stringtranslate.com

Клод Филипп

Филипп в 1970 году

Клавдий Шарль Филипп , также известный как Филипп из Вальдорфа или Хозяин Вальдорфа (10 декабря 1910 г. — 24 декабря 1978 г. [ требуется ссылка ] ) — франко-американский ресторатор британского происхождения, директор общественного питания, отельер и бизнесмен, который был менеджером по банкетам в престижном отеле Waldorf Astoria New York в 1940-х и 1950-х годах. С 1961 по 1963 год он работал исполнительным вице-президентом Loews Hotels и отвечал за планирование и строительство шести новых отелей в Нью-Йорке.

Филиппа лучше всего помнят за то, что он основал бал April in Paris в отеле Waldorf Astoria в 1951 году, который он проводил вместе с Эльзой Максвелл до своего увольнения из отеля в 1959 году. Балы были главными событиями в календаре светской жизни США и собрали миллионы долларов для американских и французских благотворительных организаций за 28 лет своего существования. Его ужины Lucullus Circle также привлекали некоторых из самых богатых бизнесменов того времени, чтобы насладиться обедами из шести-восьми блюд. За время своей карьеры в отеле Waldorf Astoria было подсчитано, что Филипп был ответственен за то, что его клиенты тратили 150 миллионов долларов только на банкеты, что позволило Джорджу Лэнгу назвать его «одним из действительно великих людей, которых когда-либо производила эта индустрия» .

Учтивый Филипп вел яркую жизнь, имея множество любовниц, включая Грейс Келли и Барбару Уолтерс , и трех жен. В 1958 году его расследовали за уклонение от уплаты налогов, и он признал себя виновным по одному пункту, за что был оштрафован на максимальную сумму в 10 000 долларов. У него было множество других деловых интересов и инвестиций, и он был ответственным за строительство по меньшей мере трех ресторанов, казино, театра и поля для гольфа на восемнадцать лунок в Гваделупе в 1960-х годах.

Карьера

Фон

Отель Waldorf Astoria New York

Филипп родился в Лондоне в 1910 году [1] , в семье шеф-повара, и обучался в отеле Hôtel de Crillon в Париже. К 20 годам он обосновался в Соединенных Штатах и ​​был помощником Оскара Чирки в отеле Waldorf . После выхода Оскара на пенсию в 1943 году Филипп занял эту должность в качестве метрдотеля . [2] Он стал «одним из королей нью-йоркской кухни». [3] В июле 1948 года Филипп нанял Алексиса Лишина для покупки вин в Европе для отеля Waldorf Astoria; эти двое мужчин стали близкими друзьями и деловыми партнерами. [4] [5]

Общественные мероприятия

Мэрилин Монро с организатором Эльзой Максвелл на балу в Париже в апреле 1957 года

В 1951 году Филипп основал бал April in Paris в отеле Waldorf. Первоначально он проводился ежегодно в апреле 1952 года, но, по словам Энн Ваккаро, бывшего исполнительного директора бала, его перенесли на октябрь, потому что «господин Филипп решил, что, поскольку весной проводится так много балов, он сделает это в октябре». [6] После того, как бал перенесли на октябрь, он часто знаменовал начало осеннего светского сезона в США; балы были главными событиями в светском календаре и собрали миллионы долларов для американских и французских благотворительных организаций за 28 лет своего существования. Он проводился в Большом бальном зале отеля Waldorf в течение восьми лет, прежде чем переехал в отель Astor в 1960 году, в оружейную палату Седьмого полка в 1961 году и другие места. [7] Бал был задуман для «очень, очень высококлассных людей», по словам Ваккаро. [8] Лотерейные билеты стоили 100 долларов США на человека и предлагали роскошные призы, такие как браслет стоимостью 5000 долларов США и другие драгоценности, дорогие меха, духи и даже автомобили. [8] Это привлекало многих из самых известных людей того времени, включая Мэрилин Монро и Марлен Дитрих . К середине 1970-х годов его балы стоили 185 долларов США на человека; бал 1974 года собрал около 175 000 долларов США. [9] За время своей карьеры в Waldorf Astoria было подсчитано, что Филипп был ответственен за то, чтобы его клиенты тратили 150 миллионов долларов США только на банкеты. [10]

Филипп также был известен своими ужинами в «круге Лукулла» и обедами только для женщин, которые были очень популярны. [2] Ужины в «круге Лукулла», открытые в 1951 году, открыли «новый золотой век гастрономии», привлекая некоторых из самых богатых бизнесменов мира того времени, чтобы насладиться «шестью-восьмью блюдами и двумя винами к каждому блюду». [11] [12] Филиппу «нравилось вести себя как нечто среднее между великодушным диктатором и добрым отцом» на ужинах, по словам Джорджа Лэнга. [13] Девятый ужин включал меню «героических размеров», 17 дюймов (430 мм) в высоту и 12 дюймов (300 мм) в ширину, с более чем восемью страницами. [14] 10 мая 1965 года Клод Филипп устроил вечеринку для Шевалье за ​​пределами его обычного места, на этот раз в винных погребах Оскара Delmonico. Однако к 1972 году ужины начали терять свою привлекательность. New York Magazine отметил, что ужины по-прежнему ценились за «огромные запасы вина», но что они больше не «имели привлекательности других групп». [15] Тем не менее, они продолжались. После смерти Филиппа его жена Хельга взяла на себя планирование ужинов для джентльменов, а также координацию вин и приветствие участников; она была единственной женщиной, присутствовавшей на этих мероприятиях. [11]

Дальнейшая работа и интересы

После увольнения из Waldorf Astoria в 1959 году Филипп был назначен исполнительным вице-президентом Zeckendorf Hotels Corporation на два года, которая в то время владела отелями Commodore , Manhattan и Drake . [16] С 1961 по 1963 год он работал исполнительным вице-президентом Loews Hotels и отвечал за планирование и строительство шести новых отелей в Нью-Йорке, включая Summit Hotel . [17] [18] После 1963 года он возглавил собственную консалтинговую фирму, взяв на себя ответственность за проведение Апрельского парижского бала до своей смерти в 1978 году. [19] Филипп был главой группы инвесторов, которые купили известный Le Pavillon в 1967 году. Ресторан появился на рынке после внезапной смерти его предыдущего владельца Анри Суле в 1966 году. [20] Однако Филипп и его инвестиционная группа недолго владели рестораном; он был вынужден закрыться в октябре 1972 года из-за отсутствия покровительства. [21] Он тяжело заболел за три дня до бала 1978 года в октябре и умер к Рождеству того же года. [19]

Курорт La Belle Creole в 2007 году

У Филиппа было множество деловых интересов и инвестиций, и он отвечал за строительство по крайней мере трех ресторанов, казино, театра и поля для гольфа на восемнадцать лунок в Гваделупе в 1960-х годах. [22] К 1960 году Алексис Лишин и Филипп владели обширным участком пляжа под названием Джекс-Бэй недалеко от Ист-Энда острова Сент-Круа на Виргинских островах Соединенных Штатов . [4] Они купили большой участок неосвоенной земли во французской части острова Сен-Мартен около 1964 года, мечтой Филиппа было построить роскошный курорт под названием La Belle Creole, который был бы как крошечная часть Франции в Карибском море. Предполагаемыми гостями Филиппа были люди, с которыми он был знаком по своей работе в отеле. Он также планировал построить казино, ночной клуб и различные роскошные магазины как часть курорта. Французское правительство было достаточно заинтересовано в проекте, чтобы помочь Филиппу, предоставив опреснительную установку и асфальтированную дорогу, ведущую к потенциальному курорту. Филипп нанял архитекторов и дизайнеров, которые подсчитали, что воплощение мечты в реальность обойдется примерно в 5,5 миллионов долларов. Было решено начать строительство после инвестиций в размере 2,5 миллионов долларов, что было достаточно для строительства зданий и начала разработки курорта. Однако к 1969 году средства Филиппа закончились, и работа над La Belle Creole была приостановлена. [5]

Филиппу удалось получить экстренный кредит в размере 250 000 долларов от ливанской компании, но этого оказалось недостаточно для завершения работы над проектом. Он получил некоторую помощь в перекройке своего бюджета и более крупный кредит в размере 500 000 долларов от крупного парижского банка через Дж. Джея Франкеля, финансиста с Уолл-стрит. Инвесторы Филиппа считали, что перепланировка бюджета и дополнительный кредит позволят завершить строительство как минимум половины курорта и открыть его для бизнеса, но Филипп продолжал вносить дорогостоящие изменения в проект, например, добавлять больше окон во все люксы. Когда стало очевидно, что проект снова оказался в затруднительном финансовом положении, один из инвесторов в недвижимость предложил Филиппу кредит на дополнительные 750 000 долларов при условии, что проект теперь приведет к созданию более скромного курорта. Филипп был крайне оскорблен и сказал инвестору, предложившему дополнительное финансирование: «Я создал Cadillac. Вы хотите установить в него двигатель Chevrolet».

К лету 1970 года средства на продолжение строительства были исчерпаны; работы над La Belle Creole были остановлены, и Филипп был вынужден отказаться от своего проекта. [5] Курорт в конечном итоге перешел под контроль французского правительства, которое с нетерпением искало покупателя. [23] Потенциальные новые инвесторы интересовались недвижимостью, среди них Club Med и Marriott , но потеряли свой интерес, узнав о финансовых затруднениях. Аристотель Онассис также думал о La Belle Creole, но передумал после того, как его представитель осмотрел недвижимость. Курорт начал приходить в упадок, и кражи стали очень распространенным явлением — мебель для курортов можно было легко найти во многих местных домах. Двое мужчин открыли магазин на курорте, утверждая, что они ликвидируют активы недвижимости для ее кредиторов, но они не имели никакого отношения к инвесторам или курорту. Филипп отказывался признавать неудачу с La Belle Creole и до своей смерти в 1978 году продолжал говорить друзьям, что его славный курорт скоро откроется. Только в 1989 году курорт был достроен и впервые открыт для гостей. Казино и ночной клуб так и не были построены, а площадь собственности сократилась до 25 акров. [24] В 1995 году ураган Луис вынудил закрыть La Belle Creole, и с тех пор курорт остается закрытым. [примечание 1]

Личная жизнь и приём

Филиппа описывали как высокого, смуглого и долговязого человека с орлиным носом, длинными костлявыми пальцами и едким языком. [26] Его характеризовали как человека с «учтивыми» и «изысканными» манерами, [27] [22] а журнал Life отмечал, что он был «достаточно учтив, чтобы очаровать самую сложную хозяйку». [28] Он был «странным, чрезвычайно творческим, умным, но несколько извращенным человеком»; тем не менее, по словам Джорджа Лэнга , он был «удивительно щедрым человеком», который часто приглашал гостей в свое загородное поместье на ферме Уотч-Хилл. [29] [29] [30] Виктор Борге называл Филиппа «атомом одного человека». [26]

Трудоголик [31] и порой противоречивая фигура, в 1958 году он был обвинён по четырём пунктам в уклонении от уплаты налогов, причём федеральный прокурор считал, что он собрал 300 000 долларов в виде чаевых только в 1952-55 годах. [32] Он признал себя виновным по одному пункту обвинительного заключения и был оштрафован на максимальную сумму в 10 000 долларов. [33] [34]

Грейс Келли и Барбара Уолтерс

Филипп был ловеласом и пользовался огромной популярностью у женщин; посещая отель, «почти каждая светская дама в Нью-Йорке 1950-х годов утверждала, что она знала или обслуживалась лично великим Клавдием Шарлем Филиппом». [26] Он был женат трижды, первый раз на кулинарном писателе Поппи Кэннон с 1941 по 1949 год, от которой у него была дочь Клаудия; Кэннон затем вышла замуж за Уолтера Уайта . [35] Его второй женой с 1952 по 1961 год была актриса Комеди-Франсез Мони Дальмес, [36] которая, кстати, дублировала Мэрилин Монро в нескольких фильмах, а его третьей и последней женой была Хельга в 1970-х годах. [11] У него были романтические отношения со многими женщинами, включая Грейс Келли до ее замужества и Барбару Уолтерс . [8] [27] [37] Говорят, что в 1977 году Филипп писал свои мемуары; неизвестно, намеревался ли он их опубликовать. [38]

Джордж Лэнг из Waldorf считал, что отель пытался скрыть его проступки, отмечая, что у него было «своего рода высокомерие, очень часто ненужное высокомерие, которое было контрпродуктивным». Однако он назвал Филиппа «одним из действительно великих людей, которых когда-либо производила эта индустрия». [32] Альфонс Саламоне также заметил, что «Клод Филипп привнес в эту индустрию ингредиент, который, я думаю, никто не превзошел». [39] Хорхе Хансен из Hilton Hotels заявил, что Филипп был «вероятно выдающимся креативным директором по продажам общественного питания любого отеля. Он также знал, когда сидел на стороне клиента, как получить самое лучшее для клиента». [40]

Сноски

  1. ^ Американский инвестор приобрел недвижимость в 2004 году, но в то время ему сказали, что исследования показали, что строительство отеля нецелесообразно. Затем он изучил идею превращения недвижимости в резиденцию в 2009 году; получение четких титулов на участки стало проблемой. В 2013 году сообщалось, что инвестор решил вернуться к первоначальному плану строительства пятизвездочного отеля на этой территории, что означало бы расчистку всех существующих зданий для нового сооружения. Застройщик указал французскому правительству, что если он не получит необходимые разрешения своевременно, он откажется от поддержки проекта. [25]

Ссылки

  1. ↑ Морхаус III 1991, стр. 80.
  2. ^ ab Brown, Vivian (3 октября 1962 г.). "Женщины меняют сцену банкета". The Chillicothe Constitution-Tribune . Чилликоте, МиссуриЗначок открытого доступа. п. 4 – через Newspapers.com .{{cite news}}: CS1 maint: местоположение ( ссылка )
  3. ^ Ульман и Динхофер 1968, стр. 295.
  4. ^ ab Saturday Review. Saturday Review Associates. 1960. стр. 43.
  5. ^ abc Ritz, Stacy L. (15 октября 1989 г.). «Роскошный курорт, воплощенный в жизнь после того, как мечты застройщика рухнули». Sun-Sentinel . Архивировано из оригинала 27 апреля 2015 г.
  6. ↑ Морхаус III 1991, стр. 225.
  7. ↑ Морхаус III 1991, стр. 235.
  8. ^ abc Morehouse III 1991, стр. 227.
  9. ^ "Благотворительный бал в Нью-Йорке приносит веселье от Jet Set". The Logan Daily News . Логан, Пенсильвания. 25 октября 1975 г. стр. 1 – через Newspapers.com . Значок открытого доступа
  10. ↑ Морхаус III 1991, стр. 91.
  11. ^ abc Avery 2004, стр. 45.
  12. ^ Якобсон 2008, стр. 159.
  13. ^ Ланг 2005, стр. 153.
  14. ↑ Хайнс, Дункан (1955). Пищевая одиссея Дункана Хайнса. Кроуэлл.
  15. ^ "New York Magazine". Newyorkmetro.com . New York Media, LLC: 71. 23 октября 1972 г. ISSN  0028-7369.
  16. ^ "ФИЛИПП ВОЗГЛАВИТ НОВЫЙ ОТЕЛЬ ЗДЕСЬ; с Уолдорфом с 1931 года, он уходит, чтобы планировать и управлять Цекендорфом" . New York Times . Нью-Йорк. 9 июня 1959 г.
  17. ↑ Морхаус III 1991, стр. 89.
  18. ^ «Филипп покидает Цекендорф, чтобы руководить Summit Hotel здесь; освобожден от контракта в Commodore — подразделение Лоу откроется 1 июля» . New York Times . Нью-Йорк. 10 января 1961 г.
  19. ^ ab Morehouse III 1991, стр. 90.
  20. ↑ Клейборн, Крейг (17 января 1967 г.). «Теперь это Филипп из Le Pavillon» . New York Times . Нью-Йорк.
  21. ^ "Le Pavillion Closes". The Index-Journal . Гринвуд, Южная Каролина. 2 октября 1972 г. стр. 6 – через Newspapers.com Значок открытого доступа.
  22. ^ ab Hannau 1967, стр. 47.
  23. ^ "Happy Little Island". Sunday Gazette-Mail . Чарльстон, Западная Вирджиния. 14 июля 1974 г. стр. 94 – через Newspapers.com Значок открытого доступа.
  24. ^ Ритц, Стейси Л. (15 октября 1989 г.). «Роскошный курорт, воплощенный в жизнь после того, как мечты застройщика рухнули». Sun-Sentinel . Архивировано из оригинала 27 апреля 2015 г.
  25. ^ "5-звездочный гостиничный проект в La Belle Creole не за горами". The Daily Herald . 3 августа 2013 г. Архивировано из оригинала 28 января 2015 г. Получено 28 января 2015 г.
  26. ^ abc Morehouse III 1991, стр. 72.
  27. ^ ab Oppenheimer, Jerry (1 февраля 1991 г.). Барбара Уолтерс: Несанкционированная биография . St. Martin's Press. ISBN 978-0-312-92387-7.
  28. ↑ LIFE. Time Inc. 23 мая 1960 г. стр. 90. ISSN  0024-3019.
  29. ^ ab Morehouse III 1991, стр. 79.
  30. ^ "91-99 Watch Hill Rd, Cortlandt Manor NY branded". YouTube. 12 июня 2013 г. Получено 27 января 2015 г.
  31. ↑ Морхаус III 1991, стр. 82.
  32. ^ ab Morehouse III 1991, стр. 84.
  33. ↑ Морхаус III 1991, стр. 85.
  34. ^ "БЫВШИЙ ПОМОЩНИК ВАЛЬДОРФА ОШТРАФОВАН ПО НАЛОГОВОМУ ДЕЛУ; Филипп, бывший руководитель банкета, признался в уклонении от уплаты налогов — получил штраф в размере 10 000 долларов" . New York Times . Нью-Йорк. 20 сентября 1960 г.
  35. ^ "Клаудия Филипп вышла замуж за Х. Дональда Розена". New York Times . Нью-Йорк. 24 июня 1985 г.
  36. ↑ Морхаус III 1991, стр. 77.
  37. ^ Уолтерс, Барбара (2009). Audition . Vintage Books. стр. 98–99. ISBN 978-0-307-27996-5. Клод Филипп Барбара Уолтерс.
  38. ↑ Уилсон, Эрл (9 августа 1977 г.). «Это случилось однажды ночью». The Daily Intelligencer . Дойлстаун, Пенсильвания – через Newspapers.com Значок открытого доступа.
  39. ↑ Морхаус III 1991, стр. 81.
  40. ↑ Морхаус III 1991, стр. 86.

Библиография