естественным господином и касиком-главным семи гуаранг Кахамарки». Будучи верховным правителем Анд Кахамарки, дон Мельхиор отвечал за гуарангу Гусманго и еще две парсиалидады (родословные или другие группы более крупного сообщества): Колькемарка (позднее Эспириту-Санто-де-Чукиманго) и Малькаден (позднее Сан-Лоренсо-де-Малькадан). В этой ответственности участвовало около пяти тысяч взрослых мужчин под началом различных меньших касиков; а если считать их семьи, то общая численность населения, которым он управлял, приближалась к пятидесяти тысячам. Большинство этих горных людей, которые жили разбросанными по более чем пятистам небольшим поселениям, существовали за счет земледелия и выпаса лам. В их обязанности входила ротационная трудовая повинность на близлежащих серебряных рудниках Чилите. Во время одной из своих многочисленных длительных поездок с высокогорья, чтобы посетить ближайший испанский город Трухильо, дон Мельхиор был поражен серьезной болезнью. Он предусмотрительно продиктовал свою последнюю волю и завещание местному испанскому нотариусу Хуану де Мате 20 июня 1565 года. Поскольку он приехал из относительно отдаленной местности, где проживало очень мало испанцев, его завещание отражает традиционные андские представления об обществе и ценностях до того, как они были фундаментально и навсегда изменены. Это очевидно по тому, с какой тщательностью он составил список всех своих вассалов. Он утверждал, что у него было десять гончаров в местечке Кахамарка, майордомо или надзиратель из парциалидада лорда Сантьяго, вассал из парциалидада дона Франсиско Ангаснапона и пчеловод, который жил около реки. В городе Чулакис среди его последователей был младший сеньор (мандонсильо), под юрисдикцией которого находилось семь местных семей. На рудниках Чилите он перечислил двадцать рабочих, которые служили ему. Дон Мельхиор также утверждал,
шесть слуг без определенного места жительства и по крайней мере двадцать четыре фермера, выращивающих кукурузу, и двадцать два пажа в городе Контумаса. Девять разных подданных заботились о его перце чили и кукурузе либо в Каскасе, либо около города Хумба (ныне Санта-Ана-де-Симба?). Он также перечислил города Хиронби и Гуаэнто, жители которых охраняли его коку и перец чили; Кунчамалка, чьи домохозяева заботились о его кукурузе; и еще один город под названием Чуркан-де-Кайанби. Наконец, он упомянул два города, которые он оспаривал с местным лордом, чье христианское имя было дон Педро. В общей сложности дон Мельхиор претендовал на юрисдикцию как минимум над 102 последователями и шестью городами, включая два спорных. Эта озабоченность дона Мельхиора перечислением всех его вассалов показывает, насколько сильны андские традиции оставались в регионе Кахамарка даже через тридцать лет после испанского вторжения. Среди коренных народов количество последователей обозначало ощутимое богатство и власть. Андский летописец Фелипе Гуаман Пома де Айяла писал, что лорды «получат ранг, если число [их подданных] умножится в соответствии с законом господства над индейцами. И если их число уменьшится, они также потеряют [статус]». Эта концепция статуса была той же, что и в системе инков. Хатун курака или хуно апо, лорд десяти тысяч домохозяйств, имел более высокий ранг, чем гуаранга курака , лорд одной тысячи. Последний доминировал над лордом ста индейцев, пачака камачикок, который, в свою очередь, был выше надсмотрщиков (мандонес и мандонсильос), отвечая всего за пять домохозяйств. Дон Мельхиор, как вождь семи гуаранг , имел юрисдикцию над другими меньшими лордами, которые сами управляли отдельными родами. [23]
Кахамарка расположена на высоте 2750 м (8900 футов) над уровнем моря в межандийской долине, орошаемой тремя основными реками: Машкон, Сан-Лукас и Чонта; первые две реки соединяются в этой области, образуя реку Кахамарка. [24]
Стиль церковной архитектуры в городе отличается от других перуанских городов из-за географических и климатических условий. Кахамарка находится севернее, с более мягким климатом; колониальные строители использовали доступный камень, а не глину, часто используемую в прибрежных пустынных городах.
В Кахамарке есть шесть христианских церквей в испанском колониальном стиле: Сан-Хосе, Ла-Реколета, Ла-Инмакулада-Консепсьон, Сан-Антонио, Кафедральный собор и Эль-Белен. Хотя все они были построены в семнадцатом веке, последние три являются наиболее выдающимися благодаря своим скульптурным фасадам и орнаментам.
Фасады этих трех церквей остались незаконченными, скорее всего, из-за нехватки средств. Фасад собора украшен наиболее элегантно, в той мере, в какой он был завершен. В Эль-Белене есть завершенный фасад главного здания, но башня закончена наполовину. Церковь Сан-Антонио осталась в основном незавершенной. [25] [26]
Эта церковь состоит из одного нефа без боковых часовен. Ее фасад является наиболее завершенным из трех, так как он был спроектирован и построен первым. [25] [26]
Первоначально задуманный как приходская церковь, собор строился 80 лет (1682–1762); фасад остался незавершенным. Собор демонстрирует, как колониальное испанское влияние было внедрено на территорию инков.
Боковые порталы: Боковые порталы сделаны из пилястр на кронштейнах. На нем также изображен королевский герб Испании. Считается, что портал имеет характер семнадцатого века, что можно увидеть в прямоугольном акценте дизайна.
План: План собора основан на плане базилики (с одной апсидой, цилиндрическими сводами в нефе, трансептом и святилищем), но традиционный купол над средокрестием отсутствует.
Фасад: Фасад отличается детализацией скульптур и мастерством резьбы. Декоративные детали включают виноградные лозы, вырезанные на спиральных колоннах собора, с маленькими птичками, клюющими виноград. Фриз на первом этаже состоит из прямоугольных блоков, вырезанных с листьями. Детали главного портала распространяются на цветочные горшки и головы херувимов рядом с гранатами . «Фасад собора Кахамарки является одним из замечательных достижений латиноамериканского искусства». [25] [26]
Строительство началось в 1699 году по первоначальным планам Матиаса Переса Паломино. Эта церковь по плану похожа на собор, но интерьеры совершенно другие. Сан-Антонио — значительно более крупное сооружение, включающее большой купол над пересечением. Особенности церкви включают большие крестообразные опоры с дорическими пилястрами, простой карниз и резные каменные оконные рамы.
Фасад: Этот фасад самый незавершённый. Хотя он и спроектирован в стиле, похожем на стиль собора, он является его упрощённой версией. [25] [26]
В Кахамарке субтропический высокогорный климат ( Cwb , в классификации климатов Кёппена ), характерный для высокогорий в тропических широтах. В этом городе полусухой, умеренный, полухолодный климат с наличием осадков в основном весной и летом (с октября по апрель) и небольшим количеством или отсутствием осадков в остальное время года.
Среднесуточная температура сильно варьируется: днем она приятная, а ночью и на рассвете — холодная. [29] Январь — самый теплый месяц со средней максимальной температурой 72 °F (22 °C) и средней минимальной 45 °F (7 °C). Самые холодные месяцы — июнь и июль, оба со средней максимальной температурой 71 °F (21 °C), но со средней минимальной 38 °F (3 °C). [30] Заморозки могут случаться, но они случаются реже и менее интенсивны, чем в южных перуанских Андах. [3]
В последние годы город пережил высокий уровень иммиграции из других провинций региона и других мест в Перу, в основном из-за бума в горнодобывающей промышленности. Это явление привело к значительному росту населения города, с предполагаемых 80 931 в 1981 году до предполагаемых 283 767 в 2014 году, что почти в три раза превышает численность населения за 33 года. Кроме того, город недавно вступил в процесс конурбации с городом Баньос-дель-Инка (который к 2014 году имел более 20 000 жителей в городской зоне) и с некоторыми населенными пунктами, расположенными недалеко от этих городов. По данным INEI, существуют прогнозы, что городской конгломерат достигнет 500 000 жителей к 2030 году.
Кахамарка окружена плодородной долиной, что делает этот город важным центром торговли сельскохозяйственными товарами. Его самая известная отрасль — молочная продукция. [4] [5] Из 1,2 миллиона тонн молока, которые Перу производит в год, большая часть поступает из департамента Кахамарка. В Кахамарке зарегистрировано 30 000 производителей молока, и ежедневно производится более 503 000 литров молока, что делает Кахамарку важнейшим молочным и сыродельческим регионом в стране. Основные производимые сыры: [31]
* Мантекосо , приготовленный из свежего творога, известного как кесильо , который десятилетиями производится в сельской местности Кахамарка. Мантекосо стал «типичным» сыром и самым популярным сыром этого региона.
* Queso andino tipo suizo (сыр типа андийской швейцарской кухни), твердый сыр, полученный с использованием технологии, импортированной в рамках швейцарского проекта поддержки сельских сыроварен.
* Queso fresco , обычный свежий сыр без особой идентичности. Это творог, немного более соленый, чем quesillo , и продается в кусках по 2 или 3 кг.
В 1998 году производители сыра в Кахамарке объединили свои усилия, чтобы сформировать ассоциацию производителей сыра. Таким образом, в сентябре 1999 года группа из 39 малых и средних предприятий (МСП) собралась вместе и создала Asociación de Productores de Derivados Lácteos (APDL), официальную ассоциацию производителей сыра в Кахамарке, специализирующуюся на сыре мантекосо. Затем APDL подала заявку в Национальный институт по защите конкуренции и интеллектуальной собственности (INDECOPI) на коллективную торговую марку «Poronguito», и она была предоставлена в 2000 году. [32]
Янакоча — это действующее место добычи золота в 45 км к северу от Кахамарки, которое стимулирует экономику города с 1990-х годов. [33] [34]
Единственный аэропорт в Кахамарке — это аэропорт Армандо Реворедо, расположенный в 3,26 км к северо-востоку от главной площади. Кахамарка связана с другими северными перуанскими городами автобусными транспортными компаниями.
Было предложено построить железную дорогу, чтобы соединить горнодобывающие районы региона с портом в Тихом океане. [35]
В Кахамарке находится одна из старейших средних школ в Перу: школа Сан-Рамон, основанная в 1831 году. [36] Некоторые из крупнейших и важнейших школ города включают школу Марселино Шампаньят, школу Кристо Рей, школу Санта-Тересита и школу Хуана XXIII.
Кахамарка также является центром высшего образования в северных перуанских Андах. В городе расположены два местных университета: Universidad Nacional de Cajamarca ( Национальный университет Кахамарки ), государственный университет, и Universidad Antonio Guillermo Urrelo, частный. [37] Еще пять университетов имеют филиалы в Кахамарке: Universidad Antenor Orrego, [38] Universidad San Pedro, [39] Universidad Alas Peruanas, [40] Universidad Los Angeles de Chimbote [41] и Universidad Privada del Norte. [42]
Кахамарка является местом ежегодного празднования Карнавала , времени, когда местные жители празднуют Карнавал перед началом Великого поста . Карнавальные празднования полны парадов, местных танцев и других культурных мероприятий. Местный карнавальный обычай заключается в том, чтобы проливать воду и/или немного краски среди друзей или прохожих. В конце января и начале февраля это превращается в тотальную водную войну между мужчинами и женщинами (в основном в возрасте от 6 до 25 лет), которые используют ведра с водой и водяные шары, чтобы обливать представителей противоположного пола. В это время в магазинах повсюду продаются упаковки водяных шаров, и часто можно увидеть мокрые пятна на тротуаре и группы молодых людей на улицах, ищущих «цели». [ требуется ссылка ]
Несколько инков в ужасе отступили, но Атауальпа не сдвинулся ни на дюйм и не изменил выражения своего лица ни на йоту.
{{cite web}}: CS1 maint: archived copy as title (link)
Путеводитель по Кахамарке от Wikivoyage
СМИ, связанные с Кахамаркой, на Викискладе?