Кебапче ( болгарский : кебапче , множественное число: кебапчета, kebapcheta ; македонский : ќебапче , множественное число: ќебапчиња, ḱebapčinja ) — блюдо из жареного на гриле рубленого мяса со специями. Мясо формируется в удлиненную цилиндрическую форму, похожую на хот-дог . Обычно используется смесь свинины и говядины , хотя в некоторых рецептах используется только свинина. Предпочтительные специи — черный перец , тмин и соль . Кебапче — это еда, приготовленная на гриле. Ее никогда не жарят и не запекают.
Типичным дополнением к блюду кебапче являются чипсы ( картофель фри ), часто покрытый тертым сыром сирене (свежий белый сыр, похожий на фету); лютеница иногда используется в качестве соуса . Выражение тройка кебапчета с гарнитурой ( troika kebapcheta s garnitura ) особенно известно. Предпочтительным напитком к кебапче является пиво . [ необходима цитата ]
Слово кебапче происходит от кебаб , –че – уменьшительный болгарский нейтральный суффикс, т. е. «маленький шашлык». Блюдо, похожее на кебапче и часто сочетаемое с ним – кюфте , которое часто такое же по мясу и специям, но круглой формы. Часто включает лук и петрушку , чего нет в кебапче.
По сути, это то же самое блюдо, что и бывшие югославские чевапчичи , но болгарские кебапчета обычно больше.
